Ομελέτα φούρνου με πατάτες και γεμιστό με λιωμένο τυρί

Υλικά

3 μεσαίες πατάτες κομμένες σε κυβάκια

1 κρεμμύδι χοντροκομμένο σε κυβάκια

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

6 αυγά

150 γραμ μπέικον χοντροκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

400 γραμ. κασέρι (προτεινόμενο Μόρνου Γρατσάνης) ολόκλειρο κομμάτι

πουγγιά κρέπας γεμιστά με λιωμένη σοκολάτα

Υλικά

Για τις κρέπες

100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρίσεις

100 γραμ κορν φλάουερ

2 φλιτζάνια γάλα

4 αυγά

2 φακελάκια βανίλια

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη άχνη

Για την γέμιση σοκολάτας

125 γραμ. κρέμα γάλακτος

5 αυγά

250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα

175 γραμ. βούτυρο

75 γραμ. αλεύρι

Γύρος κοτόπουλο στο σπίτι με μαρινάδα

Υλικά

4 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου ή 8 μπούτια χωρίς κόκαλο

2 κεσεδάκια γιαούρτι

1 λεμόνι χυμός

4 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

½ κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

Μισό κρεμμύδι άκοπο για στήριξη

1 καλαμάκι από σουβλάκι

Γλυκόξινη Τσάτνεϊ… (chutney) ντομάτας

Υλικά

1500 γραμ. ώριμες ντομάτες

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 1/2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο

1 λεμόνι χυμό

1/2 κουταλιά γλυκού κόλιανδρου σκόνη

1/2 κουταλάκι γλυκού κύμινου

1 κουταλάκι γλυκού κοφτό αλάτι

Τσάτνεϊ… (chutney) δαμάσκηνο τσίλι

Υλικά

1500 γραμ. δαμάσκηνα

500 γραμ. μήλα

500 γραμ. Κρεμμύδια

500 γραμ. σταφίδες

350 ml Λευκό ξύδι από κρασί

250 γραμ. ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού μπαχάρι

3 πιπερίτσες τσίλι ή ½ κουταλάκι σκόνη τσίλι

1 κύβο 3 cm ρίζα τζίντζερ ή 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη

Τα τσάτνεϊ… (chutney)

Το τσάτνεϊ πάλι, είναι μια άλλη περίπτωση μαρμελάδας.

Το κοινό με τη μαρμελάδα είναι τα φρέσκα φρούτα ή λαχανικά της εποχής. Εδώ τα φρούτα ψιλοκόβονται και στην παρασκευή συμμετέχουν και άλλα υλικά (σχεδόν πάντα κρεμμύδι, ζάχαρη και ξίδι) που θα δώσουν τη γλυκόξινη και συχνά πικάντικη γεύση, που χαρακτηρίζει το τσάτνεϊ.

Τα εξωτικά μυρωδικά, όπως το τζίντζερ, τα μπαχαρικά και το καυτερό στοιχείο θυμίζουν την ινδική καταγωγή του εδέσματος, που έγινε γνωστό μέσω των Άγγλων και συνοδεύει όμορφα ψητά κρεατικά, αλλαντικά και τυριά.

Στο τσάτνεϊ είναι διασκεδαστικό να πειραματιστείτε με υλικά και μυρωδιές και να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή που θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα στα γιορτινά τραπέζια μην ξεχνάμε ότι ταιριάζει πολύ με κυνήγι αλλά και με ψητά πουλερικά. Γιατί το τσάτνεϊ κάνει ένα φαγητό να ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.

Το Volta Koyzina στην ΕΞΠΟΤΡΟΦ – Έκθεση Τροφίμων και ποτών & Έλληνες παραγωγοί 2018

Το Volta Koyzina στην ΕΞΠΟΤΡΟΦ – Έκθεση Τροφίμων και ποτών & Έλληνες παραγωγοί 2018

Επισκεφτήκαμε για άλλη μια χρονιά την Έκθεση Τροφίμων ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Και σας δίνουμε μερικά από αυτά που δοκιμάσαμε.

Κεφτεδάκια με κάρυ και πιλάφι

Υλικά

600 γραμ. Κιμάς (βοδινό, χοιρινό, αρνίσιο ή μεικτό)

100 γραμ. Φιστίκια Αιγίνης αλατισμένα και καθαρισμένα

2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Αλάτι και πιπέρι

1 αυγό

1 πρέζα Πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι

2 κουταλιές σούπας λάδι

3 κουταλιές σούπας Βούτυρο

2 κουταλιές σούπας κάρυ σε σκόνη

1 κουταλάκι γλυκού πάστα ντομάτας

3 κουταλιές σούπας αλεύρι

150 ml Κρέμα γάλακτος

1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών

Θαλασσινά με σάλτσα πιπεριάς και ρύζι

Υλικά

200 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες

200 γραμ. καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες

1 κόκκινη πιπεριά σε λουρίδες

1 κίτρινη πιπεριά σε λουρίδες

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους

1 καυτερή πιπεριά

1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό

1 κουταλάκι γλυκού πάστα ντομάτας

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι και ½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Πατάτες με λουκάνικα σε σάλτσα

Υλικά

1 κιλό πατάτες κομμένες σε κυβάκια

2 λουκάνικα κομμένα σε φέτες

1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια

1 καυτερή πιπεριά

Αλάτι

½ κουταλάκι γλυκού τζίντζερ

2 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές πάστα ντομάτας

3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

125 γραμ. κρέμα γάλακτος

Κοτόπουλο με πικάντικη σάλτσα (Ινδική συνταγή)

Υλικά

1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1 κουταλιά σούπας Χυμός λεμονιού

2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι Γιαούρτι (150 γραμ.)

1 κουταλάκι γλυκού Τζίντζερ

2 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

1 κουταλάκι γλυκού κάρυ

500 γραμ. κοτόπουλο στήθος

500 γραμ. Ντομάτες σε κομματάκια χωρίς φλοίδα

4 κουταλιές σούπας βούτυρο

1  κουταλάκι γλυκού κανέλα

1 κουταλιά σούπας μέλι

150 ml κρέμα γάλακτος

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Τηγανητό ρύζι

Υλικά

1 φλιτζάνι Ρύζι basmati

300 γραμ. στήθος κοτόπουλου

1 κολοκύθι σε κύβους

2 Καρότα κομμένα σε κυβάκια

1/2 κουταλάκι γλυκού κουρκούμη

1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

κάρυ σε σκόνη

2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

2 κουταλιές ελαιόλαδο   λάδι

1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Κέικ πορτοκαλιού

Υλικά

500 γραμ. αλεύρι

6 αυγά (Κρόκους και ασπράδια μαρέγκα)

400 γραμ. ζάχαρη

1 ολόκληρο πορτοκάλι (2 πορτοκάλια ξεφλουδισμένα χωρίς κουκούτσια)

1/2 φλιτζάνι γάλα

(2 πορτοκάλια ξύσμα)

3 κουταλιές σούπας κονιάκ

250 γραμ. βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου

1 και 1/2 φακελάκι μπέικιν

2 βανίλιες

Γαριδόσουπα (βελουτέ)

Υλικά

1 Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

2 Καρότα σε κύβους

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

400 γραμ. Πατάτες κομμένες σε κύβους

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

125 ml Λευκό κρασί, ξηρό

500 γραμ. γαρίδες ολόκληρες

Αλάτι και  πιπέρι

1 λεμόνι χυμός

κάρυ σε σκόνη

1 κουταλάκι γλυκού άνηθο αποξηραμένο

Πιλάφι από Καστανό ρύζι με Κοτόπουλο, δαμάσκηνα, μέλι και κανέλα

Υλικά

500 γραμ. καστανό ρύζι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

800 γραμ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου

450 ml ζωμό κοτόπουλου

3 Ντομάτες

125 γραμ. ξερά δαμάσκηνα

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού Μέλι

Μια τσιμπιά κρόκο Κοζάνης

1 κουταλιά σούπας Τζίντζερ σκόνη

50 γραμ. Σταφίδες

1 πρέζα κουρκούμη

Ρολάκια μελιτζάνας

Υλικά

1 μεγάλη Μελιτζάνα ή 2 μικρές

3 Κρεμμύδια

2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

12 λιαστές ντομάτες

12 ελιές

200 γραμ. πάστα ντομάτας

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κλαδάκι δενδρολίβανο

4 πρέζες ρίγανη

1 πρέζα θυμάρι

Γεμιστά τρίγωνα σφολιάτας με λουκάνικο και μανιτάρια σάλτσα

Υλικά

1 πακέτο (2 φύλλα σφολιάτας)

3 λουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε ροδέλες

1 κιλό μανιτάρια φρέσκα ή 2 φλιτζάνια από κονσέρβα στραγγισμένα

1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κύβους

1 πρέζα ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

Γεμιστό χωριάτικο λουκάνικο με φέτα

Υλικά

1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο

Τυρί φέτα (όσο το μήκος του λουκάνικου)

1 κουταλάκι γλυκού Μουστάρδα μέτρια καυτερή

1 κουταλάκι γλυκού μαντζουράνα

Λίγο Τσίλι σκόνη

1 σκελίδα σκόρδο

Λίγο σχοινόπρασο

Πίτα tortilla με κοτόπουλο, λαχανικά και σάλτσα πέστο

Υλικά

2 tortillaς

200 γραμ. Κοτόπουλο ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλιά σούπας λάδι

 πιπέρι καγιέν

1 Πιπέρι, κίτρινο

4 μικρά Ντοματάκια τσέρι

5 φύλλα μαρούλι

Αλάτι και πιπέρι

Πως κάνουμε tortilla & nachos chips

Υλικά

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρίσεις ή καλαμποκάλευρο (για ποιο γνήσιες)

¾ κούπας χλιαρό νερό

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 κουταλιές σούπας βούτυρο  γάλακτος (δεν βάζουμε λάδι)

Σαλάτα με καραμελωμένα μανιτάρια

Υλικά

500 γραμ. μανιτάρια πορτομπέλο φρέσκα χοντροκομμένα

200 ml Χυμός πορτοκαλιού

1 Κρεμμύδι κομμένο σε ψιλά φετάκια

2  Σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένες

Λάδι και βούτυρο

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

500 γραμ. σπανάκι μίνι

1 μαρούλι

1 Πορτοκαλί

200 γραμ. Παρμεζάνα σε φλοίδες

Ταλιατέλες με Στήθος κοτόπουλο με μανιτάρια, πράσο και σάλτσα τυριού

Υλικά

500 γραμ. ταλιατέλες

400 γραμ. στήθος κοτόπουλο ή γαλοπούλας ψιλοκομμένο

1 πράσο καθαρισμένο και κομμένο σε ψιλά φετάκια

1 κουταλιά σούπας λάδι

300 γραμ. μανιτάρια χοντροκομμένα φρέσκα ή στραγγισμένη κονσέρβα

125 γραμ. λευκό κρασί

125 γραμ. ζωμό λαχανικών (1 κύβο λαχανικών σε 125 γραμ. ζεστό νερό)

120 γραμ. κρέμα γάλακτος

Ρολό με ζύμη πατάτας και γέμιση μανιταριών και μπέικον

Υλικά

600 γραμ. Πατάτες, βρασμένες, ξεφλουδισμένες, και πατημένες πουρέ από την προηγούμενη μέρα.

300 γραμ. Αλεύρι ίσως λίγο περισσότερο

3 αυγά

Μοσχοκάρυδο, Αλάτι και πιπέρι

170 γραμμάρια μανιτάρια στραγγισμένα ή φρέσκα χοντροκομμένα

250 γραμ. Μπέικον, κομμένο σε κύβους

Τάρτα λαχανικών

Υλικά

Για τη ζύμη

200 γραμ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γραμ.    βούτυρο

1 αυγό

Αλάτι και πιπέρι

Για τη γέμιση

150 γραμ. Καρότο χοντρά τριμμένο

150 γραμ. Πιπεριές, πράσινες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες

1 Κρεμμύδι κομμένα σε λεπτές λωρίδες

Λάδι για το τηγάνι

Ζυμαρικά αχιβάδες με ζαμπόν και σάλτσα κρέμας

Υλικά

500 γραμ. Ζυμαρικά αχιβάδες

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5 φέτες προσούτο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

200 ml κρέμα γάλακτος

75 γραμ. παρμεζάνα

1 κουταλιά σούπας Μαϊντανός ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά σούπας λάδι

Ραβανί

Υλικά

18 αυγά

1/2 κιλό ζάχαρη

1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό

250 γραμ. αμύγδαλα κοπανισμένα

1/2 φλιτζάνι νερατζάκι γλυκό του κουταλιού

1/2 φλιτζάνι πορτοκάλι

Για το σιρόπι

2 κιλά ζάχαρη

4 ποτήρια νερό

2 βανίλιες

Μελόπιτα

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

λίγο αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

900 γραμ. μυζήθρα ανάλατη

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 ποτήρι νερού μέλι

4 αυγά

2-3 κουταλάκια γλυκού κανέλα.

Εκτέλεση

Χοιρινό κρασάτο

Υλικά

1200 γραμ. Ψαχνό κρέας από χοιρινή σπάλα

1/2 φλιτζάνι λάδι

1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

4 κουταλιές σούπας κονιάκ

2-3 κρεμμύδια

3 κουταλιές σούπας αλεύρι

1 ματσάκι (μαϊντανό, άνηθο, σέλινο)

3 σκελίδες σκόρδο

3 καρφιά γαρύφαλλο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας σε κανονικά κομμάτια και το βουτάμε σε μια σάλτσα που φτιάχνουμε με 3 κουταλιές λάδι, κόκκινο κρασί, κονιάκ,

ΠεΙνιρλί με παστουρμά, αυγό και Κασέρι

Υλικά για 6 άτομα

Για τη Ζύμη

2/3 φλιτζανιού γάλα Χλιαρό

30 γραμ. μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξερή

1/2 κουταλάκι Ζάχαρη

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις Χρήσεις

λίγο αλάτι

2 κουταλιές σούπας λάδι

Για τη γέμιση

400 γραμ. κασέρι τριμμένο

6 – 8 λωρίδες παστουρμά

6 αυγά

βούτυρο σε κομματάκια

Σπλήνα γεμιστή

Υλικά

1 σπλήνα μοσχαρίσια

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κεφάλια σκόρδο ψιλοκομμένο

2 καυτερές πιπερίτσες τριμμένες

½ κιλό φέτα τριμμένη

1 ποτήρι κρασί κόκκινο

Αλάτι και πιπέρι

Ελαιόλαδο

Κανελόνια με κιμά, μελιτζάνας και γραβιέρα

Υλικά για 6 άτομα

18 κανελόνια (Ζυμαρικά με σχήμα σωλήνα)

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

5 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

300 γραμ. γραβιέρα τριμμένη

200 γραμ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα

 4 μελιτζάνες ψιλοκομμένες σε κύβους

1 φλιτζάνι μπεσαμέλ έτοιμη ή σπιτική

Αλάτι και πιπέρι

Λίγο βούτυρο

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ σπιτικιά ή έτοιμη.

Mojito πράσινου τσαγιού με μέντα

Υλικά

Πράσινο τσάι με μέντα 1/3 της κούπας

Δυόσμο 2 μεγάλα φύλλα

Μαύρη ζάχαρη 2 κουταλιές

Χυμό από ½ Φρεσκοστυμμένο lime

Άσπρο ρούμι 1/3 της κούπας

Εκτέλεση

Ετοίμασε το πράσινο τσάι με μέντα κανονικά με βραστό νερό. Μόλις έρθει σε Θερμοκρασία δωματίου, βάλε το στο ψυγείο.

Ελιά μοσχάρι στον φούρνο

Το κομμάτι ελιά μόσχου το ξέρουμε και το κάνουμε κυρίως κοκκινιστό. Λίγοι ξέρουν ότι είναι πολύ νόστιμο και ψητό. Θα σας δώσουμε μία συνταγή για φυτό στον φούρνο που πρέπει να δοκιμάσετε.

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι ελιά χωρίς κόκαλο και λίπος

1 κουταλιά γλυκού μαύρο πιπέρι χοντροκομμένο

1 κουταλιά γλυκού πράσινο πιπέρι χοντροκομμένο

Χοιρινό γκουλας (Goulash) με σάλτσα κρασιού και μήλου

Υλικά
500 γραμ. Χοιρινό κομμένο σε κομμάτια
Για την μαρνάδα
½ μήλο κομμένο σε κυβάκια
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Πάπρικα γλυκιά
Κύμινο
Αλάτι και πιπέρι
250 γραμ. Χυμό μηλου
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για την σάλτσα
1 ½ μήλο κομμένο σε ψιλά φετάκια
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γραμ. Χυμό μηλου
4 φέτες φρυγανισμένο ψωμί για τοστ
3 κουταλιές σούπας σταφίδες

Cordon Bleu σνίτσελ γεμιστό με τυρί και ζαμπόν

Υλικά
4 σνίτσελ χοιρινά ή μοσχαρίσια ή κοτόπουλου
4 φέτες ζαμπόν
4 φέτες τυρί για τοστ
Αλάτι και πιπέρι
2 αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη ή ξερά τρίμματα ψωμιού
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πικάντικο

Cordon bleu (Γεμιστά σνίτσελ)

Αν σας αρέσουν τα σνίτσελ το v cordon bleu είναι το καλύτερο ου μπορείτε να δοκιμάστε.
Γεμιστό με ζαμπόν και τυρί περασμένο από τραγανό ψωμί και πικάντικο τυρί είναι εγγυημένα μια νοστιμιά.
Μάλλον προέρχεται από την Γαλλία.
Φιλέτο σνίτσελ γεμιστό περασμένο από αλεύρι μετά σε χτυπημένο αυγό και τέλος σε μείγμα ξερό τριμμένο ψωμί με πικάντικο τυρί και τηγανισμένο ή ψημένο μέχρι να ροδίσει.

Ρολό μοσχάρι γεμιστό μυρωδικά και σάλτσα κρασιού

Υλικά
6 μοσχαρίσια σνίτσελ πολύ ψιλά κομμένα
4 κουταλιές σούπας μουστάρδα
2 κρεμμύδια ξερά
250 γραμ. μπέικον
40 γραμ. αγγουράκι τουρσί
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
½ λίτρο ζωμό λαχανικών
200 ml κόκκινο κρασί
500 γραμ. λαχανάκια Βρυξελλών
Αλάτι και πιπέρι
40 γραμ. βούτυρο
50 γραμ. τριμμένη φρυγανιά
500 γραμ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

Χοιρινό στον φούρνο με πατάτες και λαχανικά

Υλικά
2 κιλά χοιρινό μπούτι
100 γραμ γραβιέρα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κιλό πατάτες μικρές
1 πράσο κομμένο σε πολύ ψιλές λουρίδες
3 καρότα κομμένο σε πολύ ψιλές λουρίδες
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένο σε πολύ ψιλές λουρίδες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα  κομμένο σε πολύ ψιλές φέτες
½ λάχανο κομμένο σε πολύ ψιλές λουρίδες
1 σφηνάκι ρακή
1 πορτοκάλι χυμός
1 λεμόνι χυμός
3+2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Ρίγανη και θυμάρι

Εκτέλεση