Ψαρονέφρι με σάλτσα κρασιού, πουρέ σελινόριζας και γλυκοπατάτας, ντιπ από πουρέ παντζάρι και λάδι άνηθου...

Υλικά
1 ψαρονέφρι
1 σελινόριζα
2 κόκκινες γλυκοπατάτες
1 σκελίδα σκόρδο
2 κεφάλια παντζάρι
Ελαιόλαδο
Βούτυρο
½ ματσάκι άνηθο
Αλάτι και πιπέρι
 

Έρευνα από το Volta Koyzina για αφράτα μπιφτέκια ψημένα στην σχάρα

Κάναμε την έρευνά μας για να βρούμε ποια μπιφτέκια είναι ποιο νόστιμα και αφράτα για την σχάρα.

Για τα μπιφτέκια χρησιμοποιήσαμε κιμά από ελιά μόσχου. Η ελιά είναι καλύτερη από την λάπα που κάνει για καφεδάκια γιατί το λίπος που έχει λιώνοντας αφήνει υγρασία στα μπιφτέκια και δεν στεγνώνουν.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μοσχάρι με χοιρινό σε αναλογία 2 προς 1, αλλά προτείνουμε για την σχάρα την ελιά.

Στο μείγμα κιμά κάποια συστατικά είναι τα ίδια και αλλάζει μόνο τα πρόσθετα για την δοκιμή μας.
Σε ένα κιλό κιμά βάλαμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 αυγό, 2 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά, 1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο, 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.