Τσίλι:
Chilies, αυτές οι πικάντικες πιπεριές που προσθέτουν ξύσμα
στα πιάτα σε όλο τον κόσμο, έχουν ποικιλία σχημάτων, μεγέθη και επίπεδα
καψαδας. Εδώ είναι μια απλή ανάλυση μερικών δημοφιλών τύπων:
- Poblano: Αυτά είναι μεγάλα, σκούρα πράσινα τσίλι με ήπια
έως μεσαία επίπεδα καψαδας. Συνήθως χρησιμοποιούνται στη μεξικάνικη κουζίνα,
ειδικά για γέμιση σε πιάτα όπως chiles rellenos.
- Piquillo: Αυτές είναι μικρές, κόκκινες πιπεριές με γλυκιά,
καπνιστή γεύση και ήπια καψαδα. Συχνά ψήνονται και χρησιμοποιούνται σε ισπανικά
πιάτα γεμιστά με τυρί.
- Τσάρλεστον: Αυτή η ποικιλία πήρε το όνομά της από την πόλη της Νότιας Καρολίνας. Είναι μικρές, κόκκινες πιπεριές με μεσαίο επίπεδο καψαδας, που χρησιμοποιούνται συχνά στο νότιο μαγείρεμα για να προσθέσουν πικαντικο σε πιάτα όπως τσίλι ή σάλτσες.
