ΣΑΛΑΤΑ ΤΑΜΠΟΥΛΕ

Το Tabouleh, είναι ένα αραβικό πιάτο διάσημο στην Παλαιστίνη. Συχνά χρησιμοποιείται ως μέρος ενός μεζέ (ορεκτικό). Τα κύρια συστατικά του Tabouleh είναι το πλιγούρι (Burgul), ο ψιλοκομμένος μαϊντανός, η φρέσκια μέντα, η ντομάτα, το κρεμμύδι, ο χυμός λεμονιού, το ελαιόλαδο και διάφορα καρυκεύματα, όπως μαύρο πιπέρι και μερικές φορές κανέλα και μπαχάρι.

Υλικά

3/4 φλιτζανιού λεπτόκοκκο σπασμένο σιτάρι (Burgul)

Σαλάτα σπανακόπιτα

Για τη σαλάτα
200 γρ. σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Λίγα φύλλα δυόσμου κομμένα με το χέρι
Λίγα φύλλα μαϊντανού
Λίγα φύλλα άνηθου
1 κουτ. σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
Για το σερβίρισμα
2 αραβικές πίτες ξεροψημένες
Για το ντρέσινγκ
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
1 κουτ. σούπας ξύδι

Σαλάτα σολομού της Κατερίνας

Υλικά
100 γραμ ντοματίνια
1 πακέτο 500 γραμ. σαλάτα πράσινη της αρεσκείας σας
100 γραμ. σολομό καπνιστό
100 γραμ. τυρί Φιλαδέλφεια
1 λάιμ το ξύσμα του
1 κουταλιά σούπας δυόσμο
Για την Βινεγκρέτ
2 λάιμ και το ξύσμα τους
1 λεμόνι και το ξύσμα του
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
90 γραμ. λάδι
1 κουταλιά σούπας μέλι
Αλάτι και πιπέρι
 

Πουρές μελιτζάνας

Υλικά

5-6 μελιτζάνες

2-3 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο

2-3 κουταλιές σούπας αλεύρι

1 ποτήρι του νερού γάλα

Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Αγγούρι γεμιστό σαλάτα

Υλικά

3 -4 αγγούρια

1 φλιτζάνι κέτσαπ

1/2  φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

2 κουταλιές σούπας πάπρικα

1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι κόκκινο

Για την γέμιση

1 ντομάτα σε μικρά κυβάκια

1 φλιτζάνι γραβιέρα σε κυβάκια

2 καρότα στον τρίφτη

2 κουταλιές σούπας ελιές σε κομματάκια χωρίς το κουκούτσι

1/2  λεμόνι τον χυμό

1/2φλιτζάνι σταφίδες

Αλάτι

Σαλατόπιτα με καβούρι αυγά και ζαμπόν

Υλικά

250 γραμ. ψίχα καβουριών ψιλοκομμένο

200 γραμ. ζαμπόν ψιλοκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι τυρί τριμμένο

6 αυγά

1 ξυνόμηλο τριμμένο χοντρά

100 γραμ. φιστίκια Αιγίνης χοντροτριμμένα  

350 γραμ. μαγιονέζα

αλάτι και πιπέρι

Μαρινάδα για το κρεμμύδι

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη.

1 κουταλάκι γλυκού άλας

2 κουταλιές της σούπας νερό

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

Κρουτόν με μυρωδικά

Υλικά

1 ψιλοκομμένη φραντζόλα ψωμί σε κύβους

4 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο

1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη κρεμμυδιού

1/2 κουταλάκι αποξηραμένο μαϊντανό

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

1/2κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη θρούμπη

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.

Φαγώσιμα Χριστουγεννιάτικα δέντρα στο τραπέζι μας

Στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μπορούμε να το διακοσμήσουμε με δέντρα αλμυρά ή γλυκά.

Θα σας δώσουμε μερικές εύκολες ιδέες για να τις ετοιμάσετε.

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να προετοιμάσουμε τη βάση για το χριστουγεννιάτικο δέντρο.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο μήλο και το κόβουμε στην μέση.

Δροσερή τονοσαλάτα

Υλικά

200 γραμμάρια καπνιστού τόνου ή κονσέρβα

250 ml τυρί κρέμα

¼ φλιτζάνι καλής ποιότητας μαγιονέζα

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένη καυτερή ξερή πιπεριά

Αλάτι

Σαλάτα καλοκαιριού του Volta Koyzina

Η νέα τάση για το καλοκαίρι του 2018 είναι οι σαλάτες να μην είναι ανακατεμένες και να σερβίρονται με κάποιο σχέδιο στην πιατέλα.

Έτσι μπορεί ο καθένας να πάρει και να αναμείξει όποια από τα υλικά του αρέσουν περισσότερο.

Εμείς σας δίνουμε μια πρόταση για το τραπέζι σας ή τον μπουφέ σας.

Σαλάτα με ψημένα λαχανικά και γαρίδες του Volta Koyzina

Υλικά

Για τα ψητά λαχανικά και τις γαρίδες

500 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες

1 φλιτζάνι ντοματάκια κομμένα στην μέση

1 φλιτζάνι χοντροτριμμένο καρότο

1 φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1 φλιτζάνι κρεμμύδι ξερό σε κύβους

2 φλιτζάνι σπαράγγια σε κομμάτια

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Από μία πρέζα Αλάτι, πιπέρι, Πάπρικα και ρίγανη

Χυμό από μισό λεμόνι

Για το ντρέσινγκ

3 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 κουταλιά σούπας πάπρικα καυτερή

Αλάτι

Πουρές κουνουπίδι του Volta Koyzina

Υλικά

1 μικρό κουνουπίδι σε κομμάτια

1 φλιτζάνι τυρί κρέμα

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 πρέζα ψιλοκομμένο άνηθο

Κρύα σαλάτα θαλασσινών

Μια σαλάτα ιδανική για την εξόρμηση σας στην εξοχή.

Υλικά

½ κιλό ζυμαρικά πένες

2 κουταλιές σούπας λάδι

200 γραμ. γαρίδες (αποφλοιωμένες)

200 γραμ. καλαμάρια (καθαρισμένα και χοντροκομμένα)

100 γραμ. ψίχα καβουριού

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο παρμεζάνα σε φλούδες

1 φλιτζάνι μαγιονέζα

2 καρότα τριμμένα

¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού

Σαλάτα με καραμελωμένα μανιτάρια

Υλικά

500 γραμ. μανιτάρια πορτομπέλο φρέσκα χοντροκομμένα

200 ml Χυμός πορτοκαλιού

1 Κρεμμύδι κομμένο σε ψιλά φετάκια

2  Σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένες

Λάδι και βούτυρο

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

500 γραμ. σπανάκι μίνι

1 μαρούλι

1 Πορτοκαλί

200 γραμ. Παρμεζάνα σε φλοίδες

Κρεμμύδια «μαρμελάδα» σε κόκκινο κρασί

Υλικά

5 κουταλιές σούπας βούτυρο α

1 1/2  κιλό κρεμμύδια κομμένα στη μέση και σε χοντρές φέτες

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1 1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο

αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί

Εκτέλεση

Σαλάτα με ρύζι, μπέικον και Γραβιέρα

Υλικά 

250 γραμ. γραβιέρα κομμένη σε κύβους

300 γραμ. ρύζι μακρύκοκκο

150 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο

1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβκια

1 καρότο τριμμένο

100 γραμ. καλαμπόκι στραγγισμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

2 κουταλιές σούπα ς μαγιονέζα

1 κουταλιά σούπας γιαούρτι

Κουταλιά σούπας ξίδι λευκό

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

μερικούς σπόρους από ρόδια για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Σαλάτα της πρωτοχρονιάς

Υλικά

Για την κρέμα τυριού

1/4 κιλού γιαούρτι στραγγιστό

1/4 κιλού ανθότυρο

1 φλιτζάνι αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 κουταλιά σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

Λάδι και λευκό πιπέρι

Για την σαλάτα

5 φέτες κομμένες σε λουρίδες από 12 είδη αλλαντικών και τυριών της αρεσκείας σας όπως.

Σαλάμι αέρος, ζαμπόν, πάριζα, προσούτο, παστουρμά,

Τυρί σε φέτες για τοστ γκούντα, τσένταρ, κασέρι, γραβιέρα, ένταμ, κεφαλίσιο.

Μπορείτε να βρείτε και τυριά με μπαχαρικά που θα δώσουν μια άλλη νότα.

2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 πιπεριές κόκκινες κέρατο

6 αυγά καλά βρασμένα

Σαλάτα Χριστουγεννιάτικο δέντρο

Υλικά

1/2 κιλό σπανάκι πλυμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

1 μεσαίο μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια

1/2 φλιτζάνι σπόρους ροδιού

3 κουταλιές σούπας σταφίδα

1 πορτοκάλι καθαρισμένο σε κομμάτια

1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι

1 μικρό μήλο ψιλοκομμένο

3 βολβούς παντζάρι βρασμένους και κομμένους σε κομμάτια

1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 φέτα ψωμί του τοστ

Άλλα προαιρετικά συστατικά που θα ήταν υπέροχα: πιπεριά, καλαμπόκι, κάστανο, φασόλια, ντομάτες

Για το dressing

Πατατοσαλάτα

Υλικά

1 κιλό πατάτες

1 κρεμμύδι

200 γραμ. μπέικον

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

100 γραμ. γραβιέρα

2 αυγά βρασμένα σφιχτά

100 γραμ. μανιτάρια

Αλάτι, ρίγανη, πιπέρι, άνηθο ψιλοκομμένο

1 λεμόνι

3 κουταλιά Σούπας ελαιόλαδο

Όσπρια με ρόκα και λιαστές ντομάτες

Υλικά

1 φλιτζάνι βρασμένες φακές

1 φλιτζάνι βρασμένα άσπρα φασόλια

1 φλιτζάνι βρασμένα μαύρα φασόλια

1 ματσάκι τρυφερή ρόκα

4 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

4 λιαστές ντομάτες

12  ελιές Καλαμών

1 μεγάλο καρότο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας ξίδι

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη, αλάτι