Πικάντικα σνακ κριτσίνια για όλες τις ώρες

Υλικά

3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

2 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό

4 κουταλιές σούπας ξηρή μαγιά

2 κουταλιές σούπας λάδι

5 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση

3/4 φλιτζανιού μαγειρική σόδα

1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό

Αλάτι και λευκό πιπέρι ή πάπρικα ή σκόρδο σκόνη

κρέμα καραμελέ με καφέ

Υλικά

1-1 / 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

2/3 φλιτζάνι γάλα

1/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη, συν για επικάλυψη

1 Πρέζα αλάτι

4 μεγάλους κρόκους αυγών

1 κουταλιά σούπας στιγμιαίο espresso

2 κουταλιά γλυκού Kahlua ή άλλο λικέρ για άρωμα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200^ο.

Τούρτα πραλίνας με δημητριακά και μπισκότα

Υλικά

400 γραμ. βούτυρο θερμοκρασία δωματίου

700 γραμ. άχνη (την κοσκινίζετε)

300 γραμ. πραλίνα φουντουκιού

75 γραμ. κακάο

1 σφηνάκι κονιάκ

3 φλιτζάνια δημητριακά Κορν φλέικς

1 πακέτο μπισκότα Παπαδοπούλου σοκολάτα σπασμένα σε ψιλά κομμάτια

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη να αφρατέψει καλά ρίχνουμε το κακάο κοσκινισμένο.

Σάλτσα μπάρμπεκιου με Ουίσκι

Υλικά

1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο

1 1/2 κουταλιά σούπας σκόρδο τριμμένο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

6 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας

1/4 φλιτζάνι μέλι

1/2 φλιτζάνι πετιμέζι

1/2 φλιτζάνι ξύδι

1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη  

1/2 φλιτζάνι καλό ουίσκι (μπέρμπον Αμερικής)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βάλτε το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια σε τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Βάλτε αλάτι και πιπέρι.  Προσθέτετε τον πολτό ντομάτας, ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθεί και να ενωθούν.

Πένες στον φούρνο για χορτοφάγους (Συνταγή Volta Koyzina)

Υλικά

1/2 κιλό μακαρόνια πένες

4 ντομάτες ξεφλουδισμένες σε κύβους

1 μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους

1 κόκκινη πιπέρια σε κύβους

1 κίτρινη πιπέρια σε κύβους

1 κολοκύθι σε κύβους

1 μελιτζάνα σε κύβους

300 γραμ. Τυρί ρεγκάτο τριμμένο

3 κλωναράκια Φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο

Κρέπες με κοτόπουλο και σάλτσα στον φούρνο

Υλικά

Για τις κρέπες

3 αυγά

2 φλιτζάνι γάλα

1/2 Κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 φλιτζάνι αλεύρι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Λίγο Βούτυρο για το τηγάνι

Για την γέμιση

10 κρέπες που έχουμε ετοιμάσει

2 μηρούς κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα ψιλοκομμένα

Πικάντικη σούπα καρότου

Υλικά

4 φλιτζάνια καρότα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα

2 μέτριες κόκκινες πιπεριές ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

2 πιπεριές τσίλι ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες

2 μέτριες ντομάτες σε κύβους

1/2 κουταλιά σούπας φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά γλυκού κάρυ

1 φλιτζάνι γιαούρτι

2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Πατάτες γκρατινέ (φούρνου με τυρί και κρέμα)

Υλικά

2 πατάτες ξεφλουδισμένες

1/2 φλιτζάνι γραβιέρα, τριμμένη

1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ τριμμένο

1-1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας φρέσκο σκόρδο λιωμένο

4 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν καλά. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Μην αφήνετε να πάρουν βράση.

Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι ή

Κρύα σάλτσα Ροκφόρ

Υλικά

1/2 φλιτζάνι γάλα

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα

1 φλιτζάνι μπλε τυρί τριμμένο

1 κουταλιά σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το γάλα, με την κρέμα γάλακτος και την μαγιονέζα σε ένα μπολ μέχρι συνδυαστούν καλά. Προσθέστε το τριμμένο μπλε τυρί και ανακατεύουμε μαζί, μέσα στο μείγμα βουτυρόγαλα. 

Μερικά κομμάτια του μπλε τυρί θα πρέπει να παραμείνουν. 

Προσθέστε το σχοινόπρασο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε να συνδυάσουν.

Φυλάσσουμε για 3 μέρες στο ψυγείο.

Τάρτα αχλαδιού

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

3 αχλάδια σε λεπτές φέτες

2 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο

1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1 κουταλιά σούπας λευκή ζάχαρη

Προαιρετικά σαντιγί η παγωτό

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.

Τοποθετήστε το φύλλο σφολιάτας σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε σε ένα ορθογώνιο περίπου 6 Χ10 περίπου. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα.

Ψητό χοιρινό φιλέτο με σάλτσα πορτοκαλιού

Υλικά

1 1/2 κιλό χοιρινό φιλέτο

αλάτι και μαύρο πιπέρι

Για τη μαρινάδα

1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού  (2-3 πορτοκάλια)

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/4 φλιτζάνι ξύδι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα

2 κουταλιές σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.

Κόβουμε το χοιρινό σε ίσα κομμάτια φιλέτα. (για να κόψουμε καλύτερα το βάζουμε για 20 λεπτά στην κατάψυξη)

Τραγανό ψητό κοτόπουλο με δεντρολίβανο και παρμεζάνα

Υλικά

4 χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσης

2 μεγάλα αυγά χτυπημένα καλά

1-1 / 2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι, και σε ένα άλλο με τα χτυπημένα

Σουβλάκια Γαρίδες

Υλικά

2 λεμόνια τον  χυμό και ξύσμα

1-2 καυτερές πιπερίτσες τσίλι

2 κουταλάκι γλυκού φρέσκο σκόρδο

2 κουταλιές σούπας θυμάρι

2 κουταλιές σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

24-30 γαρίδες, αποφλοιωμένες

Εκτέλεση

Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τις πιπερίτσες τσίλι, το σκόρδο, το θυμάρι, τον δυόσμο και ελαιόλαδο σε μούλτι και ανακατέψτε να ενωθούν βάλτε με αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνετε τις γαρίδες και αφήστε στη μαρινάδα για τουλάχιστον 10 λεπτά και μέχρι 30 λεπτά.

Πέστροφα με ντομάτα και μυρωδάτο ελαιόλαδο

Υλικά

1/3 φλιτζάνι καλής ποιότητας ελαιόλαδο

2 κουταλάκι γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο

2 κουταλάκι γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι γλυκού διάφορα πιπέρια χοντροκομμένα

αλάτι και πιπέρι

4 φιλέτα πέστροφας

1/2 φλιτζάνι ντομάτες τσίροι κομμένα στην μέση

Εκτέλεση

Προσθέτουμε στο ελαιόλαδο τα βότανα σε ένα μικρό μπολ και ανακατώστε για να ενωθούν και να δώσουν τα αρώματά τους βάζουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.

Μελιτζανοσαλάτα με ντομάτα

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες

1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες.

6 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά σούπας σκόνη γλυκιάς πιπεριάς

1/4 κουταλιά γλυκού σκόνη καυτερής πιπεριάς

1 κουταλιά γλυκού κύμινο

1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ξύδι

Πιτάκια σφολιάτας με αχλάδι και βύσσινο

 Υλικά

Για Σάλτσα Βύσσινο Αχλάδι

3/4 φλιτζάνι νερό

1 λεμόνι χυμό και ξύσμα

1 φλιτζάνι ζάχαρη

3 φλιτζάνια φρέσκα βύσσινα χωρίς κουκούτσι

1 μέτριο αχλάδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

Για πιτάκια

2 φύλλα σφολιάτας

2/3 φλιτζάνι σάλτσα βύσσινο αχλάδι

1 κουταλιά σούπας γάλα

Κέικ σοκολάτας

Υλικά

1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο

1/4 φλιτζάνι βραστό νερό

1/2 κούπα βούτυρο κομμένο σε κομμάτια

60 γραμ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη ψιλοκομμένη

1-1 / 2 κουταλάκι γλυκού σκόνη στιγμιαίου εσπρέσο

2 κουταλιές σούπας φυτικό λάδι

1-1 / 2 κουταλάκι γλυκού βανίλια

1-1 / 4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

1/4 φλιτζανιού καφέ ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά + 1 κρόκο αυγού

3/4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/3 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας

ποπ κορν με σοκολάτα

Υλικά

200 γραμ. καλαμπόκι για ποπ κορν

1/4 φλιτζάνι τσιπ σκούρα σοκολάτα

Εκτέλεση

Μόλις ποπ κορν είναι έτοιμα, Βάλτε μια κατσαρόλα στην φωτιά να κάψει μετά αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Προσθέστε κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε με το ποπ κορν με μια σπάτουλα σιλικόνης, φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν λιωμένη σοκολάτα από τον πάτο της κατσαρόλας.

 Μόλις ποπ κορν είναι επικαλυμμένο με σοκολάτα, απλώστε πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνετε να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε.

Σοκολατάκια με καρύδι, αποξηραμένα δαμάσκηνα και ηλιόσπορο

Υλικά

360 γραμ. σοκολάτα υγείας

1 1/2 φλιτζάνια αποξηραμένα δαμάσκηνα χοντροκομμένα

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

3 κουταλιές σούπας ηλιόσπορους καθαρισμένους

Εκτέλεση

Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπέν μαρί πάνω από νερό που σιγοβράζει.

Ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την λειωμένη σοκολάτα στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Ένας τρόπος για να φυλάξετε τα χύμα υλικά που έχετε σε σακουλάκια.

Κατ’ αρχάς παίρνουμε ότι πλαστικό μπουκάλι έχουμε και κόβουμε το επάνω κομμάτι λίγο κάτω από το καπάκι.

Κεκάκια με σοκολάτα και καφέ

Υλικά

3/4 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη

1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη

1 1/2 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

3/4 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

3/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

2 μεγάλα αυγά

1/2 φλιτζάνι έτοιμο καφέ

3/4 φλιτζάνι γάλα

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας

Υλικά

2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι

3/4 κουταλάκι γλυκού σόδα

3/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

16 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο

3/4 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη

3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

4 κρόκοι αυγών

1 σοκολάτα υγείας χοντροκομμένη

Κεφτεδάκια του Volta Koyzina

Υλικά

1 κιλό βόειο κιμά

4 φέτες ψωμί μόνο η ψίχα

1 φλιτζάνι άπαχο γάλα

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί κεφαλοτύρι

2 αυγά

1 κρεμμύδι

1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα

200 γραμ. Μπέικον

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

1/4 φλιτζανιού Αλεύρι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι