Η πίτα του μπάρμπα Μάρκου (Πίτα της επομένης του Πάσχα)

Ο μπάρμπα Μάρκος την επομένη του Πάσχα έκανε μια πίτα για τους καλεσμένους του.

Υλικά

Ψωμί που έχει μείνει περίπου 20 φέτες

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

2 φλιτζάνια τριμμένη φέτα

1 κουταλιά γλυκού πιπέρι

1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα

4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο αρνί που μας έχει μείνει

12 φέτες τυρί για τοστ

1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

Η πίτα του Stephan (Πίτα με πουρέ και κιμά)

Υλικά

2 κουταλιές σούπας λάδι

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κιλό κιμά (αρνίσιο ή μοσχάρι)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη τσίλι

αλάτι και θυμάρι αποξηραμένο

1 κουταλάκι πολτό ντομάτας

2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλιές νερό

2 φλιτζάνια καρότα κομμένα σε κύβους

1 φλιτζάνι αρακά

18 φέτες τυρί για τοστ

Σπιτικά χωριάτικα λουκάνικα για να φτιάξει Ο Γιώργος Ο μερακλής

Τα παλιά χρόνια (αλλά ακόμα και σήμερα) σε πολλά μέρη της Ελλάδα έφτιαχναν σπιτικά λουκάνικα κυρίως από δικά τους κρέατα. Ανάλογα λοιπόν σε ποια περιοχή και τι έκτρεφαν έφτιαχναν και τα λουκάνικά τους.

Το κρέας πρέπει να είναι ψιλοκομμένο αλλά όχι τόσο λεπτό όσο ο κιμάς. Ζητάω λοιπόν από τον χασάπη να το περάσει από το χονδρό κόσκινο της κιμαδομηχανής (του λέω για λουκάνικα και ξέρει).

Κρεατόπιτα στο κατσαρολάκι της κυρά Μαρίας

Η γιαγιά στο χωριό μας είπε η κυρά Μαρία όταν χώριζαν τα κρέατα από το μοσχάρι πάντα με τα κομματάκια που περίσσευαν μας έφτιαχνε κρεατόπιτα στον ξηλόφουρνο. Ήταν η πίτα για το βραδάκι όταν τα κράτα είχαν μπει στην θέση τους (για σίτεμα ή πάστωμα ή ποιο μετά στα ψυγεία). Σήμερα η κυρά Μαρία μοιράζετε μαζί μας την συνταγή της γιαγιάς της.

Λαχανόπιτα του Μάκη

Υλικά

1 λάχανο μέτριο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι καλαμπόκι βρισμένο και στραγγισμένο

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

4 αυγά

1 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

Αλάτι και πιπέρι

Σκορδαλιά με τυρί

Υλικά

3 σκελίδες σκόρδο

250 γραμ. φέτα

1 φλιτζάνι λάδι

2 λεμόνια

ελάχιστο πιπέρι

μερικά φυλλαράκια

ψιλοκομμένος δυόσμος

Εκτέλεση

Λιώνετε το σκόρδο σε ένα γουδί, κομματιάζετε το τυρί και βάζετε τα υλικά μαζί σε μπλέντερ μαζί με το λάδι, τον χυμό από το λεμόνι, ελάχιστο πιπέρι και αν θέλετε ψιλοκομμένα δυόσμο, Χτυπάτε το μίγμα ώσπου να γίνει ομοιογενές.

Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Λαδένια Κιμώλου (από την Μαρία)

Υλικά

500γρ. (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη (ή 10γρ. νωπή μαγιά)

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό

2 κρεμμύδια ξερά, μέτρια, ψιλοκομμένα

3 ντομάτες ώριμες, μέτριες, κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτετε ½ κουταλιά γλυκού αλάτι, 4 κουταλιές σούπας λάδι και λίγο αλεύρι.

Ψημένες πίτες με πέστο και ψημένο χαλούμι

Το ορεκτικό αυτό το δοκιμάσαμε στο Captain Cook στην Ναύπακτο.

Το Κυπριακό χαλούμι είναι ένα από τα καλύτερα τυριά παγκοσμίως. Αναδεικνύει τη γεύση του όταν ψηθεί στη σχάρα. Εάν το σερβίρετε μαζί με Ψημένες πίτες και ένα πέστο θα το απογειώσετε και εσείς θα γευτείτε ένα τέλειο ορεκτικό.

Υλικά

12 χοντρουλές φέτες χαλούμι

2 πίτες για σουβλάκι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ξασπρισμένα αμύγδαλα (Δοκιμάστε φιστίκι Αιγίνης καθαρισμένα)

1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

1 φλιτζάνι φυλλαράκια δυόσμου

1/2 φλιτζάνι φυλλαράκια βασιλικού

αλάτι, πιπέρι

Λιγκουίνι Alla Checca από το Eataly Πάτρας

Υλικά

1 πακέτο λιγκουίνι

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

½ κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ κουταλιά σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο

½ κουταλάκι γλυκού λευκό πιπέρι

1 φλιτζάνι μοτσαρέλα τριμμένη

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λιγκουίνι μέχρι να είναι αλ τέντε.

Σε ένα μπολ καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τις ντομάτες. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους και κρατάμε μόνο την ψίχα τους.

Πράσινο ντοματάκι τουρσί

Ο Γιώργος μερακλής της γεύσης στην Μυτιλήνη ετοιμάζει για το Ουζοθεραπευτήριο του πράσινο ντοματάκι τουρσί δοκιμάσαμε και η όξινη πιπεράτη γεύση του ταίριαζε τέλια με το ουζάκι μας. Θα σας δώσουμε την συνταγή για να το κάνετε και εσείς γιατί το ντοματάκι το φάγαμε όλο….

Υλικά

Για την άλμη

2 φλιτζάνια χονδρό αλάτι

1 φλιτζάνι τσαγιού μηλόξιδο

1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό ξίδι

6 φλιτζάνια τσαγιού νερό

Η ντοματόπιτα του Κυρ. Ηλία

Τη εποχή που οι ντομάτες είναι πολλές ο Κυρ. Ηλίας μας έκανε την ντοματόπιτά του και τις περισσότερες φορές πρόσθετε ή αφαιρούσε κάποια υλικά για να μας δώσε μια νέα διάσταση στην γεύση.

Εδώ είναι η βασική συνταγή του εσείς πειραματιστείτε με υλικά που σας αρέσουν.

Υλικά

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

5 κουταλιές σούπας ντομάτα πελτέ

10 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες

1 πρέζα ζάχαρη

25 γραμ. άνηθο ψιλοκομμένο

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Μους με τέσσερα στρώματα σοκολάτας

Η συνταγή είναι από τον Paul A Young (Kyle Cathie και στοιχίζει για αγορά £ 17.99).

Υλικά

300 γραμ. κομμάτια μπισκότα σοκολάτας

100 γραμ. ουίσκι, ή λικέρ τσέρι, ή ρούμι για τα μπισκότα (προαιρετικό)

500 γραμ. 40% σοκολάτα γάλακτος σπασμένη σε κομμάτια

450 γραμ κρέμα γάλακτος

½ κουταλάκι θαλασσινό αλάτι

50 γραμ. ζάχαρη

300 γραμ. λευκή σοκολάτα

400 γραμ. κρέμα γάλακτος

50 γραμ. ζάχαρη άχνη

150 γραμ. 70% σκούρα σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια

Σοκολάτα για τρίψιμο (προαιρετικό)

Κρέπες λαχανικών

Στην Caren street  υπάρχει ένα μαγαζί λίγων τετραγωνικών που ετοιμάζει ότι επιθυμεί ένα χορτοφάγος. Ο Λουκάς Naguyen εκτός από τα άλλα street Food γεύματα φτιάχνει και κρέπες λαχανικών. Δοκιμάσαμε με γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας αλλά μας άρεσε και η σος για λαχανικά και την βρήκαμε ιδιαίτερα ταιριαστή με τις κρέπες.

Υλικά

10 κρέπες

2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

1 μαρούλι χοντροκομμένο

½ λάχανο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ψιλές φέτες

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Πεπόνι και μέντα αναψυκτικό

Ένα  δροσιστικό ποτό από την Sisi Β αναγνώστρια του Blog μας που σας δίνει την καθημερινή σας δόση της βιταμίνης C, β-καροτίνη και ασβέστιο.

Υλικά

250 γραμ. ψιλοκομμένο ώριμο πεπόνι

1 ½ κουταλιά σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

2 κουταλιές γλυκού μέλι

1 Χούφτα (περίπου 20) φρέσκα φύλλα μέντας, συν περισσότερο για γαρνιτούρα

αεριούχο νερό ή σόδα για τη συμπλήρωση

Εκτέλεση

Βάλτε το πεπόνι στο μπλέντερ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μέλι, και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο.