Δευτέρα 26 Δεκεμβρίου 2016

Κρέμα λεμονιού

Υλικά
2 μεγάλα αυγά
½ φλιτζάνι ζάχαρη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
⅓ φλιτζάνι χυμό λεμονιού (περίπου 3 λεμόνια)
πάγο για το πάγωμα
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάμε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα.
Ανακατέψτε μετά το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού.
Σε μπεν μαρί βάλτε το μείγμα λεμονιού, και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει και να γίνεται σαν πουτίγκα. Περίπου 10 λεπτά.

Αρνίσια παιδάκια στον φούρνο με σάλτσα Volta Koyzina

Υλικά
2 κιλά παιδάκια αρνίσια

Για επικάλυψη
3 κουταλιές σούπας πάπρικα
1 κουταλιά σούπας πάπρικα καπνιστή
1 κουταλιά σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά σούπας σκόνη μουστάρδας
1 κουταλιά σούπας τζίντζερ σκόνη
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι γλυκού μπαχάρι
¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν

Για την σάλτσα
1 ½ φλιτζάνι μέλι
¾ φλιτζάνι ξύδι κατά προτίμηση μπαλσάμικο
¾ φλιτζανιού κέτσαπ
1 κουταλάκι γλυκού σκόρδο

Καρυδόπιτα

Υλικά για τη ζύμη
250 γραμ. ζάχαρη
6 αβγά
1 σφηνάκι κονιάκ
400 γραμ.  καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
200 γραμ. τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα)
1 κουταλιά σούπας κανέλα
1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Κυριακή 25 Δεκεμβρίου 2016

Σπιτικός μπακλαβάς

Υλικά
4 φλυτζάνια Καρύδια τριμμένα
¼ φλιτζάνι ζάχαρη
1 ¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
½ κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 πακέτο ζύμης φύλλο κρούστας

Για το σιρόπι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές σούπας μέλι
1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκάλι
2 κουταλιές σούπας ροδόνερο

Εκτέλεση
Για το σιρόπι

Χριστουγεννιάτικο Δέντρο με ψωμάκια

Υλικά
2 φύλλα ζύμης για πίτσα
300 γραμ τυρί μοτσαρέλα σε κυβάκια
1 κρόκο αυγό
1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι γλυκού θυμάρι
1 κόκκινη πιπεριά κέρατο για διακόσμηση

Εκτέλεση
Κόβουμε την ζύμη σε 40 περίπου τετράγωνα. Κόβουμε και την μοτσαρέλα σε άλλα 40 κομμάτια. 
Σε κάθε κομμάτι ζύμης τυλίγουμε ένα κύβο τυρί και τα στήνουμε σε ταψί που έχουμε βάλει

Πίτα σπείρα λαχανικών

Υλικά
2 μεγάλες πατάτες
3 καρότα αλεύρι
7 κουταλιές κρύο νερό
αλάτι
1 κουταλάκι μπέκιν
20 φέτες τυρί του τοστ
20 φέτες μπέικον
4 αυγά
2-3 σκελίδες σκόρδο
160 γραμ. βούτυρο
160 γραμ. τυρί τριμμένο
300 γραμ. γάλα
2 κουταλιές σούπας άνηθο

Σάββατο 24 Δεκεμβρίου 2016

Πουρές πατάτας στον φούρνο με τυρί

Υλικά
6 μεγάλες πατάτες
2 κουταλιές σούπας τυρί κρέμα
1 κρόκο αυγού
200 γραμ. κρέμα γάλακτος
200 γραμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Αλάτι και πιπέρι


Χριστουγεννιάτικα γλυκά ψωμάκια γεμάτα με ξηρούς καρπούς

Υλικά για την ζύμη
200 γραμ. βούτυρο
200 γραμ. τυρί κρέμα
100 γραμ. ζάχαρη άχνη
2 κρόκοι αυγών
450 γραμ. αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα ενός λεμονιού

Πέμπτη 22 Δεκεμβρίου 2016

Muffins με αυγό με μπέικον και σπανάκι

Υλικά
6 αυγά
¼ φλιτζάνι γάλα
¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ
3/4 φλιτζάνι σπανάκι, μαγειρεμένα και στραγγισμένα
6 φέτες μπέικον, μαγειρεμένο, στραγγισμένο από το λίπος, και ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένη








Γεμιστό κοτόπουλο με λαχανικά

Υλικά
4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας πάπρικα
2 κουταλάκια γλυκού τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι γλυκού κύμινο
1/4 φλυτζάνι ζωμό κότας
αλάτι και πιπέρι

Για την γέμιση
5 σύκα αποξηραμένα χοντροκομμένα
300 γραμ. μανιτάρια

Κυριακή 18 Δεκεμβρίου 2016

Ποιο είδος κανέλας χρησιμοποιείτε;

Υπάρχουν 2 είδη κανέλας ευρέως γνωστά. Το πρώτο είναι η κανέλα Κεϋλάνης  από το τροπικό φυτό cinnamomum (κινάμωμο) το οποίο ευδοκιμεί στην Κεϋλάνη, στις Ανατολικές Ινδίες, στις Αντίλες, την Ιάβα και τη Μαδαγασκάρη.

Το δεύτερο είδος είναι η κανέλα της Κίνας (cinnamon Sinese, cinammomum Cassia, Cannele de China), η οποία προέρχεται από την κασσία, αλλά είναι ποιοτικά κατώτερη και είναι πλούσια σε κουμαρίνη.

βούτυρο με μέλι και κανέλα

Υλικά
220 γραμ.  βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι μέλι
2 κουταλάκια γλυκού κανέλα

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο να γίνει αφράτο.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα βουτύρου με σοκολάτα

Υλικά
220 γραμ. μαλακό βούτυρο
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
2 κρόκους  και 1 αυγό
1½ κουταλάκια γλυκού βανίλια
2½ φλιτζάνια αλεύρι
¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Ζουμερό ψητό κοτόπουλο με πορτοκάλι και μέλι

Υλικά
χυμό από 1 πορτοκάλι
1 πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας μέλι
1 κουταλάκι γλυκού κάρυ σε σκόνη
αλάτι
1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι
2 κουταλιές σούπας λάδι
700 γραμ. κοτόπουλο χωρίς κόκαλα

Παρασκευή 16 Δεκεμβρίου 2016

Σπαγγέτι με σκόρδο και παρμεζάνα

Υλικά
500 γραμ. σπαγγέτι
10 κουτ. σούπας βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού τσίλι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
αλάτι και πιπέρι
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Χοιρινό γεμιστό ρολό με πατάτες, μανιτάρια και σάλτσα

1 χοιρινό ρολό γεμιστό με ζαμπόν & τυρί
1 κιλό πατάτες
1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια
3 κρότα σε μεγάλους κύβους
2 κουτ. Σούπας πάπρικα
1 κουτ. Γλυκού αλάτι
1 κουτ. Γλυκού θυμάρι
1 κουτ. Γλυκού ρίγανη
1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
5 – 6 κόκκους πιπέρι

Δευτέρα 12 Δεκεμβρίου 2016

Κατσίκι φούρνου με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά
1 μπούτι κατσίκι ή αρνί
8 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια
1 – 2 κουτ. Σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
350 γραμ. γιαούρτι
Ξύσμα από 2 λεμόνια
1 κουτ. Σούπα ελαιόλαδο
1 κουτ. Σούπα πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι

Κοτόπουλο με σάλτσα από μήλα και κάρυ

Υλικά
1 μέτριο κοτόπουλο
2 φλιτζάνια ζωμό κότας
1 κιλό ξυνόμηλα
2 κρεμμύδια
3-4 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. Σούπας κάρυ
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ξυνόμηλα και τα κόβουμε σε φέτες.

Κομπόστα ανανά

Υλικά
2 ανανάδες
3 φλιτζάνια νερό
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

Εκτέλεση
Για να καθαρίσουμε τον ανανά κόβουμε τις δύο άκρες του μετά τον γυρνάμε κάθετα και αφαιρούμε την φλούδα του. Με το κόφτη του ανοίγουμε τα κολοκυθάκια αφαιρούμε το κέντρο που είναι το σκληρό κομμάτι. Τον πλαγιάζουμε και κόβουμε σε φέτες.
Σε κατσαρόλι βάζουμε τον ανανά το νερό και την ζάχαρη.

Κυριακή 11 Δεκεμβρίου 2016

Εύκολη πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Υλικά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια μανιτάρια χοντροκομμένα
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο χοντροκομμένα
1 κουταλιά σούπας λάδι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
Αλάτι πιπέρι

Σάββατο 10 Δεκεμβρίου 2016

Πολίτικο Σάμαλι

Υλικά
350 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
150 γραμ. σιμιγδάλι χοντρό
200 γραμ. ζάχαρη άχνη
700 γραμ. γιαούρτι
1  κουταλιά γλυκού σόδα
χυμό από 1/2 λεμόνι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
4  κουταλιές σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

Παρασκευή 9 Δεκεμβρίου 2016

Αγιασιώτικο καϊνάρι

Ανατολίτικο τονωτικό ρόφημα που ο χρόνος  και η ιστορία το έφεραν μέχρι την Αγιάσο της Λέσβου.

Υλικά
1-2 ξυλάκια κανέλας
λίγο μπαχάρι
λίγο γαρίφαλο
φλούδες πορτοκαλιού
λίγο τσάι του βουνού
λίγο φασκόμηλο
λίγη πιπερόριζα

Τετάρτη 7 Δεκεμβρίου 2016

Κουλούρα κρουασάν σοκολάτας

Υλικά
1 φύλλο για κρουασάν έτοιμο ή το φτιάχνετε δείτε εδώ
4 κουτ. σούπας  σοκολάτα κρέμα πραλίνα
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη άχνη
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά σουσάμι

Εκτέλεση

Ζύμη για κρουασάν

Υλικά
1 μικρό κομματάκι μαγιά μπύρας περίπου 30 γραμ. ή ξερή 13 γραμ.
1/3 φλυτζ. ζάχαρη
3 3/4 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 φλυτζ. περίπου γάλα

Μπισκοτάκια αστεράκια

Υλικά
2 και 3/4 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 κουτ. γλυκού βανίλια

Εκτέλεση

Παρασκευή 2 Δεκεμβρίου 2016

Το τσάι του χειμώνα από VoltaKoyzina

Υλικά για 8 ποτήρια
1/2 φλιτζάνι μέλι
1 ξυλάκι κανέλα
1 γλυκάνισο αστέρι
14 γραμ. χαμομήλι
240 γραμ ουίσκι Jack Daniel's
3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
ανακατεύουμε το μέλι με 1/2 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό (περασμένο από καφετιέρα Γαλλικού χωρίς καφέ) σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.

Πικάντικα ζαμπονοπιττάκια

Υλικά για 6 πιττάκια
Για την ζύμη
2 κύπελλα και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για κάθε χρήση
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρύο βούτυρο, σε κύβους σε τετράγωνα
4 κουταλιές σούπας παγωμένο νερό

Για τη γέμιση
250 γραμ. τυρί κρέμα, μαλακό
90 γραμ. τριμμένο τσένταρ
90 γραμ. τριμμένο καπνιστό τυρί Gouda
3 κουταλιές σούπας τσιγαρισμένο μπέικον, κομμένο σε κύβους
1-2 πιπεριές καυτερές μεγάλες σε κύβους, χωρίς σπόρους

Εκτέλεση
Βγάζουμε το τυρί κρέμα έξω από το ψυγείο για να μαλακώσει.