Μπιφτέκια ρυζιού γεμιστά με αυγό και τυλιγμένα με μπέικον

Υλικά

3 αυγά

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

3 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι

Αλάτι και πιπέρι

12 φέτες μπέικον

2 κουταλιές σούπας βαλσάμικο ξύδι

1 κουταλιά σούπας ρακί ή ούζο

1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας σουσάμι

Μεμβράνη για τύλιγμα

Φύλλα μαρουλιού για σερβίρισμα

Πιτάκια τόνου με φύλλο (Street Food)

Υλικά

1 κονσέρβα τόνο σε νερό

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο

2 κουταλιές σούπας κρέμα τυρί

1 πρέζα αλάτι και 1 πιπέρι

4 φύλλα κρούστας κομμένα στα τέσσερα

Λίγο βούτυρο για άλειμμα στα φύλλα

Λάδι για τηγάνισμα

Πράσινη σαλάτα για σερβίρισμα

Κρέπα μακαρονιών σε Ρολό (street Food)

H Yu Yan Son μας έκανε μια Κρέπα μακαρονιών σε Ρολό όπως την έκανε η μητέρα της στους δρόμους στην Σαγκάη (Sagai) όταν ήταν παιδί.

Υλικά

½ μερίδα Βρασμένα μακαρόνια

2 αυγά

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένα μανιτάρια

1 κουταλιά σούπας παρμεζάνα

1 κουταλάκι γλυκού σάλτσα πιπεριάς

Παντζαροσαλάτα

Υλικά

1.5 κιλά παντζάρια μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα

2 σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες

1 ματσάκι μέντα μόνο τα φύλα

3 κουταλιές σούπας βαλσαμικό ξύδι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

125 γραμ. Γιαούρτι

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βάλτε όλα τα συστατικά, εκτός από το γιαούρτι και το αλάτι, σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε να γίνει ένα μείγμα ομαλό.

Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε την γεύση για αλάτι και πιπέρι (Θα χρειαστεί σίγουρα λίγο αλάτι). Εάν προτιμάτε λίγο οξύτητα, ίσως θέλετε να προσθέσετε και άλλα βαλσάμικο

Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Ψητό χαλούμι και ψητές πιπεριές

Υλικά

2 κόκκινες πιπεριές χωρίς τα σπόρια και κομμένες σε λωρίδες

250 γραμ. χαλούμι κομμένο σε φέτες

6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 λεμονιού ο Χυμός

1 Χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάστε το γκριλ ή προετοιμάστε το μπάρμπεκιου. Ψήστε τις πιπεριές έως ότου στο δέρματα τους βγουν φυσαλίδες και είναι μαυρισμένες κατά μήκος των άκρων. Πασπαλίστε ελαφρά με λάδι.

ψήστε τις φέτες χαλούμι μέχρι να είναι ελαφρώς χρυσές σε κάθε πλευρά.

σερβίρετε τις ψητές πιπεριές και το χαλούμι σε ένα πιάτο ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με το μαϊντανό.

Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Espresso Gelato (Παγωτό εσπρέσο)

Υλικά

300 ml πολύ ισχυρή καφές

100 γραμ. ζάχαρη άχνη

1 κουταλιά σούπας μέλι

6 κρόκους αυγών

Εκτέλεση

Χτυπήστε σε ένα μπολ τους κρόκους μέχρι να αφρατέψουν.

Ανακατέψτε τον καφέ, τη ζάχαρη και το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν.

Όταν έχει βράσει το ρίχνουμε σιγά στους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά με ένα μίξερ χειρός. Θέλουμε τα αυγά να παστεριωθούν όχι να γίνουν ομελέτα. Αν δεν έχει πήξει αρκετά ξαναβάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να γίνει κρέμα.

Μπύρα Asylum Saison

Asylum στα λατινικά είναι ο ιερός χώρος, όπου έβρισκαν στην αρχαιότητα καταφύγιο όσοι ήθελαν να προστατευτούν. Η λέξη άσυλο μέχρι σήμερα έχει την ίδια ερμηνεία, εκφράζει δηλαδή την ανάγκη όλων για ασφάλεια. Αυτό το πρωτότυπο όνομα συναντήσαμε στη νέα μπίρα του Pol Εμμανουηλίδη, γραμμένο σε μια εντυπωσιακή ετικέτα, που βγάζει απίστευτη δύναμη μέσα από τη λιτότητα της.

Οι μπίρες τύπου saison (που σημαίνει "εποχή") παράγονται εδώ και αρκετούς αιώνες, με αφετηρία τη Βαλλονία στο Βέλγιο. Τότε, οι χωρικοί ετοίμαζαν τον χειμώνα τις μπίρες του καλοκαιριού και κάθε φάρμα είχε τη δική της συνταγή. Αυτές οι saison μπίρες ήταν ελαφριές, χαμηλόβαθμες, με πλούσιο άρωμα και ελαφρώς πικάντικη γεύση και προορίζονταν για τους εποχικούς εργάτες του καλοκαιριού, τους «saisonniers» από όπου πήραν και το όνομα τους.

Αυθεντική Ισπανική Paella (παέγια)

Στις 22-23 Απριλίου 2017 η Βαλένθια  φιλοξένησε την 57η συμφωνεί Internacional de Paella Valenciana.

Ο διεθνής διαγωνισμός παέγια προσελκύει κορυφαίους chef παέγια από όλο τον κόσμο για να ανταγωνιστούν για τον πολυπόθητο τίτλο του κορυφαίου paella chef στον κόσμο.

Υλικά

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

3 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες

2 μεγάλα τσιμπήματα από σαφράν, βυθισμένο σε 2 κουταλιές της σούπας ζεστού νερού

αλάτι

16 μύδια

900 ml ζωμό ψαριού ή ζωμός λαχανικών

200 γραμ. ρύζι

8 μεγάλες και 8 μικρές άψητες γαρίδες, με τα κεφάλια και τις ουρές

Ψητά Βερίκοκα με μέλι σε Καπ κέικ

Υλικά

150 γραμ. βούτυρο

3 κρόκοι αυγών

190 γραμ. αλεύρι

8 γραμ. μπέικιν πάουντερ

125 γραμ. ζάχαρη άχνη

4 γραμ. χοντρό αλάτι

16 ώριμα βερίκοκα

200 γραμ. μέλι

Παγωτό βανίλια ή άλλο

Εκτέλεση

Για να κάνετε τα Καπ κέικ ανακατέψτε το βούτυρο και τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και δουλέψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι η υφή του είναι ελαφρώς κοκκώδης.

Ομελέτα πίτα του Volta Koyzina

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτα

6 αυγά

1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

1 φλιτζάνι γκούντα τριμμένη

1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα

1 φλιτζάνι ζαμπόν χοντροκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

½ φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 κρόκο αυγού με 1 κουταλιά σούπας γάλα ελαφρά χτυπημένα

Εκτέλεση

Παίρνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε στρογγυλό με οδηγό το ταψί μας. Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το δεύτερο φύλο στον πάτο αλλά να καλύπτει τα τοιχώματα του ταψιού.

Σουβλάκια συκωτιού του Volta Koyzina

Υλικά

1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο σε κομμάτια

2 μεγάλες ντομάτες σε κομμάτια

1 φλιτζάνι γιαούρτι

1 κουταλιά γλυκού πάπρικα

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 αγγούρι χοντροτριμμένο

1 ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο

½ φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Περνάμε τα κομμάτια συκώτι και τις ντομάτες σε σουβλάκια και τα αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στο γκριλ τα σουβλάκια για 3 – 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ελαφρύ υγιεινό γλυκό γιαουρτιού του Volta Koyzina

Υλικά

1 σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη

1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ χοντροκομμένα

1 κουταλιά σούπας άχνη ζάχαρη

½ κιλό γιαούρτι

2 βανίλιες σκόνη

1 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι την ζάχαρη και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι ή με μίξερ χειρός. Παίρνουμε 6 ποτήρια και βάζουμε εναλλάξ κάτω σοκολάτα τριμμένη μετά μπισκότο και γιαούρτι σε 3 δώσεις και τέλος ξανά σοκολάτα τριμμένη.

Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα

Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Πικάντικα Γεμιστά Κρεμμύδια του Volta Koyzina

Υλικά

4 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια

1 κουταλιά σούπας λάδι

225 γραμ. άπαχο κιμά

2 κουταλάκια γλυκού μείγμα μπαχαρικών της Patty

1 πρέζα μοσχοκάρυδο σκόνη

50 σταφίδα σουλτανίνα

1 λεμόνι Ξύσμα

2 κουταλιές σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο

2 κουταλιές σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό τα φύλλα

50 γραμ. φέτα τριμμένη

125 ml ζωμός λαχανικών

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα ξύλο κοπής καθαρίστε τα και κόψτε το ένα πάνω μέρος από το κρεμμύδι.

Εύκολη πίτσα με αυγό

Υλικά για την ζύμη

300 γραμ. αλεύρι σκληρό

170 γραμ. χλιαρό νερό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι

Για την γέμιση

180 γραμ. τυρί γραβιέρα

270 γραμ. ζαμπόν

3 αυγά

1 φλιτζάνι σάλτσα κέτσαπ

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση του αλευριού, ρίχνουμε τη μαγιά και την ανακατεύουμε με αλεύρι. Δεν πρέπει να έρθει σε άμεση επαφή η μαγιά με το αλάτι γιατί τότε θα χάσει τη δύναμη της για φούσκωμα.

Πώς καθαρίζουμε τα σαλιγκάρια (χοχλιούς)

Αν θελήσετε να μαζέψετε σαλιγκάρια μόνοι σας, πρέπει να γνωρίζετε τουλάχιστον ότι καλά είναι αυτά που είναι ασπριδερά στο κέλυφος τους και όχι με πρασινωπό χρώμα. Μπορούμε σίγουρα να τα βρούμε στην αγορά ή να μας τα στείλουν φίλοι από την Κρήτη.

Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε ένα καφάσι με μικρές τρύπες που έχουμε στρώσει λαδόκολλα στον πάτο. Πασπαλίζουμε από πάνω τους με αλεύρι και τα αφήνουμε να το φάνε. Έτσι θα βγάλουν όλο το χόρτο που έχουν φάει και δεν θα είναι πικρά.

pancakes- παν κέικς) με αυγό και τυρί φέτα (Street Food)

Υλικά

450 γραμ. αλεύρι κοσκινισμένο

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1 x 7 γραμ. φακελάκι ξηρή μαγιά

300 ml ζεστό πλήρες γάλα

300 ml χλιαρό νερό

Ελαιόλαδο

150 γραμ. φέτα σκληρή σε κύβους

6 μεγάλα αυγά

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Θα χρειαστούμε 6 τσέρκια (δαχτυλίδια) για τα παν κέικς τα βουτυρώνουμε εσωτερικά.

Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε μέσα τη ζάχαρη και τη μαγιά, κάνοντας μια τρύπα στο κέντρο.

Φιλέτα Χοιρινό με Μανιτάρια Και Πουρέ

Υλικά

4 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους

110 γραμ. βούτυρο

175 ml κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

4 μέτρια χοιρινά φιλέτα

2 κρεμμυδάκια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτά δαχτυλίδια

400 γραμ. διάφορα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

2 κουταλιές σούπας κρασί

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αφήστε τα να βράσουν.

Ψητά Σύκα Με Ανθότυρο Και Θυμαρίσιο Μέλι

Υλικά

6 σύκα χαραγμένα στα τέσσερα αλλά εντελώς κομμένα

5 μικρές μπουκιές βούτυρο

1 κουταλιά σούπας θυμαρίσιο μέλι

2 φέτες ανθότυρο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το γκριλ. Πλύνετε τα σύκα και τα κόβουμε προσεκτικά από την κορφή χωρίς να τα κόψουμε μέχρι τέλος στα τέσσερα.

Βάλτε σε κάθε ένα μικρό κομματάκι βούτυρο στο κέντρο και κάνετε το ίδιο με το μέλι λίγο μέλι στο κάθε ένα, όχι από μια κουταλιά.

Βάλτε σε ένα ταψί λαδόκολλα βάλτε τα σύκα στο ταψί και στο γκριλ για δύο λεπτά.

Σερβίρετε τα σύκα με μια φέτα ανθότυρο και λίγο μέλι ακόμα πάνω από όλα.

Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Χταπόδι σαλάτα με πατάτες κρεμμύδι και άνηθο

Υλικά

1 μέτριο χταπόδι

1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

1 ματσάκι άνηθο

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ψιλά φετάκια

Αλάτι και πιπέρι

1/2 φλιτζάνι ξύδι

1 λεμόνι ο χυμός

1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, ρίχνουμε το ξύδι και νερό έως ότου το σκεπάσει. Βράζουμε μέχρι να μειωθεί το νερό στο μισό και να μαλακώσει το χταπόδι.

Παγωμένες μπανάνες με σοκολάτα, μπισκότο και μέλι

Υλικά

8 μπανάνες

½ φλιτζάνι τριμμένα μπισκότα

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη σοκολάτα

Μέλι

8 κομμάτια αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση

Παίρνουμε τις μπανάνες και με ένα μαχαίρι ανοίγουμε την μία πλευρά στην ένωση της φλούδας κόβοντας και την μπανάνα αλλά όχι μέχρι κάτω. Πασπαλίζουμε στο εσωτερικό σοκολάτα και μπισκότο τριμμένο και ρίχνουμε μέλι ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε.

Τυλίγουμε κάθε μπανάνα σε αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε στην ψύξη μέχρι να είναι καλά κρύες. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και προσφέρουμε.

Βερίκοκο Μαρμελάδα με άρωμα Λεβάντας

Υλικά

3 κουταλιές σούπας φρέσκια ή αποξηραμένα άνθη λεβάντας

1 κιλό βερίκοκα χωρίς το κουκούτσι

1 ποτήρι νερού ζάχαρη

½ λεμόνι χυμό

1 κομμάτι ύφασμα γάζα

Εκτέλεση

Η αναλογία τα βερίκοκα με την ζάχαρη είναι 1 κιλό καθαρισμένα βερίκοκα με 1 ποτήρι νερού ζάχαρη.

Καθαρίζετε τα βερίκοκα και τα ζυγίζετε για κάθε κιλό βάζετε 1 ποτήρι νερού ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε εναλλάξ τα βερίκοκα σε στρώσεις με την ζάχαρη. Κάτω από την τελευταία στρώση βάζουμε την λεβάντα μέσα σε ένα κομμάτι γάζα δεμένη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους.

Κάνω σπιτικό Μαντολάτο

Υλικά

1 ασπράδι αυγού

230 γραμ. ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού υγρή γλυκόζη

2 κουταλιές σούπας μέλι

2 κουταλιές σούπας νερό

50 γραμ. αμύγδαλα ψημένα και ψιλοκομμένα

25 γραμ. φιστίκια Αιγίνης ψημένα και ψιλοκομμένα

25 γραμ. αποξηραμένα κεράσια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Σε ένα 15 εκατοστά τετράγωνο ταψί στρώστε λαδόκολλα.

Χτυπάμε το ασπράδι σε ένα μπολ μίξερ μέχρι να σφίξει σε μαρέγκα.

Ανακατέψτε σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, το μέλι και το νερό σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να ενοποιηθεί (περίπου τρία έως πέντε λεπτά).

Αγγουράκια Τουρσί

Υλικά

800 γραμ. αγγούρια

2-3 κουταλιές σούπας αλάτι

250 ml μηλόξυδο

200 ml λευκό ξύδι

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι γλυκού σπόρους μουστάρδας

½ κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

3 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Κόψτε τα αγγούρια σε ροδέλες μισό εκατοστό. Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι, ραντίστε με αλάτι ανάμεσα στις στρώσεις και το αφήνουμε για δύο ώρες, ανακατέψτε μία φορά. Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Γαρίδες ζελέ από Volta Koyzina

Έπρεπε αυτό το καλοκαίρι να φτιαχτεί μία συνταγή για ουζάκι που να ετοιμάζετε και να διατηρείτε εύκολα για μικρό ουζερί. Έτσι δοκιμάσαμε τις γαρίδες ζελέ και τις δοκιμάσαμε με ουζάκι αλλά και ρακί. Μπορώ να πω ότι είναι ένας από του καλούς θαλασσινούς μεζέδες μας.

Υλικά

1 κιλό γαρίδες ολόκληρες

3 φύλα ζελατίνη

1 πρέζα λευκό πιπέρι

1 πρέζα πιπέρι καγιέν ή 1 καυτερή πιπεριά

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

1 σφηνάκι ρακί ή ούζο

1 λίτρο νερό

Κυδωνόπαστα

Υλικά

1 κιλό κυδώνια 3 – 4 κομμάτια

900 γραμ. περίπου κρυσταλλική ζάχαρη

Βαζάκια ή μπολάκια για φύλαξη

εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα κυδώνια, αφαιρώντας το μικρό μαύρο κομμάτι στη βάση και περάστε τα σε ψιλό τρίφτη από κάθε πλευρά μέχρι και τα σπόρια. Βάλτε τα σε μία κατσαρόλα με αρκετό νερό για να τα καλύψει. Φέρτε να σιγοβράσουν μέχρι να είναι εντελώς μαλακά. Θα χρειαστούν περίπου 25 λεπτά.

Περάστε τον πολτό από κόσκινο να βγάλει όλα τα υγρά του σε ένα καθαρό μπολ. Όταν το έχετε σουρώσει όλο ζυγίστε τον χυμό για κάθε 450 ml χυμό βάλτε 450 γραμ. ζάχαρης.

Βάλτε τα πάλι σε κατσαρόλα και φέρτε πολύ σιγά σε βρασμό, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Εύκολη πουτίγκα βανίλια

Υλικά

70 γραμ. καλαμποκάλευρο (νισεστέ)

500 ml γάλα

100 γραμ. ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια σκόνη

50 γραμ. ασπρισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα

1 κουταλιά σούπας κανέλα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το κορν φλάουρ και λίγο από το γάλα σε χυλό.

Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα ανακατεύοντας να μην σβολιάσει, προσθέστε την ζάχαρη και την βανίλια και ανακατέψτε καλά.

Βάλτε την κατσαρόλα στην φωτιά και βράστε ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράζετε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα.

Brownies σοκολάτας Cheesecake (Κέικ σοκολάτας με κρέμα τυριού)

Υλικά

125 γραμ. βούτυρο

50 γραμ. μαύρη σοκολάτα

3 αυγά χτυπημένα

125 γραμ. αλεύρι

20 γραμ. σκόνη κακάο

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

125 γραμ. ζάχαρη άχνη

75 γραμ. σοκολάτα γάλακτος, σπασμένη σε κομμάτια

1 κουταλάκι γλυκού κακάο, για επικάλυψη

300 γραμ. τυρί κρέμα

8 κουταλιές σούπας γιαούρτι

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη

1 κουταλιά σούπας cornfour

Εκτέλεση

Κροκέτες τυριών και ζαμπόν (Street Food)

Βρεθήκαμε για λίγες ώρες στην (Cartagena)  Καταγένα της Ισπανίας και στην άκρη του κοντινού πάρκου στο λιμάνι δοκιμάσαμε Ισπανικές κροκέτες τυριού με γέμιση από ζαμπόν. Είχε διάφορες με γέμιση κοτόπουλο, χοιρινό, αλλά και λαχανικών. Η βάση όμως ήταν πάντα ίδια η γεύση άλλαζε.

Υλικά

3 - 4 φλιτζάνια φρυγανιά

1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο τα φύλλα

4 αυγά χτυπημένα

½ φλιτζάνι γάλα

πιπέρι

Λάδι για τηγάνισμα

Για την γέμιση

1 αυγό

1 κουταλιά σούπας καλαμποκάλευρο (νισεστέ)

1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

1 φλιτζάνι Γκούντα τριμμένο

1 φλιτζάνι παρμεζάνα

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν

Αυγά ποσέ μα σάλτσα ντομάτας και τυρί φέτα.

Υλικά

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

3 φλιτζάνια  χυμός ντομάτας

1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν

1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο

200 γραμ. τυρί φέτα

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένες

1 λεμόνι Χυμός

6 μεγάλα αυγά

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Περάστε με λάδι ένα πυρίμαχο σκεύος ή 6 μικρά φορμάκια.

Για να κάνετε τη σάλτσα, ρίξτε το σκόρδο, το κρεμμύδι και ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά σε ένα βαθύ τηγάνι.

Πικάντικες πατάτες με λουκάνικο

Αυτό το πάτο τρώγετε σαν συνοδευτικό αλλά και σαν ελαφρύ γεύμα

Υλικά

5 πατάτες καθαρισμένες σε κύβους

2 λουκάνικα χωριάτικα πικάντικα σε ροδέλες.

2 κρεμμύδι σε ροδέλες

½ ματσάκι μαϊντανό τα φύλλα ψιλοκομμένα

1 κουταλιά καπνιστή πάπρικα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ξερή πιπεριά τσίλι τριμμένη

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Εκτέλεση

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με αλάτι, σκεπάζουμε με νερό και βράζετε για δώδεκα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε.

Κρέμα σοκολάτας

Υλικά

225 γραμ. κρέμα γάλακτος

225 ml γάλα

4 κρόκοι αυγών

45 γραμ. ζάχαρη

180 γραμ σκούρα σοκολάτα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε την Κρέμα γάλακτος με τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μαζί μέχρι το μείγμα σχηματίζει μια κορδέλα.

Βάζουμε το γάλα να βράσει. Ρίχνουμε το βραστό γάλα πάνω από το μίγμα αυγών, αργά ενώ το χτυπάμε συνεχώς για να μην κάψει τα αυγά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ψήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μίγμα να πήξει.

Βάλτε την τεμαχισμένη σοκολάτα σε ένα μπολ και ρίχνουμε το μίγμα των αυγών και κρέμα επάνω της,

Τραγανά Τηγανητά Λαχανικά

Ένα ευχάριστο σνακ για το βραδάκι με την παρέα σας.

Υλικά

Για το κουρκούτι

150 γραμ. αλεύρι

140 γραμ. καλαμποκάλευρο (κορν φλάουρ)

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν

1½ κουταλάκι αλάτι

1 μεγάλο κρόκο αυγού

450 ml παγωμένο ανθρακούχο νερό

Για τα λαχανικά

3 κολοκυθάκια μικρά κομμένα σε φετάκια

1 κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες

10 φύλλα φασκόμηλου

Άνθη κολοκυθιού

Μίσχοι και μικρά φύλλα από κληματαριά

Φλοίδες από μία πατάτα (τις βγάζουμε με τον γδάρτη πατάτας)

Λεμόνι χυμό

Αλάτι και πιπέρι

Καλοκαιρινή Ντοματόσουπα του Volta Koyzina

Υλικά

7 ντομάτες (περίπου 1.5 κιλό)

7 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

5 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες

Μια μικρή χούφτα φύλλα βασιλικού

3 κουταλιές σούπας αλάτι

½ κουταλάκι γλυκού πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Για την σούπα μας θέλουμε όλο το υγρό από τις ντομάτες αλλά όχι τα σκληρά μέρη της και τα κουκούτσια.

Σε ένα μπολ βάζουμε ένα σουρωτήρι. Πλένουμε και κόβουμε οριζόντια τις ντομάτες στην μέση. Πάνω από το σουρωτήρι αφαιρούμε τα σπόρια έτσι ώστε ο χυμός να μείνει στο μπολ.

Σουβλάκια κοτόπουλου παναρισμένα με φιστίκι Αιγίνης

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά πάπρικα καπνιστή

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

½ λεμόνι χυμός

2 κουταλάκι γλυκού κύμινο

250 γραμ. γιαούρτι

100 γραμ. ανάλατο φιστίκι Αιγίνης

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε το λεμόνι, αλάτι, το πιπέρι, 1 κουταλάκι κύμινο, το σκόρδο και 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά να μαριναριστεί καλά τα κομμάτια κοτόπουλου.

Στο μούλτι βάζουμε τα φιστίκια, με ½ κουταλιά αλάτι και τα κάνουμε σκόνη. Αφήνουμε στην άκρη.

Κρύα σοκολάτα του Volta Koyzina

Όταν θέλεις να ευχαριστήσεις κάποιον που ψάχνει τις καλύτερες γεύσεις πρέπει να αναλύσεις κάθε συστατικό που θα χρειαστείς και να του φερθείς ανάλογα.

Έτσι φτιάξαμε μάλλον την γευστικότερη κρύα σοκολάτα.

Υλικά

2 κουταλιές σκόνη σοκολάτα

1 πλακάκι σοκολάτα κουβερτούρα

1 ½ κουταλιά γλυκού ζάχαρη (ανάλογα πώς σας αρέσει)

4 κουταλιές γάλα πλήρες ή κρέμα γάλακτος

1/3 φλιτζάνι γάλα

Νερό κρύο ή κρύο γάλα

Εύκολα παγωτίνια με μπισκότο και κρούστας σοκολάτας

Υλικά

200 γραμ. κρέμα γάλακτος

1 γάλα ζαχαρούχο

1 γάλα εβαπορέ

(προαιρετικά μία βανίλια)

1 πακέτο μπισκότα πτι μπέρ ή άλλο που σας αρέσει

1 σοκολάτα κουβερτούρα

1 πακέτο ξυλάκια για παγωτό μικρά ή καλαμάκια κομμένα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει καλά και να γίνει σαντιγύ.

Ρίχνουμε μέσα το ζαχαρούχο καθώς συνεχίζουμε το χτύπημα.

Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα προσθέτουμε το εβαπορέ.