παγωμένη φέτα για τρίψιμο

100 γραμ. φέτα
1 1/2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Λίγο πιπέρι
1 κουτ. σούπας άνηθο φρεσκοτριμμένο
 
εκτέλεση
Για την φέτα
Βάζουμε την φέτα σε τρίμματα μέσα στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Τα πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε. Δημιουργείται μία πάστα φέτας. Βάζουμε την πάστα φέτας μέσα σε μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί και την τυλίγουμε σε ρολό.
Την βάζουμε κατάψυξη να παγώσει τελείως.

Μάλτα (Malta Melita}

Μάλτα (Malta Melita} 

H Δημοκρατία της Μάλτας, είναι μικρό και πυκνοκατοικημένο νησιωτικό κράτος με έκταση (316 τ.χλμ.) είναι ίση με την Λευκάδα.

Τα κυριότερα από τα επτά νησιά είναι η Μάλτα (Μελίτα το αρχαίο όνομα που προτιμούν οι ντόπιοι) το Γκόζο (Gozo, αρχαία ελληνικά: Γαύλος) και το Κομίνο (Kemmuna).

Φτάνοντας στο αεροδρόμιο της Μάλτας μπορείς να πάρεις το λεωφορείο βγάζοντας εισιτήριο από μηχανήματα και μπορείς να βγάλεις το εισιτήριο για επτά μέρες με 21 ευρώ. Μπορείς να κατεβάσεις την εφαρμογή Tallinja
που μπορείς να βρεις τα δρομολόγια αλλά και σε πόση ώρα θα έρθει. Μπορείς να βγάλεις και εισιτήριο μέσα στον οδηγό με κάρτα ή μετρητά. Να σημειώσω ότι στην Μάλτα τα αυτοκίνητα πάνε από αριστερά με αγγλικό τρόπο οδήγησης.

Πώς διαλέγουμε καρπούζι και πεπόνι

Ο κ. Γιάννης καλλιεργητής χρόνια μας έδειξε πώς να διαλέγουμε καρπούζι και πεπόνι.
 

Για το καρπούζι
Πρέπει όταν το κτυπήσεις να ακούσει ένα υπόκωφο ήχο, το κοτσάνι του να είναι ξεραμένο. Τα αρσενικά καρπούζια έχουν στο πίσω μέρος τους μικρό αφαλό πολλά κουκούτσια (γιατί είναι για να παίρνουν σπόρο) αλλά είναι ποιο γλυκά και ποιο αφράτα. Τα θηλυκά έχουν μεγάλο αφαλό στο πίσω μέρος λιγότερα κουκούτσια και δεν είναι τόσο γλυκά.
Πρέπει να έχουν επάνω τους σημάδια γιατί αυτό μας λέει ότι οι μέλισσες και τα άλλα έντομα τα επισκέφτηκαν λόγο γλυκάδας.
 

Τα πεπόνια
Πρέπει να είναι το κοτσάνι τους ξερό και γύρο από το κοτσάνι να είναι μαλακά. Αυτό σημαίνει ότι έχουν γλυκαίνει και έχουν χυμούς. Αλλά στον κάτω αφαλό να είναι σκληρά για να έχουν κρατήσει μέσα τους χυμούς τους. Αν είναι μαλακά σημαίνει ότι οι γλυκοί χυμοί έχουν φύγει από το πεπόνι.

Πατάτες τσιγαριστές (τραγανές τηγανιτές) με σως γιαουρτιού με άνηθο

Η συνταγή είναι από την Θεσσαλονίκη στο (Φουλ του Μεζέ -  λαδάδικα)

 
Υλικά
4 μέτριες προς μεγάλες πατάτες
Αλάτι και πιπέρι
1 κουτ. Γλυκού Πάπρικα
Λάδι για τηγάνισμα
Για την Σως γιαουρτιού
1/2 φλ. Στραγγιστό γιαούρτι
2 κουτ. σούπας φρέσκο άνηθο πολύ ψιλοκομμένο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1 ½  κουταλιά σούπας λεμόνι
ελάχιστο ελαιόλαδο
 

Ταραμοσαλάτα με πατάτα και αντζούγια

Στον Πόρο δοκιμάσαμε μια ποιο γευστική ταραμοσαλάτα. Προσπαθήσαμε να αντιγράψουμε την συνταγή εμπιστευόμενοι την γεύση μας.
 
Υλικά
100 γραμ. λευκός ταραμάς
3 φιλέτα αντζούγιας (καθαρισμένη)
4 πατάτες (600 γραμ.) βρασμένες με τη φλούδα τους
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 φλυτζ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
χυμός από 1 λεμόνι
 πιπέρι άσπρο
1 κουτ. σούπας νερό
 
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τόσο κρύο νερό, που να τις σκεπάζει καλά.

Κεφτεδάκια με τραχανά και ούζο (εμπνευσμένα από το Andreas' Family Askeli Poros)

Υλικά
½ κιλό κιμά βοδινό
1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου
1 αβγό
4 περίπου κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί
½ κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
1 κουταλιά ούζο
2 κουταλιές ξίδι (κόκκινο)
2 γεμάτες κουταλιές τραχανά ξινό
λίγο αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
συνοδευτικό
2κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι
1 κουταλιά γλυκού ούζο
Ρόκα
 

Ντιπ αντζούγιας από την Χρυσαυγή

Υλικά
100 γραμμάρια φιλέτα αντζούγιας διατηρημένα στο λάδι και στραγγισμένα
150 γραμμάρια ψωμί ψίχα
50 γραμμάρια κουκουνάρι
150 γραμμάρια ελαιόλαδο
30 γραμμάρια ξίδι ανάλογα με το γούστο σας
 

Ψώνια και Μάρκετ

Τον τελευταίο καιρό με την ακρίβεια και τις διαφορετικές τιμές σε κάθε μάρκετ έχουμε πρόβλημα.
Έτσι σκεφτήκαμε να σας ετοιμάσουμε μία λίστα που θα μπορείτε να σημειώνετε τι θέλετε να ψωνίσετε, από ποιο μάρκετ και τις καλύτερες  τιμές που βρήκατε.
Είναι χωρισμένη σε είδη και έχουμε κενά για να συμπληρώσετε ότι άλλο παίρνετε εσείς.
Μπορείτε να την κατεβάσετε σε εικόνα, να την εκτυπώσετε και στις δύο πλευρές.
Ελπίζουμε να σας διευκολύνουμε.
 
Υ.Γ. τις τελευταίες μέρες Μάθαμε ότι έχουν διαφορές οι τιμές από ράφι σε ταμείο έτσι μπορείτε να ελέγξετε εύκολα τις τιμές που βρήκατε .

Κατέβασμα εικόνων

Λαζάνια μπολονέζ

Υλικά
1 πακέτο λαζάνια
1κιλό κιμά (Σάλτσα μπολονέζ ή αλλιώς ραγού) δείτε εδώ
3 φλιτζάνια Σάλτσα ντομάτας σοφρίτο ( ναπολιτέν) δείτε εδώ
2 φλιτζάνια τριμμένη τυριά (παρμεζάνα, μοτσαρέλα)
4 φλιτζάνια μπεσαμέλ δείτε εδώ
100 γραμ βούτυρο

Σάλτσα μπολονέζ ή αλλιώς ραγού για τους Ιταλούς

Το ραγού γίνετε από μοσχαρίσιο κρέας ψιλοκομμένο σαν χοντροκομμένος κιμάς.
Παλιά έπαιρναν μοσχαρίσιο κρέας ποντίκι το έκοβαν σε μικρά κομμάτια και το έβραζαν σε λίγο νερό. Το ψιλόκοβαν μετά σε ίνες και το έβαζαν στην σάλτσα ντομάτας να το τελειώσουν.
Τώρα μπορούμε να το κάνουμε κιμά περνώντας τον μια φορά.
 
Υλικά
1 κιλό κιμά
500 γραμ. σάλτσα ναπολιτέν

Σάλτσα ντομάτας σοφρίτο ( ναπολιτέν)

Υλικά
3 φλιτζάνια τριμμένες φρέσκες ντομάτες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα
4 κλωνάρια σέλερι (όχι τα φύλα)
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καρότα  και το σέλερι. Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μούλτι. Χτυπάμε να ψιλοκοπούν αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι.

Ζυμαρικά αχιβάδες μπολονέζ με ραγού (κιμά) άγριου χοίρου

500 γραμ ζυμαρικά αχιβάδες
Για την σάλτσα
1 ξερό κρεμμύδι
2 καρότα
3 κλαδιά σέλερι χωρίς τα φύλα
2 φλιτζάνια τριμμένη ντομάτα ή παχύρευστη τριμμένη ντομάτα σε μπουκάλι
ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
 
Για το ραγού (κιμά)
Πιπέρι, μπαχάρι τριμμένο, γαρίφαλο τριμμένο. Θυμάρι τριμμένο και χοντρό αλάτι
800 γραμ. μαύρου χοίρου χωρίς κόκαλο
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
 

Σαλάτα σπανακόπιτα

Για τη σαλάτα
200 γρ. σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Λίγα φύλλα δυόσμου κομμένα με το χέρι
Λίγα φύλλα μαϊντανού
Λίγα φύλλα άνηθου
1 κουτ. σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
Για το σερβίρισμα
2 αραβικές πίτες ξεροψημένες
Για το ντρέσινγκ
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
1 κουτ. σούπας ξύδι

Τυρόπιτα κανταΐφι με τυριά της Πατρίτσιας

Υλικά
1/2 κιλό κανταΐφι
1 1/2 φλιτζ. μοτσαρέλα τριμμένη
1 1/2 φλιτζ. ρεγκάτο τριμμένο
1  φλιτζ. πεκορίνο τριμμένο
1/2 φλιτζ. Βούτυρο μαργαρίνη
1/2 φλιτζ. Φρέσκο βούτυρο
2 φλιτζ. Γάλα
1 φλιτζ. Κρέμα γάλακτος
6 αυγά
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
Εκτέλεση

Πουρές πατάτας με κάστανο

Υλικά
3 μεγάλες πατάτες
1 κόκκινη γλυκοπατάτα
2 φλιτζάνια ψίχα κάστανο
1 φλιτζάνι γάλα
1 κουτ. Σούπας βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι
 
Εκτέλεση
Βράζουμε σε νερό τις πατάτες. Όταν είναι μαλακές τις σουρώνουμε και τις βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με το βούτυρο. Με το πολτοποιειτή τις λιώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν καλά.

Αγριογούρουνο στην Γάστρα

Υλικά μαρινάδας
500 ml  κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι ξίδι
2 καρότα σε χοντρά κομμάτια
1 ξυνόμηλο σε φέτες
1 λεμόνι ξύσμα και ο χυμός του
2 κλωνάρια σέλερι
3 φύλα δάφνης
1 κλωνάρι θυμάρι
Κόκκους πιπέρι
1 κουτ. Γλυκού Χοντρό αλάτι
 
Τα κρεμμύδια
1 κιλό κρεμμύδια μικρά
1/3 κούπας ελαιόλαδο (60ml)
1 κουταλάκι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
1,5 κούπα ντοματοχυμό (300ml)
1 κουταλάκι μπαχάρι σε σκόνη
3 γαρύφαλλα
προαιρετικά μισό ξυλάκι κανέλας