ΣΑΛΑΤΑ ΤΑΜΠΟΥΛΕ

Το Tabouleh, είναι ένα αραβικό πιάτο διάσημο στην Παλαιστίνη. Συχνά χρησιμοποιείται ως μέρος ενός μεζέ (ορεκτικό). Τα κύρια συστατικά του Tabouleh είναι το πλιγούρι (Burgul), ο ψιλοκομμένος μαϊντανός, η φρέσκια μέντα, η ντομάτα, το κρεμμύδι, ο χυμός λεμονιού, το ελαιόλαδο και διάφορα καρυκεύματα, όπως μαύρο πιπέρι και μερικές φορές κανέλα και μπαχάρι.

Υλικά

3/4 φλιτζανιού λεπτόκοκκο σπασμένο σιτάρι (Burgul)

Πατάτες τσιγαριστές (τραγανές τηγανιτές) με σως γιαουρτιού με άνηθο

Η συνταγή είναι από την Θεσσαλονίκη στο (Φουλ του Μεζέ -  λαδάδικα)

 
Υλικά
4 μέτριες προς μεγάλες πατάτες
Αλάτι και πιπέρι
1 κουτ. Γλυκού Πάπρικα
Λάδι για τηγάνισμα
Για την Σως γιαουρτιού
1/2 φλ. Στραγγιστό γιαούρτι
2 κουτ. σούπας φρέσκο άνηθο πολύ ψιλοκομμένο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1 ½  κουταλιά σούπας λεμόνι
ελάχιστο ελαιόλαδο
 

Καραμελωμένα μικρά κρεμμύδια σε γλυκόξινη σάλτσα.

Υλικά
1 κιλό κρεμμύδια μικρά ή κοκάρι
2 σφηνάκια ξύδι
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας μέλι
2 φύλα δάφνης
1 σφηνάκι βαλσάμικο ξύδι
Αλάτι και πιπέρι
Νερό περίπου 2 – 3 φλιτζάνια

Εκτέλεση
Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε το ξύδι, την ζάχαρη μισό φλιτζάνι νερό τα φύλα δάφνης και τα κρεμμύδια. Ανάβουμε την φωτιά και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Κουλούρια στριφτά με ζαμπόν και τυρί κρέμα

Υλικά
Για την ζύμη
150 γρ. αλεύρι σκληρό
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 ½ γρ. αλάτι
35 γρ. ζάχαρη
275-300  γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
Για την γέμιση
300 γραμ. τυρί κρέμα
30 γραμ. ψιλοκομμένο άνηθο
100 γραμ. κρέμα γάλακτος
20 φέτες ζαμπόν
2 φύλα από ζύμη

 
Εκτέλεση
Κάνουμε πρώτα την ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.

Τάρτα με λαχανικά & μανιτάρια

Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
400 γρ. σπανάκι
200 γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
200 γρ. ντοματίνια
200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
 
Εκτέλεση
Κόβουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε 8 ίσα μακρόστενα

Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

1 κολοκυθάκι

100 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

4 αυγά

1 κουταλιά σούπας ξερό δυόσμο

Αλάτι και πιπέρι

Αλεύρι όσο πάρει

Εκτέλεση

Τρίβουμε το κολοκύθι στον χοντρό τρίφτη και

Πιροσκί με λουκάνικο και τυρί

Υλικά

10 Λουκάνικα Φρανκφούρτης

10 φέτες τσένταρ για τοστ

Λάδι για τηγάνισμα

Καλαμάκια για σουβλάκι

Κέτσαπ

Μαγιονέζα

μουστάρδα

Για την ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού μαγιά σκόνη

1 ½ φλιτζάνι γάλα

2 αυγά

Ρολά κιμά με γέμιση τυρί και μπέικον

Υλικά για 5 ρολά

1 κιλό κιμά μοσχάρι

1 αυγό

3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη

6 μπαστουνάκια τυρί

12 φέτες μπέικον

1 κρεμμύδι τριμμένο

Αλάτι και πιπέρι

Για την επικάλυψη

2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη

2 αυγά χτυπημένα καλά

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 κουταλιά γλυκού πάπρικα

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόρδο σκόνη

Λάδι για τηγάνισμα

Πικάντικα Ρολά μελιτζάνας

Υλικά

2-3 ντομάτες σε κομμάτια

2 μελιτζάνες κομμένες σε ψιλές φέτες

1-2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι

μια πιπεριά ψιλοκομμένη

100 γραμμάρια μαγιονέζα

100 γραμμάρια καρύδια τριμμένα

50 γραμμάρια μαϊντανό

Μανιτάρια πορτομπέλο πίτσα (Pizza Portobello)

Υλικά

4 Μανιτάρια Portobello

4 κουταλιές σούπας σάλτσα πίτσας

4 κουταλιές σούπας Cheddar, τριμμένο

12 μικρές φέτες λουκάνικο χωριάτικο

4 κουταλιές σούπας χρωματιστές πιπεριές, σε κύβους

4 κουταλάκια γλυκού κρεμμυδιού ψιλοκομμένα

1 κουταλιά σούπας ρίγανη

Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Ελαιόλαδο

Πατάτες τηγανιτές με σάλτσα τυριού και μπέικον

Υλικά

1 κιλό πατάτες

15 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες

700 ml κρέμα γάλακτος

Αλάτι και πιπέρι

2 ½ φλιτζάνια τυρί τριμμένο τσένταρ

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

Γεμιστές πατατοκροκέτες με τυρί και ζαμπόν

Υλικά

400 γραμ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα ψιλοτριμμένη

1 κουταλιά σούπας γάλα

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και 1 πιπέρι

6 μπαστουνάκια σε μέγεθος δακτύλου γραβιέρα

1 φλιτζάνι αλεύρι

2 αυγά χτυπημένα

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

Πίτσα Μάφιν

Μια εύκολη συνταγή που μπορείτε να κάνετε για ένα πρόχειρο γεύμα ή για να πάρετε μαζί σας στην δουλειά ή τα παιδιά στο σχολείο.

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ

2/3 φλιτζανιού γάλα

1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο και χλιαρό

1 αυγό μεγάλο ελαφρά χτυπημένο

1 ½ φλιτζάνι τυρί τριμμένη γραβιέρα

1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου

Κροκέτες με κιμά κοτόπουλου, τυρί και μπέικον

Υλικά για 6 τεμάχια

6 μπαστουνάκια τυρί γραβιέρα

12 φέτες μπέικον

1 κιλό κιμά κοτόπουλο

2 αυγά

1 φλιτζάνι αλεύρι

2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη (προτιμάτε παξιμάδι τριμμένο)

¼ κουταλιά γλυκού σκόνη κρεμμύδι

½ κουταλιά γλυκού σκόνη σκόρδο

½ κουταλιά γλυκού σκόνη τζίντζερ

½ κουταλιά γλυκού σκόνη ρίγανη

1/6 κουταλιά γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι

½ κουταλιά γλυκού πάπρικα

Λάδι για τηγάνισμα

Κέτσαπ προαιρετικά

Σνακ κολοκυθιού με τυρί και ζαμπόν και σάλτσα καρούζο (γιαουρτιού)

Υλικά

15 μικρά κολοκύθια

15 φέτες ζαμπόν για τοστ (γαλοπούλα ή άλλο)

15 μπαστουνάκια τυρί γραβιέρα (1Χ1 cm)

Για το πανάρισμα

2 αυγά χτυπημένα

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

Λάδι για τηγάνισμα

Για την σάλτσα καρούζο

1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό

1 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα

1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα

Χυμό από ½ λεμόνι

Τριμμένο πιπέρι

Socca Φυτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη

Το Socca είναι ένα δημοφιλές φαγητό στους δρόμους της Γαλλίας και συχνά απολαμβάνεται ως ορεκτικό.

Τι είναι το Socca;

Το Socca είναι ένα  ορεκτικό που το βρίσκεται κομμένο, ψητό, χοντροκομμένο, ψιλοκομμένο, και σερβίρεται σε τρίγωνα πασπαλισμένο με αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι.

Γίνετε από αλεύρι ρεβιθιού, νερό και ελαιόλαδο.

Τα Στριφτάρια του Volta Koyzina

Τα στριφτάρια είναι ένα είδος πίτας που φτιάχνετε στην ανατολή και συνοδεύει τα φαγητά τους αντί για ψωμί.

Σε μια παραλλαγή εμείς τα κάνουμε για να συνοδέψουν τα βράδια μας με την παρέα κάποιο ντιπ και μπυρούλα.

Υλικά

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρίσεις

2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

1 αυγό

Αλμυρά μπισκότα με ζύμη κουρού

Υλικά

500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη μαλακή

200 γραμ. γιαούρτι πλήρες

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Για επικάλυψη

3 κουταλιές σούπας νισεστέ

1 αυγό χτυπημένο

Ρίγανη, Θυμάρι, Τριμμένη γραβιέρα, Παπαρουνόσπορο, μπούκοβο

Κροκέτες κοτόπουλου γεμιστοί με τυρί

Υλικά

1 κιλό κιμά κοτόπουλο ή γαλοπούλας

1κουταλιά σούπας ρίγανη

1 αυγό

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή ξερό ψωμί

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι τριμμένα Κορν φλέικς

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

300 γραμ κεφαλίσιο τυρί σε κυβάκια

Πεϊνιρλί με ζύμη τυριού γεμισμένο με τυριά και αυγό

Υλικά

Για την ζύμη

250 γραμ. βούτυρο (μαλακό)

200 γραμ. τυρί κρέμα

500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

Για την γέμιση

1 φλιτζάνι τυρί κρέμα

1 φλιτζάνι τυρί φέτα τριμμένη

1 φλιτζάνια μοτσαρέλα

3 αυγά + 1 χτυπημένο για επάλειψη

1 κουταλιά σούπας άνηθο ψιλοκομμένο