Κεφτεδάκια στον φούρνο από κιμά με πουρέ και φρυγανιά

Υλικά

½ φλιτζάνι γάλα

2 φέτες λευκό ψωμί σάντουιτς

1½ λίβρες κρέας έδαφος ή χοιρινό

2 φλιτζάνια πουρέ πατάτας

⅔ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

4 αυγά

2 σκελίδες σκόρδο, κιμά

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι φρυγανιά

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το γάλα πάνω από το ψωμί σε ένα μπολ αφήστε να μουλιάσει για 10 λεπτά. Πιέστε το ψωμί να στραγγίξει το γάλα πετάμε το γάλα. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα μπολ και τα

Πίτες για σουβλάκια

Υλικά

1 κουταλιά σούπας ξηρή μαγιά

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί, συν περισσότερο για ζύμωμα

2 κουταλιές σούπας αλάτι

¼ κούπας και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν για τη λίπανση

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°.

Σε ένα μικρό μπολ, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό. Καλύψτε και αφήστε τα για 15 λεπτά.

Στο μπολ του μίξερ εξοπλισμένο με το γάντζο ζύμης, διαλύουμε το αλάτι σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.

Προσθέστε το αλεύρι και ανοίξτε το μίξερ σε σιγανή ταχύτητα προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και 1 κουταλιά της σούπας ελαιολάδου.

Γαρίδες με ντομάτα και φέτα

Υλικά

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας

½ φλιτζάνι λευκό κρασί

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένη καυτερή πιπεριά

4 μέτριες ντομάτες, τριμμένο

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο

16 μεγάλες γαρίδες

Αλάτι και πιπέρι

4 κομμάτια φέτα

1 λεμόνι

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

Κεφτέδες ρυζιού

Υλικά

6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

4 κουταλιές σούπας βούτυρο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 1/3 φλιτζ ρύζι Αρμπόριο

1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί

120 γραμ. προσούτο ψιλοκομμένο

120 γραμ. μοτσαρέλα, κιμά

1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/4 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Αλάτι και πιπέρι

Λάδι για το τηγάνισμα

1/2 φλιτζάνι Αλεύρι

4 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

1 1/2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά

Μπιφτέκια με αυγό αλά Volta Koyzina

Υλικά

6 ολόκληρα αυγά βρασμένα σφικτά

1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο

1 κιλό χοιρινό κιμά

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

2 κουταλιές σούπας καλαμποκάλευρο (νισεστέ)

2 κλωναράκια θυμάρι ψιλοκομμένα

Αλάτι και πιπέρι

λάδι για το τηγάνισμα

¼ φλιτζάνι γάλα

½ φλιτζάνι αλεύρι

2 φλιτζάνια ψίχα ψωμιού

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τα 6 αυγά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό και βάλτε να βράσουν.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν για 6 λεπτά Στραγγίστε τα αυγά, και καθαρίστε τα από τα.

Τσιπς τυριού

Υλικά

½ κιλό κεφαλογραβιέρα τυρί

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε καλά το τυρί με το αλεύρι σε ένα μπολ.

Βάζουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.

Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας του μίγματος τυριού στο τηγάνι και το απλώνουμε.

Αφήστε το τυρί να λιώσει και τα άκρατου να ροδίσουν. Μαγειρέψτε χωρίς να αγγίξετε, για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια, με μια σπάτουλα γυρίζουμε όταν ξεκολλά εύκολα από το τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά.

Στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο τυρί. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Γεμιστές πιπεριές με καπνιστό σολομό

Υλικά

18 πιπεριές μικρές πιπεριές (όχι καυτερές)

240 γραμ. τυρί κρέμα

2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος, συν για γαρνιτούρα

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, συν για γαρνιτούρα

2 κουταλιές γλυκού ξύσμα λεμονιού

Αλάτι και πιπέρι

18 κομμάτια λεπτές φέτες καπνιστό σολομό

Εκτέλεση

Κάντε μία τομή κατά μήκος σε κάθε πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους

Στεγνώστε τις πιπεριές με χαρτί κουζίνας.

Ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το σχοινόπρασο, το ξύσμα, το αλάτι, και το πιπέρι σε ένα μπολ.

Γεμίστε τις πιπεριές με το μίγμα τυριού και τυλίξτε μια λωρίδα σολομού γύρω από κάθε πιπέριά και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα γαρνίρετε με κρέμα γάλακτος και το σχοινόπρασο, αν θέλετε.

Σούπα μπρόκολο

Υλικά

3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών ή αραιωμένους κύβους σε νερό

1 μπρόκολο

3 πατάτες σε κύβους

1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 1/2 φλιτζάνια γάλα

1/2 φλιτζάνι νερό

1/4 κούπας για κάθε χρήση αλεύρι

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρόλα τον ζωμό ή διαλύουμε τον κύβο κοτόπουλου σε νερό.

Βάζουμε να βράσει το μπρόκολο σε κομμάτια και τους κύβους πατάτας μαγειρεύουμε για 5-7

Αλμυρή τάρτα Volta Koyzina

Υλικά

1 ζύμη τάρτα (δείτε εδώ)

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαγειρεμένο ζαμπόν

2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες

1 κουτί γάλα εβαπορέ

3 μεγάλα αυγά

1/4 φλιτζάνι αλεύρι για κάθε χρήση

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/8 κουταλάκι γλυκού τριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°.

Σε τηγάνι σοτάρουμε το ζαμπόν και μετά τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Βάζουμε μέσα στην ψημένη τάρτα 1/2 φλιτζάνι τυρί, το ζαμπόν και τα κρεμμυδάκια.

Ζύμη για τάρτες

Υλικά

250 γραμ. αλεύρι μαλακό

150 γραμ. βούτυρο κομμένο σε καρέ, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλιά γλυκού αλάτι

1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη

1 αυγό

1-2 κουταλιές σούπας κρύο γάλα ή κρύο νερό

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι µε το αλάτι σε λοφάκι. Κάμνουμε λακκούβα µε τα δάχτυλά µας. Βάζουμε μέσα το βούτυρο,

Κέικ σοκολάτας με σιρόπι και επικάλυψη σοκολάτας

Υλικά

Για το κέικ

300 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

175 γραμ. ζάχαρη

175 γραμ. γάλα

100 γραμ. βούτυρο λιωμένο

1 αυγό

2 κουταλιές σούπας κακάο

1 κουταλιά σούπας βανίλια

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Μίνι μπουκιές καπ κέικ (cupcake)

Υλικά

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρίσεις

2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

1 φλιτζάνι βούτυρο

2 κουταλάκια γλυκού βανίλιας

4 μεγάλα αυγά

1 φλιτζάνι γάλα

2 φλιτζάνια σοκολάτα σε μικρά τεμάχια

Για την κρέμα

2 1/2 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη

1/2 φλιτζάνι Βούτυρο

1/4 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

Μάφιν κιμά με σαλάτα

Υλικά

1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά

1 κουτί γάλα εβαπορέ

2 μεγάλα αυγά

1/2 φλιτζάνι κέτσαπ

2 φλιτζάνια βρώμη

Αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

1/3 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένο μαϊντανό (προαιρετικά)

Τεμαχισμένα μαρούλι, τυρί τσένταρ, ψιλοκομμένες ντομάτες

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο

Ανακατέψτε καλά τον βόειο κιμά, το γάλα

Πέννες με λιαστή ντομάτα και σάλτσα κρέμα τυριού

Υλικά

1 πακέτο πέννες

1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κουτί γάλα εβαπορέ

2 φλιτζάνια Τριμμένα τεσσάρα τυριά

1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό

1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, προσθέτοντας τις λιαστές ντομάτες στο βραστό νερό των ζυμαρικών τα δύο τελευταία λεπτά του χρόνου μαγειρέματος και στραγγίξετε.

Εν τω μεταξύ ανακατέψτε το εβαπορέ γάλα, το τυρί, βασιλικό, σκόρδο σε σκόνη και πιπέρι σε κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να

Πουρές πατάτας με ζαμπόν στον φούρνο

Υλικά

 8 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια

1 φλιτζάνι εβαπορέ Γάλα

1/2 φλιτζάνι γιαούρτι

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ

8 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας ψιλοκομμένο

3 κουταλιές σούπας πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικό)

Εκτέλεση

Βάζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα καλύψτε με νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Ψήνουμε σε υψηλή θερμότητα για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζουμε.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°.

Ξανά βάζουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα,

Κοτόπουλο & ρύζι στην κατσαρόλα

 Υλικά

2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι

2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί

1 1/2 φλιτζάνια βρασμένο ψιλοκομμένο κοτόπουλο στήθους

1 κουτί γάλα εβαπορέ

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι

2 μεγάλα αυγά ελαφρώς χτυπημένα

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο

2 κουταλιές σούπας λιωμένο Βούτυρο

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά (προαιρετικό)

Εκτέλεση

Ανακατέψτε σε μπόλ το ρύζι, το τυρί, το κοτόπουλο, το γάλα εβαπορέ, το κρεμμύδι, τα αυγά, το κόλιαντρο, το βούτυρο και την καυτερή πιπεριά και ανακατεύετε καλά.

Μπισκότα σοκολάτας

Υλικά

4 φλιτζάνια κομμάτια Σοκολάτας

2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρίσεις

1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη

1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας

3 μεγάλα αυγά

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°.

Λιώνουμε 2 σε μπέν μαρί ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία σοκολάτα και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ.

Κρέμα καραμελέ

Υλικά

½ λίτρο γάλα φρέσκο

βανίλια σε σκόνη

2 κ.σ. βούτυρο

180 γρ. Ζάχαρη

2 αβγά

4 κρόκοι

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα, σε χαμηλή φωτιά, δεν το βράζουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και το αφήνουμε να ηρεμήσει για 15 λεπτά.

Βουτυρώνουμε 6 φορμάκια, σε σχήμα κώνου. Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εκείνα μίας χρήσης. Προθερμαίνουμε το φούρνο, στους 180 C.

Διαλύουμε, σε ένα τηγανάκι 60 γρ. ζάχαρη, με 3-4 κ.σ. νερό και το χυμό λεμονιού. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή.

Πουτίγκα ψωμιού

Υλικά

6 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο, συν για τη λίπανση

1 ψωμί λευκό για σάντουιτς χωρίς κόρα

¾ φλιτζανιού ζάχαρη

¼ κουταλάκι γλυκού Αλάτι

3 αυγά

3 φλιτζάνια γάλα

1 κουταλιά σούπας ξύσμα λεμονιού

1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Ετοιμάστε τον φούρνο στους 200 ° C.

Λαδώνουμε ένα τετράγωνο ταψί με βούτυρο.

Κόβουμε το ψωμί σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε στο μούλτι και χτυπήστε σε ψιλά ψίχουλα.

Χτυπάμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να πήξει.

Ρολά μπισκότου με σαντιγί

Υλικά

1 φλιτζάνι ζάχαρη

4 αυγά

9 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο

1 κουταλάκι γλυκού κάρδαμο

1/2 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας

1½ φλιτζάνια αλεύρι

2 κουταλιές σούπας Μπέικιν πάουντερ

σαντιγί

Ζάχαρη άχνη, για γαρνίρισμα

Σουφλέ με ψωμί του τοστ

Υλικά

1 πακέτο ψωμί μικρό

6 φέτες ζαμπόν

6 φέτες τυρί για τοστ

6 φέτες μπέικον

1 μικρή κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά βούτυρο

2 αυγά

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Σε μακρόστενο πυρέξ βάζουμε μια στρώση ψωμιά (6 φέτες)

Βάζουμε τις φέτες ζαμπόν και από πάνω τις φέτες τυρί.

Κέικ Διπλής Σοκολάτας

Υλικά

Για το κέικ

120 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα

1 1/2 φλιτζάνια ζεστό αρωματικό καφέ

3 φλιτζάνια ζάχαρη

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρίσεις

1 1/2 φλιτζάνια σκόνη κακάο 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

3/4 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 1/4 κουταλάκια γλυκού αλάτι

3 μεγάλα αυγά

3/4 φλιτζάνι βούτυρο

1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

3/4 κουταλάκι γλυκού βανίλια

Κοτόπουλο με άρωμα πορτοκαλιού, κρεμμύδι και πουρέ πατάτας

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε 10 κομμάτια

Ξύσμα και το χυμό από 3 πορτοκάλια

1/4 φλιτζάνι μέλι

3 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

1/4 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές κόλιαντρο

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ. Ενώστε τα υπόλοιπα υλικά και αλείψτε το

Σούπα με ζαμπόν και πατάτας

Υλικά

3 1/2 φλιτζάνια πατάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

1/3 φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους

1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο

1 -2 φλιτζάνι ζαμπόν κομμένο σε κύβους και μαγειρεμένα

3 1/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή 3 1/4 φλιτζάνια ζωμό ζαμπόν

αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

Κόκκινο Ρύζι στον φούρνο

Υλικά

Για την σάλτσα

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

1 κιλό αποφλοιωμένες ντομάτες χοντροκομμένες

1 σκελίδα σκόρδο χοντροκομμένη

1 μικρή πιπέρια καυτερή χοντροκομμένη

 

Για το ρύζι

1 φλιτζάνι λάδι

3 φλιτζάνια μακρύκοκκο ρύζι

1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο

6 πιπεριές πράσινες (5 χοντροκομμένες 1 κομμένο σε λεπτές φέτες)

2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες

¾ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Ψητό χοιρινό μπέικον με μπαχαρικά

Υλικά

2 κιλά χοιρινή κοιλιά μπέικον χωρίς κόκαλα

2 1/2 κουταλιές σούπας αλάτι

1 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού σπόρους μάραθου

1 κουταλάκι γλυκού σπόροι κύμινου

1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένα δεντρολίβανο

1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

2 φύλλα δάφνης

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε και μεταφέρετε σε μεγάλο φύλλο λαδόκολλας.

Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, τους σπόροι μάραθου, το κύμινου, το δεντρολίβανο, το

Στήθη κοτόπουλου γεμιστά με βότανα και προσούτο

Υλικά
4 στήθος κοτόπουλου με οστά
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Αλάτι
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι συν 12 κλωναράκια
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν
4 λεπτές φέτες προσούτο
4 φέτες τυρί
Μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 λεμόνια
1/2 φλιτζάνι Ζωμό κοτόπουλου

Εκτέλεση
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάνετε από ένα

Μαριναρισμένη μπριζόλα στον φούρνο

Υλικά

1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι

1 κουταλιά σούπας κόλιαντρο

1 κουταλιά σούπας σπόρους μάραθου

2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι σπασμένες

2 φρέσκα φύλλα δάφνης

1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

2 κουταλιές σούπας ξίδι

2 κουταλιές της σούπας πετιμέζι (προαιρετικά)

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κιλό φιλέτο μοσχάρι (Μπριζόλα χωρίς λίπος)

Αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε το πιπέρι, το κόλιανδρο, το μάραθο, το τσίλι και τα φύλλα δάφνης σε ένα μικρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά,

Τούρτα καραμέλα

Υλικά

16 κουταλιές σούπας βούτυρο

3¼ φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι γλυκού αλάτι

6¼ φλιτζάνια ζάχαρη

2 κουταλάκια γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

4 αυγά

1¼ φλιτζάνια γάλα

16 κουταλιές σούπας βούτυρο

2 κουτιά γάλα εβαπορέ

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250 ° C.

Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε δύο στρογγυλά ταψιά 20/ρια αλείφετε βούτυρο και

Μικρά κέικ σοκολάτας

Υλικά

60 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη

1 κουταλιά σούπας σκούρο ρούμι

3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος

8 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο

¼ φλιτζάνι αλεύρι

180 γραμ. γλυκόπικρη σοκολάτα

½ φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι

3 αυγά

Ζάχαρη άχνη

Ξιφία στα κάρβουνα με σάλτσα μάνγκο

Υλικά

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι

2 λεμόνια  χυμό και ξύσμα

2 μάνγκο ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια

4 μπριζόλες ξιφία

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μπόλ ανακατεύουμε το κόλιανδρο, το κρεμμύδι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, και μάνγκο για να κάνουμε την σάλτσα μάνγκο.

Αλείψτε τα κομμάτια του ξιφία με λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι βάλτε τα στο γκριλ ή την ψησταριά μέχρι να ψηθούν περίπου 5 λεπτά και γυρίστε να ψηθεί και η άλλη μεριά.

Μεταφέρετε τον ξιφία σε πιάτα σερβιρίσματος και με κουτάλι βάλτε την σάλτσα μάνγκο πάνω στην κορυφή τους.

Μαρεγκάκια πορτοκαλιού

Υλικά

¾ φλιτζανιού ζάχαρη

4 ασπράδια αυγών

2 κουταλιές σούπας σιρόπι πορτοκαλιού

1 λευκή σοκολάτα λιωμένη

Εκτέλεση

Θερμάνετε τον Φούρνο στους 200 ° C.

Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα ασπράδια μαζί σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει

Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να φτάνει τους 140 °.

Αφαιρέστε το μπολ από την φωτιά και χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, κτυπήστε στη υψηλή ταχύτητα έως ότου κρυώσει, περίπου 6 λεπτά Προσθέστε το εκχύλισμα και κτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα. Μεταφέρετε την μαρέγκα

Καραμέλες Αμύγδαλου

Υλικά

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

¾ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

¾ φλιτζανιού σιρόπι γλυκόζης

¼ του φλιτζανιού ψιλοκομμένα αμύγδαλα

1 πορτοκάλι ξύσμα

Εκτέλεση

Ετοιμάστε περίπου 30 μίνι θήκες μάρφιν και ψεκάστε το καθένα με λιωμένο βούτυρο.

Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος και το σιρόπι γλυκόζης σε μια  κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, για να πάρουν μια βράση.

Μαγειρεύετε χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 250 ° Αφαιρέστε από την φωτιά και ανακατέψτε με αμύγδαλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Καραμελωμένα φιστίκια Αιγίνης με σοκολάτα

Υλικά

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 ½ φλιτζάνια φιστίκια Αιγίνης

8 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 σοκολάτα κουβερτούρα

1 κουταλιά σούπας αλάτι

½ φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα

Εκτέλεση

Βάλτε την Ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια-υψηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει μια υγρή, χρυσή καραμέλα. Προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης και έπειτα το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι το βούτυρο απορροφάται πλήρως από την καραμέλα.  

Ανακατεύετε το αλάτι, και στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα σε μια λαδόκολλα απλώστε για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια να σπάσει σε μικρά κομμάτια.

Ψητό ψαρονέφρι με δεντρολίβανο

Υλικά

1 ψαρονέφρι χοιρινό

ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου

6 κλαδιά δενδρολίβανο

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 250 °. Τρίψτε το ψαρονέφρι με ελαιόλαδο και αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, και 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανο

Μαριναρισμένες Καρδιές Αγκινάρας

Υλικά

1 πακέτο κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού. αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά

2 κουταλιές σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε με κρύο νερό τις καρδιές αγκινάρας.

Αλείψτε τις αγκινάρες, με λάδι, το αλάτι, το θυμάρι, την ρίγανη, και τη πιπεριά και αφήστε σε ένα μπολ για 3 ώρες.

Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 10 λεπτά.

Πατάτες με σάλτσα και μαγιονέζα

Υλικά

1 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα

¼ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

5 αποφλοιωμένες ντομάτες ψιλοκομμένες

3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες

κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

Αλάτι και άσπρο πιπέρι

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Λάδι για το τηγάνισμα

1 κιλό μικρές πατάτες κομμένες στα τέσσερα

1 φλιτζάνι μαγιονέζα

Ψιλοκομμένο Μαϊντανό για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Όταν μαραθούν αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε την

Σουφλέ με Ζαμπόν και τυρί

Υλικά

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας αλεύρι

1 ½ φλιτζάνι γάλα

4 κουταλιές σούπας τριμμένο τυρί τσένταρ

1/2 κουταλάκι γλυκού μουστάρδας

1/4 κουταλιά γλυκού κόκκινο πιπέρι

1/4 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο

6 αυγά χωρισμένα ασπράδια κρόκους

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν

1 ½ κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα λεπτά

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βουτύρου σε υψηλή φωτιά.

Καραμέλες σοκολάτας

Υλικά

1 φλιτζάνι βούτυρο

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη

1 φλιτζάνι νισεστέ (καλαμποκάλευρο)

1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

2 πακέτα σοκολάτα κουβερτούρα

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

Εκτέλεση

Σε ένα τετράγωνο ταψί βάζουμε αλουμινόχαρτο και βουτυρώνουμε.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, την μαύρη ζάχαρη και το νισεστέ και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μίγμα να πάρει βράση και το βούτυρο να λιώσει.

Σοκολατάκια με αποξηραμένα φρούτα

Υλικά

1 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

2/3 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ

2 κουταλιές σούπας Βούτυρο

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα

1 1/2 φλιτζάνια κομματάκια Σοκολάτας

1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένα καρύδια (προαιρετικά)

1 κουταλάκι γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας

Γεμιστά μανιτάρια με τυρί και μπέικον

Υλικά

10 Μανιτάρια φρέσκα στρογγυλά

10 κουταλάκια γλυκού μπλε τυρί

10 φέτες μπέικον

4 – 5 πατάτες

λάδι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες να κρατάνε λίγο και τις κόβουμε κυδωνάτες.

Λαδώνουμε ένα πυρέξ και βάζουμε τις πατάτες ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Κρέμα αυγού με λευκό κρασί (Volta Koyzina)

Υλικά

Για κρέμα

5 αυγά κρόκους

2 κουταλιές σούπας λευκό κρασί

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

Για μπισκότα

1 πακέτο μπισκότα (Μιράντα)

1 ασπράδια αυγών

3 κουταλιές ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική

Κύπελλα σοκολάτας

Υλικά

Λευκή και μαύρη σοκολάτα

Μπαλόνια

Νερό

Για γέμισμα

σαντιγύ

φράουλες

Κατασκευή

Σε μπέν μαρί λιώνουμε τις σοκολάτες ένα την λευκή και ένα την σκούρα.

Σε μπαλόνια βάζουμε λίγο νερό και τα φουσκώνουμε.

9 συνταγές για βούτυρο με βότανα

9 μίγματα βουτύρου που μπορείτε να φτιάξετε για το μαγείρεμά σας ή και για καναπεδάκια σε κάποια γιορτή.

Υλικά

Για βούτυρο με σκόρδο και βότανα

225 γραμ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

1 κουταλιά σούπας κρέμα γάλακτος

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένη

1 κουταλιά σούπας φρέσκο δενδρολίβανο (ψιλοκομμένο)

Εύκολη μούς σοκολάτας

Υλικά

1 σοκολάτα κουβερτούρα

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1/2 φλιτζάνι γάλα

1/2 σφηνάκι κονιάκ

4 μπισκότα τριμμένα

Εκτέλεση

Σε κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και την ζάχαρη να ζεσταθούν και φέρνουμε σχεδόν σε βρασμό.

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Υλικά

3 φέτες λευκό ψωμί χονδροκομμένο με το χέρι

1/3 φλιτζάνι γάλα

1 1/2 φλιτζάνια μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο για την σάλτσα

2 σκελίδες σκόρδο λεπτοκομμένη

2 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα συν λίγο για το σερβίρισμα

1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανό ψιλοκομμένα

4 κουταλάκια γλυκού αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 αυγά

Τηγανιτά πιτάκια με Σχοινόπρασο και αυγό

Υλικά

100 γραμ. αλεύρι

50 ml νερό

200 γραμ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

3 κουταλιές σούπας μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 χτυπημένο αυγό τηγανητό και ψιλοκομμένο

1/4 κουταλάκι γλυκού λάδι

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Αλάτι

1/8 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

Μπαλάκια με Πεπερόνι και σκόρδο στο φούρνο

Υλικά

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι πεπερόνι ψιλοκομμένο

1 Πρέζα κόκκινο πιπέρι

6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα και λίγο για το πασπάλισμα

Αλεύρι

1 φύλλο ζύμη κουρού

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο

1 φλιτζάνι ντομάτα σε ψιλά κομματάκια

Μοσχάρι κοκκινιστό με μανιτάρια

Υλικά

2 κιλά βόειο κρέας σε κομμάτια

Χοντρό αλάτι

2 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί

2 φλιτζάνια ντομάτας χυμό

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

1 πακέτο μανιτάρια κομμένα σε φέτες

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό

2 φύλλα δάφνης

½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια

Ψωμί

Πίτσα με αυγά, ψητές πιπεριές, ελιές και ρόκα

Υλικά

Για την ζύμη

400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γραμ. αλεύρι κίτρινο, σταρένιο

9 γραμ. μαγιά σε σκόνη

220 ml γάλα χλιαρό

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά γλυκού αλάτι

1 1/2 κουταλιά γλυκού ζάχαρη

Για γέμιση

Ελαιόλαδο

3/4 φλιτζάνι κόκκινες και πράσινες πιπεριές κομμένες σε λουρίδες

1/3 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι στα τέσσερα

1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

1 1/2 κουταλάκια γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο