Μοσχάρι στον φούρνο με βούτυρο και σκόρδο

Υλικά

2 κιλά μοσχάρι (σπάλα ή μπούτι μονοκόμματο χωρίς λίπος)

1 κούπα  βούτυρο, μαλακωμένο (200 g)

7 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 κουταλιές σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας θυμάρι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας αλάτι

1 κουταλιά σούπας πιπέρι

Για την σάλτσα

2 κουταλιές σούπας αλεύρι

2 κούπες από το ζουμί του κρέατος

Σκορδόψωμα

Υλικά

200 γραμ. αλεύρι

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 πρέζα αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού δενδρολίβανο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Νερό χλιαρό

Αλάτι και πιπέρι

Στριφταρόπιτα του Volta Koyzina

Υλικά

2 φίλα ζύμη κρούστας χοριάτικη

3/4 κιλού κιμά

1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο

3 αυγά

1 μέτρια πατάτα ψιλοτριμμένη

1 κουταλιά σούπας σάλτσα ντομάτας

1 καρότο ψιλό τριμμένο

1 φλιτζάνι λάδι

2 κουταλιές σούπας αλεύρι ή νισεστέ

1 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλιά βούτυρο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα

Φαγώσιμα Χριστουγεννιάτικα δέντρα στο τραπέζι μας

Στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μπορούμε να το διακοσμήσουμε με δέντρα αλμυρά ή γλυκά.

Θα σας δώσουμε μερικές εύκολες ιδέες για να τις ετοιμάσετε.

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να προετοιμάσουμε τη βάση για το χριστουγεννιάτικο δέντρο.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο μήλο και το κόβουμε στην μέση.

41ο Ιταλικό Χριστουγεννιάτικο Bazaar

Επισπευτήκαμε το 41ο Ιταλικό Χριστουγεννιάτικο Bazaar που διοργανώθηκε το Σάββατο 3 και την Κυριακή 4 Δεκεμβρίου στους χώρους της Ιταλικής Σχολής Αθηνών στα Άνω Πατήσια.

Η πρόσκληση μας ήρθε από τον Ρομπέρτο και φυσικά την αποδεχτήκαμε με μεγάλη μας χαρά.

Σούπα με πατάτες, Ζαμπόν και τυρί cheddar

Αυτή η νόστιμη σούπα είναι γεμάτη με ζαμπόν, πατάτες και λαχανικά. Το τυρί cheddar προσθέτει μια εκπληκτική γεύση στην σούπα. Γίνεται εύκολα για να την απολαύσουμε στο σπίτι μας.

Υλικά

4 μέτριες πατάτες σε κύβους αποφλοιωμένες

2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

½ φλιτζάνι φέτες καρότο

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

¼ φλιτζάνι βούτυρο, σε κύβους

¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φλιτζάνια γάλα

¼ έως ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι

¼ κουταλάκι γλυκού πιπέρι

2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ

1-1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ζαμπόν, σε κύβους

1 φλιτζάνι καλαμπόκι

Μείγμα μπαχαρικών Cajun

Υλικά

1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές σούπας πάπρικα

1 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου

1 φλιτζάνι σκόνη κρεμμύδι

3 κουταλάκι γλυκού αλάτι

3 κουταλάκια γλυκού πιπέρι

3 κουταλάκια γλυκού τριμμένη ρίγανη

3 κουταλάκια γλυκού θυμάρι

2 κουταλάκια γλυκού πιπέρι καγιέν

1 κουταλάκι γλυκού νιφάδες καυτερής κόκκινης αποξηραμένη πιπεριάς

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγή δοχείο.

Τηγανητή πίτα πατάτας με αυγό και τυρί

Υλικά

2 πατάτες

3 αυγά

1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ

1/2 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

2 κουταλιές σούπας γιαούρτι

ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Τούρτα ανανά

Υλικά

2 κουτιά ζελέ ανανά

1 κονσέρβα ανανά 300 γραμ. περίπου

6 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

6 κουταλιές ζάχαρης

5 φλιτζάνια σιρόπι ανανά

2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ

Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα κρεμμυδιού

Υλικά

1 φιλέτο από ελιά χωρίς λίπη καλά χτυπημένο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο

1 κουταλάκι γλυκού αλεύρι

½ φλιτζάνι λευκό κρασί

4 φύλα δάφνη

Αλάτι και πιπέρι

Καφές με μπανάνα και σαντιγί

Υλικά

1 μεγάλη κατεψυγμένη μπανάνα

1/3 φλιτζανιού ισχυρός, κρύος βρασμένος καφές

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη κακάου

1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη βανίλια

1/3 φλιτζανιού γάλα της επιλογής

1-2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά για την επιθυμητή γλυκύτητα)

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Hot dog του Volta Koyzina

Υλικά

4 ψωμάκια για Hot dog

4 λουκάνικα Φρανκφούρτης

4 φέτες τυρί για τοστ

8 φέτες μπέικον

Κέτσαπ και μουστάρδα

Φέτα τηγανητή με μέλι και σουσάμι

Υλικά

1 κομμάτι φέτας βάρους 100 γραμμαρίων και πάχους 1ος εκατοστού

1 φύλλο κρούστας

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Σουσάμι καβουρδισμένο

Μαύρο σουσάμι

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο μας και βάζουμε στην άκρη της μικρότερης πλευράς του το παραλληλόγραμμο κομμάτι του τυριού.

Φλούδα καρπουζιού στην διατροφή μας

Έχουμε συνηθίσει να τρόμε μόνο το εσωτερικό από τα καρπούζια. Πολλοί δεν ξέρουν ότι η φλούδα του καρπουζιού έχει πολλές βιταμίνες και μπορεί να μπει στην διατροφή μας.

Οι βιταμίνες που βρίσκονται στην φλούδα του καρπουζιού περιλαμβάνουν τη βιταμίνη Α, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Ε και βιταμίνη C. Περιέχει επίσης την κιτρουλίνη, ένα αμινοξύ, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, βήτα-καροτίνη, και το λυκοπένιο το οποίο έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Ψωμί του τοστ ψημένο με τυρί και ζαμπόν

Υλικά

1 πακέτο ψωμί του τοστ

19 φέτες τυρί για τοστ

19 φέτες ζαμπόν

2 αυγά

1 φλιτζάνι γάλα

Χοντρό αλάτι και ρίγανη

Εκτέλεση

Ανοίγουμε ένα μεγάλο φίλο αλουμινόχαρτο.

Δροσερή τονοσαλάτα

Υλικά

200 γραμμάρια καπνιστού τόνου ή κονσέρβα

250 ml τυρί κρέμα

¼ φλιτζάνι καλής ποιότητας μαγιονέζα

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένη καυτερή ξερή πιπεριά

Αλάτι

Χορτοφαγικά κεφτεδάκια (ALOO TIKKI)

Τα κεφτεδάκια aloo tikki, είναι μια πολύ δημοφιλής χορτοφαγική street food στην Ινδία. Αυτό το εκπληκτικό σνακ είναι φτιαγμένο από βραστές πατάτες, κρεμμύδια και διάφορα καρυκεύματα και είναι τόσο εύκολο να το ετοιμάσετε. Το "Aloo" σημαίνει πατάτα και η λέξη "tikki" σημαίνει ένα μικρό κεφτεδάκι. Είναι νόστιμο σερβίρεται ζεστό μαζί με μια σάλτσα από μέλι κόλιανδρου και μέντα ή ακόμα και με τζατζίκι.

Σαλάτα καλοκαιριού του Volta Koyzina

Η νέα τάση για το καλοκαίρι του 2018 είναι οι σαλάτες να μην είναι ανακατεμένες και να σερβίρονται με κάποιο σχέδιο στην πιατέλα.

Έτσι μπορεί ο καθένας να πάρει και να αναμείξει όποια από τα υλικά του αρέσουν περισσότερο.

Εμείς σας δίνουμε μια πρόταση για το τραπέζι σας ή τον μπουφέ σας.

Μακαρόνια Μπολονέζ

Μερικές φορές οι απλές συνταγές έχουν κάποια μυστικά που τις απογειώνουν.

Όσον αφορά την σάλτσα Μπολονέζ, η πρότασή μου είναι το ραγού Μπολονέζ. Δηλαδή η σάλτσα που γίνεται ξεκινώντας να μαγειρεύεις κρέας από μοσχαρίσιο ποντίκι ή ελιά και όχι κιμά.

Αλμυρή τούρτα με κρέπες σπανάκι ζαμπόν και τυρί

Υλικά για τις κρέπες

250 γραμ. αλεύρι

3 αυγά

500 γραμ. γάλα

Για την γέμιση

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό

200 γραμ. ζαμπόν

400 γραμ. σπανάκι φύλα

Για την κρέμα (μπεσαμέλ)

25 γραμ. βούτυρο

25 γραμ. αλεύρι

300 γραμ. γάλα

2 φλιτζάνια τριμμένη γραβιέρα

2 κουταλιές σούπας κέτσαπ

Σοκολατόπιτα με κακάο

Υλικά

1 ¼ φλιτζάνι κακάο

1 φλιτζάνι νερό

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

4 αυγά

2 κουταλιές σούπας λιωμένο βούτυρο

2 κουταλάκι γλυκού βανίλια σιρόπι

1 πρέζα αλάτι

2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα που φουσκώνει μόνο του

Για επικάλυψη

1 ζαχαρούχο γάλα

5 κουταλιές σούπας κακάο

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι τριμμένη σοκολάτα

Athens Street food festival 2018

Για άλλη μια χρονιά, την Τρίτη την συνέχεια, βρεθήκαμε στο Athens Street Food Festival που γίνετε τα τρία πρώτα τριήμερα του Μαΐου (4-5-6, 11-12-13, 18-19-20 Μαΐου) στον χώρο του Παλιού Αμαξοστασίου Ο.Σ.Υ. στο Γκάζι.

Γνώριμες από τα προηγούμενα χρόνια αλλά και νέες παρουσίες βρέθηκαν να μας δώσουν τις γεύσεις τους.

Ο καιρός και τις δύο μέρες χάλασε λίγο το σκηνικό παρόλο που ο περισσότερος χώρος είναι σκεπασμένος.

Πατάτες ροδέλες με κράμα και μπαχαρικά στον φούρνο

Υλικά

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή τριμμένο

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

1 φλιτζάνι γάλα

Αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο

½ φλιτζάνι παρμεζάνα

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

Κατσικίσιο ή αρνίσιο μπούτι στον φούρνο με πατάτες

Υλικά

1 κατσικίσιο ή αρνίσιο μπούτι 2 κιλά

3 -4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στην μέση

4 – 5 κλαδάκια δενδρολίβανο

ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη τζίντζερ

Αλάτι και πιπέρι

250 γραμ. λευκό κρασί

1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους

1 φλιτζάνι νερό

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

50 γραμ. μουστάρδα

1 πρέζα μπούκοβο

Τούρτα μούς σοκολάτα

Υλικά

150 γραμ. μπισκότα νταϊτζέστιβ (Digestive)

85 γραμ. σοκολάτα σε κομμάτια

6 κουταλιές σούπας λιωμένο βούτυρο

2 ½ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

1 φλιτζανάκι εσπρέσο

1 ½ φλιτζάνι λιωμένη σοκολάτα

2 ½ φλιτζάνια σπασμένη σοκολάτα

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Τούρτα παγωτού με μπισκότα και κακάο

Υλικά

30 μπισκότα σαβαγιάρ

2 φλιτζάνια καφέ εσπρέσο

6 αυγά

200 γραμ. ζάχαρη

1 σφηνάκι εσάνς βανίλιας

500 γραμ. τυρί κρέμα (μασκαρπόνε)

1 φλιτζάνι κακάο

Πατάτες τηγανιτές με σάλτσα τυριού και μπέικον

Υλικά

1 κιλό πατάτες

15 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες

700 ml κρέμα γάλακτος

Αλάτι και πιπέρι

2 ½ φλιτζάνια τυρί τριμμένο τσένταρ

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

Ρολό πατάτας με ζαμπόν και τυρί

Υλικά

4 μεσαίες πατάτες

3 αυγά

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Αλάτι και πιπέρι

6 – 10 φέτες ζαμπόν (ανάλογα με το είδος)

8 φέτες γραβιέρα χοντροκομμένη

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι τα φύλλα

Ανάποδη πίτσα του Volta Koyzina

Υλικά

6 μέτριες πατάτες

10 φέτες μπέικον

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα

7 κομμάτια χοντροκομμένες φέτες γραβιέρα

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

4 αυγά

Αλάτι και πιπέρι

1 φύλλο χωριάτικης ζύμης κομμένο στρογγυλό

½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 φλιτζάνια γραβιέρα σε χοντρά κομμάτια

Πολύχρωμες κρέπες

Ένα διαφορετικό τόνο στον μπουφέ ή στο τραπέζι σας μπορούν να δώσουν οι πολύχρωμες ζύμες για κρέπα. Σαν κρέπες απλά ή σαν πουγκιά γεμισμένα με τυρί ζαμπόν και αυγό.

Υλικά

20 φύλλα σπανάκι για τις πράσινες

2 μέτρια καρότα για τις πορτοκαλή

1 παντζάρι για τις κόκκινες

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Σε όλες τις περιπτώσεις

4 αυγά

1 φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 πρέζα αλάτι

Κοτόπουλο στον φούρνο με μπύρα και μυρωδικά

Υλικά

1 κοτόπουλο

1 μπουκάλι ξανθιά μπύρα

1 κουταλιά σούπας βαλσαμικό ξύδι

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

3 κουταλιές σούπας μέλι

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

1 κουταλιά σούπας σκόνη σκόρδου

1 κουταλιά σούπας δενδρολίβανο

1 κουταλιά σούπας πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

4 κουταλιές σούπας μπύρα

1 ½ κιλό πατάτες μέτριες κομμένες στην μέση.

Κουνουπίδι ογκρατέν

Υλικά

1 κουνουπίδι μικρό κομμένο σε μπουκέτα

20 γραμ. βούτυρο

25 γραμ. αλεύρι

400 γραμ. γάλα

Από μια πρέζα Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

50 γραμ. τσένταρ τριμμένο

100 γραμ τριμμένη μοτσαρέλα

10 φετάκια προσούτο

Σαλάτα με ψημένα λαχανικά και γαρίδες του Volta Koyzina

Υλικά

Για τα ψητά λαχανικά και τις γαρίδες

500 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες

1 φλιτζάνι ντοματάκια κομμένα στην μέση

1 φλιτζάνι χοντροτριμμένο καρότο

1 φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1 φλιτζάνι κρεμμύδι ξερό σε κύβους

2 φλιτζάνι σπαράγγια σε κομμάτια

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Από μία πρέζα Αλάτι, πιπέρι, Πάπρικα και ρίγανη

Χυμό από μισό λεμόνι

Για το ντρέσινγκ

3 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 κουταλιά σούπας πάπρικα καυτερή

Αλάτι

Εύκολη γαριδομακαρονάδα με άσπρη σάλτσα

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια λαζάνια

300 γραμ. καθαρισμένες γαρίδες

4 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 κουταλιά σούπας θυμάρι

1 κουταλιά σούπας δενδρολίβανο

3 κουταλιές σούπας αλεύρι

750 γραμ. γάλα

½ κουταλάκι γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι γλυκού πιπέρι

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι

1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανό

½ φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι

Χυμό από ½ λεμόνι ή λάιμ

Γεμιστές πατατοκροκέτες με τυρί και ζαμπόν

Υλικά

400 γραμ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα ψιλοτριμμένη

1 κουταλιά σούπας γάλα

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και 1 πιπέρι

6 μπαστουνάκια σε μέγεθος δακτύλου γραβιέρα

1 φλιτζάνι αλεύρι

2 αυγά χτυπημένα

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

Πατάτες φούρνου με τυρί, φρέσκο κρεμμυδάκι

Υλικά

4 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες

¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι

½ κουταλάκι γλυκού θυμάρι

½ κουταλάκι γλυκού ρίγανη

½ κουταλάκι γλυκού σκόνη τζίντζερ

1 ½ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

4 πράσινα φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Η πίτα του μπάρμπα Μάρκου (Πίτα της επομένης του Πάσχα)

Ο μπάρμπα Μάρκος την επομένη του Πάσχα έκανε μια πίτα για τους καλεσμένους του.

Υλικά

Ψωμί που έχει μείνει περίπου 20 φέτες

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

2 φλιτζάνια τριμμένη φέτα

1 κουταλιά γλυκού πιπέρι

1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα

4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο αρνί που μας έχει μείνει

12 φέτες τυρί για τοστ

1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

Πίτα σοκολάτας

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

3 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο για άλειμμα

3 κουταλιές σούπας κακάο σκόνη

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

1 σοκολάτα λιωμένη σε μπεν μαρί ή στο μικροκυμάτων

150 γραμ. βούτυρο λιωμένο

6 αυγά

3 κουταλιές σούπας ζάχαρη

3 κουταλιές σούπας αλεύρι

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

1 αυγό χτυπημένο για άλειμμα

Σάλτσα μπάρμπεκιου (MONKEY GLAND SAUCE)

Η ιστορία της σάλτσας χάνετε στα χρόνια. Λέγετε ότι την ονομασία την έδωσαν οι Γάλλοι σεφ στο Carlton Hotel τη δεκαετία του 1950 που ήταν απογοητευμένοι από την έλλειψη εκτίμησης της πελατείας τους για την ωραία κουζίνα του ξενοδοχείου. Έτσι για να έχουν πελατεία την ονόμασαν «monkey gland sauce» (σάλτσα αδένων μαϊμού), καθώς οι ιατροί επιστήμονες που έκανα τα συνέδρια τους στο ξενοδοχείο εξέφραζαν την εικασία ότι οι αδένες πιθήκων μπορεί να κρατήσουν τους ανθρώπους πάντα νέους. Όποια και αν είναι η ιστορία, το γεγονός παραμένει ότι η σάλτσα δεν καμιά σχέση με πίθηκους για να την κάνουν.

Υλικά

1 ολόκληρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι νερό

400 γραμ. ντομάτες ξεφλουδισμένες

1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας

½ φλιτζάνι βαλσάμικο

¾ φλιτζανιού χυμό και ξύσμα από λεμόνι

⅓ φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού Σάλτσα Tabasco

2 κουταλιές σούπας λευκό κρασί

2 κουταλιές λάδι

Πίτσα Μάφιν

Μια εύκολη συνταγή που μπορείτε να κάνετε για ένα πρόχειρο γεύμα ή για να πάρετε μαζί σας στην δουλειά ή τα παιδιά στο σχολείο.

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ

2/3 φλιτζανιού γάλα

1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο και χλιαρό

1 αυγό μεγάλο ελαφρά χτυπημένο

1 ½ φλιτζάνι τυρί τριμμένη γραβιέρα

1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου

Μπίλτον (Biltong)

Το Biltong είναι κρέας που έχει ψηθεί στο ξίδι και τα μπαχαρικά στεγνωμένο στον αέρα.

Χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά είδη κρέατος που κυμαίνονται από το βόειο κρέας μέχρι τα κρέατα θηραμάτων και της στρουθοκαμήλου. Δοκιμάστε μια απλή και εύκολη συνταγή για να το φτιάχνετε.

Αρνί ή κατσίκι στην Σούβλα

1.  Πλένετε από την παραμονή πολύ καλά το αρνί και το σκουπίζετε με ένα καθαρό πανί. Αφαιρείτε τη συκωτα­ριά, αφήνοντας μόνο τα νεφράκια, το αλείφετε με βού­τυρο και λεμόνι και το αλατοπιπερώνετε.

Αρνάκι ή Κατσικάκι τι να διαλέξουμε

Τα αμνοερίφια ανάλογα με την ηλικία τους Χρησιμοποιούνται διάφορες λέξεις για να περιγράψουν το ζώο σε διαφορετικές φάσεις και ηλικίες. Είναι καλό να τις γνωρίζουμε, για να ξέρουμε τι εννοεί ο κάθε χαρακτηρισμός και τι ζητάμε κάθε φορά.

- Αρνάκι Γάλακτος και Κατσικάκι Γάλακτος: ηλικία έως 3 μηνών

- Αρνάκι και Κατσικάκι: ηλικία από 3,5 μηνών έως 1 έτους

- Ζυγούρι και Βετούλι: ηλικία άνω του 1 έτους, χωρίς το ζώο να έχει τεκνοποιήσει

- Προβατίνα-Κριάρι και Γίδα-Τράγος: ηλικία άνω του 1 έτους, με το ζώο να έχει τεκνοποιήσει

Κροκέτες με κιμά κοτόπουλου, τυρί και μπέικον

Υλικά για 6 τεμάχια

6 μπαστουνάκια τυρί γραβιέρα

12 φέτες μπέικον

1 κιλό κιμά κοτόπουλο

2 αυγά

1 φλιτζάνι αλεύρι

2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη (προτιμάτε παξιμάδι τριμμένο)

¼ κουταλιά γλυκού σκόνη κρεμμύδι

½ κουταλιά γλυκού σκόνη σκόρδο

½ κουταλιά γλυκού σκόνη τζίντζερ

½ κουταλιά γλυκού σκόνη ρίγανη

1/6 κουταλιά γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι

½ κουταλιά γλυκού πάπρικα

Λάδι για τηγάνισμα

Κέτσαπ προαιρετικά

Νηστίσιμο Σουφλέ λαχανικών με πουρέ πατάτας

Υλικά

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ντομάτα

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές χρωματιστές

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά σούπας ταχίνι

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

Αλάτι και πιπέρι

2 κιλά πατάτες κομμένες σε κύβους.

Κρέμα καραμέλα στον φούρνο μικροκυμάτων

Υλικά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

6 αυγά

1 κουτί γάλα εβαπορέ

Ομελέτα με λαχανικά και ζαμπόν στον φούρνο μικροκυμάτων

Υλικά (1 μερίδα)

2 αυγά

1 κουταλιά σούπας χοντροκομμένο ζαμπόν

1 κουταλιά σούπας χοντροκομμένη ντομάτα

1 κουταλιά σούπας χοντροκομμένη πιπεριά

1 κουταλιά σούπας χοντροκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

Αλάτι και πιπέρι

Κοφτό μακαρονάκι με λιωμένο τυρί στον φούρνο μικροκυμάτων

Υλικά (1 μερίδα)

½ φλιτζάνι κοφτό μακαρονάκι

½ φλιτζάνι νερό

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας γάλα

¼ φλιτζανιού τριμμένα τυριά (γραβιέρα, κασέρι)

Σάλτσες Βινεγκρέτ (Vinaigrette)

Η σάλτσα Vinaigrette είναι η γαλλική ονομασία της και στη βάση της περιέχει λάδι και μια όξινη ουσία, όπως ξύδι ή λεμόνι, σε αναλογία 3 λάδι προς 1 ξύδι. Στην ελληνική κουζίνα δεν είναι άλλο από το δικό μας λαδόξιδο και λαδολέμονο. Μόνο που η βινεγκέτ είναι εμπλουτισμένη και με άλλα υλικά και προορίζεται να νοστιμίσει σε ότι την βάζουμε.

Τα προτερήματα της σάλτσας βινεγκρέτ είναι πολλά, όσα και οι χρήσεις της. Σε αυτά θα συμπεριλάβουμε τα απλά υλικά και το γρήγορο της παρασκευής της. Την ευκολία στη δημιουργία παραλλαγών και στο γεγονός πως μπορούμε να τη φτιάξουμε ακόμη και μέρες πριν τη χρήση της, ενώ αν μας μείνει να τη συντηρήσουμε στο ψυγείο.

Κέικ τυριού (cheesecake)

Υλικά

100 γραμ. βούτυρο

100 γραμ. τυρί κρέμα

½ φλιτζάνι γάλα (130 ml)

8 αυγά χωριστά κρόκους με ασπράδια

60 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρίσεις

60 γραμ. νισεστέ

130 γραμ, ζάχαρη

½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση