Σαλάτα με ψημένα λαχανικά και γαρίδες του Volta Koyzina

Υλικά

Για τα ψητά λαχανικά και τις γαρίδες

500 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες

1 φλιτζάνι ντοματάκια κομμένα στην μέση

1 φλιτζάνι χοντροτριμμένο καρότο

1 φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1 φλιτζάνι κρεμμύδι ξερό σε κύβους

2 φλιτζάνι σπαράγγια σε κομμάτια

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Από μία πρέζα Αλάτι, πιπέρι, Πάπρικα και ρίγανη

Χυμό από μισό λεμόνι

Για το ντρέσινγκ

3 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 κουταλιά σούπας πάπρικα καυτερή

Αλάτι

Για την σαλάτα

2 φλιτζάνια μαρούλι χοντροκομμένο

1 ματσάκι ρόκα

1 φλιτζάνι κόκκινο μαρούλι χοντροκομμένο

Εκτέλεση

Σε ένα ταψί βάζουμε σε σειρές τις ντομάτας, τα καρότο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα σπαράγγια. Τα πασπαλίζουμε με το λάδι, αλάτι, πιπέρι, Πάπρικα και ρίγανη και τα ανακατεύουμε το καθένα ξεχωριστά.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. βγάζουμε από τον φούρνο και κάνουμε στην μέση ένα κενό. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις γαρίδες και τις ανακατεύουμε με αλάτι πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα και ½ λεμόνι χυμό. Τις απλώνουμε στο κενό του ταψιού και ψήνουμε πάλι στους 200 βαθμούς για άλλα 10 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το λεμόνι, το λάδι, το μέλι, την καυτερή πάπρικα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα μαρούλια και την ρόκα. Προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά και τις γαρίδες. 

Περιχύουμε με το ντρέσινγκ ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα