Κεφτεδάκια λαχανικών Volta Koyzina

Υλικά

5 αυγά βρασμένα πολύ σφικτά (για 15 λεπτά βρασμού)

1 αυγό

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

2 ντομάτες κομμένες σε κύβους

2 φλιτζάνια αλεύρι

Σαλάτα λάχανο με άρωμα φασκόμηλου

Υλικά

2 φλιτζάνια λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια λάχανο μωβ ψιλοκομμένο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 καρότα τριμμένα

1/2 φλιτζάνι καρύδι τριμμένο

1/4 φλιτζάνι σταφίδες

1/2 φλιτζάνι λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη

10 – 12 φρέσκα φύλλα  φασκόμηλο

1 σφηνάκι ξύδι βαλσάμικο

Λίγο ελαιόλαδο

αλάτι

Κρασί με φασκόμηλο (για την μελαγχολία)

Υλικά

1 λίτρο καλό κρασί κόκκινο

75 γραμμάρια φασκόμηλο

Εκτέλεση

Αφήνετε για 8-10 μέρες να μουλιάσει το φασκόμηλο μέσα στο κρασί. Το πίνετε μετά το φαγητό και μπορείτε να το γλυκάνετε με λίγο καλό μέλι.

Μακαρόνια με σάλτσα μπύρας και τυριού

Υλικά

600 γραμ. μακαρόνια κοφτό ή σωληνάκι

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

3 κουταλιές σούπας αλεύρι

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, συν λίγο για το γαρνίρισμα

2/3 φλιτζανιού μπύρα της επιλογής σας.

1 1/3 φλιτζάνι γάλα

2 2/3 φλιτζάνια τυρί τσένταρ τριμμένο

1/2 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μαργαρίτα με Φράουλα & Θυμάρι

Υλικά

Για το σιρόπι

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1/3 φλιτζανιού νερό

1 φλιτζάνι φράουλες, καθαρισμένες και τεμαχισμένες

3-4 κλωναράκια θυμάρι

Για τις Μαργαρίτες

60 γραμ. σιρόπι

60 γραμ. χυμό λάιμ

120 γραμ. τεκίλα

Χειροποίητα μπέργκερ και το μυστικό της γεύσης Το δοκιμάσαμε στο Street Food Festival

Όταν πρώτο φτιάχτηκαν τα μπιφτέκια για μπέργκερ ήταν το κρέας κομμένο στο χέρι σε μικρά όσο μικρά γινόταν κομμάτια.

Ο κιμάς για το καλό μπέργκερ πρέπει να είναι από μοσχάρι ή βοδινό κρέας με λίγο λίπος. Η περιεκτικότητα σε λίπος, που πρέπει να είναι περί το 10-20%, όχι παραπάνω για εμάς το καλύτερο είναι η ελιά. Πρέπει να είναι χοντροκομμένος περασμένος μια φορά από την μηχανή και αν είναι δυνατόν.

Σημαντικό για κάθε εξαιρετικό κρέας που προορίζεται για burger είναι το αλάτι και πιπέρι, που προστίθεται στο κομμένο κρέας. Το αλάτι βγάζει προς τα έξω μέρος της υγρασίας από το εσωτερικό του μπέργκερ κάνοντάς το ζουμερό ενώ ταυτόχρονα το βοηθάει να μείνει ‘δεμένο’ ως μάζα.

Σάλτσα σος Thousand island sauce (Σάλτσα των χιλίων νησιών)

Υλικά

1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα

1/4 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι έτοιμη

2 κουταλιές σούπας κέτσαπ

1 1/2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 κουταλάκια γλυκού τουρσί

1 βρασμένο αυγό ψιλοκομμένο

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Λαχματζούν Το δοκιμάσαμε στο Street Food Festival

Το λαχματζούν είναι από τα κύρια φαγητά της Μέσης Ανατολής και πολλές φορές αναφέρεται σαν η πίτσα της Μέσης Ανατολής. Παρ’ όλα αυτά το λαχματζούν έχει πολύ λεπτό φύλλο και επικαλύπτεται με κιμά, αρνίσιο ή βοδινό, και διάφορα μπαχαρικά.

Ο παραδοσιακός τρόπος που γίνεται το λαχματζούν είναι σε μικρότερες στρογγυλές πίτες, ψηνόντουσαν σε ελαφρά καμπυλωτή μαντεμένια επιφάνια που μέσα της ήταν αναμμένη η φωτιά. Έμπαιναν τα ψημένα υλικά στην επιφάνια και τυλιγόταν όπως το σουβλάκι.

Μπέργκερ με μανιτάρι Πορτομπέλο (Portobello Burger)

Το δοκιμάσαμε στο Street Food Festival

Υλικά

4 στρογγυλά ψωμάκια για Μπέργκερ

4 μανιτάρια Πορτομπέλο

1/4 φλιτζανιού βαλσάμικο ξίδι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού ξερό βασιλικό

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

Αλάτι και Πιπέρι

4 φέτες τυρί προβολόνε

4 φύλλα μαρουλιού

Μισό κρεμμύδι κομμένο σε στρογγυλές φέτες

1 ντομάτα κομμένη σε φέτες

Εκτέλεση

Σε μπόλ ανακατεύουμε το βαλσάμικο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Macaroni and Cheese - Mac and Cheese (Μακαρόνια με Τυρί)

Το δοκιμάσαμε στο Street Food Festival

Υλικά

350 γραμ.  ζυμαρικά κοφτό μακαρόνι

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

550 γραμ. γάλα φρέσκο

30 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

400 γραμ. τυρί τσένταρ σε φέτες

150 γραμ. παρμεζάνα

100 γραμ. Τυρί κρέμα

1/2 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

Κανταΐφι με μοτσαρέλα και σιρόπι πορτοκαλιού

Υλικά

1 κιλό φύλλο κανταΐφι

½ κιλό βούτυρο λιωμένο

1/2 κιλό Κρέμα γάλακτος           χτυπημένη σαντιγί

1 κιλό μοτσαρέλα σε κομμάτια

Για το σιρόπι πορτοκαλιού

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1/3 φλιτζάνι νερό

1 κουταλιά σούπας χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Βρεθήκαμε στο 1ο Athens Street Food Festival και σας ενημερώνουμε.

 Αν είστε λάτρεις του λεγόμενου «φαγητού του δρόμου» Να το πάρεις στο χέρι η να κάτσεις σε ένα παγκάκι να το απολαύσεις τότε πρέπει να περάσετε από το φεστιβάλ του πρόχειρου φαγητού στο Γκάζι.

Ο χώρος του Παλιού Αμαξοστάσιου του Ο.Σ.Υ. στο Γκάζι (Πειραιώς και Ερμού) είναι γεμάτος με κιόσκια πρόχειρου φαγητού.

Μετά την σημερινή μέρα επιστρέφει για άλλε τρεις ημέρες, στις 27,28 και 29 Μαΐου. Ώρες λειτουργίας: Παρασκευή 17.00 – 01.00  Σάββατο 12.00 – 01.00  Κυριακή 12.00 – 23.30.

Γλυκά μπισκότα τυριού (Volta Koyzina)

Υλικά

80 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γραμ. τυρί κρέμα Μπορείτε να το κάνετε εύκολα συνταγή εδώ)

1 βανίλια

1 πορτοκάλι ξύσμα μόνο

200 γραμ. αλεύρι για κάθε χρήση

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

50 γραμ. ζάχαρη

1 ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο

Ψωμάκια ζάχαρης και κανέλας

Υλικά

3 βανίλιες σκόνη

300 γραμ. γάλα

135 γραμ. ζάχαρη άχνη

7 γραμμάρια (1 πακέτο) αποξηραμένα μαγιάς

150 γραμ. βούτυρο

1 αυγό

660-720 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση κανέλα

200 γραμ. βούτυρο

90 γραμ. ζάχαρη άχνη

Σάλτσα μπύρας

Η σάλτσα είναι τέλεια πάνω παγωτό βανίλια με τον καφέ, τη σοκολάτα και άλλες γεύσεις παγωτού,

Υλικά

1 1/2 φλιτζάνια (300 γραμμάρια) μαύρη ζάχαρη

3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι Μπύρα

1 1/2 κουταλάκια γλυκού βανίλια

1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ντοματάκια τουρσί

Υλικά

35 γραμμάρια αλάτι

25 γραμμάρια ζάχαρη

1/2 κουταλιά σούπας κόκκους μπαχάρι

1/2 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι

1 λίτρο νερό

1 κιλό ντοματάκια ή άλλες μικρού μεγέθους ντομάτες

2 ματσάκια άνηθο

1 φύλλο δάφνης

50 γραμμάρια σέλινο και τα φύλλα ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπαχάρι και πιπέρι μέσα στο νερό σε μια κατσαρόλα και τα

Πραγματικά καλή βινεγκρέτ του Volta Koyzina

Υλικά

2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

2 κουταλιές σούπας καλό ξίδι

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα βάζο κλίστε το καλά και ανακινήστε μέχρι η σάλτσα να γίνει παχιά και κρεμώδες.

Μελάσα ροδιού & βαλσάμικο ροδιού

Η μελάσα ροδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σε γλυκά ή σε φαγητά σε μαρινάδες. Σε συνδυασμό με ξύδι μπορούμε να έχουμε ένα τύπο Βαλσαμικού για τις σαλάτες μας.

Υλικά

4 φλιτζάνια χυμό ροδιού

1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

Για βαλσάμικο

2 φλιτζάνια λευκό ξύδι

Κρέμα βουτύρου Ζαχαροπλαστικής

Υλικά

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

1 φλιτζάνι συν 3 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα

1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι) καλαμποκάλευρο (νισεστέ)

2 μεγάλα αυγά

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για την τελική Κρέμα βουτύρου

2 φλιτζάνια ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Pancakes σοκολάτας

Υλικά

2 αυγά

40 γραμ. ζάχαρη

1 1/2 φλιτζάνι γάλα

45 γραμ. βούτυρο λιωμένο

2 βανίλιες σκόνη

200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρίσεις κοσκινισμένο

30 γραμ. κακάο κοσκινισμένο

9 γραμ. μπέικιν πάουντερ

100 γραμ. τριμμένη σοκολάτα

200 γραμ. κουβερτούρα

25 γραμ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Σε μπόλ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα. Ρίχνουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας, το βούτυρο, και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.

Σάλτσα τυριού και σκόρδου

Υλικά

1 σκόρδο

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

249 γραμ. τυρί κρέμα

1 κουταλιά σούπας καλαμποκάλευρο

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ

1 κουταλιά σούπας κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη χωρίς σπόρια

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο βαθμούς.

Κόψτε το επάνω άκρο του σκόρδου, ίσα-ίσα για να εκτεθούν όλες οι σκελίδες του σκόρδου. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και κλείνουμε το αλουμινόχαρτο γύρω από το σκόρδο.

Τοποθετήστε το πακέτο σκόρδο σε ένα ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Πρωινό χυμό κρέμα φράουλα

Υλικά

2 φλιτζάνια φράουλες

2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλατος

3 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη

2 φλιτζάνια γιαούρτι

Εκτέλεση

χτυπάμε την κρέμα με την ζάχαρη να αφρατέψει. Στο μπλέντερ χτυπάμε τις φράουλες να γίνουν χυμός. Ανακατεύουμε τις φράουλες το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και σερβίρουμε. 

Σάλτσα ελιάς με αντζούγιες

Υλικά

1/2 κιλό Ελιές, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένα

2 Μικρές αντζούγιες καθαρισμένες

2 κουταλάκια γλυκού Κάπαρη ξεπλυμένη καλά

1 σκελίδα σκόρδο

1/2 φλυτζάνι Ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το ελιές, τις αντζούγιες, την κάπαρη, και το σκόρδο στο μούλτι και χτυπάμε μέχρι να είναι καλά ψιλοκομμένα.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να αναμιχθεί καλά, αλλά εξακολουθεί να έχει την απαλή υφή.

Σουφλέ λεμονιού

Υλικά

8 μεγάλα λεμόνια

3 αυγά χωριστά κρόκους από ασπράδια

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας αλεύρι για κάθε χρήση

Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώστε σε ένα ταψί λαδόκολλα.

Κόψτε σε κάθε λεμόνι λίγο την μία άκρη έτσι ώστε να μπορεί να στερεωθεί κάθετο, αλλά να μην περάσουμε το άσπρο μέρος.

Κόψτε την άλλη πλευρά κάθε λεμονιού, παράλληλα με το κάτω μέρος περίπου να αφαιρεθεί το 1/4 του λεμονιού.

Αφαιρούμε από τα λεμόνια με μαχαίρι και κουταλάκι το εσωτερικό τους και το βάζουμε σε ένα μπόλ. 

Ομελέτα με πατάτες

Υλικά

2 μέτριες πατάτες τριμμένες στον τρίφτη

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

4 αυγά

Αλάτι και πιπέρι

1/4 κουταλάκι γλυκού θυμάρι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε αντιπολιτικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει.

Αφράτα γεμιστά μπισκότα βανίλιας

Υλικά

3 αυγά ξεχωριστά τα ασπράδια και τους κρόκους

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 κουταλάκια βανίλια

Λίγη άχνη ζάχαρη

Μαρμελάδα της αρεσκείας μας

Μάρφιν με γέμιση καραμέλα

Υλικά

3 κουταλιές σούπας κακάο

250 γραμ. σοκολάτα σε κομματάκια

125 γραμ. βούτυρο

1 1/2  φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρίσεις

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1/4  κουταλάκι γλυκού αλάτι

3 αυγά

4 καραμέλες βουτύρου

2 κουταλιές σούπας άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας

Υλικά

5 μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια

2 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

14 κουταλιές σούπας βούτυρο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο ή άσπρο πιπέρι

2 φέτες λευκό ψωμί, κομμένο σε μικρά κομμάτια

1/2 κιλό χοιρινός κιμάς

1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μπαχάρι

1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο

1 κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 κουταλιές σούπας Αλεύρι

Εκτέλεση

Κάντε τις πουρέ πατάτας

Τοποθετήστε τις πατάτες σε κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό.

Σαλάτα με ψητές Μελιτζάνες με λιαστή ντομάτα

Υλικά

2 Μεσαία, εταιρεία Μελιτζάνες

1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες

3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες

4 κουταλιές σούπας Τοματοπολτός

Αλάτι πιπέρι

1/2 έως 1 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι

2 κουταλάκια του γλυκού Κάπαρη, στραγγισμένο

1/4 φλυτζάνι ψιλοκομμένο Ελιές Καλαμών

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος, βάζουμε σε ταψί με το εσωτερικό τους προς τα επάνω, τις

Πιπεριές γεμιστά με γαύρο

Υλικά

4 Μεγάλη Κόκκινη Πιπεριά

2 Γαύρος

3 κουταλιές σούπας χωρίς κουκούτσι Ελιές, ψιλοκομμένες

2 κουταλιές σούπας Κάπαρη

1 σκελίδα σκόρδο

1/3 φλυτζάνι φρέσκο μαϊντανό

1/4 φλυτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και τεμαχισμένα

Αλάτι και πιπέρι

1 Μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)

Η μακαρονάδα του Paulasi

Υλικά

1/2 κιλό μακαρόνια Νο 6

1 κρεμμύδι

1 πιπεριά

2 σκελίδες σκόρδο

20 ντοματίνια ή 1 ντομάτα μεγάλη

Αλάτι και πιπέρι

1/2  κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά

6-7 φύλα βασιλικού

1 φλιτζάνι μυζήθρα ξερή

1/2 φλιτζάνι λάδι

2 νεροπότηρα νερό ή ζωμό λαχανικών

Αγκινάρες αλά πολίτα

Υλικά

10-12 αγκινάρες φρέσκιες και καθαρισμένες ή έτοιμες ψυγείου

1/4 κιλού αρακάς

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1/2 κιλό καρότα κομμένα σε στρογγυλές φέτες

1/2 ματσάκι άνηθο

Χυμός 1 λεμονιού

5-6 πατάτες κομμένες κυδωνάτες

Αλάτι – Πιπέρι

Γεμιστά πορτοκάλια με σοκολάτα

Υλικά

225 γραμμάρια σοκολάτα ημίγλυκη, χοντροκομμένη

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

3 πορτοκάλια κομμένα στη μέση και καθαρισμένα από τη σάρκα τους

Εκτέλεση

Για τα πορτοκάλια

Κεμπάπ γιαουρτλού σε πίτες

Υλικά

1 πακέτο πίτες για σουβλάκια

1/2  κιλό γιαούρτι

Για τα κεμπάπ

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 κουταλιά γλυκού κόκκινο πιπέρι

1 κουταλιά γλυκού κύμινο

αλάτι

Σουφλέ σοκολάτας

Υλικά

150 γραμ. κουβερτούρα

60 γραμ. βούτυρο

100 γραμ. ζάχαρη

4 κουταλάκια γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 αυγά

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Λιώνετε το βούτυρο και την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τα αποσύρετε από τη φωτιά για να κρυώσουν λίγο.

Μπιφτέκια λαχανικών

Υλικά

4 πατάτες τριμμένες και στραγγισμένες από τα υγρά τους

3 κολοκυθάκια τριμμένα

2 καρότα τριμμένα

1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο

200 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα

3 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα ψιλοκομμένα

1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας μπέϊκιν πάουντερ

1 μεγάλο ποτήρι μπύρας

αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει

Κουρκουμπίνια

Υλικά

Για τα κουρκουμπίνια:

1 πακέτο φύλλο κρούστας

1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

Για το σιρόπι

2 φλιτζάνια ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

1 βανίλια

Χυμό ενός λεμονιού

Λεμονοπίπερο πικάντικο …. Ένα μπαχαρικό όλη η γεύση

Εμείς στο Volta Koyzina ότι μαθαίνουμε και το δοκιμάζουμε θέλουμε να το μοιραζόμαστε μαζί σας.

Σήμερα δοκιμάσαμε το Λεμονοπίπερο σε μοσχαρίσια μπριζόλα.

Το είχαμε ακούσει από έναν σεφ (δεν θυμάμαι το όνομά του δυστυχώς) και το ψάξαμε.

Το λεμονοπίπερο είναι καρύκευμα με κλασική γεύση που αρχικά ξεκίνησε για να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές με ψάρι. Έχει γίνει όμως δημοφιλές για κάθε συνταγή με κρεατικά ιδίως κοτόπουλο, ζυμαρικά, ομελέτες, σαλάτες. Οι φρεσκοκομμένοι, χονδροκομμένοι σπόροι από μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, το αποξηραμένο λεμόνι χαρίζουν στην χαρακτηριστική γεύση του πιπεριού, ευωδιαστή, λεμονίζουσα γεύση.

Σάμαλι

Υλικά

1 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

1 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό

1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας μπέϊκιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα

3 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι

1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια

Για το σιρόπι

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

1 1/2 ποτήρι νερό

Χυμό ενός λεμονιού

Φλούδες ενός λεμονιού

Μουσακάς του τεμπέλη

Υλικά

4 μελιτζάνες σε κύβους

5 κολοκύθια σε κύβους

6 μέτριες πατάτες σε κύβους

2 φλιτζάνια μανιτάρια χοντροκομμένα

1 φλιτζάνι λάδι

Αλάτι και πιπέρι

Για τον κιμά1 κιλό κιμά μοσχάρι

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Ρολάκια με κιμά κοτόπουλου έκπληξη

Υλικά

1 κιλό κιμά κοτόπουλου

7 αυγά

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά γλυκού κέτσαπ

1 κουταλιά σούπας γιαούρτι

 1/2  φλιτζάνι μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, την φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι.  Ζυμώνουμε τον κιμά να ενοποιηθεί.

Λεμονόπιτα με κρέμα τυριού

Υλικά
450 γραμ. τυρί κρέμα
2 λεμονιών το χυμό και το ξύσμα
2 πακέτα φρέσκια ζύμη για κρουασάν (230 γραμ. το κάθε ένα)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη επιπλέων
3 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο και λίγο για άλειμμα του ταψιού

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στρώνετε με λαδόκολλα ένα ταψί 23 X 33 εκ. περίπου, το βουτυρώνετε ελαφρώς με ένα πινέλο και στρώνετε από πάνω το ένα φύλο ζύμη στη βάση και τα τοιχώματα.
Σε ένα μπολ βάζετε το τυρί κρέμα, το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη το χυμό των 2 λεμονιών, το ξύσμα 1 1/2 λεμονιών και χτυπάτε το μείγμα με το μίξερ χειρός, μέχρι να έχετε ένα λείο,

Μπέργκερ σε Σχήμα Ντόνατς με αυγό

Υλικά

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

2 κουταλιές σούπας φρυγανιά

1 αυγό

Αλάτι και πιπέρι

6 αυγά για γέμιση

6 κουταλιές γλυκού τυρί τριμμένο

6 ψωμάκια για μπέρκερ

σάλτσα με λουκάνικο και μουστάρδα

Υλικά

3 μέτρια χωριάτικα λουκάνικα

200 γραμμάρια τυρί gouda

2-3  κουταλάκι γλυκού μουστάρδα

1/4 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1 πρέζα μπούκοβο

αλάτι

λίγο φρέσκο γάλα

Εκτέλεση

Κόβουμε σε ροδέλες τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε στο τηγάνι με λίγο λαδάκι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα, το μπούκοβο, την πάπρικα, αλάτι και τα ανακατεύουμε. 

Φράουλα γλυκό

Υλικά

1 1/2 κιλό φράουλες σφιχτές

700 γραμ. ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες. Αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσανάκια τους.

Παίρνουμε 5 – 6 φράουλες και τις περνάμε στο μούλτι να πάρουμε τον χυμό τους.

Κεφτέδες μανιταριών

Υλικά

250 γραμμάρια μανιτάρια λευκά στρογγυλά

4-5 κουταλιές σούπας αλεύρι

1 αυγό χτυπημένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό στον τρίφτη

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

1 φλιτζάνι κίτρινο τυρί τριμμένο

Για το τηγάνισμα

2 αβγά χτυπημένα καλά

Αλεύρι και Τριμμένη φρυγανιά

Κρακεράκια

Υλικά

150 γραμ. γκούντα τριμμένο

100 γραμ. γραβιέρα τριμμένη

1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά

λίγο μαύρο πιπέρι

100 γραμ. βούτυρο λιωμένο

200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

1 φλυτζανάκι του καφέ νερό

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό.

Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Σοκολατένιο γλυκό ψυγείου με μπισκότα

Υλικά

150 γραμ. σοκολάτα σε μικρά κομματάκια

2 πακέτα μπισκότα γεμιστά πορτοκάλι ή σοκολάτας

75 γραμ. βούτυρο λιωμένο

50 ml κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας μέλι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα μπισκότα στην μέση χωρίς να τα διαλύσουμε.

Λιώνετε σε μεγάλο μπολ, σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και σε κατσαρολάκι το βούτυρο.

Κοκκινιστό με αρακά

Υλικά

400 γραμ. μοσχάρι σε κύβους

5 κουταλιές σούπας λάδι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι και μαύρο πιπέρι

1/2  κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα

Μούς λεμονιού (Από Patty)

Υλικά

400 γραμ. κρέμα γάλακτος

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 200 ml

Χυμό από δύο λεμόνια και το ξύσμα

1 πακέτο μπισκότα λεμονιού θρυμματισμένα

1 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης τριμμένο

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε μπολ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.