Κουλούρια πορτοκαλιού

Υλικά
1 ½ φλιτζάνι λάδι
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
Χυμό από 1 λεμόνι
3 κουτ. Γλυκού μπέκιν πάουντερ
2 κουτ. Γλυκού σόδα
1/2  ποτηράκι κρασιού κονιάκ
2 κιλά περίπου αλεύρι για όλες τις χρίσεις
1 άρωμα βανίλια
 

Σπιτική μαρμελάδα πορτοκαλιού

Για να φτιάξουμε μαρμελάδα πορτοκαλιού με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε περίπου 10 πορτοκάλια με μη κερωμένη φλούδα, κατά προτίμηση πορτοκάλια φρέσκα βιολογικά. Μάλιστα, θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα αφαιρώντας προσεκτικά το λευκό μέρος που θα του έδινε μια πικρή γεύση.

 
Υλικά
10 πορτοκάλια
Ζάχαρη ίσο με το 50% του βάρους του πολτού πορτοκαλιού
2 ξυλάκια κανέλας
1 λεμόνι
 

Μαρμελάδα μανταρίνι

Εμείς έχουμε βάλει μανταρίνια Χιώτικα που έχουν πολύ δυνατό άρωμα και γεύση αλλά και κουκούτσια.

Υλικά
10 μανταρίνια
1 κιλό ζάχαρη
1 λεμόνι
 
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μανταρίνια και τα βάζουμε με νερό για να βράσουν.

Μελομακάρονα της Σούλας

Υλικά
4 κούπες λάδι
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα μπύρα
8 κουτ. σούπας κονιάκ
8 κουτ. Σούπας χυμό πορτοκάλι
1 κουτ. Γλυκού αλάτι
1 κουτ. Γλυκού κανέλα
1 κούτ. Γλυκού γαρίφαλο
1 κουτ. Γλυκού μοσχοκάρυδο
2 κουτ. Γλυκού σόδα
2 κουτ. Γλυκού μπέκιν πάουντερ
2 κιλά αλεύρι μαλακό
Τριμμένο καρύδι για γαρνίρισμα
 

Μαρμελάδα πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη

Αυτή η μαρμελάδα πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιεί μήλα για να δώσει γλυκύτητα και πυκνότητα, εκμεταλλευόμενη τη δράση της πηκτίνης , μιας πηκτωματοποιητικής ουσίας που υπάρχει φυσικά στο μήλο.
 

Υλικά
3 βιολογικά πορτοκάλια (περίπου 800 γρ. )
1 βιολογικό μήλο (περίπου 300 γρ. )

Κρέμα μασκαρπόνε (Crema al mascarpone) Συνταγή δεύτερη

Υλικά
4 αυγά
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
500 γρ μασκαρπόνε
3 κουταλιές της σούπας Marsala ή ρούμι (προαιρετικά)
 
Εκτέλεση
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Κρατάτε τα ασπράδια στην άκρη και χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ελαφρύ και αφράτη.
Προσθέστε το μασκαρπόνε και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πάρετε μια λεία κρέμα χωρίς σβόλους. Εάν θέλετε να δώσετε στην κρέμα μασκαρπόνε σας μια λεπτή αλκοολούχα γεύση, προσθέστε τη marsala ή το ρούμι σε αυτό το βήμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν σε σφικτή μαρέγκα.
Ενσωματώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
Τώρα είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε την κρέμα μασκαρπόνε σας στο γλυκό σας.

Κρέμα μασκαρπόνε (Crema al mascarpone) Συνταγή πρώτη αυτή που δοκιμάσαμε στην Μπολόνια (bologna)

Υλικά
2 αυγά
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
250 g Mascarpone
2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
Τρίμα σοκολάτα ή σκόνη κακάο
 
Εκτέλεση
Ξεκινήστε να ετοιμάζετε την απλή κρέμα μασκαρπόνε διαχωρίζοντας τα ασπράδια και τους κρόκους.
Στη συνέχεια, τους κρόκους τους δουλεύουμε με τη ζάχαρη σε μπεν μαρί, μέχρι να έχουμε ένα ελαφρύ αφρώδη μείγμα
Αφήστε να κρυώσει σκεπάζοντας την επιφάνια με μεμβράνη.
Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το Mascarpone και ανακατέψτε τα πάντα με τη βοήθεια ενός μίξερ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια απαλή κρέμα, με τη συνοχή μιας μους.

Κρέμα μασκαρπόνε (Crema al mascarpone)

Τα καλύτερα προέρχονται πάντα από απλές συνταγές και λίγα υλικά συνδυασμένα, όπως η απλή κρέμα μασκαρπόνε . Μόνο αυγά , ζάχαρη και το αναπόφευκτο Mascarpone μας δίνουν μια κρεμώδη υφή. Λίγο κονιάκ για να την αρωματιστούν, ή εκχύλισμα βανίλια αλλά και χυμό από εσπεριδοειδή και η συνταγή είναι έτοιμη. Αν όμως δεν είστε λάτρεις του αλκοόλ ή αν θέλετε να φέρετε στο τραπέζι ένα γλυκό κατάλληλο ακόμα και για τα μικρά παιδιά.  

Αυτή η κρέμα είναι πολύ ευέλικτη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές γλυκές παρασκευές, μπορείτε, στην πραγματικότητα, να τη χρησιμοποιήσετε τόσο με φρέσκα φρούτα (είναι εξαιρετική με ζουμερές φράουλες εποχής) όσο και ως γέμιση για τιραμισού , πάνω σε ταρτάκια, ή γιατί όχι, για ένα διαφορετικό pandoro ή panettone. Η κρέμα μασκαρπόνε είναι εξαιρετική για γέμιση κέικ και τέλεια σε συνδυασμό με ένα απαλό παντεσπάνι και είναι επίσης πολύ καλή από μόνη της πασπαλισμένη με τριμμένη σοκολάτα ή κακάο.

Σας παρέχουμε τρείς διαφορετικές συνταγές και στη συνέχεια εξαρτάται από εσάς και τη φαντασία σας να τη χρησιμοποιήσετε καλύτερα.

Για την παρασκευή της κρέμας μασκαρπόνε, κανένα από τα υλικά δεν πρέπει να είναι κρύο στο ψυγείο.

Θα σας δώσουμε τρείς εναλλακτικές συνταγές για να διαλέξετε όποια θέλετε ανάλογα με την χρήση της.

Η συνταγή χαλβά της Εμινέ Ερντογάν που έστειλε στον Άκη Πετρετζίκη

Υλικά
500 γρ. νερό
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ. βούτυρο, + έξτρα για το άλειμμα
250 γρ. στραγάλια, σκληρά, ανάλατα
Για το σερβίρισμα
ζάχαρη άχνη
κανέλα
 
Εκτέλεση

Ανγκλέζ Βανίλιας

Υλικά
Βανίλια σε υγρή μορφή
250 γρ. κρέμα γάλακτος
125γρ. γάλα
100 γρ. κρόκος αυγού
50γρ. ζάχαρη
3γρ αλάτι

Σουφλέ σοκολάτας (4 μπολάκια σουφλέ)

Υλικά συνταγής για 4 μπολάκια σουφλέ

40 γρ. αλεύρι.
40γρ. βούτυρο
100γρ. ζάχαρη
4 γρ. αλάτι
180 γρ. γάλα
140 γρ. κουβερτούρα
5 κρόκους
5 ασπράδια σε μαρέγκα  

Ρεβάνι με πορτοκάλι

Υλικά
1 κούπα αλεύρι
1 κούπα καλαμποκάλευρο
1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
2 βανίλιες
2 κουταλιά σούπας μέλι
5 αυγά
1 κούπα λάδι αραβοσίτου
1 κεσεδάκι γιαούρτι κατσικίσιο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 πορτοκάλι (το ξύσμα του)
Για το σιρόπι:
2 κούπες ζάχαρη καστανή
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
2 κούπες νερό

Βασιλόπιτα της Γιώτας

Υλικά

1 βιτάμ
6 αυγά
2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 βανίλιες
2 1/2  κουταλάκια γλυκού μπέκιν
1/2  φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Ζάχαρη άχνη
 

Παραδοσιακό ραβανί

Υλικά
1 φλ. ζάχαρη
6 αυγά
1 βανίλια
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1/2 φλ. γάλα
ξύσμα λεμονιού
Για το σιρόπι
2½ φλ. νερό
2 φλ. ζάχαρη
λίγο χυμό από λεμόνι

Κορμός σοκολάτα VoltaKoyzina

Υλικά
1 πακέτο βούτυρο βιτάμ
1 κουτί κακάο ή σοκολάτα σε σκόνη
1 πακέτο ζάχαρη άχνη ή λιγότερο αν δεν θέλετε πολύ γλυκό
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
1 σφηνάκι κονιάκ
Για την Κρέμα Σεράνο
400 γραμ. κρέμα γάλακτος
50 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
50 γραμ. άχνη ζάχαρη
1 κουταλιές σούπας κακάο
 

Πορτοκαλόπίτα της Σταυρούλας

Υλικά
1 πακέτο φύλο κρούστας
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 ποτήρι νερού λάδι
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
4 αυγά
1 κουταλιά σούπας μπέκιν πάουντερ
1 βανίλια
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερού νερό
2 ποτήρια νερού ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί σπάμε σε μικρά κομμάτια το φύλο κρούστας.

Εύκολο Παγωτό βανίλια

Υλικά

600 γραμ. κρέμα γάλακτος

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

3 βανίλιες

70 γραμ. ζάχαρη (ανάλογα αν το θέλετε αρκετά γλυκό)

Προαιρετικά αν θέλετε κομματάκια σοκολάτας ή ξυρούς καρπούς σπασμένους ή και  Σιρόπι

Μηλόπιτα ανάποδη αρωματική

Υλικά

1/2 βιτάμ

2 κούπες ζάχαρη

4 μήλα μεγαλούτσικα

4 αυγά (χώρια κρόκους - χώρια ασπράδια)

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι baking

ξύσμα πορτοκαλιού

χυμός ενός πορτοκαλιού

1 βανίλια

Προφιτερόλ γάλακτος με σοκολάτα

Υλικά

100 γρ μπισκότα σαβαγιάρ

2,5 φλιτζάνια ζάχαρη

100 γρ κακάο

1 σοκολάτα κουβερτούρα

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 λίτρο γάλα

σαντιγί

Λίγο λικέρ

Κέικ μανταρίνι

Υλικά 

425 γραμ. αλεύρι

300 γραμ σπορέλαιο

4 αυγά

300 γραμ. ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν

Ξύσμα από 2 μανταρίνια

2 βανίλιες σκόνη

1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη προαιρετικά