Ρόκα με ηλιόσπορους και μανιτάρια

Υλικά
 1 ματσάκι ρόκα
2 μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κουταλιές σούπας ηλιόσποροι καθαρισμένοι
πιπέρι
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιές σούπας ξύδι

Εκτέλεση
Πλένουμε τη ρόκα και την κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
Μαρινάρουμε τα μανιτάρια στο ξύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο για 5-10 λεπτά.
Ανακατεύουμε σε μπολ τη ρόκα, τους ηλιόσπορους, τα μανιτάρια και Σερβίρουμε.

Μηλόπιτα με σοκολάτα

Υλικά
3 μήλα κομμένα σε κύβους
3 αυγά
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
1 ποτήρι αλεύρι
1 ποτήρι καρύδια (ψίχα)
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι γλυκούσόδα φαγητού
1 λεμόνι (ο χυμός του)
3/4 ποτήρι μπράντυ

Νουά μοσχαρίσιο με πορτοκάλι

Υλικά
1 κιλό νουά μοσχαρίσιο σε μερίδες
3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 πορτοκάλια (ο χυμός τους)
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1/4 κουταλιά γλυκούκύμινο
αλάτι
 πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού κορνφλάουρ (προαιρετικά)

Σούπα με Τυρί φέτα

Υλικά
1 λιτρο ζωμό κότας ή βοδινού
600 γραμ. τυρί κρέμα
200 γραμ. αρακά
200 γραμ. καλαμπόκι
100 γραμ. καρότα
1 κρεμμύδι
Κόκκινο πιπέρι
Αλάτι
τυρί φέτα

Σούπα με Μπύρα

υλικά
100 γραμ. ζαμπόν
200 γραμ. μανιτάρια
1 κρεμμύδι
1 ματσάκι μαϊντανό
100 γραμ. βούτυρο
80 γραμ. αλεύρι
300 ml μπύρα
700 ml ζωμό κότας
500 γραμ. τυρί τσένταρ
Πιπέρι
Αλάτι

Κεφτεδάκια με δύο σάλτσες

Υλικά
1 κιλό και 200 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο ή μισό- μισό με χοιρινό
4 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στο τρίφτη
2 πατάτες τριμμένες στο τρίφτη (όχι αυτό που τρίβουμε τα κρεμμύδια, το ψιλότερο)
2 ντομάτες τριμμένες
1  κουταλιά γλυκού κύμινο
2  κουταλιές σούπας ξερό δυόσμο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

Μηλόπιτα

Υλικά
125 γραμ. βούτυρο
125 γραμ.  ζάχαρη
3 αυγα
2 κουταλιές σούπας γάλα
1 βανίλια
λίγο λεμόνι
Λίγο αλάτι (στη μύτη του μαχαιριου)
200 γραμ. Αλεύρι
2 κοφτά κουταλάκια γλυκού Μπεικην παουντερ
750 γραμ.  μήλα

Σουφλέ Ζυμαρικών με Κοτόπουλο

Υλικά
1 πακέτο παπαρδέλες 250 γρ βρασμένες καλά σε αλατισμένο νερό
2 φλιτζάνια κοτόπουλο ή γαλοπούλα (περίσσευμα)
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1/2 φλιτζάνι ανθότυρο
1 κρέμα γάλακτος
250 γρ. κασέρι τριμμένο
αλάτι-πιπέρι

Πατατοσαλάτα

Υλικά
 6 μεγάλες πατάτες βρασμένες χωρις τη φλούδα τους
1 κρεμμύδι ξερό, σε φέτες
2 κρεμμυδάκια φρέσκο σε ροδέλες
1/2 φλυτζ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
 4 βραστά αυγά
2 φέτες γαλοπούλα, ψιλοκομμένες
1/2 φλυτζ. τσαγιού ανθότυρο
1 φλυτζ. τσαγιού μαγιονέζα
3 κουταλιές σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές σούπας ξύδι
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλάτι -  πιπέρι

Αυγά με τυρί σε τοστ

Υλικά
Ψωμί του τοστ: 8 φέτες
Τυρί ένταμ ή γκούντα ή κασέρι ή μοτσαρέλα: 4 φέτες
Αυγά: 4 μέτρια
Μαλακιά μαργαρίνη ή βούτυρο: 2 κουταλιές
Πιπέρι: όσο σας αρέσει προαιρετικά

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς.
Από τις 4 φέτες ψωμιού, αφαιρείτε ένα εσωτερικό τετράγωνο, αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό γύρω - γύρω.

Κεκάκια Σοκολάτας

Υλικά
250 γραμ. κουβερτούρα σε κομματάκια
200 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 αβγά
180 γραμ. ζάχαρη
120 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C και βάζετε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε γυάλινο μπολ.
Λιώνετε με προσοχή τη σοκολάτα στα μικροκύματα (ρυθμίζετε το φούρνο στο 1 λεπτό, ανακατεύετε με σπάτουλα και συνεχίζετε ανάλογα, συνήθως μισό λεπτό ακόμα είναι αρκετό).

Γεμιστές Πιπεριές με τόνο

Υλικά

2 κονσέρβες τόνου σε λάδι στραγγισμένες

8 αντζούγιες σε λάδι στραγγισμένες

1 1/2 φλιτζάνια ελαιόλαδο

1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού

2 κουταλιές της σούπας κάπαρη ψιλοκομμένη

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι και πιπέρι

10 κόκκινες, πράσινες και κίτρινες στρογγυλές πιπεριές

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τον τόνος, τις αντσούγιες και τις αναμειγνύεται με το 1/3 φλιτζανιού λάδι, τη φρυγανιά, την κάπαρη, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.

Γεμίζουμε την κάθε μία πιπεριά με το μείγμα τόνου.

Τις μεταφέρουμε σε ταψάκι ψιλού μεγέθους ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι πάνω από τις πιπεριές.

Βάζουμε τις πιπεριές και μαρινάρουμε για τουλάχιστον 8 ώρες για να μαριναριστούν καλά.

Τάρτα ντομάτας

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας για τάρτα  

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι τυρί φέτα τρίμμα

1 κιλό ντοματάκια μικρά

Αλάτι και πιπέρι

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκια ρίγανη

Τυρόκροκέτες Volta Koyzina

Υλικά

6 φέτες λευκό ψωμί

1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

3 κουταλιές της σούπας Αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

Αλάτι και πιπέρι

1/4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί

Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Από το ψωμί αφαιρούμε και κρατάμε την ψίχα και με τα χέρια μας την θρυμματίζουμε.

Ανακατέψτε το τυρί, το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το σκόρδο, τα αυγά, το αλάτι, και το πιπέρι σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε σιγά-σιγά το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύς πολτός.

Πικάντικα μπισκότα πατάτας

Υλικά

1 κιλό πατάτες

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 κρόκους αυγών, συν 1 αυγό ανακατεμένο με 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος, ελαφρώς χτυπημένα

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Αλάτι

Σαλάτα παρμεζάνα Ντιπ

Υλικά

11/2 φλιτζάνια μαγιονέζα

3/4 φλιτζάνι τριμμένη τυρί παρμεζάνα

2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι του γλυκού Μουστάρδα

1/2 κουταλάκι του γλυκού Βαλσάμικο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 λεμονιού Ξύσμα

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ μέχρι να γίνει λείο.

Γλυκά φυλλαράκια

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι γιαούρτι

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

3 κρόκοι αυγών

1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

λάδι για το τηγάνισμα

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Γλυκόξινα κρεμμύδια με σταφίδες

Υλικά

1/2 φλιτζάνι σταφίδες

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

11/2 κιλό μικρά ξεφλουδισμένα κρεμμύδια

1/4 φλιτζάνι ξύδι Βαλσάμικο

11/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Αλάτι

Εκτέλεση

Βάλτε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ, σκεπάζουμε με ζεστό νερό και αφήστε τις να μαλακώσουν για 30 λεπτά.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα κρεμμύδια, μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν, 8-10 λεπτά.

Χύστε από το νερό και στραγγίστε σταφίδες.

Προσθέστε τις σταφίδες, το ξύδι και τη ζάχαρη και το αλάτι ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα, 2-3 λεπτά.

Πικάντικοι Ξηροί καρποί

Υλικά

1 φλιτζάνι φιστίκια

1 φλιτζάνι αμύγδαλα

1/4 φλιτζάνι σπόρους κολοκύθας

1/4 φλιτζάνι ηλιόσπορους

2 κουταλιές της σούπας Μέλι

1 κουταλιά της σούπας Βαλσάμικο ξύδι

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

1 τσίλι σε σκόνη

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ταψάκι που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, και τους σπόρους.

Ψήστε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν 8-10 λεπτά.

Σαρδέλες μαρινάτες

Υλικά

20 σαρδέλες ή γαύρο

12 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί

Χοντρό Αλάτι

3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1/3 φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το κεφάλι.

Γαρίδες σαγανάκι με ντομάτα και φέτα τυρί

Υλικά

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά

4 μέτριες ντομάτες, τριμμένες

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

16 μεγάλες γαρίδες ξεφλουδισμένες

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι τριμμένη χοντρά τυρί φέτα

1/2 λεμόνι χυμός

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά

2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί

2 κουταλιές ρίγανη

2 κουταλιές κύμινο

2 κουταλιές αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 κιλό χοιρινή ωμοπλάτη, κομμένο σε κύβους

πιπέρι

Για την σάλτσα γιαουρτιού

1 φλιτζάνι γιαούρτι

1 φλιτζάνι ανθότυρο

1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα

1 κουταλιά πιπέρι καγιέν  

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Μελιτζανοσαλάτα Volta Koyzina

Υλικά

2 μελιτζάνες

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη

1 καυτερή πιπεριά χωρίς σπόρους και χοντροκομμένη

1 φλιτζάνι μαϊντανό

2 κουταλιές της σούπας ξίδι

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

Αλάτι και πιπέρι

Φρυγανισμένες πίτες για σουβλάκια ή παξιμάδια

Εκτέλεση

Βάλτε στον γκριλ ή στην ψησταριά σε σχάρα τις μελιτζάνες να ψηθούν και τις γυρνάτε μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν, 18 έως 20 λεπτά. Τις αφήνουμε να κρυώσουν. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες αφαιρώντας την σάρκα από την καμένη φλούδα και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε σουρωτήρι.

Φάκελοι σφολιάτας με μαρμελάδα και τυρί

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

1 φλιτζάνι τυρί κρέμα

1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα (εδώ βάλαμε βατόμουρο)

1 αυγό χτυπημένο για επάλειψη

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το φούρνο σε 250°.

Σε ένα ταψί με λαδόκολλα κόβουμε την σφολιάτας σε τετράγωνα κομμάτια.

Τοποθετήστε το τυρί κρέμα 1 κουταλάκι γλυκού στο κέντρο και στην κορυφή 1/2 κουταλάκι γλυκού μαρμελάδα.

Spring Rolls θαλασσινών

Υλικά

1 φλιτζάνι καβουρόψιχα (μικρά κομμάτια)

1 φλιτζάνι μεσαίες γαρίδες ψιλοκομμένες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κουταλιές της σούπας τριμμένο καρότο

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

2 μεγάλα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1/2 πακέτο φύλλα κρούστας

1 φλιτζάνι ρύζι βρασμένο

1 ασπράδι αυγού χτυπημένο

1 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο

Λάδι για το τηγάνισμα (Αραβοσιτέλαιο)

φύλλα μαρουλιού, για γαρνίρισμα, βασιλικό, για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ανακατεύετε μαζί ψιλοκομμένα το καβούρι, τις γαρίδες, το σκόρδο, τα καρότα, το αλάτι, το πιπέρι και τα κρεμμύδια σε ένα μπόλ και αφήνουμε στην άκρη.

Σαλάτα Volta Koyzina με πλιγούρι

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας πλιγούρι

1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη

1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μέντας

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Βουτήματα με φύλλο κρούστας και τυρί

Πολλές φορές όταν φτιάχνουμε πίτα μας περισσεύει τα κομμάτια που αφαιρούμε από φύλλο κρούστας ή ξεχαστήκαμε και μας ξεράθηκε.

Μια ιδέα για να μη το πετάξουμε.

Υλικά

1 Ξεραμένο φύλλο κρούστας

1 αυγό

1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα

1 κουταλάκι γλυκού κύμινο

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Εκτέλεση

Παίρνουμε τα ξερά κομμάτια φύλλο κρούστας και τα τρίβουμε με το χέρι σε χοντρά κομμάτια.

Σε μπόλ βάζουμε το τρίμμα φύλλου, το τυρί, το αυγό , το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.

Μανιτάρια γεμιστά με Σκόρδο και γραβιέρα

Υλικά

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

20 μεγάλα μανιτάρια, το κοτσάνι τους χοντροκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

10 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1/4 φλιτζανιού ξηρό κόκκινο κρασί

3 κουταλιές της σούπας Ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουταλιές της σούπας Ψιλοκομμένο φασκόμηλο

1 ασπράδι αυγού

1 1/4 φλιτζάνια τριμμένη γραβιέρα

1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε το κοτσάνι που το ψιλοκόβουμε και το κρατάμε.

Λικέρ Σοκολάτα

Υλικά

1/2 λίτρο γάλα χαμηλά λιπαρά

2 φακελάκια βανίλια

200 γραμ. κουβερτούρα

500 γραμ. ζάχαρη άχνη

125 ml δυνατό καφέ φίλτρου

1/2 λίτρο Βότκα

3 κουταλιές σούπας γάλα συμπυκνωμένο

Εκτέλεση

Βράζετε το γάλα με τη βανίλια και το κατεβάζετε από την φωτιά. Κόβετε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την ρίχνετε στο βρασμένο γάλα. Ανακατεύετε για να διαλυθεί, ρίχνετε την άχνη και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε να κρυώσει τελείως και ρίχνετε το συμπυκνωμένο γάλα, τον καφέ και τη βότκα.

Ψωμάκια τυριού

Υλικά

1/2 φλιτζάνι γάλα

8 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε κύβους

1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι

1 φλιτζάνι Αλεύρι

4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζάνι Γραβιέρα, τριμμένη

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το φούρνο σε 200 °.

Βάλτε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, και 1/2 φλιτζάνι νερό να βράσουν σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Προσθέστε το αλεύρι ανακατεύετε μέχρι να γίνει ζύμη.

φλογερό κόκκινο κρασί

Ένα ζεστό πανς για της κρύες μέρες και νύχτες. Η συνταγή είναι από τον Καραμάνο Κώστα ορειβάτη που ήταν γραμμένη σε καταφύγιο με ημερομηνία 1905

Υλικά

3 φιάλες ελαφρύ κόκκινο κρασί,

750 ml μπουκάλι ρακί

Κροκέτες πατάτας

Υλικά

500 γραμ. πατάτες ξεφλουδισμένες

100 γραμ. βούτυρο κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου

100 γραμ. γιαούρτι

100 γραμ. γραβιέρα

25 γραμ. σχοινόπρασο

Αλάτι

1 αυγό

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

λάδι για το τηγάνισμα

Μπέικον με ποπ κορν

Υλικά

1 κουτ βούτυρο

1 πάχους κοπής μπέικον

3/4 φλιτζάνι πετιμέζι

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

6 φλιτζάνια ποπ κορν

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °.

Απλώνουμε το μπέικον σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να γίνει τραγανό γυρίζοντας περιστασιακά

Αφαιρέστε το μπέικον σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λίπος.

Βαρκάκια πιπεριάς με μπέικον

Υλικά

20 μεγάλες πιπεριές κομμένες στην μέση χωρίς τα σπόρια

20 λωρίδες μπέικον

250 γραμ. Τυρί κρέμα

1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι καγιέν

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλύνετε και καθαρίστε τις πιπεριές κόψτε τις κατά μήκος και βάτε την σε ταψί που έχετε βάλει αλουμινόχαρτο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν λίγο, 3-5 λεπτά.

Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα άλλο ταψί και Ψήστε μέχρι να φύγει το λίπος.

Πικάντικα σουβλάκια Κοτόπουλου & κεμπάπ με σκόρδο και σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά

10 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλιές της σούπας κόκκινο πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας κύμινο

1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο

1/2 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένα φύλλα μέντας

Αλάτι και πιπέρι

1 χωρίς κόκαλα μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια

1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι

10 φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

1/2 κιλό κιμάς κοτόπουλου

2 ντομάτες μικρές

1 πιπεριά 2-3 μανιτάρια

2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι

1 κύβο ζωμό κοτόπουλο

Ρολό μοσχάρι με γέμιση και σφολιάτα

Υλικά

1 κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο χωρίς λίπος σε ρολό γύρο στους 20 πόντους και 5 πάχος.

Αλάτι, μαύρο πιπέρι,

2 κουταλιές της σούπας λάδι,

2 κουταλιές της σούπας βρασμένα και τριμμένα κάστανα

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν πικάντικη

1 κιλό μανιτάρια καθαρισμένα και χοντροκομμένα

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 μέτρια κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο

Μοσχαρίσιο ρολό γεμιστό με σπανάκι και μανιτάρια

Υλικά

Για τη γέμιση

3 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια

1 φλιτζάνι μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 ολόκληρο φιλέτο βοδινό, περίπου 3 κιλά ανοιγμένο σε φέτα

Εορταστικά ρολά κανέλας

Υλικά

6 ασπράδια αυγού

120 γραμ. βούτυρο

150 γραμ. αλεύρι

220 γραμ. ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές γλυκού κανέλα

πρέζα αλάτι

1 κουταλιές γλυκού κρέμα γάλακτος

Επιπλέον Για το πασπάλισμα ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα και τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.

Λουλούδια από αποξηραμένα φρούτα για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Υλικά

Βάση

1 πακέτο γκοφρέτες φουντουκιού

50 γραμ. ζάχαρη άχνη

50 γραμ. φουντούκια τριμμένα

3 κουταλιές της σούπας ρούμι

Λουλούδια

1 πακέτο αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

Σνακ Πατάτας με τυρί

Υλικά

150 γραμ. τριμμένο καπνιστό τυρί

150 γραμ. φρέσκο βούτυρο

150 γραμ. βρασμένες πατάτες

170 γραμ. αλεύρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κρόκο αυγού

1 κουταλιά γλυκού γάλα

Εκτέλεση

Σε μπόλ βάζουμε τις πατάτες αποφλοιωμένες και λιωμένες σε πουρέ (είναι καλύτερα να μαγειρέψουν

Γρήγοροι και εύκολοι κουραμπιέδες

Υλικά

750 γραμ. βούτυρο

2 κρόκους αυγών

1 σφηνάκι μπράντι

900 γραμ. Αλεύρι

1 κουτ. μπέκιν πάουντερ

1/2 κουτ. γλυκού κανέλα

3 φλιτζ. Αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα χοντρά

Άχνη ζάχαρη

Μπισκότα κανέλας με μαρμελάδα

Υλικά

220 γραμ. αλεύρι

100 γραμ. ζάχαρη

120 γραμ. βούτυρο

4 κουταλιά σούπας γάλα

5 κουταλάκια γλυκού κανέλα

1 βανίλια

1 φλούδα λεμονιού τρίμα

μαρμελάδα για την ένωση

Ψητό χοιρινό γεμιστό με κάστανο και πουρέ

Υλικά

1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλο

4 τεμάχια λευκό ψωμί

80 γραμ. κάστανα

50 γραμ. αποξηραμένα δαμάσκηνα

2 αυγά

μοσχοκάρυδο

20 ml γάλα

30 γραμ. βούτυρο

10 γραμ. θυμάρι

500 ml κόκκινο κρασί

2 κομμάτια γλυκάνισο

200 ml ζωμό

Μανιταρόσουπα

Υλικά

100 γραμ. αποξηραμένα μανιτάρια

75 γραμ. βούτυρο

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

2 κομμάτια δάφνη

1 κρέμα γάλακτος

αλάτι

ξύδι

3 λίτρα κρύο νερό

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε σε νερό τα μανιτάρια για λίγα λεπτά και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε

Σπιτικά σοκολατάκια

Η συνταγή βγάζει περίπου 45 με 50 σοκολατάκια.

Υλικά

600 γραμμάρια κουβερτούρα

1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι, βύσσινο ή μπράντι

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη

½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 κουταλιά σούπας κακάο

1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα

1/2 φλιτζάνι νιφάδες καλαμποκιού (Κορν φλέικς)

Γεμιστό ρολό στήθος γαλοπούλας

Υλικά

Για τα ρολά

2 στήθη γαλοπούλας, φιλέτο, συνολικού βάρους περίπου (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να τα ετοιμάσει για ρολό, δηλαδή να τα ανοίξει στη μέση σαν βιβλίο και να τα χτυπήσει καλά για να λεπτύνουν και να πλατύνουν)

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

2 φλιτζάνια ζωμός κότας

Σουφλέ με ζαμπόν και τυρί αλά Volta Koyzina

Υλικά

4 τεμ. αυγά

1 κουταλιά σούπας λάδι

1 κουταλιά σούπας ζεστού νερού

1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ

300 γραμμάρια αλεύρι

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

8 φέτες ζαμπόν

8 φέτες τυρί για τοστ

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τους κρόκους με το αλάτι, προσθέστε ζεστό νερό, το λάδι και το αλεύρι, στο οποίο έχετε βάλει το μπέικιν πάουντερ.

Γρήγορα πιτσάκια

Υλικά

Για την Ζύμη

250 γραμ. αλεύρι

1 φλιτζάνι γάλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ή

1 φύλλο σφολιάτα

Για την Γέμιση

120 γραμ. περίπου σάλτσα ντομάτας

1 κομμάτι σκόρδο

αλάτι

ρίγανη

Τηγανιτό μοσχαρίσιο συκώτι Volta Koyzina

Πάντα το συκώτι για μένα ήταν μια γεύση που δεν την προτιμούσα.

Με τον τρόπο αυτό μαγειρέματος το συκώτι γίνετε πολύ νόστιμο και με ιδιαίτερη γεύση που δεν είναι ενοχλητική και δεν θυμίζει καθόλου συκώτι.

Υλικά

1/2 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι

1 κουταλιά λάδι

1 κουταλιά γλυκού ρίγανη

1/2 φλιτζάνι λεμόνι

Αλεύρι

Αλάτι

Χορτόσουπα της Στάσας

Υλικά

1 κιλό κρέας γι σούπα με κόκαλο

1 φλιτζάνι λάδι

2 κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

2 πατάτες σε κύβους

2 καρότα σε ροδέλες

2 κρεμμυδάκια φρέσκα χοντροκομμένα

1 – 2 πράσα σε ροδέλες

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1/2 κεφαλάκι λάχανο σε κομμάτια