Πάστα ελιάς

Μια παραδοσιακή συνταγή για πάστα ελιάς που γίνετε κυρίως από μαύρες ελιές και είναι ένα πολύ καλό ντιπ για να κάνετε καναπεδάκια ή για να βάλετε πάνω σε ψωμί.

Ιδανικό για συνοδευτικό σε ψάρια στη σχάρα ή κάθε είδους ψητό. Μπορεί επίσης να αραιωθεί με ελαιόλαδο και να χρησιμοποιηθεί ως βάση για βινεγκρέτ.

Η πάστα ελιάς θα διατηρηθεί στο ψυγείο για ένα μήνα να βάλετε στην επιφάνεια του βάζου σας ένα λεπτό στρώμα του ελαιολάδου.

Μεθυσμένη μακαρονάδα

Μια διαφορετική συνταγή για κρασάτα σπαγγέτι με ρίγανη.

Υλικά

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/8 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

1 φιάλη (750 ml.) ξυρό κόκκινο κρασί

1 πακέτο σπαγγέτι Νο 6

 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

2 κουταλάκια γλυκού ψιλοκομμένη ρίγανη

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Πίτσα πατάτας με αυγά και προσούτο

Υλικά

2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη

6 αυγά

3 μεσαίες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες

1 πιπεριές κόκκινες

1 κρεμμύδι κομμένο δε φέτες

1 φλιτζάνια γραβιέρα τριμμένη

Αλάτι και πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά γλυκού ελαιόλαδο και όσο χρειαστεί για τηγάνισμα

150 γραμ γραβιέρα σε τρίγωνα φετάκια

150 γραμ προσούτο σε ψιλές φέτες ή καπνιστό ζαμπόν

Τουρσί κουνουπίδι με καρότα και κόκκινη πιπεριά

Υλικά

1 κουταλάκι γλυκού σπόροι κόλιανδρο

1 κουταλάκι γλυκού σπόρους μουστάρδας

1/2 κουταλάκι γλυκού σπόρους κύμινου

2 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη

5 σκελίδες σκόρδου αποφλοιωμένες και χοντρά κομμένες

1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

1/2 φλυτζάνι ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

1/2 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά

1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά

1 κεφάλι κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια (περίπου 4 φλυτζάνια)

5 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες ή μπαστουνάκια (περίπου 2 φλιτζάνια)

2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι)

Ντιπ (DIP) μπύρας τυριού με μπέικον

Πριν πολλά χρόνια σε μια μπυραρία δοκίμασα ένα Ντιπ που μας πρόσφεραν μαζί με ψημένα μπαστουνάκια ψωμιού. Συνόδευε τις μπύρες μας μαζί με τις πατάτες τηγανιτές. Σήμερα έχω την τύχη να βρω την συνταγή και να την μοιραστώ μαζί σας.

Υλικά

400 γραμ. τυρί κρέμα

1/2 φλιτζάνι γιαούρτι

1 2/3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα

3/4 φλυτζάνι ξανθιάς καλής μπύρας

Κυπελάκια αστέρια πίτσα του Volta Koyzina

Εύκολα και γρήγορα κυπελάκια πίτσας που θα ενθουσιάσουμε κάθε παιδί μικρό ή μεγάλο.

Υλικά

1 πακέτο ζύμη με τετράγωνα φύλλα για πίτσα (προτιμάμε κουρού)

12 φέτες ντομάτα

12 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

12 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα

12 κουταλάκια γλυκού σάλτσα ντομάτα για

Αγκινάρες Ψεύτογεμιστές

Υλικά

1 λεμόνι

4 φρέσκες αγκινάρες καθαρισμένες

5 φέτες λευκό ψωμί σε ψίχουλα

1 κουταλάκι γλυκού φρέσκο θυμάρι

1 φλιτζάνι τυρί τριμμένη κεφαλογραβιέρα

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 κουταλιές σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Πως καθαρίζουμε φρέσκιες αγκινάρες

Τώρα είναι που στην αγορά δειλά δειλά εμφανίζονται οι πρώτες αγκινάρες.

Πριν σας δώσουμε κάποιες συνταγές είναι ευκαιρία να σας πούμε πώς τις καθαρίζουμε.

Θα χρειαστούμε μια λεκάνη με κρύο νερό, 1 λεμόνι, 1 μαχαίρι κοφτερό και 1 κουταλάκι.

Μέσα στη λεκάνη βάζουμε κρύο νερό και το χυμό από 1/2 λεμόνι μαζί με τη λεμονόκουπα.

Κρατούμε την άλλη λεμονόκουπα για να αλείψουμε τις καθαρισμένες. Αυτό γίνετε για να μην μας μαυρίσουν και να μείνουν τρυφερές.

Σουβλάκι με πίτα θαλασσινών

Ένα καθαρά μεσογειακό σουβλάκι πίτα με θαλασσινά για αυτούς που νηστεύουν αλλά και για αυτούς που δεν προτιμούν το κρέας αλλά λατρεύουν το σουβλάκι.

Υλικά

4 πίτες για σουβλάκι

1 φλιτζάνι καθαρισμένες γαρίδες

1 φλιτζάνι καλαμάρια χοντροκομμένα

1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

Ψητό κοτόπουλο με μπύρα και μυρωδικά στον φούρνο

Υλικά

1 κοτόπουλο

2 κουταλάκια γλυκού Πάπρικα

1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα καπνιστή

¼ κουταλάκι γλυκού Αλάτι

¼ κουταλάκι γλυκού Πιπέρι καγιέν καυτερό

1 κουταλάκι γλυκού Μουστάρδα

2 κουταλάκια γλυκού Βούτυρο

½ κουταλάκι γλυκού Θυμάρι

1 λεμόνι χυμός

1 κουτί μπύρα

Τηγανιτή πατάτα

Οι τηγανιτές πατάτες είναι η αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων.

Τα πλεονεκτήματά τους είναι πολλά: είναι οικονομικές, μαγειρεύονται εύκολα και γρήγορα, ταιριάζουν σχεδόν με όλα τα φαγητά (αν χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό) και είναι πεντανόστιμες και λατρεμένες. Το βασικό μειονέκτημά τους είναι ότι… παχαίνουν.

Κρεατοπιττάκια του Volta Koyzina

Όταν στην εποχή της γιαγιάς Στέλλας περίσσευε κρέας από μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο μας το έκανε πιττάκια για το σχολείο της επόμενης μέρας. Ακόμα θυμάμαι που αρπάζαμε από την πιατέλα για να φάμε την ίδια μέρα και μας φώναζε (είναι για αύριο για μαζί σας) αλλά πάντα είχε φροντίσει να περισσεύουν γιατί ήξερε ότι θα κλέβαμε κάποια.

Υλικά

Για τη ζύμη

500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

8 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο

440 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό

Σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

1 κουταλιά γλυκού κέτσαπ

¼ κουταλάκι γλυκού μουστάρδα

1 κουταλιά γλυκού χυμό λεμονιού

1 κουταλιά γλυκού ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά μέχρι να ενοποιηθούν.

Ιδανική σάλτσα για πατάτες τηγανιτές, πίτες για σουβλάκια ψητές και κομμένες.

ψητό μοσχαρίσιο κατσαρόλας με κόκκινο κρασί, καρότα και σέλινο.

Μια κλασική συνταγή για κρασάτο μοσχάρι.

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι (ελιά ή χτένι)

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης

3 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο

1 (750 ml) μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί

3 καρότα κομμένα σε ροδέλες

4 κοτσάνια σέλινο σε κομμάτια

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Καραμέλα βανίλιας με bourbon (μπέρμπον ουίσκι)

Υλικά

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι νερό

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 βανίλια φασόλι κομμένη στη μέση και με τους σπόρους

1 κουταλιά σούπας μπέρμπον  (Bourbon)

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε

Μπακαλιάρος πλακί με χόρτα στην κατσαρόλα

Υλικά

1 κιλό ή 4 - 5 κομμάτια μπακαλιάρο παστό, ή φιλέτο

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

3 ντομάτες ώριμες περασμένες στο μούλτι

3 κρεμμύδια σε φέτες

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

1 σφηνάκι κρασί

½ ματσάκι μαϊντανό

1 πρέζα ζάχαρη

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κανταΐφι (Kanafah) με κατσικίσιο τυρί και μαρμελάδα μήλου

Μία συνταγή που προέρχεται από την ανατολή. Στην Ελλάδα το έφεραν οι Έλληνες της Μικρά Ασία και από γενιά σε γενία έφτασε και σε εμάς.

Το φύλλο κανταΐφι ενώνετε με μυρωδάτο βούτυρο και στη συνέχεια επάνω του απλώνετε μαλακό λευκό κατσικίσιο τυρί και ολοκληρώνεται με άλω ένα φύλλο κανταΐφι. Ένα παχύ σιρόπι από ζάχαρη, το νερό, και λίγες σταγόνες ροδόνερο ή άνθη πορτοκαλιάς χύνεται πάνω στη ζύμη κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών του μαγειρέματος. Συχνά, στη επιφάνια μπαίνουν Θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης ως γαρνιτούρα.

Η γιαγιά Στέλλα το ετοίμαζε σε γιορτές και από την υπέροχη μυρωδιά του βούτυρου μαζευόμαστε να το γευτούμε. Στην επιφάνια εκτός από τα φιστίκια συνήθιζε να βάζει μαρμελάδα μήλου.

Υλικά

1 κιλό φύλλο κανταΐφι σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο

Αυγά σε σάλτσα ντομάτας με φέτα

Αυγά ποσέ με μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς σερβίρεται με τυρί φέτα και ψωμί, είναι ιδανικό για πρωινό, μεσημεριανό ή για δείπνο.

Υλικά

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)

1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (ή τσίλι, προαιρετικά)

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1/2 κουταλάκι κύμινο (προαιρετικά)

1 κουταλιά σούπας πάπρικα

1 κιλό τομάτες περασμένες στον τρίφτη χωρίς σπόρια και φλούδα

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

Αλάτι και πιπέρι καγιέν

1 φλιτζάνι τυρί φέτα τριμμένη

1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο

6 αυγά

Γεμιστά βραστά αυγά

Υλικά

6 βραστά αυγά

2 κουταλιές σούπας γιαούρτι

3 κουταλιές τυρί κρέμα

3 κουταλιές τσένταρ τριμμένο στον ψιλό τρίφτη

1/4 φλυτζάνι πιπεριά ψιλοκομμένη

1/4 φλυτζάνι μπέικον μαγειρεμένα και ψιλοκομμένα

6 κουταλιές σούπας τσένταρ χοντρά τριμμένο

Εκτέλεση

Καθαρίστε και κόψτε τα αυγά στην μέση.

Αφαιρέστε τους κρόκους και πολτοποιήστε τους ανακατέψτε τους με το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, τις 3 κουταλιές τσένταρ, την πιπεριά και το μπέικον.

Βάλτε σε κάθε αυγό από μια κουταλιά του μίγματος στις τρύπες που άφησαν οι κρόκοι των αυγών.

Ρίξτε από πάνω σε καθένα μια κουταλιά τσένταρ, τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Κεκάκια με αυγό, ζαμπόν και τυρί

Μαλακά, ελαφριά κεκάκια με αυγό, ζαμπόν και τυρί τσένταρ ιδανικά για ένα δεκατιανό στο σχολείο ή το γραφείο.

συστατικά

1 φλιτζάνι Τυρί κότατζ (cottage)

4 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

150 γραμ. ζαμπόν, σε κύβους

1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ τριμμένο

Σολομός στο αλουμινόχαρτο του Volta Koyzina

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή με φιλέτο σολομού ψημένο με κόλιανδρο και λάιμ.

Υλικά

2 κουταλιές λάδι

1 λάιμ χυμό και το ξύσμα

2 κουταλιές κόλιανδρο τριμμένο

1/2 καυτερή πιπεριά χοντροκομμένη (προαιρετικά)

1 σκελίδα σκόρδο χοντροκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

2 φιλέτα σολομού

Εκτέλεση

Στο μπλέντερ πολτοποιήστε το λάδι, χυμός και το ξύσμα, το κόλιανδρο, την πιπεριά και το σκόρδο μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.

Τοποθετήστε το σολομό σε αλουμινόχαρτο και μέσα σε ένα ταψί,

Βινεγκρέτ για σαλάτες

Μια νόστιμη μεσογειακή σάλτσα με ελιές Καλαμάτας και φέτα μαζί με κρεμμύδι, μέλι και ρίγανη.

Υλικά

3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3 κουταλιές σούπας ξίδι

3 κουταλιές ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένες

3 κουταλιές φέτα θρυμματισμένη

2 κουταλιές σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

1 κουταλιά μουστάρδα

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια γυαλίτσα την κλείνουμε και χτυπάμε καλά.

Κρεμώδη σαλάτα φέτας

Μια ελαφριά κρεμώδη σαλάτα φέτας με άνηθο.

Υλικά

1/2 φλιτζάνι γιαούρτι

1/4 φλιτζάνι γάλα

1/4 φλιτζάνι φέτα, θρυμματισμένη

2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

2 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σ3ε μπολ τρίβουμε την φέτα και την ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Την βάζουμε σε γυαλίτσα και σερβίρουμε.

Ζύμη πίτσας

Μια εξαιρετικά εύκολη και νόστιμη σπιτική ζύμη πίτσας που είναι ιδανικό για να ετοιμάζετε πίτσα κάθε βράδυ.

Υλικά

3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

2 κουταλάκια γλυκού ξηρή μαγιά

1 κουταλιά ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό

1/2 κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το νερό, την ζάχαρη και την μαγιά και αφήστε τα να καθίσουν μέχρι να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά.

Σάλτσα για πίτσα

Μια γρήγορη και εύκολη σπιτική σάλτσα πίτσας που είναι καλύτερη από κάθε έτυμη που μπορούμε να αγοράσουμε.

Υλικά

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1 πρέζα κόκκινο πιπέρι

1 κιλό ολόκληρες τομάτες, τριμμένες χωρίς το φλούδι

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση

2 κλωναράκια φρέσκο βασιλικό

αλάτι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο, ρίγανη

Σάντουιτς τόνου

Υλικά

4 φέτες ψωμί

250 γραμ. τόνο σε νερό (1 κονσέρβα μεγάλη)

1 καρότο ψιλά τριμμένο

2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα

Άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Ψήνουμε τις φέτες ψωμί και μοιράζουμε το μείγμα του μπολ στις δύο φέτες ψημένο ψωμί και σκεπάζουμε με τις άλλες δύο.

Σάντουιτς της δίαιτας με πατάτα τυρί και μπρόκολο

Ένα χορταστικό σάντουιτς με ελάχιστες θερμίδες αλλά πολύ νοστιμιά

Υλικά

1 φέτες ψωμί

1 πατάτα μέτρια

1 φλιτζάνι μπρόκολο

½ φλιτζάνι τυρί τριμμένο γραβιέρα

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά σούπας γάλα με λίγα λιπαρά

Εκτέλεση

Κοτόσουπα Αυγολέμονο με τυρί φέτα

Υλικά

1 μικρό κοτόπουλο κομμένο στην μέση

8 φλιτζάνια νερό

3 κουταλιές σούπας λάδι

1 κρεμμύδι χοντροκομμένο

1 φλυτζάνι ρύζι Arborio

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

2 λεμόνια, το χυμό και το ξύσμα

2 κουταλιές σούπας τυρί φέτα (προαιρετικό)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε το κοτόπουλο. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό αλάτι και το κοτόπουλο. Το βράζουμε μέχρι να ψηθεί καλά και να ξεκολλά από τα κόκαλα, περίπου 1 ώρα. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Στο τέλος θα πρέπει να έχουμε 6 φλιτζάνια ζωμό από το κοτόπουλο.

Πατάτα ψητή στον φούρνο με μπέικον, αυγό και ντομάτα.

Ένα ορεκτικό πλήρες γεύμα. Η συνταγή έχει πατάτα ψημένη στον φούρνο με τυρί λιωμένο, τραγανό μπέικον, αυγό, μια πράσινη σος αγγουριού και ντομάτα.

Υλικά

4 μεσαίες πατάτες πλυμένες και καθαρισμένες καλά

1 κουταλάκι γλυκού λάδι

Αλάτι και πιπέρι

8 λωρίδες μπέικον

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

4 αυγά

1 φλυτζάνι πράσινη σος

2 φλιτζάνια καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους ντομάτα

Για την σος

1 πατάτα βρασμένη ή μια επιπλέων ψητή

1 κουταλιά σούπας μαϊντανό

¼ φλιτζάνι γιαούρτι

Σολομός Σαγανάκι

Σολομός ψημένο σε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας και φέτα με έναν υπαινιγμό του μάραθου και πολλά φρέσκα μυρωδικά!

συστατικά

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι τσίλι

4 φλιτζάνια φρέσκες ντομάτες κομμένες σε κύβους

1/4 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αγγούρι σαλάτα με σος γιαουρτιού

Υλικά

2 μεγάλα αγγούρια κομμένα σε φέτες

1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1/4 φλιτζάνι γιαούρτι

1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 λεμόνι, το χυμό και το ξύσμα

2 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

εκτέλεση

Αναμίξετε όλα τα υλικά.

Καρμπονάρα χορτοφάγων (Carbonara vegetarian)

Πρόκειται για μια συνταγή, στην οποία βασικό συστατικό είναι τα ζυμαρικά, τα οποία είναι συνοδευόμενα από μια σάλτσα με αυγά, μανιτάρια, κουνουπίδι και κομματάκια ντομάτα. Το τυρί είναι αναπόσπαστο συστατικό για το δέσιμο της σάλτσας.

Υλικά

1 μικρό κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια

250 γραμ. μανιτάρια σε φέτες

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

1 πακέτο (500 γραμ.) ζυμαρικά της επιλογής

2 ντομάτες

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 αυγά

αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι

1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Ομελέτα φούρνου

Υλικά

3 κουταλάκια γλυκού λάδι

20 ντοματίνια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

8 αυγά

2 φλιτζάνια μανιτάρια σε φετάκια

1/2 φλιτζάνι γάλα ή κρέμα γάλακτος

1 χωριάτικα λουκάνικα σε ψιλά φετάκια

1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

150 γραμ.  μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους

1 πράσινη πιπεριά σε λουρίδες

1 ξερό κρεμμύδι σε ψιλές φέτες

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/4 φλιτζάνι βασιλικό

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι.

Ξινόσαλάτα λάχανο

Ένας τρόπος για την Παρασκευή της σαλάτας που μοιάζει με το ξινολάχανο.
Είναι  εξαιρετικά εύκολη να την κάνετε, πολύ απλά ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια, με το ξίδι, το νερό, το αλάτι και την ρίγανη και αφήστε το να καθίσει για λίγες μέρες πριν απολαύσετε ως μια υπέροχη σαλάτα συνοδευτικό.
Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές μέρες.

Υλικά
4 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο
1 κούπα καρότο τριμμένο
1 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι ξύδι (λευκό ή μηλίτη)
1/2 φλιτζάνι νερό, ζεστό
1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Αφράτο κέικ με μήλα Καραμέλα και λευκή σοκολάτα του Volta Koyzina

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι κανέλα

1 κουταλάκι σόδα

4 βανίλιες σκόνη

¼ κουταλιού γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι ζάχαρη

¾ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο

3 αυγά

3 μήλα κομμένα σε ψιλές φέτες

2 κουταλιές γλυκού κανέλα

Για την καραμέλα

½ φλιτζάνι ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας νερό

3 – 4 σταγόνες λεμόνι

Πουρές κουνουπίδι του Volta Koyzina

Αυτή η συνταγή πουρέ κουνουπίδι είναι μία πολύ απλή, γρήγορη, εύκολη, ελαφριά, υγιεινή και το σημαντικότερο, είναι νόστιμη, που κυριολεκτικά μόνο χρειάζεται λίγα λεπτά για να ετοιμαστεί. 

Προήλθε από την επιθυμία για ένα ελαφρύτερή συνοδευτικό με λίγες θερμίδες.

Έχω βέβαια την αγάπη για το τυρί έτσι προστέθηκε για να δώσει μια ακόμα ποιο υπέροχη γεύση.

Υλικά

1-2 κουταλιές σούπας λάδι

4 σκελίδες σκόρδο

6 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπίδι (περίπου 1 μέτριο κεφάλι)

1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου

1/2 φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα ή γραβιέρα σκληρή

Αλάτι και πιπέρι

1/2 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Ζεστή σαλάτα με κουνουπίδι, μανιτάρια και ροκφόρ

Υλικά

1/2 μικρό κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια

250 γραμ. μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα

1 κουταλιά λάδι

1/2 κουταλάκι γλυκού θυμάρι ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι

1/4 φλιτζάνι μπλε τυρί τριμμένο (ροκφόρ)

1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι

1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

Εκτέλεση

Βάζουμε το κουνουπίδι και τα μανιτάρια σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σε ένα ταψί σε μία στρώση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  200C μέχρι να αρχίσουν να καραμελώσουν, για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας μία ενδιάμεσα στο ψήσιμο.

Ταλιατέλες με ψιλοκομμένο κοκκινιστό του Volta Koyzina

Θυμάμαι ακόμα την γιαγιά Στέλλα που όταν έφτιαχνε ζωμό κρέατος για κάποιες συνταγές και δεν θα χρειάζονταν το κρέας την ίδια μέρα κιόλας είχαμε ταλιατέλες με ψιλοκομμένο μοσχαράκι.

Υλικά

½ κιλό ταλιατέλες

½ κιλό μοσχάρι για βραστό (μπορεί να είναι και με κόκαλο)

1 καρότο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

1 φλιτζάνι ντοματοχυμό

 1 πιπεριά ψιλοκομμένη

1 σφηνάκι κόκκινο ξηρό κρασί

Αλάτι και πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 λίτρο νερό

Παστουρμαδόπιτα του Volta Koyzina

Υλικά

2 φύλλα ζύμης για πίτσα

100 γραμ. γραβιέρα

100 γραμ. φέτα

150 γραμ. σε φέτες παστουρμάς βουβαλίσιος

2 ντομάτες χωρίς σπόρους και φλούδα

λίγο ελαιόλαδο

λίγο σουσάμι

Εκτέλεση

Πλένουμε και αφαιρούμε την φλούδα από τις ντομάτες. Βγάζουμε τους σπόρους και κόβουμε σε κυβάκια.

Κρεμμύδια ογκρατέν

Μια συνταγή για κρεμμύδια ογκρατέν όταν το γλυκό κρεμμύδι συναντάει την κρέμα γάλακτος.

Όταν ψήνονται τα κρεμμύδια παίρνουν μία ωραία και μαλακιά τρυφερή γεύση και απελευθερώνουν τη φυσική τους γλυκύτητα, είναι απλά το τέλειο.

Προσθέστε λίγο λιωμένο το τυρί από πάνω και μια κρεμώδη σάλτσα κρασιού και έχετε ένα καταπληκτικό πιάτο.

Υλικά

4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 

Μανιτάρια με σκόρδο και σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 κιλό μανιτάρια

1 κουταλιά σούπας ξύδι

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

2 κουταλιές σούπας γιαούρτι

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα υγρά τους, περίπου 10-15 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρεύουμε περίπου ένα λεπτό.

Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών.

Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο ζωμός στο μισό και προσθέστε το γιαούρτι.

Ομελέτα του Volta Koyzina (Φώτο)

Μια ομελέτα ένα γεύμα. Όταν θέλουμε μία γρήγορη ομελέτα με γεύση και άποψη ετοιμάζουμε την αγαπημένη μας.

Υλικά

4 αυγά

½ φλιτζάνια γάλα εβαπορέ

1 λουκάνικο

4 φέτες τυρί για τοστ

Αλάτι και πιπέρι

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Πραλίνα φουντουκιού

Μια γλυκιά συνταγή νηστίσιμη που σίγουρα θα την απολαύσετε.

Υλικά

200 γραμ. φουντούκια

1 ποτήρι νερό

1 βανίλια

125 γραμ. κακάο

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

70 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση

Στο μούλτι αλέθουμε τα φουντούκια πολύ-καλά μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε κατσαρόλα βάζουμε υλικά μαζί με το φουντούκι και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε μέχρι να δέση η σοκολάτα και να γίνει κρεμώδη.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Σαγανάκι κρεμμυδιών με μπέικον του Volta Koyzina

Όταν το κρεμμύδι ψήνετε μέσα σε ένα υπέροχο ζωμό και ενσωματώνετε με λιωμένο τυρί δίνει ένα υπέροχο ορεκτικό.

Υλικά

4/8 φέτες χοντρές μπέικον

2 μεγάλα κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση οριζόντια

2 κουταλάκια γλυκού ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι, ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος (ή ζωμό κοτόπουλου)

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλάκι γλυκού μπαλσάμικο

1/2 φλιτζάνι τυρί γραβιέρα τριμμένη

3 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

Πίτα με ξυρούς καρπούς και καραμέλα

Υλικά

2 μήλα

2 1/2 φλιτζάνια κορν φλέικς (corn flakes) (νιφάδες καλαμποκιού)

1 φλιτζάνι αλεύρι

4 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1 κουταλιά σούπας λεμόνι

1 φλιτζάνι καρύδια

1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα (ξεφλουδισμένα)

1 φλιτζάνι φουντούκια

2 κουταλιές σούπας νερό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα δύο μήλα. Το ένα το βάζουμε σε νερό που έχουμε ρίξει 1 κουταλιά λεμόνι για να μην μαυρίσει.

Στο μπλέντερ χτυπάμε το μήλο, την 1 κουταλιά ζάχαρη, το αλεύρι και τα 2 φλιτζάνια κορν φλέικς, μέχρι να γίνουν μία ζύμη. Αν είναι πολύ σφικτή βάζουμε λίγο νερό.

Μείγμα μπαχαρικών για Taco's

Υλικά

1 κουταλιά σούπας σκόνη τσίλι

2 κουταλάκια γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα

1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

1/2 κουταλάκι γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι πιπέρι

1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση

Ανακατέψτε όλα τα υλικά προσεκτικά.

Προσθέστε 1 κουταλάκι γλυκού καλαμποκάλευρο (νισεστέ) για να πυκνώσει καλύτερα.

Μείγμα για ψητά (κρέας, ψάρι, κοτόπουλο στα κάρβουνα) και για τηγανιτές πατάτες

Το μείγμα αυτό μπορεί να μοιάζει με πολλά αλλά έτυχε να γίνει σε ένα Barbeque που κάναμε. Ο καθένας από τους παρευρισκόμενους πρόσθεσε και ένα υλικό. Το αποτέλεσμα καταπληκτικό. Δοκιμάστε το.

Υλικά

2 κουταλιές σούπας ρίγανη

2 κουταλιές σούπας αποξηραμένα βασιλικό

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα δεντρολίβανο

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένο θυμάρι

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα μαντζουράνα

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα φασκόμηλο

1 κουταλιά γλυκού καυτερό κόκκινο πιπέρι

1 κουταλιά γλυκού σκόνη σκόρδου

1 κουταλιά σούπας κρεμμύδι σε σκόνη

αλάτι

Ζαχαρωτά πορτοκαλιού

Υλικά

3 πορτοκάλια χωρίς κέρωμα

2 φλιτζάνι νερό

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 σοκολάτα κουβερτούρα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Κόψτε το πάνω και κάτω μέρος από τα πορτοκάλια.

Κόψτε τη φλούδα από κάθε πορτοκάλι σε 4 κάθετα κομμάτια και αφαιρέστε τα από πορτοκαλί.

Μανιτάρια σουβλάκι με σκόρδο και βαλσάμικο

Τα μανιτάρια σουβλάκι είναι ίσος από τα ποιο εύκολα στο ψήσιμο στα κάρβουνα απλώς πρέπει να τα μαρινάρουμε σε ένα απλό και νόστιμο μείγμα με βαλσάμικο και σκόρδο.

Την επόμενη φορά που θα ψάχνετε για νόστιμα ορεκτικά ή ακόμη και ένα ελαφρύ κύριο πιάτο να θυμάστε αυτά τα μανιτάρια σουβλάκι.

Υλικά

2 κιλά μανιτάρια Ασπρομανίταρα ολόκληρα ή κομμένα κάθετα στην μέση αν είναι μεγάλα.

2 κουταλιές σούπας ξύδι βαλσάμικο

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1/2 κουταλάκι γλυκού θυμάρι ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα πλατύ μπόλ ανακατέψτε όλα τα υλικά. Βάλτε τα μανιτάρια στο μπολ και αφήστε τα για 30 λεπτά.

Κολοκυθάκια τηγανιτά με κρέμα γιαουρτιού

Τραγανά κολοκυθάκια με κρούστα φρυγανιάς με παρμεζάνα και ξύσμα λεμονιού που τηγανίζονται ή ψήνονται μέχρι να γίνουν αρκετά τραγανά και σερβίρονται με βασιλικό.

Υλικά

2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά

1/2 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη

1 κουταλιά σούπας ξύσμα λεμονιού

Αλάτι και πιπέρι

1/2 φλιτζάνι γιαούρτι

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά γλυκού κέτσαπ

1/4 φλιτζάνι βασιλικό ψιλοκομμένο