Pinsa Roman

Pinsa Roman Αυθεντική και μοναδική. Μια ζύμη που προήλθε από ένα αρχαίο προϊόν... το οποίο παρασκεύαζαν οι αγροτικοί πληθυσμοί που κατοικούσαν έξω από τα τείχη της αρχαίας Ρώμης.
Οβάλ ή στρογγυλή, ελαφριά, εύθραυστη όσο κι αφράτη, παραδοσιακή και συνάμα σύγχρονη… η Pinsa έρχεται για να μας συναρπάσει γευστικά με τα χαρακτηριστικά και τις ιδιαιτερότητες της!
Η καθαρή φυσική γεύση και η φρεσκάδα του προϊόντος οφείλονται στις πρώτες ύλες, ιδιαίτερα στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και στην απουσία συντηρητικών ή πρόσθετων.

Κουλούρια στριφτά με ζαμπόν και τυρί κρέμα

Υλικά
Για την ζύμη
150 γρ. αλεύρι σκληρό
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 ½ γρ. αλάτι
35 γρ. ζάχαρη
275-300  γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
Για την γέμιση
300 γραμ. τυρί κρέμα
30 γραμ. ψιλοκομμένο άνηθο
100 γραμ. κρέμα γάλακτος
20 φέτες ζαμπόν
2 φύλα από ζύμη

 
Εκτέλεση
Κάνουμε πρώτα την ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.

Τάρτα με λαχανικά & μανιτάρια

Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
400 γρ. σπανάκι
200 γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
200 γρ. ντοματίνια
200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
 
Εκτέλεση
Κόβουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε 8 ίσα μακρόστενα

Αφράτα ψωμάκια

Υλικά

150 ml χλιαρό γάλα

5 γρ ξηρή μαγιά

1 αυγό

300 γρ αλεύρι ψωμιού

λίγο αλάτι

50 γρ τυρί κρέμα

Εκτέλεση

Ξεκινάμε βάζοντας όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ, με το γάντζο και ανακατεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.

Πιροσκί με λουκάνικο και τυρί

Υλικά

10 Λουκάνικα Φρανκφούρτης

10 φέτες τσένταρ για τοστ

Λάδι για τηγάνισμα

Καλαμάκια για σουβλάκι

Κέτσαπ

Μαγιονέζα

μουστάρδα

Για την ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού μαγιά σκόνη

1 ½ φλιτζάνι γάλα

2 αυγά

Σκορδόψωμα

Υλικά

200 γραμ. αλεύρι

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 πρέζα αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού δενδρολίβανο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Νερό χλιαρό

Αλάτι και πιπέρι

Πολύχρωμες κρέπες

Ένα διαφορετικό τόνο στον μπουφέ ή στο τραπέζι σας μπορούν να δώσουν οι πολύχρωμες ζύμες για κρέπα. Σαν κρέπες απλά ή σαν πουγκιά γεμισμένα με τυρί ζαμπόν και αυγό.

Υλικά

20 φύλλα σπανάκι για τις πράσινες

2 μέτρια καρότα για τις πορτοκαλή

1 παντζάρι για τις κόκκινες

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Σε όλες τις περιπτώσεις

4 αυγά

1 φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 πρέζα αλάτι

Socca Φυτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη

Το Socca είναι ένα δημοφιλές φαγητό στους δρόμους της Γαλλίας και συχνά απολαμβάνεται ως ορεκτικό.

Τι είναι το Socca;

Το Socca είναι ένα  ορεκτικό που το βρίσκεται κομμένο, ψητό, χοντροκομμένο, ψιλοκομμένο, και σερβίρεται σε τρίγωνα πασπαλισμένο με αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι.

Γίνετε από αλεύρι ρεβιθιού, νερό και ελαιόλαδο.

Προζύμι με βασιλικό

Σήμερα βρεθήκαμε στα Σπάτα και στον φούρνο του Καλυβιώτη βρήκαμε ψωμί ζέας αλλά και με προζύμι βασιλικού.

Η κυρία που μας εξυπηρέτησε μας ενημέρωσε ότι αυτό το ψωμί κρατάει περισσότερο δεν χαλάει εύκολα.

Ξέραμε το προζύμι βασιλικού από τα πρόσφορα και από την Ελληνική παράδοση που στα χωριά έκαναν την παρασκευή Πρόσφορου (Λειτουργιάς), αλλά και ψωμιού, που φτιάχνεται με νερό και βασιλικό, που έχουμε πάρει από την εκκλησία, την ημέρα του Σταυρού.

Πως κάνουμε φύλλο σφολιάτας

Υλικά

4 φλιτζάνια αλεύρι

½ φλιτζάνι νερό

½ φλιτζάνι γάλα

¼ φλιτζανιού ζάχαρη

2 κουταλάκι γλυκού κοφτά αλάτι

1 πακετάκι σκόνη μαγιά

3 κουταλάκια γλυκού βούτυρο

1 πακέτο βούτυρο για το ζύμωμα

Πως κάνουμε tortilla & nachos chips

Υλικά

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρίσεις ή καλαμποκάλευρο (για ποιο γνήσιες)

¾ κούπας χλιαρό νερό

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 κουταλιές σούπας βούτυρο  γάλακτος (δεν βάζουμε λάδι)

Ρολό με ζύμη πατάτας και γέμιση μανιταριών και μπέικον

Υλικά

600 γραμ. Πατάτες, βρασμένες, ξεφλουδισμένες, και πατημένες πουρέ από την προηγούμενη μέρα.

300 γραμ. Αλεύρι ίσως λίγο περισσότερο

3 αυγά

Μοσχοκάρυδο, Αλάτι και πιπέρι

170 γραμμάρια μανιτάρια στραγγισμένα ή φρέσκα χοντροκομμένα

250 γραμ. Μπέικον, κομμένο σε κύβους

ΠεΙνιρλί με παστουρμά, αυγό και Κασέρι

Υλικά για 6 άτομα

Για τη Ζύμη

2/3 φλιτζανιού γάλα Χλιαρό

30 γραμ. μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξερή

1/2 κουταλάκι Ζάχαρη

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις Χρήσεις

λίγο αλάτι

2 κουταλιές σούπας λάδι

Για τη γέμιση

400 γραμ. κασέρι τριμμένο

6 – 8 λωρίδες παστουρμά

6 αυγά

βούτυρο σε κομματάκια

Ψωμί χωρίς μαγιά

Υλικά

375 γραμ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι γλυκού Μπέικιν Πάουντερ

1/2 κουταλάκι γλυκού Χοντρό αλάτι

1 πρέζα Χοντροκομμένο πιπέρι

90 γραμ. Βούτυρο λιωμένο

125 γραμ. Γάλα

125 γραμ. Νερό

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι. Έπειτα προσθέστε το γάλα, το νερό και το λιωμένο βούτυρο και μόλις ζυμωθούν καλά, σταματήστε το ζύμωμα.

Παντεσπάνι

Το παντεσπάνι είναι η βάση για τούρτες. Μπορεί να γίνει με σοκολάτα, βανίλια, πορτοκάλι αλλά και να έχει μέσα ξυρούς καρπούς.

Εμείς σας δίνουμε μια εκδοχή που χρησιμοποιούμε συχνά στις τούρτες μας.

Υλικά

6 αυγά

150 γραμ. ζάχαρη άχνη

ξύσμα 1 λεμονιού

150 γραμ. αλεύρι

1 κουταλιά βούτυρο

Αλμυρά τσουρέκια

Υλικά

1 αυγό (χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι)

1/2 πακέτο μαργαρίνη

1/2 φλιτζάνι λάδι

3/4 φλιτζανιού γάλα

40 γραμ. μαγιά νωπή

4 φλιτζάνια αλεύρι

σουσάμι, κατά προτίμηση μαύρο, ή κόλιαντρο

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

100 γραμ. φέτα ή κασέρι

3 μέτριες πατάτες (βρασμένες)

2 πιπεριές κόκκινες κέρατο

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε χλιαρό γάλα λιώνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και περιμένουμε να φουσκώσει.

Πολίτικο σημιτάκι (κουλούρι)

Ήρθαν στη χώρα μας από Έλληνες Μικρασιάτες και Κωνσταντινουπολίτες πρόσφυγες που εγκαταστάθηκαν στη Θεσσαλονίκη, εξού και η κοινή ονομασία τους "Κουλούρια Θεσσαλονίκης".

Το Πολίτικο σιμίτι προέρχεται από τους Έλληνες φουρναραίους της Κωνσταντινούπολης και είναι ένα πλεχτό σαν κοτσίδα και στρουμπουλό κουλούρι, το οποίο πρώτα βουτάται μέσα σε πετιμέζι που του χαρίζει μια ανεπαίσθητη γλύκα κι έπειτα τυλίγεται σε καβουρντισμένο σουσάμι.

Η πλεξούδα δημιουργεί μια πιο πολύπλοκη υφή και κατ' επέκταση μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση, καθώς το πετιμέζι τρυπώνει ανάμεσα στις πλέξεις και καραμελώνει όταν το σιμίτι ψηθεί στο φούρνο. Το καβουρντισμένο σουσάμι χαρίζει μια έντονη, γήινη χροιά και η προσθήκη αβγού και γάλακτος στη ζύμη, μια ακόμα διαφορά από το κλασικό κουλούρι, του προσδίδει μια πιο πλούσια και γεμάτη γεύση.

Σας προτρέπω να μην παραλείψετε το πετιμέζι στη συνταγή, σε περίπτωση όμως που δεν μπορείτε να βρείτε πετιμέζι, περάστε τα κουλούρια με λίγο νερό πριν τα καλύψετε με σουσάμι.

Αλμυρό κόκκινο ρολό κέικ με πικάντικο τυρί κρέμα

Υλικά

130 γραμ. αλεύρι

½ κουταλάκι σόδα

1 πρέζα αλάτι

150 γραμ. βούτυρο μαλακό

120 ml γάλα

1 σφηνάκι κόκκινο ξηρό κρασί

1 αυγό

250 γραμ τυρί κρέμα

½ κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

½ κουταλάκι γλυκού λευκό πιπέρι

1 κουταλιά σούπας ψιλό αλάτι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στρώστε σε ένα ταψί χαρτί ψησίματος.

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, την σόδας. Σε μια κανάτα, αναμίξτε μαζί το γάλα, και το κρασί.

Βασική συνταγή για ψωμάκια πουτίγκας

Τα ψωμάκια πουτίγκας είναι μικρά ψωμάκια που μπορούμε να τα γεμίσουμε με κρέας, λαχανικά, αλλαντικά αλλά και γλυκά υλικά.

Ενώ μπορείτε να τα κάνετε με ψωμί αλλά και μπαγιάτικο κέικ εμείς θα σας δώσουμε μια συνταγή για να κάνετε τα ψωμάκια και να τα γεμίσετε με ότι αγαπάτε.

Υλικά

250 γραμ. αλεύρι

1 καλή πρέζα αλάτι

4 αυγά χτυπημένα

500 γραμ. γάλακτος

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.

Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αυγά και λίγο από

Ζύμη για πιροσκί (Νεα κινέζικη συνταγή)

Μια διαφορετική συνταγή για πιροσκί μου έδωσε ένα φίλος . είναι λέει από την παραδοσιακή κινέζικη συνταγή για Youtiao  (油条), γνωστό ως κινεζική τηγανητή ζύμη ή κινέζικα τσουρεκάκια, είναι ένα από τα αγαπημένα πρωινά στην Κίνα.

Με γέμιση από λουκάνικο μέχρι σπανάκι δοκίμασα ένα μπορώ να πω τέλειο πιροσκί. Εσείς μπορείτε να τα γεμίσετε με ότι σας αρέσει.