Αυγoφέτες

Υλικά
2 μικρές άσπρο ψωμί κομμένο σε φέτες ή ψωμί του τοστ
3 φλιτζάια γάλα
4 αυγά χτυπημένα
λαδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Μουσκεύετε καλά τις φέτες μέσα στο γάλα και τις περνάτε στο χτυπημένο αυγό.

Μους σοκολάτας με σαντιγί

Υλικά

250 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη

7 κρόκοι αυγών χτυπημένοι

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

7 ασπράδια

2 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά.

Γεμιστά μύδια

Υλικά

 1 κουταλιά βούτυρο

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

2 κουταλιές σούπας κρεμμύδι τριμμένο

1 κουταλιά σούπας κάπαρη

3 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας

1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι

1 κιλό μύδια, καθαρισμένα

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί

Αλάτι και πιπέρι

Χοιρινά φιλετάκια με μανιτάρια αλα κρεμ

Υλικά

1/2 κιλό φιλετάκια χοιρινά

1 κρεμμύδια τριμμένο

1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα

120 γραμ. κρέμα γάλακτος

1 ποτηράκι λευκό κρασί

2 κουταλιά σούπας τριμμένο σκληρό τυρί

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

Αλάτι και πιπέρι

Στριφτές μηλόπιτες

Υλικά

Για το φύλλο

1/2 φλιτζάνι γάλα

30 γραμ. μαγιά

1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη

1 1/2 φλιτζάνια σκληρό αλεύρι

1 1/2 φλιτζάνι κίτρινο αλεύρι

 1 αυγό

100 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Νερό όσο πάρει

Αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου

Για την γέμιση

Γεμιστό στήθος κοτόπουλου τυλιγμένο σε μπέικον

Υλικά

2 χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου

1/4 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

2 κουταλιές σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

10 χοντρές φέτες καπνιστό μπέικον

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμοί. Βουτυρώνουμε ένα ταψί.

χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια αλά κρεμ

Υλικά

4 χοιρινές μπριζόλες

450 γραμ. μανιτάρια σε φετάκια

200 γραμ. τυρί κρέμα

200 ml κρέμα γάλακτος

2-3 σκελίδες σκόρδο καλά λιωμένες

1 κύβο ζωμό λαχανικών λιωμένο σε 2 κουταλιές ζεστό νερό

1 φλιτζάνι τριμμένο έμενταλ

2-3 κουταλιές βούτυρο

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε τηγάνι που έχουμε λιώσει 1 κουταλιά βούτυρο. Ψήνουμε τις μπριζόλες μέχρι να πάρουν χρώμα τις βγάζουμε από την φωτιά και τις βάζουμε σε πιάτα.

Πατάτες στον φούρνο

Υλικά

4 μεγάλες πατάτες

4 κουταλιές φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

8 φέτες μπέικον

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

2 κρόκους αυγών

2 ασπράδια αυγών

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις πατάτες με την φλούδα και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 40 λεπτά ή μέχρι αν βάλουμε μαχαίρι στο κέντρο να περνά.

Βγάζουμε τις πατάτες τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε οριζόντια στα δύο κομμάτια.

Μίγμα μπαχαρικών για Τάκος (Taco)

Υλικά

1 κουταλιά σούπας σκόνη τσίλι

1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

1/4 κουταλάκι γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

1/4 κουταλάκι νιφάδες κόκκινου πιπεριού

1/4 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1 1/2 κουταλάκια γλυκού αλεσμένο κύμινο

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Διατηρούμε σε βαζάκια.

Υ.Γ. με το μίγμα αυτό το βάζουμε μαζί με κιμά και σάλτσα ντομάτας για τα τάκος.

Ζυμαρικά με λαχανικά και άσπρη σάλτσα

Υλικά

500 γραμ ζυμαρικά πένες

1 καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 κόκκινη πιπεριά κομμένο σε κυβάκια

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα

1 κολοκύθι κομμένο σε κυβάκια

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι νερό

100 γραμ τυρί κρέμα

1 φλιτζάνι άσπρο κρασί

Κρύα τούρτα σοκολάτας

Υλικά

1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

2 σοκολάτες 250 γραμ.

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

2 αυγά

2 φλιτζάνι τριμμένα μπισκότα σοκολάτας

Εκτέλεση

Βάζουμε το μισό φλιτζάνι βούτυρο, την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Βαθμιαία χτυπάμε τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό χρώμα και να ανακατευτούν καλά.

Τάρτα λάιμ (Lime)

Υλικά

2/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα

1 φλιτζάνι τριμμένα μπισκότα

1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1/4 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο

4 κρόκοι αυγών

1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

1/2 φλιτζάνι χυμό Lime

3/4 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος

1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο ξύσμα λάιμ

Γύρος χοιρινός με σαλάτα

Υλικά

Για τον γύρο

1 κιλό χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλο

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

1 κουταλάκι γλυκού κύμινο

1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένη ρίγανη

1/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο θυμάρι

Για την σαλάτα

1 αγγούρι κομμένο σε ροδέλες

1 κρεμμύδι δε φέτες

2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

Σπιτικές Κοτομπουκιές

Υλικά

3 στήθη κοτόπουλου χωρίς την πέτσα και τα κόκαλα

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και ένα πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα βασιλικό

1 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά  κομμάτια μπουκίτσες.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη φρυγανιά, το τυρί, το αλάτι, το θυμάρι και τον βασιλικό ανακατέψτε καλά.

Εύκολο ρολό κιμά με τυρί και λαχανικά

Υλικά

1 1/2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά

1 αυγό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού ή τριμμένη φρυγανιά

αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

1/3 φλιτζάνι κέτσαπ

1 καρότο κομμένο σε λουρίδες

1/2 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα

1 πιπεριά σε λουρίδες

Φρουτοσαλάτα του καλοκαιριού

Υλικά

2/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού

1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

1/2 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

1/2 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λεμονιού

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

2 φλιτζάνια κομμένο σε κύβους ανανά

2 φλιτζάνια φράουλες καθαρισμένοι και τεμαχισμένες

3 ακτινίδια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

3 μπανάνες κομμένα σε φέτες

2 πορτοκάλια ξεφλουδισμένες και σε φέτες

1 φλιτζάνι σταφύλια χωρίς κουκούτσι

2 φλιτζάνια βατόμουρα

Βάφλες με παγωτό βανίλια και σιρόπι σοκολάτας

Υλικά

Για το σιρόπι σοκολάτας

1,5 κούπα ζάχαρη

1 κούπα νερό

100 γραμ. κουβερτούρα τριμμένη

2 κουταλιές σούπας κακάο

1 κουταλιά σούπας κονιάκ ή ρούμι (προαιρετικά)

Για το παγωτό

500 γραμ κρέμα γάλακτος

2 δόσεις βανίλιας

Πανσέτα χοιρινού με πικάντικη σάλτσα

Υλικά

1 κιλό πανσέτες χοιρινές

2 φλιτζάνια νερό

3/4 φλιτζάνι ξίδι

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη

3/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας φως

4 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι ψιλοτριμμένη

1/2 κουταλάκι πιπέρι

1 αστεροειδή γλυκάνισο

3 σκελίδες σκόρδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Παιδικό κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ

Υλικά

1 ουγκιά Βυσσινάδα

Πάγος

2 ουγκιές Φρέσκο χυμό πορτοκάλι

1 ουγκιά Φρέσκο χυμό γκρέιπφρουτ

Εποχιακά φρούτα για διακόσμηση (ρόδι, φραγκοστάφυλο, κεράσι ή φράουλα)

Εκτέλεση

Γεμίστε ένα ποτήρι με πάγο, στη συνέχεια, προσθέστε πρώτα την βυσσινάδα και αφήστε να

espresso Baileys

Υλικά

Πάγος

1 ουγκιά Baileys

1 δόση espresso

1/2 ουγκιά Smirnoff βότκα

Γάλα χτυπημένο σε Κρέμα

Κανέλα σκόνη ή σοκολάτα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Γεμίστε ένα σέικερ με άφθονο πάγο.

Ρίχνουμε 1 ουγκιά Baileys τον καφέ και 1/2 ουγκιά Smirnoff βότκα.

Ανακινήστε δυνατά και σουρώνετε σε ποτήρι συμπληρώστε με το χτυπημένο γάλα κρέμα και προαιρετικά πασπαλίζουμε με κανέλα ή σοκολάτα. Απολαύστε με τους φίλους σας.

Πίτα με πουρέ πατάτες

Υλικά

4 μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένη σε κύβους

1 κουταλιά βούτυρο

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

αλάτι και πιπέρι

5 καρότα ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνι αρακά

1 κουταλιά σούπας λάδι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

2 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

3/4 φλιτζάνι Ζωμό κρέατος

burger με κιμά

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπέρια

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόρδο λιωμένο

1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα

3/4 φλιτζάνι κέτσαπ

1/2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη

αλάτι και πιπέρι

4 ψωμάκια στρογγυλά για burger

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ροδίζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένα.

Μπισκότα βανίλιας με λευκή σοκολάτα και αμύγδαλα

Υλικά

1/2 κούπα ψιλοκομμένα αμύγδαλα

75 γραμ. λευκή σοκολάτα

Βασική συνταγή μπισκότων

185 γραμ. Βούτυρο

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

1 αυγό

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κρύα κρέμα αχλαδιού

Υλικά

1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη

3 κρόκοι αυγών

3 κουταλιές σούπας Βούτυρο

1 1/2 κουταλάκια γλυκού βανίλια

5 αχλάδια

1 κιλό κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας σκόνη σοκολάτας

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε στα τέσσερα τα αχλάδια, τα βάζουμε σε κατσαρολίτσα με νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά να μαλακώσουν.

Ψητή πίτσα σαλάτα

Υλικά

Για την πίτσα

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο

1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό

Αλάτι

1 κουταλιά λάδι

Για την σαλάτα

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1 φλιτζάνι ντοματάκια

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας ξύδι Βαλσάμικο

1/2 φλιτζάνι μανιτάρια Πορτομπέλο  σε κομμάτια

1/2 φλιτζάνι μανιτάρια Πορτσίνι σε κομμάτια

1/2 κιλό μανιτάρια πλευρώτους σε κομμάτια

2 φλιτζάνια μικρά φύλλα ρόκας

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Μακαρόνια με σάλτσα λαχανικών

Υλικά

500 γραμ. μακαρόνια σπαγγέτι

2 μελιτζάνες

2 κολοκυθάκια

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 ντομάτες χωρίς φλούδα χοντροκομμένες

Ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι μανιτάρια

2 πιπεριές Φλωρίνης

2 κουταλιές σούπας Βαλσάμικο ξύδι

2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας δυόσμο

1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο

Κέικ βανίλια κακάο

Υλικά

8 αυγά χωρισμένα ασπράδια κρόκοι

200 γραμ. ζάχαρη άχνη

340 γραμ. βούτυρο

255 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 1/2 κουταλάκια γλυκού βανίλια

2 κουταλιές σούπας σκόνη κακάο

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

Παγωμένο ρόφημα μόκα με σαντιγί και κανέλα

Υλικά

2 φλιτζάνια γάλα

1 κουταλιά γλυκού βανίλια

3 κουταλιά σούπας ζάχαρη

4 κουταλιά σούπας καφέ μόκα

150 γραμ. κρέμα γάλακτος

1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα σκόνη

Κλαδάκια κανέλα

2 φλιτζάνι παγάκια

Εκτέλεση

Σε ένα μπλέντερ αναμίξτε το γάλα, τη βανίλια, τη ζάχαρη, τη σκόνη καφέ (μόκα) και τον πάγο.

Χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει το μίγμα.

Σε μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί.

Μοιράζουμε το μίγμα μόκα σε ποτήρια την σαντιγί από πάνω, πασπαλίζουμε με κανέλα σκόνη και βάζουμε από ένα ξυλάκι κανέλα σε κάθε ποτήρι.

Εύκολο cheesecake βανίλια με σάλτσα κεράσι

Υλικά

Για το cheesecake

150 γραμ. βούτυρο λιωμένο

250 γραμ. μπισκότα σπασμένα

115 γραμ. ζάχαρη άχνη

3 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ

900 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά

115 ml κρέμα γάλακτος

1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια

ξύσμα από 1 λεμόνι

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για την σάλτσα κεράσι

400 γραμ. κεράσια

3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη άχνη

1 γουλιά ουίσκι προαιρετικά

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Τηγανιτά μανιτάρια με κρούστα

Υλικά

8 μεγάλα μανιτάρια

αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι αλεύρι

2 αυγά χτυπημένα

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Παίρνουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες περίπου 1 εκατοστό πάχος και προσθέτουμε το αλάτι.

Τα περνάμε από το αλεύρι, το χτυπημένο αυγό και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά και τα

Σπιτικό παγωτό με γεύση Τιραμισού

Υλικά

4 αυγά

8 κουταλιές σούπας ζάχαρη

250 γραμ. μασκαρπόνε

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

80 γραμ. μπισκότα σαβαγιάρ

5 κουταλάκια γλυκού στιγμιαίο καφέ

5 κουταλιές σούπας ζεστό νερό

2 κουταλιές σούπας Amaretto ή κονιάκ

κακάο για το πασπάλισμα

Πανεύκολη τζιτζιμπίρα

Τζιτζιμπίρα είναι ένα από τα αγαπημένα ποτά για το καλοκαίρι, μια μεγάλη κανάτα παγωμένη τζιτζιμπίρα στο τραπέζι σε μια καυτή ημέρα είναι ότι χρειάζεται η παρέα.

Υλικά

140 γραμ. φρέσκο τζίντζερ

4 κουταλιές σούπας ζάχαρη

2-3 λεμόνια

1 λίτρο σόδα ή ανθρακούχο μεταλλικό νερό

μερικά κλωναράκια φρέσκο δυόσμο

Εκτέλεση

Πρώτα από όλα καθαρίζουμε το τζίντζερ και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τυριού.

Φρουτοσαλάτα Mojito

Υλικά

1 ματσάκι φύλλα φρέσκου δυόσμου

ξύσμα και χυμό από 3 λάιμ

2 κουταλιές σούπας καφέ ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι λευκό ρούμι

1/4 καρπούζι κομμένο σε κομμάτια

2 ώριμα μάνγκο την σάρκα βγαλμένη με ένα κουτάλι

1 ανανά φρέσκο ή κονσέρβα  κομμένο σε κομματάκια

2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα φρούτα τα βάζουμε σε ένα μπόλ και στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Σε ένα καθαρό γουδί βάζουμε τα φύλλα μέντας με το ξύσμα λάιμ με το γουδοχέρι δουλεύουμε τα υλικά να ενωθούν και να γίνει μια πάστα. Προσθέστε τη ζάχαρη, μια καλή δόση ρούμι και το χυμό λάιμ, και στη συνέχεια αναμείξτε και πάλι απαλά. Δοκιμάστε την γεύση και ανάλογα προσθέσετε

Πολύχρωμα ταρτάκια με λουκούμια

Υλικά για 30 κομμάτια

250 γραμ. αλεύρι, συν επιπλέον για το πασπάλισμα

250 γραμ. ζάχαρη άχνη

125 γραμ. βούτυρο

μια πρέζα αλάτι

1 μεγάλο αυγό

1 πορτοκάλι ή λεμόνι

Λίγο γάλα

30 λουκούμια διαφόρων γεύσεων

Εκτέλεση

Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μίξερ με μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε έως ότου έχετε ένα μείγμα που μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.

Συνεχίζοντας να χτυπάμε ρίχνουμε το αυγό, το ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι και αν χρειαστεί λίγο γάλα για να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

Εύκολη μαρμελάδα φράουλα

Υλικά

1 κιλό φράουλες

400 γραμ. ζάχαρη

1 βανίλια

1 σφηνάκι κονιάκ

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες από τα φύλλα, τις βάζουμε σε μεγάλο μπόλ και ρίχνουμε μέσα την βανίλια, την ζάχαρη και το κονιάκ και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βάζουμε τις φράουλες με το ζουμί που έχουν βγάλει σε κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και η ζάχαρη να λιώσει.

Αφήνουμε στην φωτιά χωρίς να βράζουν μέχρι οι φράουλες να λιώσουν και να πήξει η μαρμελάδα (αν χρειαστεί μπορούμε να βάλουμε λίγο νερό).

Πανακότα βανίλιας με πράσινο τσάι και σάλτσα σοκολάτας

Υλικά

100 ml γάλα

2 βανίλιες

3 φακελάκια πράσινο τσάι

350 ml κρέμα γάλακτος

2 φύλλα ζελατίνης

70 γραμ. ζάχαρη άχνη

30 γραμ. ζάχαρη άχνη

150 ml νερού

1 κουταλιά σούπας σκόνη κακάο

100 γραμ. σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια

Εκτέλεση

Βάλτε το γάλα, την βανίλια και τα φακελάκια τσαγιού μαζί με την μισή την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μειωθεί κατά ένα τρίτο.

Παγωτό σοκολάτα

Υλικά

100  γραμ. μαύρη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια

300 ml πλήρες γάλα

85 γραμ. ζάχαρη

3 κρόκοι αυγών

300 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βάλτε σε μία κατσαρόλα το γάλα να ζεσταθεί πρίν τον βρασμό και αφαιρούμε από την φωτιά.

Ρίχνουμε στο καυτό γάλα την σοκολάτα ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία και γυαλιστερή και αφήστε να κρυώσει.

Χτυπάμε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ανακατέψτε στο κρύο γάλα σοκολάτα, και βάλτε πίσω στην φωτιά.

Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μην αφήνετε το μίγμα βράσει

Ψητό τόνο με μακαρόνια και ντομάτα

Υλικά

1 σκελίδα σκόρδο

200 γραμ. ντοματάκια

30 γραμ. μαύρες ελιές

30 γραμ. πράσινες ελιές

1 κουταλάκι γλυκού μάραθο

θαλασσινό αλάτι

30 γραμ. Τυρί παρμεζάνα

ένα ματσάκι φρέσκο βασιλικό

ελαιόλαδο

1 λεμόνι

2 φιλέτα τόνου

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

500 γραμ. σπαγγέτι

Ελαιόλαδο

½ κόκκινο τσίλι

35 γραμ. ρόκα

φτερούγες κοτόπουλου με γλυκόξινη μαρινάδα και άσπρη σάλτσα

Υλικά

25 φτερούγες κοτόπουλου

1/2 φλιτζάνι γιαούρτι

1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα

Μαρινάδα

5 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

5 κουταλιές σούπας μέλι

3 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας

1 κόκκινη πιπεριά τσίλι κομμένη σε φέτες

4-5 κλωναράκια θυμάρι

Τσιγαρίδες Πελοποννήσου

Ένας από τους πρώτους μεζέδες που έφτιαχναν ήταν οι τσιγαρίδες, που γινόντουσαν μετά το σφάξιμο του γουρουνιού, συνήθως από τις νοικοκυρές, οι οποίες άναβαν φωτιά και έβαζαν το καζάνι.

Υλικά

5 – 6 κιλά χοιρινό με το λίπος και το δέρμα

10 φύλλα δάφνης

12 φλιτζάνια αλάτι

1/2 φλιτζάνι ρίγανη ή θρούμπη

1/2 φλιτζάνι θυμάρι

2 κουταλιές σούπας κόκκινο καυτερό πιπέρι

2 λίτρα νερό

Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

4 κολοκύθια τριμμένα

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γραβιέρα

1/2 φλιτζάνι φρυγανιά

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 αυγό χτυπημένο

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Πρέζα πιπέρι καγιέν

Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε τρίφτη περνάμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε μαζί με το αλάτι σε ένα σουρωτήρι βάζοντας ένα βάρος από πάνω και αφήστε να στραγγίξουν για 30 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια, τον μαϊντανό, το τυρί, τη φρυγανιά, τα κρεμμύδια, και το αυγό σε ένα μπολ.

Σούπα Μπύρα και τυρί

Υλικά

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

3 φρέσκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μέτριο καρότο τεμαχισμένο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζάνι Αλεύρι

1 3/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

1 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλάκι γλυκού κύμινο

Αλάτι και πιπέρι

300 γραμ. τυρί τσένταρ τριμμένο

1 φιάλη μπύρα

Μπλε Τυρί σε κομματάκια

Πατατοσαλάτα

Υλικά

12 πατάτες βρασμένες σε κομμάτια

2 κουταλιές σούπας λευκό ξύδι

2 κουταλιές σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο

1 φλιτζάνι ελιές σε φέτες

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

1 πράσινη γλυκιά πιπέρι ψιλοκομμένη

4 βρασμένα αυγά χοντροκομμένα

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 φλιτζάνια μαγιονέζα

Σαλάτα ζυμαρικών Φαρφάλε με τόνο και ελιές

Υλικά

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού

2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κονσέρβα τόνο στραγγισμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζάνι χωρίς κουκούτσι ελιές Καλαμάτα σε φέτες

1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

1 κιλό ζυμαρικά Φαρφάλε (Farfalle) (παπιγιόν)

Τριμμένο τυρί παρμεζάνα για το πασπάλισμα

Ψητά μανιτάρια παρμεζάνα

Υλικά

4 μεγάλα μανιτάρια Πορτομπέλο (Portabella)

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας

4 φρέσκα φύλλα βασιλικού κομμένα σε λεπτές φέτες

1/4 κουταλάκι κόκκινου πιπεριού

1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα τεμαχισμένο

1/4 φλιτζανιού τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Εκτέλεση

Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των μανιταριών με λάδι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια, με την κενή πλευρά προς τα κάτω, και βάλτε τα σε ταψί.

Ψητές πατάτες με Λιαστές Ντομάτες

Υλικά

4 μέτριες πατάτες (περίπου 1 1/2 κιλό)

1/4 φλιτζάνι γιαούρτι

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα

1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες

1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C.

Χυλοπίτες με Μπρόκολο και Καρυδιά

Υλικά

1 πακέτο χυλοπίτες

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

2 μπρόκολα βρασμένα μπουκετάκια

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 λεμόνι ο Χυμός και ξύσμα

1/2 φλιτζάνι Χυμός πορτοκαλιού

1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο πιπέρι

αλάτι

καραμελωμένα μήλα με παγωτό βανίλια

Υλικά

7 μήλα καθαρισμένα χωρίς το κέντρο τους

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 λεμόνι τον χυμό

Χυμό από δύο πορτοκάλια

Νερό

Για την καραμέλα

1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

1/3 φλιτζάνι γάλα

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

Πουτίγκα Μπανάνας

Υλικά

60 μπισκότα βανίλιας

1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη

3 κρόκοι αυγών

3 κουταλιές σούπας Βούτυρο

1 1/2 κουταλάκια γλυκού βανίλια

5 ώριμες μπανάνες

1 κιλό κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους αυγών με το βούτυρο και την ζάχαρη να αφρατέψουν καλά.

Ρολό κέικ σοκολάτας με παγωτό βανίλια

Υλικά

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για κάθε χρήση

1/4 φλιτζάνι κακάο

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

4 μεγάλα αυγά

1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού βανίλιας

2 φλιτζάνια παγωτό βανίλια ή άλλης γεύσης της αρεσκείας σας

Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 205 ° C.