Φιλέτα ψαριού με Κρεμώδη σάλτσα και σπαράγγια

Υλικά

6 φέτες λεμονιού

1 ματσάκι σπαράγγια

1/4 φλιτζάνι φρέσκο δεντρολίβανο

1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​θυμάρι

4 φιλέτα ψαριού (σολομό, μπακαλιάρο, γλώσσα)

1/3 φλιτζάνι βούτυρο

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμο

Πιττάκια με σοκολάτα και σουσάμι

Υλικά

1 πακέτο ζύμη σφολιάτας

1 σοκολάτα

120 γραμ. κρέμα γάλακτος

1/3 φλιτζάνι φουντούκια τριμμένα σε σκόνη

1 κουταλιά βούτυρο

1/2 φλιτζάνι σουσάμι

2 κουταλιές σούπας ρούμι

Κρέπα αυγού με μπέικον και γλυκό κρεμμύδι

Υλικά για μία κρέπα

4 λωρίδες μπέικον

1 κουταλάκι του γλυκού Βούτυρο

1/2 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

2 αυγά

1 πρέζα ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας νερό

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ (Cheddar)

1 φέτα τυρί για τοστ

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε το μπέικον σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το και βάλτε το σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει από περιττά λίπη.

Τρούφες με ρούμι

Υλικά

100 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη

1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

1/2 φλιτζάνι μπισκότα σοκολάτας τριμμένα χοντρά

2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο ρούμι

1/2 φλιτζάνι τρούφα σοκολάτα

Εκτέλεση

Σε ένα ταψί βάζουμε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα.

Βάζουμε την τρούφα σοκολάτα σε ένα μπόλ στο ψυγείο.

Ψημένα Γαρίδες με φέτα και ντομάτα

Υλικά

1/4 φλιτζάνι βούτυρο

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

1 1/2 κιλά μεγάλες γαρίδες, αποφλοιωμένες

1/4 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι

3/4 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

Αλάτι

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

3/4 κούπα ξηρό βερμούτ

1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους

1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C.

Απόλυτο Επιδόρπιο σοκολάτας

Υλικά

120 γραμ. σοκολάτα, ψιλοκομμένη

1/2 κουταλάκι γλυκού στιγμιαίο καφέ

1 πρέζα αλάτι

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

3 κουταλιές σούπας λευκή ζάχαρη

1/2 κουταλάκι γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε την σοκολάτα με τον στιγμιαίο καφέ, και το αλάτι σε ένα μπόλ.

Ζυμαρικά Παπιγιόν με Λουκάνικο, ντομάτες και κρέμα γάλακτος

Υλικά

1 πακέτο παπιγιόν ζυμαρικά

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 λουκάνικο  χωρίς περιβλήματα ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο κιμά

500 γραμ. ντοματάκια στραγγισμένα και χοντροκομμένα

1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Κρεμώδης Πατάτες Ογκρατέν

Υλικά

4 πατάτες κομμένες σε φέτες

1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

αλάτι και πιπέρι

3 κουταλιές σούπας Βούτυρο

3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 φλιτζάνια γάλα

1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ.

Βάζουμε τις μισές από τις πατάτες σε κατώτατο μέρος του

Μπιφτέκια μπακαλιάρου

Υλικά

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σέλινο

αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά σούπας κάπαρη

1 1/4 κιλά φιλέτο μπακαλιάρο χωρίς κόκαλα, χοντροκομμένο

1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα

1/4 φλιτζάνι φρυγανιά

2 σκελίδες σκόρδο, κιμά

1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα

1 πρέζα πιπέρι καγιέν

1 κουταλιά σούπας ψίχουλα ψωμιού

Τάρτα Λεμονιού

Υλικά

Για τη Ζύμη τάρτας

300 γραμ. αλεύρι

60 γραμ. ζάχαρη

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

150 γραμ. κρύο βούτυρο

1 αυγό

Για την γέμιση

1 ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ ή λεμονιού

1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λάιμ ή λεμονιού

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

8 λεπτές φέτες λάιμ ή λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε καλά, προσθέστε το

Κέικ με κρέμα από τρία γάλατα

Υλικά Κέικ

6 ασπράδια αυγών

1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

6 κρόκοι αυγών

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

Για την Κρέμα

1 ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2/3 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ

1/4 φλιτζάνι κονιάκ

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

Για την επικάλυψη

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια

Χυλός βρώμης πρωινό

Υλικά

4 φλιτζάνια γάλα

1 κουταλάκι γλυκού μαύρη ζάχαρη ή μέλι

11/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης (κουάκερ)

1 μπανάνα

1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ανάλατα χοντροκομμένα

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με την ζάχαρη και την βρώμη για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ένα σχετικά αραιός χυλός.

Σερβίρουμε αμέσως με κομμάτια μπανάνας και αμύγδαλα.

Αντιοξειδωτικός χυμός πρωινού

Υλικά

1 μέτρια μπανάνα

1/2 φλιτζάνι βατόμουρα

1/2 φλιτζάνι φράουλες

1/2 φλιτζάνι πράσινο τσάι κρύο

1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

4 παγάκια

1 κουταλάκι γλυκού μαύρη ζάχαρη

Εκτέλεση

Χτυπήστε στο μπλέντερ όλα τα συστατικά.

Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν λεία. Σερβίρετε αμέσως.

Κέικ λεμονιού

Υλικά

Βούτυρο 250g

430 γραμ. (2 φλιτζάνια) ζάχαρη άχνη

4 αυγά

225 γραμ. (1 1/2 φλιτζάνια) αλεύρι

3 κουταλάκια γλυκού λεπτά ξύσμα λεμονιού

60 ml (1/4 φλιτζάνι) φρέσκο χυμό λεμονιού

Ζάχαρη άχνη για επικάλυψη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Σε ταψί 20 x 30 cm βάζουμε στην βάση αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Γρήγορα κεκάκια (brownie) σοκολάτας στον φούρνο μικροκυμάτων.

Υλικά για κάθε κεκάκι

2 κουταλιές της σούπας νερό της βρύσης

40 γραμ. Βούτυρο

1 βανίλια

2 κουταλιές σούπας σκόνη κακάο

1/3 φλιτζάνι αλεύρι

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1 Πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το νερό, το βούτυρο και την βανίλια σε ένα μπολάκι για φούρνο μικροκυμάτων.

Ψημένα αυγά με μπέικον ντομάτα και πατάτες

Υλικά

250 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο

Βούτυρο

1 φλιτζάνι βρασμένη σε κύβους πατάτες

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

4 μεγάλα αυγά

Αλάτι και πιπέρι

4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος

4 κουταλιές σούπας τυρί γραβιέρα ή φέτα ή τυρί τσένταρ τριμμένα

Εκτέλεση

Κεφτεδάκια ρυζιού

Υλικά

1 1/2 φλιτζάνια ρυζιού βρασμένο

2 1/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο

1 1/2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φύλλα φασκόμηλου

85 γραμ. μοτσαρέλα κομμένο σε κύβους

2/3 φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά

Κέτσαπ για συνοδευτικό

χοιρινοί κεφτέδες με ριγκατόνι

Υλικά

750 γραμ. χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά

1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/4 φλιτζάνι φρέσκο φρυγανιά

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ξηρό κρασί

500 γραμ. πάστα ντομάτας

2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη άχνη

καραμελωμένο χοιρινό με κρασί και καρυκεύματα

Υλικά

1 κιλό χοιρινό σπάλα σε κομμάτια

2 φλιτζάνια κρασί κόκκινο

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

2 αστεροειδή γλυκάνισο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

1/2 κουτάλι γλυκού μοσχοκάρυδο

1/2 κουτάλι γλυκού πάπρικα

1/2 κουτάλι γλυκού κάρυ

1/4 κουτάλι γλυκού κανέλα

Νερό

Γλυκόξινο χοιρινό με ρύζι

Υλικά

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

1/4 φλιτζάνι αλεύρι

1 αυγό

300 γραμ. χοιρινό φιλέτο κομμένο σε κομμάτια

Ελαιόλαδο μαγείρεμα

1/3 φλιτζανιού σάλτσα ντομάτας

2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας

2 κουταλιές σούπας λευκό ξύδι

2 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια

Κροκέτες φιλέτου μπακαλιάρου με τηγανιτές πατάτες και λάιμ

Υλικά

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

1/3 φλιτζάνι γάλα

1 αυγό

2 φλιτζάνια φρυγανιά

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ανάλατα φιστίκια Αιγίνης

2 κουταλάκια γλυκού ξύσμα λάιμ

1 κουταλάκι γλυκού τσίλι

500 γραμ. λευκά φιλέτα μπακαλιάρου σε κομμάτια 2 εκατοστά

4 μέτριες πατάτες κομμένες για τηγάνισμα

Ελαιόλαδο μαγείρεμα

Τραγανό κοτόπουλο με γιαούρτι

Υλικά

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανό

1 1/2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

1/2 φλιτζάνι γιαούρτι

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού

1 φλιτζάνι αποξηραμένα φρυγανιά από πολύσπορο

1 ασπράδι αυγού

1 κουταλιά σούπας γάλα

16 κομμάτια (600 γραμ.) φιλέτο κοτόπουλου

600 γραμ. πατάτες για τηγάνισμα

Ψητή σαλάτα κουνουπίδι με χοιρινά παϊδάκια

Υλικά

450 γραμ. κουνουπίδι κομμένο σε μεγάλα μπουκετάκια

2 κουταλάκια γλυκού αποξηραμένο τσίλι

4 παϊδάκια χοιρινά

2 ματσάκια σπανάκι 300 γραμ.

1/2 φλιτζάνι σταφίδες

1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα ρίγανης

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα ταψί.

Πρώτη σαλάτα της άνοιξης (από Volta Koyzina)

Υλικά

4 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες  

1/2 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι κομμένες στην μέση

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας κάπαρη συν 1 κουταλιά σούπας άλμη

2 κουταλάκια γλυκού ρίγανη

2 κουταλάκια γλυκού θυμάρι

2 κουταλάκια γλυκού φύλλα βασιλικού

2 κουταλάκια γλυκού φύλλα μαϊντανού χοντροκομμένα

Κοτόπουλο με πάπρικα πλιγούρι και σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά

1 φλιτζάνι (200 γρ) πλιγούρι

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο

8 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/4 φλιτζανιού (60 ml) ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

1 1/2 κουταλάκια γλυκού πάπρικα, συν επιπλέον για πασπάλισμα

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 Πρέζα καγιέν

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη

Κρέπες Ολικής αλέσεως με δυόσμο και γιαούρτι

Υλικά

3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης

2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη άχνη

3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι γιαούρτι

1 βανίλια

1 κουταλιά σούπας τριμμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου

2 φλιτζάνια μαρμελάδα βερίκοκο

1/4 φλιτζάνι Φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο

1/4 φλιτζάνι, φρυγανιά ψιλοκομμένη

Κέικ σοκολάτας

Υλικά

200 γραμ. μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη

200 γραμ. Βούτυρο

1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού βανίλιας

3 αυγά

1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κουταλιές σούπας σκόνη κακάο

1/2 φλιτζάνι γάλα

Για επικάλυψη

200 γραμ. σοκολάτα, ψιλοκομμένη

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Τριμμένη σοκολάτα (προαιρετικό)

Καραμελώμενα μανιτάρια με κόκκινο κρεμμύδι

Υλικά

80 γραμ. Βούτυρο

3 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

3 κλωναράκια θυμάρι

2 κουταλιές σούπας ξίδι

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη

20 μανιτάρια σαμπινιόν

1 φλιτζάνι Κατσικίσιο τυρί

Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Αλάτι και πιπέρι

Ρολά της άνοιξης (με λαχανικά)

Υλικά

375 γραμ. κριθαράκι ψιλό

1/4 κινέζικο λάχανο χοντρά κομμένα

2 μικρά καρότα χοντρά τριμμένα

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα τυρί

1 αυγά

12 μανιτάρια χοντροκομμένα

1 πακέτο φύλλα κρούστας

 ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

αλάτι και πιπέρι

Κρέατα στην γάστρα με λαχανικά (από Volta Koyzina)

Υλικά

1/2 κιλό βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα, κόβεται σε λουρίδες

1/2 κιλό χωρίς κόκαλα χοιρινό κόβεται σε λουρίδες

1/2 κιλό χωρίς κόκαλα αρνί κόβεται σε λουρίδες

Αλάτι και πιπέρι

3 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί

1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα

5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 φύλλα δάφνης

2 μέτρια καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες

2 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

2 μικρά πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

2 κλωναράκια θυμάρι

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες

200 γραμ. μπέικον

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα

Πίτσα χορτοφάγων

Υλικά

1 ζύμη για πίτσα (δείτε εδώ)

2 κολοκυθάκια σε ροδέλες

1 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα

1/2 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσια

1/2 φλιτζάνι κέτσαπ σάλτσα

Αλάτι και πιπέρι

Ελαιόλαδο

1 πράσινη πιπεριά

3 – 4 λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα σε λεπτές φέτες

1 φλιτζάνι Μοτσαρέλα Τυριά σε κομμάτια

1 1/2 φλιτζάνι Τυρί γκούτα τριμμένη

Ψημένες πατάτες με μπέικον τυρί και σκόρδο

Υλικά

4 πατάτες

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλιά σούπας σχοινόπρασο

2 κουταλιές σούπας τριμμένο τυρί που λιώνει

1 κουταλιά σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά ψιλοκομμένο μπέικον

μπαχαρικά και βότανα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο.

Ρολά με μαρμελάδα και κρέμα

Υλικά

2 πακέτα ζύμη για κρουσάν

Γέμιση

250 γραμ. τυρί κρέμα

1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

4 κουταλιές σούπας μαρμελάδα της αρεσκείας σας

χωνάκια ή κυπελλάκια παγωτού

Υλικά

2  αυγά

250 ml ζεστό νερό

250  γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 βανίλιες

250 γραμ. ζάχαρη

125 γραμ. βούτυρο

Εύκολα μάφινς (Muffins ) Nutella

Υλικά

1 φλιτζάνι κρέμα σοκολάτας με πραλίνα φουντουκιού (Nutella)

10 κουταλιές σούπας αλεύρι

2 αυγά

ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα (προαιρετικό)

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζουμε την κρέμα σοκολάτας με πραλίνα φουντουκιού (Nutella), το αλεύρι και τα αυγά και ανακατεύουμε.

Ταλιατέλες με τσουκνίδες

Υλικά

200 γραμ. βρασμένες τσουκνίδες

1 σκελίδα σκόρδο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

αλάτι

400 γραμ. ζυμαρικά Ταλιατέλες

Κουτάλια ζύμης με ρικότα μους

Υλικά

1 ρολό σφολιάτας

150 γραμ. ρικότα

2 κουταλιές σούπας γιαούρτι

σχοινόπρασο

παπαρουνόσπορο

αλάτι και πιπέρι

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 αγγούρι ψιλοκομμένο

1 καρότο ψιλοκομμένο

φρέσκο μαϊντανό

Κόντρα φιλέτο με σάλτσα πιπεριάς

Υλικά

1 κιλό χωρίς κόκαλα φιλέτο μοσχαρίσιο

1 ψητή κόκκινη πιπεριά

30 γραμ. αλατισμένη κάπαρη

βασιλικό

ξύδι

Λάδι

αλάτι και πιπέρι

100 γραμ. σαλάτα

Εκτέλεση

Σε ταψί βάλτε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρέας, και, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, μαγειρεύουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Αφαιρούμε το φιλέτο, και αφήστε το να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα χτυπώντας την πιπεριά με την κάπαρη, ένα κλαδάκι βασιλικό, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι ξύδι και μια πρέζα αλάτι μέχρι το μείγμα να είναι εντελώς ομοιογενές.

Στήθος γαλοπούλα με μανιτάρια

Υλικά

6 φέτες στήθος γαλοπούλας

20 γραμ. βούτυρο

1 φλιτζάνι κρασί λευκό

2 κουταλιές σούπας αλεύρι

4 μανιτάρια πλευρώτους

2 κουταλιές σούπας λάδι

τριμμένο τυρί

Γλυκό με μπισκότο και καραμέλα

Υλικά
40 μπισκότα σαβαγιάρ
200 γραμ. κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνι καφέ τύπου καπουτσίνο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι αμύγδαλα τριμμένα ψιλά (όχι σκόνη)

Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό τηγάνι  βάζουμε την ζάχαρη να καραμελώσει ρίχνουμε μέσα τα αμύγδαλα.
Μόλις γίνει καραμέλα την χύνουμε σε λαδόκολλα να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Γρήγορο ελαφρύ γλυκό για το βράδυ

Υλικά

20 μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

200 γραμ. κρέμα γάλακτος

2 νταμάκια σοκολάτα τριμμένη ψιλή

Εκτέλεση

Στο μούλτι θρυμματίζουμε τα μπισκότα να γίνουν σκόνη. τα ανακατεύουμε με τιw 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και στρώνουμε την βάση στο ταψάκι μας.

χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την στρώνουμε από πάνω.

τρίβουμε την σοκολάτα πάνω από την σαντιγί και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Αρνί γιουβέτσι

Υλικά
Κομμένο μερίδες το αρνάκι που περίσσεψε1 μέτριο Ψιλοκομμένο κρεμμύδι1 σκελίδα Τριμμένο σκόρδο700 γραμ. Ξεφλουδισμένες και τριμμένες ντομάτες4 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο500 γρ. ΚριθαράκιΑλάτι, πιπέρι
Ζάχαρη λίγο στη μύτη του κουταλιού 

Κρεατόπιτα με πασχαλινό αρνάκι

Υλικά για τη γέμιση

1/2 - 1 κιλό αρνάκι κομμένο σε κομματάκια

1 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας

1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή τριμμένη φέτα

1 αβγό

1 πατάτα βρασμένη και λιωμένη με ένα πιρούνι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2-3 κουτάλι σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Ρουµελιώτικο κοκορέτσι

Υλικά

1 αντεριά (εντεράκια), από κατσίκι κατά προτίμηση ή αρνίσια 

1 συκωταριά αρνίσια γλυκάδια αρνίσια 

1 μεγάλη μπόλια 

Ρίγανη

αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μαγειρίτσα η εορταστική

Υλικά

1 συκωταριά

½ κιλό εντεράκια

2 ματσάκια άνηθο

1 ματσάκι μάραθο

1 ματσάκι καυκαλίδες

2 μαρούλια τρυφερά

8 – 10 κρεμμυδάκια

1 κρεμμύδι ξηρό

2 ώριμες ντομάτες

2 αβγά

χυμό 2 λεμονιών

3 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο ή 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρίτσα σούπα (Μικρασιάτικη συνταγή)

Υλικά

1 συκωταριά αρνίσια

½ κιλό έντερα

½ κιλό μοσχάρι με κόκαλο για σούπα

2 αυγά

½ κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνι Άνηθο ψιλοκομμένο

½  φλιτζάνι Ρύζι Καρολίνα

½ φλιτζάνι Βούτυρο

½ φλιτζάνι Χυμό λεμονιού

Αλάτι, πιπέρι

Αρνάκι εξοχικό σε φύλλο

Υλικά

3 φλιτζ. ψιλοκομμένο ψητό αρνάκι

1 φλιτζ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 κουτ.  λάδι για το σοτάρισμα

1/2 φλιτζ. μαϊντανό

1/2 φλιτζ. άνηθο

250 γραμ. φέτα ψιλοκομμένη

6 φύλλα κρούστας

1/4 φλιτζ. λάδι για άλειμμα

Σουσάμι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο λάδι, ώσπου να μαραθούν. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια, το αρνί, το μαϊντανό, τον άνηθο και τη φέτα. Χωρίζουμε τα φύλλα στη μέση. Παίρνουμε ένα-ένα φύλλο, το λαδώνουμε και

Κοντοσούβλι

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι φιλέτο

1 κιλό κρέας χοιρινό

1 κεφάλι σκόρδο μέτριο

1 κρεμμύδι

2 κόκκινες ντομάτες

1 ποτηράκι κρασί κόκκινο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμά­τια. Τις ντομάτες σε στρογγυλές φέ­τες. Βρέχουμε το κρέας με το κρασί και το αλατοπιπερώνουμε καλά. Παίρ­νουμε τη

Κοκορέτσι στο φούρνο

Υλικά

1 συκωταριά

πιπέρι,, αλάτι, ρίγανη            

2 λεμόνια, & λίγο λεμόνι χυμό

1 ποτήρι του νερού μαύρο κρασί ή κονιάκ

5 πλεξίδες αντράκια

μπόλιες (ή σκέπες όπως τις λένε στην Ανατολική Μακεδονία)

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

Εκτέλεση

Πλένουμε τα έντερα, μετά τα γυρ­νάμε με ένα ξυλάκι και τα τρίβουμε 4 φορές με αλάτι και με 2 λεμόνια, να γίνουν άσπρα.

Γαρδούμπες

Υλικά

1 κιλό χόρτα διάφορα (σέσκουλα, μαρούλι)

διάφορα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθο, μάραθο, σέλινο)

λίγο σκόρο

1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα

1 συκωταριά μαζί με τα έντερα

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα χόρτα και τα χωρί­ζουμε σε φύλλα. Κόβουμε τα κρεμμυ­δάκια σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκό­βουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο.