Έτοιμη Σαλάτα σε βαζάκια για πολυάσχολους

Όταν οι ρυθμοί της ζωής μας τρέχουν έχουμε ένα τρόπο μέσα σε λίγα λεπτά να έχουμε μια υγιεινή σαλάτα για συνοδευτικό ή για κύριο πιάτο.

Υλικά

2 κόκκινες πιπεριές

2 κίτρινες πιπεριές

2 πράσινες πιπεριές

3 Καρότα

1 σέλινο

1 μικρό Κουνουπίδι

2 ξερά κρεμμύδια μεσαία

1/2 λίτρο λευκό ξύδι

2 λίτρα νερό

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι

5 φύλλα δάφνη

1/2 κιλό αρακά

1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι

1 κονσέρβα κομμένα μανιτάρια

Εκτέλεση

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μπαστουνάκια.

Βράζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τα λαχανικά και τα φύλλα δάφνης για 5 λεπτά αν τα θέλουμε τραγανά ή 10 λεπτά αν τα θέλουμε μαλακά. Στραγγίζουμε τα λαχανικά αλλά κρατάμε το νερό και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σουρώνουμε τα υλικά που είναι έτοιμα σε κονσέρβα.

Στο νερό που έχουμε κρατήσει βάζουμε το ξύδι.

Μοιράζουμε όλα τα υλικά σε βαζάκια και γεμίζουμε τα κενά με το αλατισμένο νερό με το ξύδι, κλείνουμε και κρατάμε στο ψυγείο για 20 μέρες.

Αν θέλουμε για την κατάψυξη βράζουμε μόνο για 5 λεπτά και στραγγίζουμε.

Μοιράζουμε τα υλικά σε σακουλάκια κλίνουμε καλά και βάζουμε στην ψύξη όταν είναι να τα χρησιμοποιήσουμε βράζουμε νερό και βάζουμε μέσα τα κατεψυγμένα λαχανικά για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε και σερβίρουμε.