Λαζάνια φούρνου με κοτόπουλο

Υλικά

1 πακέτο λαζάνια

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι σε κύβους

1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους

1 κίτρινη πιπεριά σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 στήθος κοτόπουλου, σε κύβους

αλάτι και μαύρο πιπέρι

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

Σολομός λεμονάτος στο τηγάνι

Ένα πολύ εύκολο και γρήγορο πιάτο το φτιάχνει ο Γιώργος στο «George's Fish Bar» στο Λονδίνο.

Υλικά

4 φιλέτα Σολομού στεγνώσετε τα με χαρτί κουζίνας

αλάτι και Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 λεμόνια, 1 λεπτές φέτες και 1 χυμός

Γλυκόξινες γαρίδες με σουσάμι

Ένα συνοδευτικό για πιλάφι ή βραστά λαχανικά. Ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες σαλάτα.

Υλικά

1 φλιτζάνι νερό

1/2 κουταλιά γλυκού ξύδι βαλσάμικο

1/3 φλιτζάνι μέλι

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Μπακαλιάρος με σκόρδο, πατάτες και ντομάτα

Υλικά

2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο

1 κιλό πατάτες κομμένες σε φέτες

1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους ξεφλουδισμένες

1/2 κουταλάκι γλυκού καπνιστά πάπρικα

3/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εύκολη πίτσα με ζαμπόν και αυγά

Μια ευκαιρία για να μην παραγγείλετε από μαγαζί πίτσα.

Με 10 λεπτά προετοιμασία και 20 λεπτά αναμονή έχετε μια γευστική πίτσα στον φούρνο σας.

Υλικά

1 φύλλο ζύμη πίτσας

1 κουταλιά σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο,

Ζυμαρικά με πέστο και κοτόπουλο

Ένα πιάτο που μπορείτε να έχετε έτοιμα από πιο πριν τα υλικά και να βράσετε τα μακαρόνια μόνο για να έχετε ένα εύκολο βραδινό.

Υλικά

Για το κοτόπουλο

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου

½ κουταλάκι γλυκού σκόρδο σκόνη

½ κουταλάκι γλυκού πάπρικα σκόνη

Μακαρόνια με τριμμένο τυρί και μείγμα πιπεριών

Μια απλή γνωστή συνταγή που θα έλεγε κάποιος ότι είναι συνηθισμένη αλλά μην το κρύψετε ότι σπάνια κάποιος θα την φτιάχνει συχνά και σίγουρα με κάποιον άλλον τρόπο.

Το μείγμα πιπεριών μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα καταστήματα με μπαχαρικά. Εμείς θα σας δώσουμε την αναλογία από το κάθε είδος.

Υλικά

1 πακέτο σπαγγέτι

αλάτι

Κρέμα φούρνου με αυγά και ζωμό κοτόπουλου του Volta Koyzina

Μια αλμυρή κρέμα, ένα εύκολο γευστικό πιάτο για ελαφρύ βραδινό. Αντί για νερό χρησιμοποίησα ζωμό κοτόπουλου εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαχανιών για τους χορτοφάγους. Ακόμα μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα μανιτάρια ή τριμμένο καρότο εμένα μου αρέσει πολύ με ψιλοκομμένες λουρίδες από φρέσκο κρεμμυδάκι.

Υλικά

3 αυγά χτυπημένα

Νερό (ίδιος όγκος με τα αυγά)

ζωμό κοτόπουλου (ίδιος όγκος με τα αυγά)

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο

ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Εκτέλεση

σπάστε 3 αυγά σε ένα δοχείο μέτρησης όγκου και σημειώστε τον όγκο τους. Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε για τουλάχιστον 1 λεπτό.

Ντοματόσουπα με λαχανικά, φιδέ και αυγό (γρήγορο πιάτο)

Μία γρήγορη σούπα με ότι υλικά έχουμε στο ψυγείο μας. Μπορούμε να την κάνουμε για βράδυ μιας και είναι αρκετά ελαφριά και γευστική.

Υλικά

1 πακέτο φιδέ

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 μικρά κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 ντομάτες κομμένες σε μπουκιές χωρίς φλούδα

Παστό χοιρινό στο σπίτι

Πριν αρκετά χρόνια πηγαίνοντας για να βρούμε τα Κύθηρα θα συναντούσαμε τα υπόλοιπα άτομα της παρέας σε ένα καφέ ουζερί που ήταν σε μια διασταύρωση (δεν θυμάμαι που ακριβώς).

Φτάσαμε το καφέ νωρίς το μεσημέρι και αποφασίσαμε μιας και πρώτοι να ποιούμε ένα ουζάκι και να φάμε κάποιο μεζέ. Μας πρόσφεραν παστό χοιρινό με αυγά αρκετά νόστιμο. Όταν ήρθαν οι υπόλοιποι ήρθαν να φάνε και παρήγγειλαν σούπα με χόρτα και παστό χοιρινό.

Το παστό ήταν παντού ακόμα και σε σαλάτα χόρτα.

Τηγανισμένα αυγά με γαρίδες και ρύζι

Ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο. Σας έχουμε δώσει ένα παρόμοιο με λουκάνικο αλλά τώρα θα σας δώσουμε μια άλλη εκδοχή που βασικά προέρχεται από φαγητό του δρόμου.

Υλικά

1/2 κιλό γαρίδες καθαρισμένες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καταψυγμένες σε θερμοκρασία δωματίου για ευκολία)

8 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου-πολύ σημαντικό)

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/8 κουταλάκι άσπρο πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι

1/4 φλιτζάνι λάδι

Εκτέλεση

Καθαρίστε τις γαρίδες (αν έχετε παγωμένες από το σούπερ μάρκετ το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεπαγώσετε

Spring rolls Τα αυθεντικά

Υλικά

Για την μαρινάδα του χοιρινού

2/3 φλιτζάνι λεπτοκομμένο άπαχο χοιρινό

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού ρακί ή ούζο

1/2 κουταλάκι γλυκού άμυλο καλαμποκιού (νισεστέ)

1/4 κουταλάκι γλυκού λευκό πιπέρι

Για τη γέμιση

Ένα μικρό λάχανο ψιλοκομμένο περίπου 9 φλιτζάνια

2 φλιτζάνια μανιτάρια σε λεπτές φέτες

4 κουταλιές λάδι

Λουκουμάδες μήλου

Εύκολοι λουκουμάδες μήλου πασπαλισμένοι με κανέλα και ζάχαρη.

Υλικά

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ (baking powder)

2 κουταλάκια γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

2 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι γάλα

1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου ή νερό

2 αυγά

1 κουταλιά βούτυρο

1/2 κουταλάκι βανίλια

2 μήλα, αποφλοιωμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

4 έως 5 φλιτζάνια λάδι για το τηγάνισμα

1/4 φλιτζανιού ζάχαρη για πασπάλισμα

1 1/2 κουταλάκια γλυκού κανέλα για πασπάλισμα

Μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα

Δεν μπορώ να πω τίποτα για αυτά τα υπέροχα μπισκότα σοκολάτας…. Απλά δοκιμάστε τα.

Υλικά

½ φλιτζάνι ζάχαρη, συν 2 κουταλιές

7 κουταλιές σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

3 κουταλιές σούπας γάλα

½ κούπα αλεύρι όλες τις χρίσεις

½ φλιτζάνι πίτουρο βρώμης (κουάκερ)

1/4 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/4 κουταλάκι αλάτι

Μεθυσμένο κοτόπουλο

Το μεθυσμένο κοτόπουλο είναι ένα ορεκτικό που μπορεί να φαγωθεί κρύο και ένας μεζές για φαί στον κήπο.

Κάποιοι λένε ότι δημιουργήθηκε πριν πολλά χρόνια από την προσπάθεια των παλιών να βρουν έναν τρόπο να αποθηκεύουν τροφή. Τελικά έφτιαξαν ένα ορεκτικό που μάλλον δεν έμενε για πολύ.

Υλικά

1 Στάδιο Προετοιμασία του κοτόπουλου

4 μπούτια κοτόπουλου ή στήθος χωρίς κόκαλο

2 ½ κούπες νερό

2 μεγάλες φέτες τζίντζερ

Ψημένα Sticks τυριού και κοτόπουλου με σάλτσα πιπεριάς

Στην βόλτα μας συναντήσαμε μια καντίνα με πρόχειρο φαγητό. Πρόσφερε Sticks τυριού και κοτόπουλου με σάλτσα πιπεριάς. Ήταν αρκετά γευστικά και έτσι αποφασίσαμε να τα φτιάξουμε στο σπίτι.

Το τυρί που μπορεί κανείς να ψήσει για Sticks ή στα κάρβουνα είναι εκτός από το κυπριακό χαλούμι, είναι το μαστέλο Χίου, η φορμαέλα Παρνασσού, ο μπάντζος, αλλά και το μανούρι, που θέλει λίγο ψήσιμο, αλλά γίνεται εξαιρετικό για σαλάτες. Επίσης, ψήνονται ορισμένα σκληρά κεφαλοτύρια, αλλά γίνονται αρκετά αλμυρά.

Πικάντικα γλυκόξινα κομμάτια κοτόπουλου με σουσάμι και πιλάφι

Όταν δοκίμασα αυτό το πιάτο από έναν φίλο η ερώτηση που μου ήρθε ήταν αν «Κινέζικο»!

ο φίλος μου Ιορδάνης αρκετά πωρωμένος με την Ελληνική ιστορία άρχισε να μου εξιστορεί την προέλευση της. Σε πολλά νησιά όταν το κρασί τους χάλαγε δεν είχαν την ευχέρεια να το πετάξουν έτσι το έβραζαν για να το κάνουν πετιμέζι ή το έκαναν ξύδι. Έτσι ανακατεύοντας σε συνταγές πετιμέζι με ξύδι και κρέας είχαν μία γλυκόξινη μαρινάδα και σάλτσα. Παίρνοντας από παλιά συνταγή φτιάξαμε αυτή την συνταγή με κοτόπουλο ή με χοιρινό.

Ζύμη για πιροσκί (Νεα κινέζικη συνταγή)

Μια διαφορετική συνταγή για πιροσκί μου έδωσε ένα φίλος . είναι λέει από την παραδοσιακή κινέζικη συνταγή για Youtiao  (油条), γνωστό ως κινεζική τηγανητή ζύμη ή κινέζικα τσουρεκάκια, είναι ένα από τα αγαπημένα πρωινά στην Κίνα.

Με γέμιση από λουκάνικο μέχρι σπανάκι δοκίμασα ένα μπορώ να πω τέλειο πιροσκί. Εσείς μπορείτε να τα γεμίσετε με ότι σας αρέσει.

Ψωμί ολικής αλέσεως

Προσπάθησα πολλές φορές να φτιάξω ψωμί ολικής αλέσεως που να ικανοποιεί την γεύση μου και άλλες φορές το έβρισκα πολύ στεγνό ενώ άλλες σαν να μην ήταν ολικής, μέχρι που βρήκα αυτή την συνταγή και νομίζω ότι είναι η καλύτερη από όλες.

Υλικά

2 κουταλιές ξηράς μαγιάς, περίπου 17 γραμμάρια

½ κουταλάκι κρυσταλλική ζάχαρη

1 φλιτζάνι ζεστό νερό

Πιλάφι μπολονέζ (με κιμά)

Όταν ήμασταν παιδιά η γιαγιά μου μας έκανε πιλάφι με κιμά. Μου άρεσε να το ανακατεύω μαζί με τυρί τριμμένο και να το τρώω με το κουτάλι.

Είναι στην ίδια ιδέα με τα μακαρόνια με κιμά αλλά το ρύζι δίνει μία άλλη διάσταση. Πρόσθετε πάντα καρότο τριμμένο και αρακά ώστε να δίνει μια νέα νότα στον κιμά.

Υλικά

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

4 φλιτζάνια ρύζι άψητο

Ράχη σπαλοπριζόλες στον φούρνο

Πολλές φορές θέλουμε σε ένα τραπέζι γεύμα που θα κάνουμε να προσφέρουμε μπριζόλες αλλά δεν θέλουμε να ψήσουμε στην σχάρα.

Έχουμε να σας δώσουμε μια συνταγή από το Grossinger του Resort ένα εστιατόριο με παράδοση στο ψητό κρέας.

Η διαδικασία για το κακοψημένο ζουμερό κρέας μαζί με το σωστό κομμάτι κρέατος είναι ρο κυριότερο.

Κατ αρχάς θα πρέπει να πάρετε μία ράχη σπαλοπριζόλες και θα πρέπει να ξέρετε ότι στο κόψιμο του αντιστοιχεί μία με κόκαλο μία χωρίς. Άρα αν πάρετε 5 κόκαλο θα έχετε 10 μπριζόλες στο τέλος.

Το λίπος στην πλευρά του θα πρέπει να υπάρχει και να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

Υλικά

1 ράχη σπαλοπριζόλας

4 μέτρια κρεμμύδια χοντρές φέτες

Μπισκότα σουσαμιού

Ένα υγιεινό γλυκό σνακ για όποιον θέλει στην εργασία του να κόψει την πείνα του.

Υλικά

5 ασπράδια μεγάλων αυγών

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρίσεις

1 1/2 φλιτζάνι ωμό σουσάμι

Εκτέλεση

Κροκέτες ρυζιού με καπνιστό μπέικον

Το φαί του δρόμου πολλές φορές είναι γευστικό και αρκετά χορταστικό όταν συνοδεύετε και από μία απλή σάλτσα μπορεί να γίνει ένα υπέροχο ορεκτικό.

Σε μία καντίνα γευτήκαμε κάποτε υπέροχες κροκέτες ρυζιού με καπνιστό μπέικον συνοδευόμενες από μια σάλτσα γιαουρτιού με κέτσαπ. Πραγματικά ένα υπέροχο street food γεύμα.

Υλικά

2 φλιτζάνια λευκό ρύζι

Σπιτικά κρακεράκια με μυρωδικά

Πολλές φορές όταν θέλουμε να παρακολουθήσουμε μια ταινία θέλουμε μαζί και μερικά κρακεράκια. Φυσικά μαζί με τα κρακεράκι θα πρέπει να καταναλώσουμε και τα συντηρητικά που αναγράφονται στην συσκευασία τους.

Η χαρά μου ήταν μεγάλη όταν ένας φίλος ΣΕΦ μου έστειλε μια συνταγή για σπιτικά κρακεράκια και ακόμα περισσότερο όταν είδα πόσο εύκολα ήταν να φτιαχτούν.

Υλικά

1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για κάθε χρήση

1/2 κουταλάκι ξηρή μαγιά

1/8 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

1/2 κουταλάκι αλάτι

1/4 φλιτζάνι σουσάμι

1 φλιτζάνι πολύ λεπτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι (στεγνώστε καλά πριν την κοπή) ή ρίγανη ή φασκόμηλο ή σκόρδο)

1/2 φλιτζάνι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο

Ψημένα ψωμάκια με πάστα ελιάς και λιωμένο τυρί

Ένα ορεκτικό εύκολο και νόστιμο για τους χορτοφάγους με πάστα ελιάς λεμόνι και τυρί που λιώνει.

Υλικά

1 φλιτζάνι πράσινες ελιές

1 κουταλιά κάπαρη

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 λεμόνι ξύσμα και μισό για γαρνιτούρα

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

¼ φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες

Κεφτεδάκια λουκάνικου (Ασιατική συνταγή)

Το λουκάνικο δεν είναι ότι ποιο διαιτητικό μπορούμε να βρούμε αλλά έχει μια έντονη και ιδιαίτερη γεύση.

Υλικά

½ κιλό λουκάνικα

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

½ κουταλάκι σκόνη τζίντζερ

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

¼ φλιτζάνι σκόνη κόλιανδρο

1 κουταλάκι γλυκού μέλι

1 κουταλιά καυτερή σάλτσα πιπεριάς ή ½ κουταλάκι γλυκού τριμμένη πιπεριά τσίλι

2 κουταλιές σούπας ψημένο σουσάμι

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

250 γραμ. τριμμένο τυρί τσένταρ

Σοταρισμένα βατραχοπόδαρα

Τα βατραχοπόδαρα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που με την πάροδο των χρόνων έγινε περισσότερο 'τουριστικό'. Το φαγητό αυτό, που σερβίρεται υπό τη μορφή μεζέ, είναι ιδιαίτερα συνδεμένο με τα Ιωάννινα. Η γεύση του θυμίζει κατά πολύ τη γεύση από τα πόδια άγριων πουλιών κι αν ξεπεράσετε την ιδέα ότι πρόκειται για πόδια βατράχου θ' απολαύσετε ένα νόστιμο και τονωτικό γεύμα.

Εμείς θα σας δώσουμε μία μια εκδοχή του πιάτου με υπογραφή από το  La Grenouille , το φημισμένο γαλλικό εστιατόριο στη Νέα Υόρκη.

Υλικά

12 ζεύγη βατραχοπόδαρων Νωπά ή κατεψυγμένα και αποψυγμένα

1 1/2 φλιτζάνια γάλα

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 φλιτζάνι αλεύρι

16 κουταλιές σούπας βούτυρο φρέσκο

Μείγμα αλάτι της Patty

Ένα μείγμα που ταιριάζει ε τα περισσότερα φαγητά ιδανικό για τηγανιτές πατάτες και ψάρι στο τηγάνι χωρίς λάδι.

Προσφέρει τις ιδιότητες του αλατιού Ιμαλάϊων και τις ιδιότητες του ιωδίου από το άσπρου αλάτι. Το φασκόμηλο μαζί με το δενδρολίβανο δίνουν ένα χαρακτηριστικό υπέροχο άρωμα.

Υλικά

1 φλιτζάνι αλάτι χοντρό άσπρο

1 φλιτζάνι αλάτι ροζ Ιμαλάϊων χοντρό

1 κουταλάκι γλυκού φασκόμηλο

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

Μακαρόνια πένες με βότκα

Όταν πρώτοφτιάχτηκε αυτή η συνταγή πολλοί είπαν ότι είναι άλλο ένα πιάτο του μάρκετινγκ. Το σίγουρο είναι ότι γεννήθηκε ένα πιάτο με πικάντικη ιδιαίτερη γεύση εύκολο και γρήγορο.

Υλικά

1 πακέτο (1/2 κιλό) πέννες

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι

6 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες κατά μήκος

Μακαρονόπιτα του Volta Koyzina

Υπάρχουν πολλές φορές που μας περισσεύουν μακαρόνια αλλά δεν φτάνουν για όλους. Εδώ θα σας δώσουμε μία ιδέα πώς να φτιάξετε μια μακαρονόπιτα. 

Υλικά

2 μερίδες μακαρόνια βρασμένα

5 αυγά

1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας

1 φλιτζάνι τυρί κρέμα

Το πιάτο της Δευτέρας του Πάσχα

Μετα το μεγάλο τραπέζι της ημέρας του Πάσχα μας έχουν πισεψει αρνι,  ένα μαρούλι μερικά αυγά,  τυρί, λίγο απ όλα τα υλικά πού είχαμε στο τραπέζι μας.
Ευκαιρία ειναι για ενα ελαφρύ πιάτο με οτι έχουμε.

Υλικά
1 μπολ με ψημένο αρνι χωρίς κόκαλα

Ο μεζές της νηστείας

Υλικά
4 μέτρια καλαμάρια καθαρισμενα
20 γαρίδες καθαρισμένες
20 μύδια καθαρισμενα
1 πλοκάμι απο χταπόδι
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σφηνάκι ούζο η ρακί
3 κουταλιές σούπας ξύδι
1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
2 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας σουσάμι άσπρο
Αλάτι και πιπέρι
1/4 κουταλάκι γλυκού τζιντζερ τριμμένο

Σουφλέ λεμονιού

Ένα αξέχαστο σουφλέ με μια μαγική ανάμειξη των αυγών, του αέρα, και όξινου που μετατρέπει κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη εμπειρία.

Υλικά

2 κουταλιές σούπας βούτυρο συν λίγο για το άλειμμα στα μπολάκια

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, συν για τα μπολάκια

3 κουταλιές σούπας αλεύρι

2 κουταλιές σούπας ξύσμα λεμονιού

8 αυγά, συν 1 ασπράδι αυγού

1 φλιτζάνι γάλα

1/2 φλιτζάνι χυμό φρέσκο λεμόνι

ζάχαρη άχνη, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Περάστε με βούτυρο οκτώ φορμάκια και στη συνέχεια πασπαλίστε με τη ζάχαρη, αηδιάζοντας

Πίτες με μυρωδικά

Οι πίτες αυτέ με ένα μείγμα μπαχαρικών άγριο θυμάρι, ρίγανη, και ψημένο σουσάμι, μπορούν να ψηθούν στη σχάρα σε εξωτερικούς χώρους, στον φούρνο ή και στο τηγάνι.

Υλικά

1 πακέτο ξηρή μαγιά

1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά γλυκού αλάτι

4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί, συν περισσότερο για το ζύμωμα

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, συν λίγο για το ψήσιμο στη σχάρα

1 κουταλάκι γλυκού άγριο θυμάρι

1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

1 λεμόνι Χυμός και ξύσμα

Ρύζι με λουκάνικο, αυγό και μανιτάρια

Υλικά

3 φλιτζάνια ρύζι κίτρινο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1/4 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

3 αυγά

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

½ κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1 μικρό ξερό κρεμμυδάκι

2 κουταλάκια γλυκού κόκκινο κρασί

2 λουκάνικα σε ψιλά φετάκια ή ψιλοκομμένο μπέικον

1 φλιτζάνι μανιτάρια

Σπιτικό Παγωτό βανίλια με καραμέλα

Ένα βασικά υγιεινό παγωτό με καραμέλα που κάθε παιδί θέλει.

Υλικά

Για το παγωτό

1/3 φλιτζανιού ζάχαρη

6 κρόκοι αυγών

2 φλιτζάνια γάλα

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Για τη σάλτσα καραμελέ

Σάλτσα από παντζάρια

Κέτσαπ που γίνεται με ψητά παντζάρια με ελαφρώς γήινη γεύση, που μας αρέσει πολύ να την βάζουμε σε μπιφτέκια γαλοπούλας.

Μία διαφορετική γεύση στα μπιφτέκια.

Υλικά

1 1/2  κιλό παντζάρια

1 ξερό κρεμμύδι

1 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη

1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

Εύκολα τραγανά μπισκότα

Υλικά

1/2 φλιτζάνι σουσάμι

3/4 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά σούπας αλεύρι

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

2 κουταλιές σούπας βούτυρο σε κύβους

1 αυγό

1/2 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Σιροπιαστά τρίγωνα με φιστίκι Αιγίνης

Τα φιστίκια είναι από τους καλύτερους ποιοτικά και πιο νόστιμους ξηρούς καρπούς. Είναι μεγάλης θρεπτικής αξίας, πλούσια σε βιοτίνη, πρωτεΐνες και ανόργανα άλατα. Καταναλώνονται ψημένα με αλάτι, είτε νωπά ανάλατα. Χρησιμοποιούνται και στη ζαχαροπλαστική.

Στην Ελλάδα καλλιεργείται μία από τις καλύτερες ποικιλίες στον κόσμο, η Αιγινίτικη με τα περίφημα φιστίκια Αιγίνης. Σε μικρότερο βαθμό καλλιεργείται η ποικιλία Νυχάτη. 

Η καλλιέργεια της φιστικιάς τα τελευταία χρόνια εκτός από την Αίγινα, την Σαλαμίνα και τα Μέγαρα, που ήταν παραδοσιακά φιστικοπαραγωγές περιοχές, επεκτάθηκε στη Φθιώτιδα, Θεσσαλία, Βοιωτία και Εύβοια.

Πώς Φτιάχνουμε τρίγωνα πιτάκια

Όταν θέλουμε να κάνουμε τρίγωνα τυροπιτάκια ή τρίγωνα γλυκά το θέμα μας είναι το τύλιγμά τους.

Εδώ θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να φτιάξετε τα τρίγωνά σας εύκολα.

Βγάζουμε το φύλλο από το πακέτο και το απλώνουμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας.

Γεμιστά καλαμάρια με ρύζι και μανιτάρια (νηστίσιμα)

Υλικά

10 μεγάλα καλαμάρια ή θράψαλα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 καρότα τριμμένα

1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 ντομάτα τριμμένη

1 ½ κουταλιά σούπας ρύζι Καρολίνα

½ φλιτζάνι μαϊντανός

1½ φλιτζάνι ζωμός λαχανικών

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (προαιρετικό)

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Σαλιγκάρια στον φούρνο με σκόρδο και βούτυρο

Υλικά

16 κουταλιές σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1/4 φλιτζανιού φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα

1 κουταλιά σούπας λευκό κρασί

1 κουταλιά γλυκού κονιάκ

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 κρεμμύδι τριμμένο σε ψιλό τρίφτη

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο

24 πολύ μεγάλα σαλιγκάρια

χωριάτικο ψωμί για το σερβίρισμα

Ρολό καρότου με ρύζι και μυρωδικά (νηστίσιμο)

Ένα νηστίσιμο ρολό με ρύζι γαρίδες και μυρωδικά που μπορεί να μας δώσει μια νέα νότα στο τραπέζι μας. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε λίγο ελαιόλαδο στην μείξη των υλικών.

Υλικά

2 φλιτζάνια ρύζι

3 καρότα μεγάλα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι γαρίδες μικρές

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Σάντουιτς τόνου με ρόκα

Υλικά

1 κονσέρβα τόνου 120 γραμ. στραγγισμένη

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουταλιές σούπας κρεμμύδι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

1 λεμόνι Ξύσμα και χυμό

αλάτι

2 φέτες ψωμί σικάλεως

φέτες κρεμμύδι και ρόκα, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό, το αλάτι, και το πιπέρι σε ένα μπολ.  

Βάζουμε το μείγμα ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί σίκαλης αφού έχουμε στρώσει φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ρόκα.

Σουβλάκια αρνίσιας συκωταριάς

Όταν Μ. Σάββατο του 1985 ανακαλύψαμε ότι είχαμε ξεχάσει να πάρουμε έντερα για το κοκορέτσι έπρεπε η συκωταριές που είχαμε ετοιμάσει να ψηθούν την επόμενη με κάποιον άλλον τρόπο. Ήταν η μέρα που αυτή η συνταγή φτιάχτηκε για πρώτη φορά.

Υλικά

1 1/2 κιλό αρνίσια συκωταριά καθαρισμένη κομμένη σε κύβους

Σιρόπι λεμονιού

Ένα μείγμα που δεν μπορεί να συγκριθεί με τα αγοραστά. Χρησιμοποιείτε για την κατασκευή κοκτέιλ αλλά και σαν ένα δροσερό αναψυκτικό.

Υλικά

1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

1 κουταλιά ξύσμα φρέσκου λεμονιού

1 φλιτζάνι χυμό λάιμ

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση

Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, το ξύσμα λεμονιού και την ζάχαρη. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να αρχίσει να δένει ένα ελαφρύ σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα και ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού και λάιμ. Βάζουμε με μπουκάλι και φυλάμε στο ψυγείο.

Γαρίδες τουρσί

Ελαφρά αλατισμένες πικάντικες θα είναι έτοιμες για να συμπληρώσουν ένα γρήγορο ελαφρύ γεύμα. Ένα πιλάφι με γαρίδες τουρσί γίνετε εύκολα και σε ελάχιστο χρόνο.

Για να καθαρίσουμε τις γαρίδες αφαιρούμε το κεφάλι και με ένα μαχαίρι κόβουμε το κέλυφος στην εξωτερική πλευρά της καμπύλης στην πλάτη τους. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το εντεράκι που βρίσκετε εκεί και είναι έτοιμες για την συνταγή μας.

Υλικά

1 κύβο λαχανικών

1 κιλό γαρίδες (26-30 γαρίδες) μέσο μέγεθος καθαρισμένες

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σέλινο

1/4 κουταλάκι γλυκού κόκκους μπαχάρι αλεσμένους

1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1/3 φλιτζάνι χυμό από φρέσκο λεμόνι

1/4 φλιτζανιού μαϊντανού τα φύλλα ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας αλάτι

Πικάντικο τουρσί λεμόνι

Το αλάτι και τα μπαχαρικά μετατρέπουν τα φρέσκα κομμάτια λεμόνι σε ένα ξινό, αλμυρό τουρσί που θα ζωντανέψει πολλές συνταγές σας.

Εμείς τα χρησιμοποιούμε ως καρύκευμα σε συνταγές με ψητά ψάρια και κρέατα μέχρι άσπρο ρύζι στον ατμό.

Αυτή η συνταγή εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον Σεπτέμβριο 2014 σε μια παραλλαγή για τουρσί λεμόνι και από τότε την χρησιμοποιούμε σε πάμπολλες συνταγές.

Υλικά

10 μικρά λεμόνια κομμένα στα τέσσερα και κάθε φέτα στην μέση

1/4 φλιτζανιού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού κουρκούμη

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι γλυκού σπόρους μουστάρδας

1/2 κουταλάκι γλυκού σπόρους κύμινου

1/2 κουταλάκι γλυκού θυμάρι ψιλοκομμένο

12 μικρέ πιπεριές τσίλι ή 50 γραμμάρια αποξηραμένες πιπεριές τσίλι

Φιλέτα σολομού στον φούρνο με σπανάκι

Η συνταγή αυτή είναι από τον σεφ παιδικής διατροφής Κώστα που την λατρεύουν τα παιδιά και μας την πρόσφερε να την λατρέψουμε και εμείς.

Υλικά

4 φιλέτα σολομού

½ κιλό σπανάκι

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

½ μοσχοκάρυδο

Αλάτι και πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο  (προαιρετικά),

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 λεμόνι χυμός και ξύσμα

Φέτες λεμονιού

Πατάτες βραστές με πέστο με φιστίκια Αιγίνης και μυζήθρα

Υλικά

1 κιλό πατάτες καθαρισμένες

1 φλιτζάνι πέστο

Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Για το πέστο

50 γραμ. βασιλικό φρέσκο

1-2 σκελίδες σκόρδο

50 γραμ. φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα

6 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας παρμεζάνα

λίγο λεμόνι χυμό (προαιρετικά)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

για το πέστο

Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από την παρμεζάνα, στο μούλτι και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει πολτός όλο το μείγμα.