Εσπρέσο κέρμα καραμελέ - Espresso Flan (Latte alla Portoghese)

Ένα στυλ πουτίγκας επιδόρπιο που είναι παρόμοιο με το περίφημο Creme Caramel, μόνο η κρέμα είναι με γεύση καφέ αντ 'αυτού.

Αυτό το παραδοσιακό φλαν είναι ένα πολύ ελαφρύ επιδόρπιο και είναι υπέροχο μετά από ένα βαρύ γεύμα.

Υλικά

6 αυγά

1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια

3 φλιτζάνια γάλα

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι δυνατός espresso

Χριστουγεννιάτικο Στρούντελ

Υλικά

Γέμιση

1 κιλό σταφίδες

1 κιλό καρυδόψιχα

1/2 φλιτζάνι ουίσκι

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας κανέλα

Χυμός από 1 πορτοκάλι

Ζύμη:

1 φύλλο σφολιάτας

Η ευκολότερη Μους σοκολάτας στον κόσμο

Υλικά

1/2 φλιτζάνι γάλα

1-2 κουταλιές ζάχαρη (3 κουταλιές σούπας Αν βάλετε λικέρ)

2 κουταλιές σούπας λικέρ

1 σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια

3 ασπράδια αυγών

Συνοδευτικά  

Ζαχαρούχα Σαντιγί

Ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας

Κόκκινα Αχλάδια με κρασί

Υλικά

4 Ώριμα Μεγάλες Αχλάδια

4 φλιτζάνια κόκκινο κρασί

3/4 φλιτζάνια ζάχαρη

2 κλαδάκια κανέλας

1 αστεροειδή γλυκάνισο

1 Φέτα λεμόνι και ξύσμα

Εκτέλεση

Καθάρισε με προσοχή τα αχλάδια αφήνοντας άθικτο το στέλεχος.

Ψητό αρνί στον φούρνο με μυρωδικά

Υλικά

1 μπούτι 2-3 κιλά (Ολόκληρο ή χωρίς κόκαλο)

2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

5 κουταλιές της σούπας Φρέσκα βότανα (δεντρολίβανο, μαϊντανό, θυμάρι, ρίγανη είναι)

3 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδο σε τρεις ή τέσσερις μακριές λωρίδες, και με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνετε βαθιές σχισμές στο αρνί απέχουν αρκετά μεταξύ τους.

Βόειο κρέας μαγειρεμένο αργά στο κόκκινο κρασί

Μια συνταγή που τρώγετε ζεστό, κρύο αλλά και σε σάντουιτς.

Φτιάχνοντας έτσι το μοσχάρι μπορείτε να το φυλάξετε για ένα γρήγορο πιάτο όταν δεν έχετε χρόνο για μαγείρεμα.

Υλικά

2 κιλά βοείου κρέατος σε ένα ολόκληρο κομμάτι

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

3 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι & πιπέρι

Χυμό από 1 πορτοκάλι

Χυμό από 1 λεμόνι

Χοιρινό παϊδάκια με μυρωδικά

Υλικά

4 χοιρινά παϊδάκια με κόκαλο

1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

1 κουταλιές σούπας λεμονοθύμαρο

1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

1/2 κουταλιά σούπας φασκόμηλο

αλάτι

Εκτέλεση

Ψαρονέφρι γεμιστό

Υλικά

2 Χοιρινά ψαρονέφρια

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια Μήλα αποφλοιωμένα και χοντροκομμένα

1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο χοντροκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

3 φλιτζάνια τρήμα  ψωμί

1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Αλάτι & πιπέρι

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός

Κοκκινιστό οσομπούκο με ριζότο (Ossobuco)

Το οσομπούκο όσο και το ποντίκι βρίσκονται στα μπροστινά πόδια του μοσχαριού. Το οσομπούκο έχει κόκαλο στη μέση είναι πολύ τρυφερό και επειδή έχει αρκετό κολλαγόνο είναι ιδανικό για το φούρνο και κοκκινιστό με διάφορα μυρωδικά.

Υλικά

6 κομμάτια Μοσχάρι οσομπούκο (2 πόντους πάχος)

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

Αρωματικά βότανα όλο τον χρόνο

Εάν θέλετε να έχετε αρωματικά βότανα και χόρτα όλο τον χρόνο, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε στο φαγητό σας, υπάρχει ένας πολύ απλός τρόπος.

Κόψτε μικρές χουφτίτσες από αρωματικά και τοποθετήστε τα σε παγοκυψέλες. 

Ζεστό αρωματικό κρασi

Υλικά

1 μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί

2 ποτήρια νερό

1-2 κουταλιές ζάχαρη (κατά προτίμηση μαύρη!)

1 πορτοκάλι ή λεμόνι

1 ξύλο κανέλας

6 γαρίφαλα

1 μοσχοκάρυδο

1 βανίλια

1/2 ποτηράκι κονιάκ (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τη φλούδα του πορτοκαλιού (ή του λεμονιού) γύρω-γύρω σε μια ροδέλα.

Σουτζουκάκια με σάλτα ντομάτας και πουρέ πατάτας

Υλικά

1 κιλό Μοσχάρι κιμά

1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

1 μεγάλο αυγό

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

Αλάτι & πιπέρι

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/2 κουταλιά γλυκού κύμινο

15 πράσινες ελιές

Για την Σάλτσα

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες

1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

1 φλιτζάνι νερό

Αλάτι & πιπέρι

Χοιρινό μπύρας με πουρέ πατάτας και σάλτσα πορτοκαλιού

Υλικά

1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε τρία κομμάτια

1 φλιτζάνι λάδι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουτάκι μπύρα

1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

1/2 κουταλάκι γλυκού θυμάρι

1 κλαδάκι δενδρολίβανο

Αλάτι & πιπέρι

1 κουτί μπύρα

1/2 κουταλιά σούπας μουστάρδα

1 λεμόνι τον χυμό του

2 πορτοκάλια καθαρισμένα μόνο το εσωτερικό

Σπιτικά λαζάνια με λαχανικά στον φούρνο

Υλικά

Για Τα λαχανικά

1 μέτρια Μελιτζάνα

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 μέτρια κολοκυθάκια

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά

1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά

4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες

Αλάτι & Πιπέρι

4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο Βασιλικός

Ζωμό λαχανικών από ότι μας περισσεύει

Ένας βασικός ζωμός από τα λαχανικά που μας έχουν περισσέψει πρίν μας χαλάσουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν γεύση σε πολλές συνταγές.

Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και την δική σας επιλογή από φρέσκα λαχανικά εποχής, για να φτιάξετε ζωμό αλλά απλά να χρησιμοποιήστε αυτούς που συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον και να αποφεύγετε αυτά που έχουν πολύ έντονη γεύση.

Σπανάκι με Πλιγούρι και αυγό

Υλικά

1 κιλό σπανάκι

100 γραμ. πλιγούρι

4 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 κρεμμύδι ξερό

1 μικρό ματσάκι άνηθο

500 ml ζωμό λαχανικών

Ελαιόλαδο

 3 αυγά

1 σφηνάκι λευκό κρασί

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλάτι

Πώς να ξεφλουδίζετε εύκολα τα Κάστανα

Με την κοπή ένα Χ στο κάτω μέρος του κάστανου μέχρι το εσωτερικό του δέρματος και να φτάσετε μέχρι το μέσα στρώμα για να βγει πολύ εύκολα χωρίς πολύ φασαρία.

Αν βρείτε το εσωτερικό του στρώμα είναι λίγο κολλώδης, απλά ρίξτε τα κάστανα σε ζεστό νερό για ένα λεπτά ή δύο.

Αυτή η μέθοδος απαιτεί τον βρασμό για τα κάστανα για 7 ή 8 λεπτά, έτσι ώστε να βγει εύκολα η φλούδα και θα έχετε το μισό μαγείρεμα.

Πώς να κάνετε αυθεντικό Ριζότο

Ένα πραγματικά καλό ριζότο πρέπει να είναι πραγματικά κρεμώδες αλλά και με μεμονωμένους σπόρους ρυζιού.

Το ρύζι θα πρέπει να εξακολουθεί να έχει μόνο ένα μικρό τσίμπημα σκληρότητας.

Δεν θέλετε ένα σκληρό κέντρο στο ρύζι, αλλά, αντίθετα, οι σπόροι πρέπει να είναι μόνο "al dente".

Σχεδόν κάθε ριζότο αρχίζει με τσιγάρισμα από ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο, ή σε ένα μείγμα από βούτυρο και λάδι το οποίο καθορίζει τη βάση της γεύσης που πάνω της είναι χτισμένη η υπόλοιπη συνταγή. 

Μπισκότα Αμύγδαλου με Espresso

Υλικά

1 κουταλιά σούπας στιγμιαίο καφέ Espresso

3 κουταλάκια γλυκού νερό

3 φλιτζάνι (ή 360 γραμμάρια) τριμμένο αμύγδαλο σε σκόνη

1 φλιτζάνι (ή 220 γραμμάρια) ζάχαρη

3 ασπράδια αυγών ελαφρώς χτυπημένα

1/2 φλιτζάνι κόκκους καφέ

Κόκκους καφέ για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάλτε σε ένα ταψί λαδόκολλα.

Κέικ μαρμελάδας με ξηρούς καρπούς

Υλικά

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

1 φλιτζάνι τριμμένα μπισκότα

1/3 φλιτζάνι τριμμένο αμύγδαλο σε σκόνη

1/3 φλιτζάνι τριμμένο καρύδια σε σκόνη

1/3 φλιτζάνι τριμμένο φιστίκια Αιγίνης σε σκόνη

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι χοντρό σπασμένο αμύγδαλο

1/2 φλιτζάνι χοντρό σπασμένο καρύδια

1/2 φλιτζάνι χοντρό σπασμένο φιστίκια Αιγίνης

2 φλιτζάνια μαρμελάδα της αρεσκείας σας

Μπισκότα Σφήνες βουτηγμένα σε σοκολάτα & καρύδια

Υλικά

1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

2 φλιτζάνι αλεύρι

1/8 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Για υο τελείωμα

1 σοκολάτα

1/2 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα ή φιστίκια

Μπισκότα βανίλιας με μαύρη σοκολάτα

Υλικά

1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού βανίλιας

1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι

Γέμιση

1 μαύρη σοκολάτα

1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Ψητά Σπαράγγια με προσούτο

Υλικά

1 κιλό σπαράγγια

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι & πιπέρι

1/4 κιλού κομμένο σε λεπτές φέτες προσούτο

Εκτέλεση

Πλένετε και στεγνώνετε τα σπαράγγια, και στη συνέχεια κόψτε το κάτω σκληρό κομμάτι από τα σπαράγγια.

Περάστε τα από το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Φρέσκος σολομός για ορεκτικό

Αυτή είναι μια πολύ εύκολη συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

Μόλις ο σολομός έχει ψηθεί σε ένα μείγμα χυμού λεμονιού μπορεί να σερβιριστεί σε φέτες ψωμί, ή γαρνιρισμένο με διάφορα υλικά και σερβίρεται ως ένα νόστιμο ορεκτικό.

Προσέξτε να μην αφήσετε το σολομό στο μείγμα λεμονιού πάρα πολύ ώρα γιατί θα μαγειρευτεί πολύ.

Κριτσίνια με ρίγανη, σκόρδο και επικάλυψη τυριού

Υλικά

1 κουταλιά σούπας  Ξηρή μαγιά

2 φλιτζάνια ζεστό νερό

1 πρέζα ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

1/4 Κύπελλο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

1/4 φλιτζάνι ρίγανη

1 κουταλιά σούπας σκόρδο σκόνη

1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα τυρί

6 φλιτζάνια για όλες τις χρήσεις αλεύρι αλεύκαστο

Ψωμάκια με φέτα και ελιές

Υλικά

2 1/2 κουταλάκια γλυκού μαγιά

4 φλιτζάνια αλεύρι

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένη ρίγανη

1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνια τυρί φέτα τρίμα

1 φλιτζάνι μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια σε κομμάτια

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, ρίγανη, πιπέρι, ελαιόλαδο, και το αλεύρι μαζί με 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό.

Σοταρισμένες γυαλιστερές σε σάλτσα ντομάτας

Υλικά

2 κιλά γυαλιστερές  (κυδώνια)

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 φλιτζάνι Λευκός Ξηρός Οίνος

1 κιλό ντοματίνια, κομμένα στην μέση

4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι & πιπέρι

Κόκκινο πιπέρι καυτερό

4 σκελίδες σκόρδο

Τι πρέπει να ξέρουμε για τα οστρακοειδή

Τα οστρακοειδή θα πρέπει να αγοράζονται με προσοχή και να πλένονται πολύ καλά.

Δεν αγοράζουμε οστρακοειδή αν δεν έχουν ενδείξεις ή πιστοποιητικό συσκευασίας.

Δεν αγοράζουμε από πλανόδιους ή καταστήματα όπου η προέλευση και η μεταχείριση των οστρακοειδών είναι αμφίβολη.

Τα οστρακοειδή πρέπει να είναι ζωντανά με άοσμο και καθαρό νερό στο κέλυφός τους και η σάρκα τους να έχει ευχάριστη θαλασσινή οσμή. Επίσης πρέπει να αντιδρούν στην κρούση.

Καραμελωμένα πορτοκάλια με σοκολάτα

Υλικά

6 πορτοκάλια ψιλόφλουδα

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

1 σοκολάτα κουβερτούρα

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Τηγανιτά φύλλα φασκόμηλου

Υλικά

24 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου

1 αυγό

2 κουταλιές νερό

1 φλιτζάνι αλεύρι

αλάτι και πιπέρι

Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε τα φύλλα φασκόμηλου και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Σαλάτα Θαλασσινών

Υλικά

3 φλιτζάνια Λευκό Κρασί

3 φύλλα δάφνης

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 λεμόνια

1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες

1/2 κιλού Μεσαίες γαρίδες, καθαρισμένες

1 κιλό Χτένια

3 φλιτζάνια μαγειρεμένο χταπόδι κομμένο σε κομμάτια

1 φλιτζάνι μαύρες ελιές (Προαιρετικό)

1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο

φασόλια σαλάτα Volta Koyzina

Υλικά

1 κιλό ξερά φασόλια Λευκά

1 Πρέζα μαγειρική σόδα

1 καρότο κομμένο σε κομμάτια

1 σέλινο κομμένο σε κομμάτια

1/2 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο κομμένο

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

Για γαρνίρισμα

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

3-4 κουταλιές σούπας ξίδι

Καλαμάρι στιφάδο

Υλικά

1 1/2 κιλό φρέσκα καλαμάρια

1 κιλό φρέσκα καθαρισμένα βλήτα, πικραλίδες, ή ακόμα και μπρόκολο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 κρεμμύδι σε κύβους

1 καρότο σε κύβους

2 κλωνάρια σέλινο κύβους

1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες

αλάτι & πιπέρι

Μπουκιές σφολιάτας με ντομάτα και τυρί

Υλικά

Ψητές ντομάτες:

10 έως 15 ώριμα ντοματάκια μικρά

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Αλάτι & πιπέρι

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στην μέση

Ξεροψημένα κολοκυθάκια με πικάντικη σάλτσα πιπεριάς

Υλικά

4 μέτρια κολοκυθάκια

1 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού

1/3 φλιτζάνι Τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Αλάτι

Πιπέρι

1 κουταλάκι  γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Ελαιόλαδο

Πικάντικη σάλτσα πιπεριάς

1 κόκκινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά

Μανιτάρια γεμιστά με κάστανα και τυρί

Υλικά

8 Μεγάλα Μανιτάρια

6 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1/2 φλιτζάνι Κάστανα, ψιλοκομμένα

1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

3 κουταλιές σούπας κρασί

1/2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

1/2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

Μύδια σε λευκό κρασί & Λιαστές Ντομάτες

Υλικά

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού βούτυρο

4 κουταλιές Λουκάνικο, ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζάνια ψιλοκομμένες Λιαστές Ντομάτες

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1 φλιτζάνι Λευκός Ξηρός Οίνος

2 κιλά φρέσκα μύδια καθαρισμένα

1/3 κούπα ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Ψημένο ψωμί με λιωμένο τυρί και λουκάνικο

Υλικά

2 χωριάτικα Λουκάνικα Αφαιρέστε το έξω περίβλημα

1 Μπαγκέτα ψωμί, κομμένο σε φέτες 12

Ελαιόλαδο

1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί που λιώνει

1 1/2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο

πιπέρι

Εκτέλεση

Ανοίξτε το λουκάνικο και αφαιρέστε το έξω.

Ψημένο ψωμί με επικάλυψη ντιπ ελιάς και ντομάτας

Υλικά

5 Φέτες ψωμί

1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσι

2 κουταλιές σούπας κάππαρη, ψιλοκομμένη

1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

1/4 κούπας Τριμμένο τυρί παρμεζάνα

1/2 κουταλάκι ρίγανη

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι

πιπέρι

Τριμμένο κολοκύθι με τυρί

Υλικά

12 φέτες ψωμί

1/2 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες

3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 μικρά κολοκυθάκια τριμμένα

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

1/2 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λεμονιού

1/3 κούπας Τριμμένο τυρί

Αλάτι

Πιπέρι

Κρασάτη πανσέτα με φασκόμηλο

Υλικά

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

5-6 κομμάτια πανσέτα ψιλοκομμένη

3/4 φλιτζάνι Ερυθρός Ξηρός Οίνος

10 μεγάλα φύλλα φρέσκο φασκόμηλο

Εκτέλεση

Σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, στη συνέχεια, μαγειρέψτε την πανσέτα σε μέτρια φωτιά μαζί με το φασκόμηλο,

Τυλιχτά σύκα με τυρί και προσούτο

Υλικά

8 μεσαίου μεγέθους σύκα

8 κουταλιές σούπας μαλακό κατσικίσιο τυρί

8 λεπτές φέτες προσούτο

Βαλσάμικο Ξύδι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Κόψτε ένα σταυρό στην κορυφή του κάθε σύκου και ανοίξτε τα ελαφρώς.

κατσικίσιο τυρί φέτα σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας (Ντιπ)

Υλικά

2 κομμάτια Κατσικίσιο Τυρί φέτα

1 Μπαγκέτα Ψωμί

Συνταγή Γρήγορη Σάλτσα Ντομάτας

1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι καυτερό

2 σκελίδες σκόρδο πολτό

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 ντομάτες τριμμένες

1 κουταλιά πελτέ

1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη  

1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένο δυόσμο

Κρεμώδη σαλάτα μελιτζάνας με λιαστή ντομάτα

Υλικά

2 Μεσαία, εταιρεία Μελιτζάνες

10 λιαστές ντομάτες σε λάδι

3 σκελίδες σκόρδο

4 κουταλιές σούπας Τοματοπολτός διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι νερό

Αλάτι

Πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά

Προαιρετικά

2 κουταλάκια γλυκού Κάπαρη

Τηγανίτες κολοκυθιού

Υλικά

2 Κολοκυθάκια τριμμένα

1/2  φλιτζάνι καρύδια χοντροαλεσμένα

2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1/2 κουταλιά σούπας ρίγανη

1/3 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα

Αλάτι

Πιπέρι

1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινη πιπεριά καυτερή

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

Τραγανές τηγανητές γαρίδες με πικάντικη σάλτσα

Υλικά

2 κιλά φρέσκες γαρίδες καθαρισμένες ή πακέτο καταψηγμένες

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι ανθρακούχο νερό, σόδα

Λάδι για τηγάνισμα

Συνοδευτικά

1/4 φλιτζ φύλλα μαϊντανού

1 μέτριο λεμόνι τον χυμό

Χταπόδι σαλάτα με πατάτες, ντομάτες, ελιές & κάπαρη

Υλικά

1  Χταπόδι

1 λεμόνι

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 κουταλιά σούπας Πιπέρι άκοπο σε μπαλάκια

2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες

2 μεγάλες πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους

1 1/2 φλιτζάνι κομμένα στην μέση ντοματίνια

1/4 φλιτζανιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες στην μέση

1 1/2 κουταλιά σούπας κάππαρη

Ψημένα παντζάρια με Φιστίκι Πέστο & Ροκφόρ

Υλικά

Για τα τεύτλα

2 1/2 κιλά Τεύτλα, Προσεγμένα αλλά αξεφλούδιστα  

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Για το πέστο

1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό

3/4 του φλιτζανιού φρέσκο μαϊντανό (ή δυόσμο)

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 Κύπελλο ψημένων φιστικιών

1 κουταλιά τσούπας χυμό λεμονιού

3 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι

πιπέρι

Χτένια με σκόρδου και τριμμένη φρυγανιά

 Υλικά

12 Φρέσκα μεσαία και μεγάλα Χτένια

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

4 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

1 1/3 φλιτζ τριμμένη φρυγανιά

4 κουταλιές σούπας βούτυρο, σε κύβους

Πως να κάνετε πατάτας νιόκι

Υλικά

5 πατάτες ψημένες

1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση

2 κρόκοι αυγών

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Βράζουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες.