Τριμμένο κολοκύθι με τυρί

Υλικά

12 φέτες ψωμί

1/2 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες

3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 μικρά κολοκυθάκια τριμμένα

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

1/2 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λεμονιού

1/3 κούπας Τριμμένο τυρί

Αλάτι

Πιπέρι

πάπρικα (Προαιρετικό)

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε.

Προσθέστε τα τριμμένα κολοκυθάκια στο τηγάνι και ανακατέψτε με το μίγμα κρεμμυδιού.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέτουμε το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι, και την πάπρικα, ανακατεύουμε καλά.

Ανάβουμε το γκριλ και στη σχάρα τοποθετήστε τις φέτες του ψωμιού να ψηθούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

Απλώστε το μίγμα από τα κολοκυθάκια πάνω από κάθε φέτα ψωμιού απλώνοντάς το ομοιόμορφα να την καλύψει.

Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα.

Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.