Κουλούρια στριφτά με ζαμπόν και τυρί κρέμα

Υλικά
Για την ζύμη
150 γρ. αλεύρι σκληρό
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 ½ γρ. αλάτι
35 γρ. ζάχαρη
275-300  γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
Για την γέμιση
300 γραμ. τυρί κρέμα
30 γραμ. ψιλοκομμένο άνηθο
100 γραμ. κρέμα γάλακτος
20 φέτες ζαμπόν
2 φύλα από ζύμη

 
Εκτέλεση
Κάνουμε πρώτα την ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.

Τάρτα με λαχανικά & μανιτάρια

Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
400 γρ. σπανάκι
200 γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
200 γρ. ντοματίνια
200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
 
Εκτέλεση
Κόβουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε 8 ίσα μακρόστενα

Παραδοσιακό ραβανί

Υλικά
1 φλ. ζάχαρη
6 αυγά
1 βανίλια
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1/2 φλ. γάλα
ξύσμα λεμονιού
Για το σιρόπι
2½ φλ. νερό
2 φλ. ζάχαρη
λίγο χυμό από λεμόνι

Κορμός σοκολάτα VoltaKoyzina

Υλικά
1 πακέτο βούτυρο βιτάμ
1 κουτί κακάο ή σοκολάτα σε σκόνη
1 πακέτο ζάχαρη άχνη ή λιγότερο αν δεν θέλετε πολύ γλυκό
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
1 σφηνάκι κονιάκ
Για την Κρέμα Σεράνο
400 γραμ. κρέμα γάλακτος
50 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
50 γραμ. άχνη ζάχαρη
1 κουταλιές σούπας κακάο
 

Κόκορας κρασάτος κοκκινιστός με μακαρόνια

Υλικά
1 κιλό μακαρόνια χοντρά Νο 5
1 κόκορας περίπου 2 κιλά κομμένος σε μεγάλες μερίδες.
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι λάδι
6 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 καρότο πολύ ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
10 – 15 καρφιά γαρίφαλο
1 πιπεριά κοφτερή ή πιπέρι
Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη

Αλάτι

Πορτοκαλόπίτα της Σταυρούλας

Υλικά
1 πακέτο φύλο κρούστας
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 ποτήρι νερού λάδι
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
4 αυγά
1 κουταλιά σούπας μπέκιν πάουντερ
1 βανίλια
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερού νερό
2 ποτήρια νερού ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί σπάμε σε μικρά κομμάτια το φύλο κρούστας.

Σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

Υλικά
1 κιλό κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
3 ξυνόμηλα
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
1/2 ποτήρι νερό
Αν θέλουμε καυτερή βάζουμε 1 πιπεριά καυτερή

Εύκολο Παγωτό βανίλια

Υλικά

600 γραμ. κρέμα γάλακτος

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

3 βανίλιες

70 γραμ. ζάχαρη (ανάλογα αν το θέλετε αρκετά γλυκό)

Προαιρετικά αν θέλετε κομματάκια σοκολάτας ή ξυρούς καρπούς σπασμένους ή και  Σιρόπι

Αφράτα ψωμάκια

Υλικά

150 ml χλιαρό γάλα

5 γρ ξηρή μαγιά

1 αυγό

300 γρ αλεύρι ψωμιού

λίγο αλάτι

50 γρ τυρί κρέμα

Εκτέλεση

Ξεκινάμε βάζοντας όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ, με το γάντζο και ανακατεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.

Ποσότητες και μετρήσεις

Κατεβάστε τηνκάρτα για να την έχετε στην κουζίνα σας

9 Μείγματα μπαχαρικών

Ελληνικό μείγμα μπαχαρικών

1 κουτ. Σούπας σκόρδο

1 κουτ. Σούπας αποξηραμένο βασιλικό

1 κουτ. Σούπας ρίγανη

1 1/2 κουτ. Γλυκού αλάτι

1 1/2 κουτ. Γλυκού μαύρο πιπέρι

1 1/2 κουτ. Γλυκού μαϊντανός

1 1/2 κουτ. Γλυκού δενδρολίβανο

1 1/2 κουτ. Γλυκού θυμάρι

3/4  κουτ. Γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

καρυκεύμα τσίλι

2 κουτ. Σούπας Σκόνη τσίλι

1 κουτ. Γλυκού κύμινο

1 κουτ. Γλυκού κολίανδρο

1 κουτ. Γλυκού σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη

1/2 κουτ. Γλυκού σκόρδο

1/4 κουτ. Γλυκού πιπέρι καγιέν

1/2 κουτ. Γλυκού αλάτι

1 κουτ. Γλυκού  απλή πάπρικα

1 κουτ. Γλυκού καπνιστή πάπρικα

ΜΕΤΡΗΣΗ ΚΑΙ ΜΕΤΑΤΡΟΠΗ

ΜΕΤΡΗΣΗ ΚΑΙ ΜΕΤΑΤΡΟΠΗ

ΥΓΡΟ  (νερό, γάλα, λάδι) – ένα φλιτζάνι τσαγιού, γεμίστε το φλιτζάνι στην κατάλληλη γραμμή. τοποθετήστε το φλιτζάνι σε επίπεδη επιφάνεια και, στη συνέχεια, δείτε το στο ύψος των ματιών καθώς ρίχνετε το υγρό.

1 κουταλιά της σούπας = 15 ml = 0,5 fl oz

1/4 φλιτζάνι = 60 ml = 2 fl oz

1/3 φλιτζάνι = 80 ml = 2,7 fl oz

1/2 φλιτζάνι = 120 ml = 4 fl oz

1 φλιτζάνι = 240 ml = 8 fl ουζ

ΑΛΕΥΡΙ - Μέτρηση αλεύρι ένα λάθος από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι άνθρωποι στο ψήσιμο και το μαγείρεμα. Για να μετρήσετε σωστά το αλεύρι, ρίξτε ελαφριά το αλεύρι απευθείας στο φλιτζάνι μέτρησης από το δοχείο ή τη σακούλα –

ΜΗΝ ΣΥΜΠΙΕΖΕΤΕ . Μην βάζετε το αλεύρι στο φλιτζάνι έως ότου γεμίσει  πολύ πάνω από το πάνω από το χείλος του κυπέλλου μέτρησης. Μην ανακινείτε το φλιτζάνι και μην χρησιμοποιείτε το κουτάλι για να συσκευάσετε - πατήσετε το αλεύρι στο φλιτζάνι. Αφού βάλετε το αλεύρι στο κύπελλο μέτρησης, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού για να ισοπεδώσετε την κορυφή του φλιτζανιού μέτρησης.

Μηλόπιτα ανάποδη αρωματική

Υλικά

1/2 βιτάμ

2 κούπες ζάχαρη

4 μήλα μεγαλούτσικα

4 αυγά (χώρια κρόκους - χώρια ασπράδια)

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι baking

ξύσμα πορτοκαλιού

χυμός ενός πορτοκαλιού

1 βανίλια

Τσένταρ σος

Υλικά

40 γραμ. βούτυρο

40 γραμ. αλεύρι

360 γραμ. γάλα ή μπύρα (για ποιο καλή για μπύρα)

350 γραμ. τριμμένο τσένταρ

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε τις φέτες μπέικον μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζουμε σε ξύλο κοπής και τις ψιλοκόβουμε σε καβάκια.

Σε μια καταδολίευσα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και το αλεύρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν και προσθέτουμε το γάλα ή την μπύρα σε πέντε δόσεις (με την μπύρα είναι ποιο πικάντικη ιδικά για μπύρα) ανακατεύοντας καλά ανάμεσα σε κάθε προσθήκη γάλακτος.

Κουνέλι με μπαλσάμικο και μέλι

Υλικά

1 κουνέλι σε κομμάτια

1 ποτήρι νερού Ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

4 κουταλιές σούπας μουστάρδα

3 κουταλιές σούπας μπαλσάμικο

2 κουταλιές σούπας μέλι

1 κουταλιά σούπας ρίγανη

1 ποτήρι νερού λευκό κρασί

Αλάτι και πιπέρι

Πουρές μελιτζάνας

Υλικά

5-6 μελιτζάνες

2-3 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο

2-3 κουταλιές σούπας αλεύρι

1 ποτήρι του νερού γάλα

Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Θράψαλα ψητά με φέτα

Υλικά

4 μεγάλα θράψαλα

4 κομμάτια φέτα (περίπου στο μέγεθος του θράψαλου)

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο

4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους

10 ελιές ψιλοκομμένες

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα θράψαλα χωρίς να κόψουμε τα πλοκάμια.

Κουνέλι στην γάστρα με πατάτες

Υλικά

1 κουνέλι κομμένο σε κομμάτια

1 φλιτζάνι νερού ξύδι

2 φλιτζάνι νερού νερό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα

2 κλωναράκια δενδρολίβανο

1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα

4 ντομάτες κομμένες σε κύβους

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

6-7 πιπέρια ολόκληρα

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

3 – 4 πατάτες σε κομμένες κυδωνάτες

2 κύβους λαχανικών

Αλάτι και πιπέρι

Αστακός στιφάδο

Υλικά

1 αστακό περίπου 1 κιλό

4-5 κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες

2-3 ώριμες ντομάτες

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο και μισό πράσινο πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο σκόνη

Αλάτι

1-2 φύλα δάφνης

Καυτερό λάδι για σάλτσες σαλάτες

Υλικά

Κόβουμε 15 – 20 καυτερές πιπεριές

1 1 /2 φλιτζάνι ουίσκι

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα γυάλινο βαζάκι τις πιπεριές και το γεμίζουμε με ουίσκι. Τα κλείνουμε και το αφήνουμε για 1 βδομάδα στον ήλιο. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπουκάλι και το γεμίζουμε με ελαιόλαδο. Αυτό το προσθέτουμε στα φαγητά όταν θέλουμε να δώσουμε ένταση.

Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Κοτόπιτα

Υλικά

Για την ζύμη

700 γραμ. αλεύρι

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλιά σούπας ξύδι

1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο

1 φακελάκι μαγιά

Για την γέμιση

2 τεμάχια στήθος κοτόπουλο

2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες

Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

1 κολοκυθάκι

100 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

4 αυγά

1 κουταλιά σούπας ξερό δυόσμο

Αλάτι και πιπέρι

Αλεύρι όσο πάρει

Εκτέλεση

Τρίβουμε το κολοκύθι στον χοντρό τρίφτη και

Πίτες για σουβλάκια αλλά και ένα εύγευστο και εύκολο ψωμί που φτιάξετε ποτέ

Υλικά

500 γραμμάρια αλεύρι.

150 ml ζεστό γάλα)

150 ml ζεστό νερό.

1 κουταλάκι αλάτι.

2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά.

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Για επικάλυψη

Βούτυρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, τσίλι. Σκόνη σκόρδου, τριμμένη ντομάτα.

Πιροσκί με λουκάνικο και τυρί

Υλικά

10 Λουκάνικα Φρανκφούρτης

10 φέτες τσένταρ για τοστ

Λάδι για τηγάνισμα

Καλαμάκια για σουβλάκι

Κέτσαπ

Μαγιονέζα

μουστάρδα

Για την ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού μαγιά σκόνη

1 ½ φλιτζάνι γάλα

2 αυγά

Σπαγγέτι με άσπρη μυρωδάτη σάλτσα και γαρίδες

Υλικά

250 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες

1 πακέτο λαζάνια (μισό κιλό)

1 πρέζα φρέσκο θυμάρι

1 πρέζα δενδρολίβανο φρέσκο

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι αλεύρι

750 γραμ.  γάλα

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο που το τρίβουμε εκείνη την ώρα

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο και στραγγισμένο από τα υγρά του

1 φλιτζάνι μαϊντανό τα φίλα

1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια

Τούρτα σούσι

Υλικά

Για το ρύζι σούσι

3 φλιτζάνια ρύζι για πιλάφι

1 κουταλάκι αλάτι

1/4 φλιτζάνι ξύδι

1 κουταλιά Σούπας ζάχαρη

Για τη γέμιση

5 κουτιά (170 γρ.) Τεμαχισμένο τόνο

1 φλιτζάνι μαγιονέζα

1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες

2 αβοκάντο, λεπτές φέτες

Προτάσεις σερβιρίσματος

1 τυρί κρέμα (250g)

1½ φλιτζάνια μαύρο σουσάμι (προαιρετικά)

1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες (για τα τριαντάφυλλα )

1 πακέτο φέτες καπνιστού σολομού  

1 αγγούρι, ξεφλουδισμένο σε κορδέλες και τυλιγμένο σε τριαντάφυλλα

1 φλιτζάνι μαγιονέζα

Ταλιατέλες με σολομό, με κρέμα βότκα και λάΐμ (ή λεμόνι)

Υλικά για 4 άτομα

500 γραμ.  Ταλιατέλες

50 γραμ. βούτυρο

150 γραμ. σολομό σε μικρά κομμάτια

1 λάΐμ (ή λεμόνι), τον χυμό και ξύσμα

250 γραμ. κρέμα γάλακτος

60 ml. βότκα

Αλάτι, πιπέρι

Αυτοκόλλητα ταμπελάκια για μπαχαρικά

Ταμπελάκια για μπαχαρικά μπορείτε να τα εκτυπώσετε σε αυτοκόλλητο χαρτί Α4 και να τα κολλήσετε στα μπαχαρικά σας

Διαστάσεις ανά ταμπελάκι 5Χ4cm

Προφιτερόλ γάλακτος με σοκολάτα

Υλικά

100 γρ μπισκότα σαβαγιάρ

2,5 φλιτζάνια ζάχαρη

100 γρ κακάο

1 σοκολάτα κουβερτούρα

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 λίτρο γάλα

σαντιγί

Λίγο λικέρ

Τροφές χωρίς ημερομηνία λήξης –τροφές που δεν χαλάνε ποτέ

1. Μυλόξιδο: Αν αποθηκεύεται σε χώρο που δεν το βλέπει ήλιος τότε δεν χάνει τις ιδιότητες του και δεν θα λήξει ποτέ.

2. Μέλι: Μπορεί να αλλάξει το χρώμα και η υφή του αλλά το μέλι αν είναι κλεισμένο ερμητικά σε βάζο μπορεί να κρατήσει για εκατοντάδες χρόνια.

3. Ρύζι: Το γνωρίζετε ότι σε κατακόμβες στην Αίγυπτο ανακαλύφθηκαν αποθήκες με ρύζι το οποίο μπορούσε να καταναλωθεί; Οπότε είναι σαφές ότι δεν ρύζι δεν έχει ημερομηνία λήξης. Βέβαια προσοχή γιατί πρέπει να είναι μακρυά από υγρασία.

4. Αλάτι: Όταν διατηρείτε μακριά από υγρασία το αλάτι είναι “Αθάνατο”. Και γιατί όχι αφού είναι θρυμματισμένη πέτρα;

Κέικ μανταρίνι

Υλικά 

425 γραμ. αλεύρι

300 γραμ σπορέλαιο

4 αυγά

300 γραμ. ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν

Ξύσμα από 2 μανταρίνια

2 βανίλιες σκόνη

1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη προαιρετικά