Γλυκό Σουφλέ σοκολάτας με ψωμί του τοστ

Υλικά

1 μικρό πακέτο ψωμί τοστ σε μπουκιές

3 φλιτζάνι γάλα

1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

1 σφηνάκι λικέρ κεράσι ή κονιάκ

1/4 φλιτζάνι κακάο άγλυκο, σε σκόνη

2 κουταλιές γλυκού στιγμιαίο καφέ σε σκόνη

1 κουτάκι βανίλια σε σκόνη

4 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

200 γραμ. κουβερτούρα κομμένη σε κυβάκια

Γλυκό Σουφλέ με ψωμί του τοστ με σως καραμέλα

Υλικά

1 μικρό πακέτο ψωμί τοστ κομμένο σε μπουκιές

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας νερό

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 φλιτζάνι γάλα πλήρες

2 αυγά χτυπημένα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

Βάζουμε τα κομμάτια ψωμιού σε πυρίμαχο σκεύος.

Κολοκύθια παπουτσάκια

Υλικά

4 μέτρια κολοκυθάκια

1 κουταλιά σούπας. ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού σκόρδο λιωμένο

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες

1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/4  κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

1/4 κουταλάκι γλυκού Αλάτι

Μαύρο πιπέρι

Τυρί παρμεζάνα τριμμένο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250^ο . Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και φτυαρίζουμε εσωτερική σάρκα που είναι τα κουκούτσια καλά.

Σκεπαστή σούπα λαχανικών στον φούρνο.

Υλικά για την κρούστα

3 φλιτζάνια αλεύρι

1 φακελάκι μαγιά

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Λίγο ζάχαρη

Νερό χλιαρό όσο πάρει

Για την σούπα

1 κουτ. ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο

1/4  φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο

1/4  φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια

1/2 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες

3 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι

Σάντουιτς με μήλο και τυρί Ψημένο στη σχάρα

Μια αναπάντεχη γεύση που θα σας ξετρελάνει

Υλικά

4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως

1 μήλο (όχι ξυνόμηλο) βουτύρου κομμένο σε λεπτές φέτες

10 φέτες τυρί τσένταρ

Βούτυρο

Εκτέλεση

Αλείφουμε τις φέτες ψωμί από την μία πλευρά με λίγο βούτυρο και τις ψήνουμε σε τηγάνι μέχρι να γίνου τραγανές.

Πίτσα για χορτοφάγους

Υλικά

1 φύλο για πίτσα  (αγοραστό ή φτιάξτε το όπως εδώ)

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες

1 πράσινη πιπεριά σε φέτες

4 μανιτάρια κομμένα σε φέτες ή κονσέρβα

1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο

1/8 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Μαύρο πιπέρι

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

Μπιφτέκια κολοκύθας με σάλτσα κάρυ γιαουρτιού

Υλικά

4 φλιτζάνια κολοκύθα βρασμένη σε πουρέ

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα

1 αυγό

1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο δυόσμο

1/4  κουταλάκι γλυκού σκόρδο σκόνη ή λιωμένο

1/2 κουταλάκι γλυκού κάρυ σε σκόνη

Αλάτι και πιπέρι

Για Κάρυ σάλτσα γιαουρτιού

2 φλιτζάνια απλό γιαούρτι

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη κάρυ

1/2 κουταλάκι γλυκού φρέσκο χυμό λάιμ ή λεμονιού

Εκτέλεση

Σε μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και τα ζυμώνουμε καλά.

Κεφτεδάκια γαλοπούλας με σάλτσα αβοκάντο

Υλικά

1 κιλό κιμά γαλοπούλας

1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

1 μεγάλο αυγό

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

1 καυτερή πιπεριά χωρίς σπόρους και κομμένο σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο σε κιμά

1 κουταλιά της σούπας. κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι γλυκού κύμινο

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη τσίλι

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Πίτα με κιμά και λαχανικά

Υλικά

3 μεγάλες πατάτες αποφλοιωμένες και κύβους

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο

1 φλιτζάνι γάλα

1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

1/2 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 κιλό κιμά

1/2 φλιτζάνι καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες λεπτές

1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους

1 σκελίδα σκόρδο σε κιμά

1 κουταλιά σούπας πελτέ σάλτσα

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας κάρυ και φέτα

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

1 κιλό κιμάς (μοσχάρι και χοιρινός)

1 μεγάλο αυγό

4 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι κάρυ σε σκόνη

1/2 κουταλάκι ρίγανη

1 κρεμμύδι τριμμένο

Αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα Ντομάτα με Κάρυ

5 ντομάτες σε κύβους ξεφλουδισμένες

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

3 κουταλάκια γλυκού πάστα ντομάτας

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας σκόνη κάρυ

1/4 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Γαλοπούλα με λαχανικά σε μαρούλι

Υλικά

1/2 κουταλιά σούπας λάδι

1/2 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

1/2 κιλό κιμά γαλοπούλας

1/8 κουταλάκι γλυκού κόκκινο τσίλι νιφάδες

1 κουταλιά γλυκού βαλσαμικό ξύδι

1 πράσινη πιπεριά κομμένη μπαστουνάκια

1 κρότο τριμμένο χοντρά

1/4 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες

1 κουταλιά της σούπας νερό

Αλάτι και πιπέρι

4 φύλλα μαρουλιού ολόκληρα πλυμένα και στεγνωμένα καλά

Σοκολατένια κρέμα τυριού με βύσσινο

Υλικά

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας γλυκό βύσσινο

1/4 φλιτζάνι ανάλατο ανθότυρο

2 κουταλιές σούπας σκόνη κακάο

Εκτέλεση

Χτυπάνε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφικτή σαντιγί.

Βάζουμε στο μπλέντερ το τυρί, την κουταλιά γλυκό βύσσινο και το κακάο και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. 

Σουφλέ ψωμιού με τυρί και μπέικον

Υλικά

8 φέτες ψωμί τοστ

6 φέτες μπέικον

3 αυγά

100 γραμ. μανιτάρια σε φέτες

250 γραμ. τυρί τριμμένο

600 γραμ. γάλα

25 γραμ. βούτυρο λιωμένο

1 κουταλάκι μουστάρδα

Εκτέλεση

Σοτάρετε σε τηγάνι το μπέικον και τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά. Αλείφετε τις φέτες με το βούτυρο και από τις δύο πλευρές.

Κρεμμυδάκια τουρσί για ζεστές σαλάτες

Υλικά

300 γραμ. κρεμμύδι κοκκάρι ή πολύ μικρά ολόκληρα, καθαρισμένα

300 γραμ. νερό

150 γραμ. ξύδι λευκό

1 ξυλάκι κανέλας

4-5 φύλλα δάφνης

1 κουταλιά σούπας κόκκους μαύρο πιπέρι

150 γραμ. ζάχαρη

30 γραμ. αλάτι

Πουτίγκα Σοκολάτα με Αβοκάντο

Υλικά

3 μεγάλα αβοκάντο, μαλακά και ώριμα

1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη

3-6 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος

1 κουταλάκι γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κουτάκια

2 κουταλάκια γλυκού βούτυρο

2 κουταλιές σούπας μέλι

Τηγανιτά φύλλα φασκόμηλο

Λεπτά, τραγανά τηγανητά φύλλα φασκόμηλο που μπορείτε να τρίψετε και να τρίψετε σε φασόλια, σούπες, ως συνοδευτικό σε μπιφτέκια, ακόμα και φαγωθούν ολόκληρα ως σνακ.

Υλικά

1 ματσάκι φρέσκο φασκόμηλο

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

Ξεχωρίζουμε τα φύλλα από το φασκόμηλο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.

Ολόκληρα ξεφλουδισμένα ντοματάκια στο βάζο

Να φτιάξουμε γυαλίτσες με ξεφλουδισμένα ντοματάκια για να έχουμε όλο τον χειμώνα. Ο μήνας αυτός είναι ο καλύτερος γιατί μπορούμε να τα βρούμε σε πολύ καλή τιμή.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σφικτά και μικρά ντοματάκια ή διαλέξετε ντοματάκια πομοντόρια.

Σφικτά, για να μην μαλακώσουν πολύ στην επεξεργασία και μικρά, για να είναι πιο εύκολο να βράσουν μέχρι το κέντρο τους, χωρίς να μαλακώσει πολύ η εξωτερική τους επιφάνεια.

ξεφλουδίστε τις τομάτες, χωρίς να τρυπήσετε το κοτσανάκι τους – να μείνουν ολόκληρες.

Αν διαλέξετε πομοντόρια, τα οποία έχουν πιο σφικτή σάρκα αλλά και πιο μεγάλους σπόρους, μπορείτε αφού έχετε ξεφλουδίσει τις τομάτες, κόψτε γενναιόδωρο κομμάτι από το κοτσάνι ώστε να αποκαλυφθούν τα «τσεπάκια» με τους σπόρους. Με ένα κουταλάκι αφαιρέστε τους. Ξεπλύνετε τις τομάτες και προχωρήστε στο βράσιμο.

Για να τα ξεφλουδίστε (βουτήξτε τα για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, βάλτε τα αμέσως σε κρύο νερό για να σφίξουν,

Καφέδες

Για το πόσο γλυκό θέλετε τον καφέ σας οι γνώμες διίστανται πάντως στο manual το καλού καφέ γράφετε ότι ο σκέτος είναι χωρίς καθόλου ζάχαρη, ό πικρός με μία κουταλιά, ο μέτριος με δύο κουταλάκια και ο γλυκός με τρία κουταλάκια ζάχαρη.

Americano

Παρασκευάστε έναν κανονικό espresso χρησιμοποιώντας τη μηχανή espresso σας. Βάλτε τον espresso σε ένα κανονικό φλιτζάνι καφέ (όχι φλιτζανάκι espresso) και προσθέστε καυτό αποσταγμένο νερό.

Γαλλική συνταγή για κρέπες από (Cafe Du Monde Paris)

Υλικά

2 1/2 φλιτζάνια γάλα

2 φλιτζάνια αλεύρι

2 αυγά

2 κουταλιές βούτυρο (και λίγο για το τηγάνι)

1/2 κουταλάκι αλάτι (για αλμυρές κρέπες) ή 1 κουταλάκι ζάχαρη (για γλυκές κρέπες)

Εκτέλεση

Βάζετε σε μπολ τα υλικά και το βούτυρο λιωμένο και χτυπάτε με σύρμα μέχρι να γίνουν χυλός. 

Σπιτικές λιαστές ντομάτες

Υλικά

2 κιλά ντομάτες μικρές ή ντοματάκια

Αλάτι χοντρό

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τις ντομάτες τις κόβουμε στην μέση κάθετα στο κοτσάνι και αφαιρούμε τα σπόρια τους.

Αν είναι μεγάλες τότε τις κόβουμε στα τέσσερα.

Βάζουμε τις ντομάτες με το κομμένο μέρος προς τα κάτω σε χαρτί κουζίνας ώστε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά τους για 1/2 ώρα.

Γλυκό σταφύλι

Υλικά

2 κιλά σταφύλι σφικτό χωρίς κουκούτσια (για να μην χρειαστεί να τα βγάζετε)

1 κιλό ζάχαρη

1 ποτήρι νερό

χυμό 1 λεμονιού

φυλλαράκια αρμπαρόριζας

Εκτέλεση

Πλύνετε και ξεκουκουτσιάστε τις ρόγες (αν χρειάζεται).

Χειροποίητα Τηγανητά ραβιόλια με σάλτσα τομάτας και βασιλικό

Υλικά

1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Για τη ζύμη

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

3 αυγά

αλάτι και πιπέρι

Για τη γέμιση

1 αυγό

Λουκανικάκια κοκτέιλ με γλάσο μουστάρδας και μέλι

Υλικά

1 πακέτο λουκάνικα κοκτέιλ απλά (όχι πικάντικα)

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 κουταλιά σούπας βαλσάμικο ξύδι

1κουταλιά σούπας μουστάρδα απαλή

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

2 κουταλιές σούπας νερό

λίγα φύλλα φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λουκάνικα για 3 λεπτά σε νερό αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα στραγγίζουμε καλά.

Μαρμελάδα λιαστής τομάτας

Υλικά

230 γραμ. στραγγισμένες λιαστές τομάτες κομμένες

2 μεγάλες φρέσκιες τομάτες σε κυβάκια

1 κουταλιά σούπας λάδι και 1 κουταλιά σούπας λάδι από τις λιαστές τομάτες

1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτές φετούλες

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί

1 φλιτζάνι νερό

Ο Μπακλαβάς της Πανδώρας με αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης

Υλικά

1 κιλό φύλλο κρούστας (15 φύλλα)

400 γραμ. βούτυρο αγελάδος ή βούτυρο τύπου Κερκύρας καλής ποιότητας

750 γραμ. καθαρισμένα αμύγδαλα

150 γραμ. καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης (χωρίς το κέλυφος τους)

42 κεφάλια γαρίφαλα

Για το Σιρόπι

1 κιλό ζάχαρη

800ml νερό

χυμό 2 λεμονιών

μερικά κομμάτια φλούδας λεμονιού χωρίς το άσπρο

Πατάτες μπουκιάς γεμιστές με ξινομυζήθρα και μυρωδικά

Υλικά

1 κιλό μικρές πατάτες μπουκιάς

1/2 κιλό ξινομυζήθρα

2 πιπεριές κόκκινες

4 φρέσκα κρεμμυδάκια μόνο τα φύλα

3-4 κλαδάκια άνηθο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάστε τια πατατούλες σε χλιαρό νερό να μαλακώσει το χώμα, τρίβοντας με τα χέρια σας. Αλλάξτε νερά. Όταν είναι σχετικά καθαρό, πλύνετε τις μια μια με βουρτσάκι.

Μαρινάρα με καφέ και ρούμι για κρέας στην σχάρα

Υλικά

1 κούπα καφέ φίλτρου

2 κουταλιές σούπας βαλσαμικό ξύδι

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 κουταλιά σούπας αλάτι χοντρό

2 κουταλιές σούπας ρούμι

2 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη

1 κουταλιά γλυκού σπασμένο πιπέρι

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 κουταλιού γλυκού καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

Πώς μπορούμε να κάνουμε κρέμα Βαλσαμικού με μυρωδικά (Crema di balsamico)

Η κρέμα Βαλσαμικού είναι ένα παχύρευστο, γυαλιστερό, σκούρο καφέ, ξιδάτο σιρόπι που χρησιμοποιείτε για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα μας.

Η κανονική κρέμα Βαλσαμικού είναι πολύ ακριβή στην Ελλάδα ιδικά, γιατί είναι φτιαγμένη με την παραδοσιακή μέθοδο, που μετατρέπει πολύ αργά (από 12 έως 150 χρόνια) το βρασμένο μούστο των σταφυλιών σε  πολύτιμο συμπύκνωμα ξυδιού, πυκνό, γυαλιστερό, μεθυστικό, γλυκόξινο σιρόπι.

Εμείς απλά, μπορούμε να κάνουμε τη δική μας συμπύκνωση, απλώς βράζοντας το βαλσαμικό ξύδι μέχρι να μειωθεί στο 1/4 του αρχικού όγκου. Και μπορούμε να αρωματίσουμε το ξύδι με φρέσκα βότανα ή να αυξήσουμε την γλυκύτητα με ξερά σύκα μαρινάροντάς τα μερικές μέρες  πριν προχωρήσουμε στη

Πατάτες τηγανιτές με σάλτσα καπριτσιόζα

Υλικά

1 κιλό πατάτες

Ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα

1/4 κούπας ελαιόλαδο

3 μέτριες μελιτζάνες σε κύβους 

1 τρυφερό κλωνάρι σέλερυ σε κομμάτια

3 κόκκινες πιπεριές σε κύβους

2 μέτρια κρεμμύδια σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές κομμένες

4 κουταλιές σταφίδες ξανθές

800 γραμ.  τομάτα κομμένη σε κύβους