Πατάτες τηγανιτές με σάλτσα καπριτσιόζα

Υλικά

1 κιλό πατάτες

Ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα

1/4 κούπας ελαιόλαδο

3 μέτριες μελιτζάνες σε κύβους 

1 τρυφερό κλωνάρι σέλερυ σε κομμάτια

3 κόκκινες πιπεριές σε κύβους

2 μέτρια κρεμμύδια σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές κομμένες

4 κουταλιές σταφίδες ξανθές

800 γραμ.  τομάτα κομμένη σε κύβους

1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη

1/4 φλιτζανιού ξύδι

2 κουταλιές γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά γλυκού πιπέρι

1 κουταλιά γλυκού αλάτι χοντρό

3 κουταλιές σούπας κάπαρη

3 κουταλιές σούπας κουκουναρόσπορους σοταρισμένους

Εκτέλεση

Για την σάλτσα

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι, ρίχνετε τους κύβους της μελιτζάνας και σοτάρετε για 2 λεπτά.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλερυ, τις πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά ακόμα.

Προσθέστε τις ελιές, τις σταφίδες, την τομάτα, το ξύδι, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.

Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, για 20 λεπτά περίπου, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά.

Προσθέστε την κάπαρη και  τον κουκουναρόσπορο.

Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μπαστουνάκια της τηγανίζουμε σε λάδι ή εναλλακτικά τις περνάμε με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και τις ψήνουμε στον φούρνο για ποιο υγιεινές.

Σερβίρετε τις πατάτες σε πιατέλα και στο κέντρο την σάλτσα μας.

Η γεύση της σάλτσας βελτιώνεται όταν μείνει στο ψυγείο και κυρώσει τρώγεται άνετα κρύα.