Σούπα Χριστουγέννων Volta Koyzina

Υλικά
1 μεγάλη κόκκινη γλυκοπατάτα καθαρισμένη
2 καρότα καρότο καθαρισμένα
3 πατάτες καθαρισμένες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
350 ml ζωμό κοτόπουλο
750 ml γάλα
140 ml κρέμα γάλακτος

Σούπα με τυρί και μπύρα

Υλικά

1/2 φλιτζάνι καρότα σε κύβους

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο

1 σέλινο σε κύβους

1 σκελίδες σκόρδο λιωμένη

1/4 κουταλάκι καυτερού πιπεριού ή πιπέρι καγιέν

αλάτι

3/4 λίτρου ζωμός κοτόπουλου

1 μπύρα

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 κουταλάκι γλυκού αλεύρι

1 λίτρο γάλα

1 1/2 φλιτζάνι τυρί Cheddar τριμμένο

3/4 κουταλάκι μουστάρδα Ντιζόν

Εύκολη νόστιμη πατατόσουπα

Αυτή η εύκολη συνταγή σούπας πατάτας είναι γρήγορη και εύκολη να την φτιάξετε, είναι ωραία και κρεμώδες και είναι πάντα νόστιμη.

Υλικά

5 φέτες μπέικον σε κύβους

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι ψιλό κομμένο ξερό κρεμμύδι

4 σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες και λιωμένες

1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών

2 φλιτζάνια γάλα ζεστό

1,5 κιλά πατάτες σε κύβους

Σούπα με πατάτες, Ζαμπόν και τυρί cheddar

Αυτή η νόστιμη σούπα είναι γεμάτη με ζαμπόν, πατάτες και λαχανικά. Το τυρί cheddar προσθέτει μια εκπληκτική γεύση στην σούπα. Γίνεται εύκολα για να την απολαύσουμε στο σπίτι μας.

Υλικά

4 μέτριες πατάτες σε κύβους αποφλοιωμένες

2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

½ φλιτζάνι φέτες καρότο

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

¼ φλιτζάνι βούτυρο, σε κύβους

¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φλιτζάνια γάλα

¼ έως ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι

¼ κουταλάκι γλυκού πιπέρι

2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ

1-1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ζαμπόν, σε κύβους

1 φλιτζάνι καλαμπόκι

Σούπα κοτόπουλο με νούτλς για την εργασία.μας

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο

3 κομματάκια αποξηραμένα νούτλς

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα μανιτάρια

1 κουταλιά βούτυρο

1 πρέζα σουσάμι

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού κέτσαπ

1 φλιτζάνι βραστό νερό

Σούπα κάστανο

Υλικά

3 μικρά Κρεμμύδια ψιλοκομμένα

100 γραμ. βούτυρο

400 γραμ. Κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα

750 ml ζωμός λαχανικών

350 ml κρέμα γάλακτος

125 ml γάλα

Αλάτι, ζάχαρη και μια πρέζα κανέλα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια.

Γαριδόσουπα (βελουτέ)

Υλικά

1 Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

2 Καρότα σε κύβους

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

400 γραμ. Πατάτες κομμένες σε κύβους

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

125 ml Λευκό κρασί, ξηρό

500 γραμ. γαρίδες ολόκληρες

Αλάτι και  πιπέρι

1 λεμόνι χυμός

κάρυ σε σκόνη

1 κουταλάκι γλυκού άνηθο αποξηραμένο

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά

650 γραμ. κιμάς

1/2 φλιτζάνι ρύζι

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

3 ματσάκια μαϊντανός ψιλοκομμένος

2 λεμόνια

2 αυγά

αλάτι, πιπέρι

2 κουταλάκια κόρν φλάουρ

Σούπα βελουτέ με κάστανα και τζίντζερ

Υλικά

450 γραμ. ψητά κάστανα

200 γραμ. καρότα

1 κρεμμύδι

45 γραμ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ

1 φύλλο δάφνης

1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

3 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι

30 γραμ. φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και χωρίς να πάρει χρώμα.

Σούπα με μανιτάρια, κάστανα & καρύδια

Υλικά  Για 4-6 άτομα

2 φτερούγες  και 1 πλάτη κοτόπουλου για τον ζωμό

4 πατάτες μικρές ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

2 κλωνάρια σέλινο το σκληρό κοτσάνι κομμένο σε κομμάτια

1 φύλλο δάφνη

1 πρέζα κανέλα σκόνη

Αλάτι και πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

1/2 - 1/3 φλιτζάνι  μανιτάρια πορτσίνι

1/2 κιλό κάστανα, βρασμένα ή ψημένα και ξεφλουδισμένα

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

70 γραμ. μπέικον κομμένο

1/4 φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκομμένη

1 κουταλιά σούπας μαϊντανό χοντροκομμένο

1 λεμόνι κομμένο στα 4

Ντοματόσουπα με τυρί και μπέικον

Υλικά

100 γραμ. κομμένο μπέικον σε κύβους

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Αλάτι και πιπέρι

2 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

4 ντομάτες τριμμένες

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια

¼ κιλού κατσικίσιο τυρί και επιπλέον για γαρνίρισμα

1/2 φλιτζάνι γάλα

1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βάλτε κομμάτια μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε έως ότου το λίπος φύγει και το μπέικον είναι τραγανό, περίπου 7-10 λεπτά.

Κρεμώδες σούπα πατάτας με φρυγανισμένο ψωμί

Υλικά

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 πράσα

4 μεγάλες πατάτες ψιλοκομμένες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Αλάτι και πιπέρι

4 φρέσκο θυμάρι, συν επιπλέον για γαρνιτούρα

2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι γάλα

2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

6-7 φέτες ψωμί κομμένο σε κομματάκια

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Εύκολη σούπα με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά

1 φλιτζάνι μακαρονάκι κοφτό

2 κύβους κρέατος ή κότας

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/4 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας

10 ποτήρια νερό

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

τυρί τριμμένο κεφαλογραβιέρα

αλάτι δεν βάζουμε καθόλου

πιπέρι

Λαχανόσουπα με κιμά

Υλικά

½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 λάχανο χοντροκομμένο

500 ml. τριμμένη φρέσκια ντομάτα

150 ml νερό

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.

Σούπα με καλαμπόκι πατάτα και λουκάνικο

Υλικά

1 κιλό λουκάνικο (4 μεγάλα)

1 φλιτζάνι χοντροκομμένο κρεμμύδι

4 φλιτζάνια πατάτες κομμένες σε κύβους

2 φλιτζάνια νερό

1 κουταλάκι αλάτι

1/2 κουταλάκι αποξηραμένη μαντζουράνα τριμμένη

1/8 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένο

2 φλιτζάνια γάλα

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα μαγειρέψτε το λουκάνικο και το κρεμμύδι έως ότου το λουκάνικο είναι καφέ και το κρεμμύδι είναι τρυφερό.

Καλοκαιρινή Ντοματόσουπα του Volta Koyzina

Υλικά

7 ντομάτες (περίπου 1.5 κιλό)

7 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

5 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες

Μια μικρή χούφτα φύλλα βασιλικού

3 κουταλιές σούπας αλάτι

½ κουταλάκι γλυκού πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Για την σούπα μας θέλουμε όλο το υγρό από τις ντομάτες αλλά όχι τα σκληρά μέρη της και τα κουκούτσια.

Σε ένα μπολ βάζουμε ένα σουρωτήρι. Πλένουμε και κόβουμε οριζόντια τις ντομάτες στην μέση. Πάνω από το σουρωτήρι αφαιρούμε τα σπόρια έτσι ώστε ο χυμός να μείνει στο μπολ.

Ντοματόσουπα με λαχανικά, φιδέ και αυγό (γρήγορο πιάτο)

Μία γρήγορη σούπα με ότι υλικά έχουμε στο ψυγείο μας. Μπορούμε να την κάνουμε για βράδυ μιας και είναι αρκετά ελαφριά και γευστική.

Υλικά

1 πακέτο φιδέ

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 μικρά κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 ντομάτες κομμένες σε μπουκιές χωρίς φλούδα

Κοτόσουπα Αυγολέμονο με τυρί φέτα

Υλικά

1 μικρό κοτόπουλο κομμένο στην μέση

8 φλιτζάνια νερό

3 κουταλιές σούπας λάδι

1 κρεμμύδι χοντροκομμένο

1 φλυτζάνι ρύζι Arborio

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

2 λεμόνια, το χυμό και το ξύσμα

2 κουταλιές σούπας τυρί φέτα (προαιρετικό)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε το κοτόπουλο. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό αλάτι και το κοτόπουλο. Το βράζουμε μέχρι να ψηθεί καλά και να ξεκολλά από τα κόκαλα, περίπου 1 ώρα. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Στο τέλος θα πρέπει να έχουμε 6 φλιτζάνια ζωμό από το κοτόπουλο.

Γιουβαρλάκια γαλοπούλας με κριθαράκι

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια γαλοπούλας

½ κιλό κιμά γαλοπούλας

¼ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού

½ φλιτζάνι γάλα

2 αυγά

2 κουταλιές σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

Για την σούπα

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι κρεμμύδια σε κύβους

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια καρότα κομμένα σε κύβους

Καροτόσουπα με τζίντζερ

Υλικά

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

12 καρότα κομμένα σε κύβους

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

2 κοτσάνια σέλινο κομμένα σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

¼ φλιτζάνι φέτες φρέσκο τζίντζερ (ή 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη)

4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, ή νερό και κύβο λαχανικών

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (προαιρετική, αλλά την κάνει πιο Κρεμώδη)

Αλάτι και πιπέρι

1 Πρέζα αποξηραμένα Βασιλικό τριμμένο

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο, τη δάφνη, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το σέλινο και τα καρότα.