Μπιφτέκια με λαχανικά

Μπιφτέκια με λαχανικά, χαμηλά σε θερμίδες Ιδανικά για παιδιά υγιεινή διατροφή.

Υλικά

500 gr άπαχο μοσχαρίσιο κιμά η κιμά κοτόπουλου

½ ντομάτα

1 μέτριο κρεμμύδι

1 μέτριο καρότο

1 τρυφερό κολοκυθάκι

½ κόκκινη πιπεριά

1/2 φλ. νιφάδες βρώμης

1 κ.σ. ξίδι

Λίγο ελαιόλαδο

Λίγη ρίγανη

2 κ.σ. μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένα

 

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε βάζουμε τα μυρωδικά, τη ρίγανη και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον κιμά και τον ραντίζουμε με το ξίδι.

Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά και ενσωματώνουμε σταδιακά τη βρώμη ζυμώνοντας μέχρι να σταθεροποιηθεί ο κιμάς και να πλάθεται εύκολα.

Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε για λίγη ώρα το μείγμα του κιμά στο ψυγείο, να σταθεί και να βγάλει τα αρώματά του.

Βρέχουμε ή λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας και πλάθουμε το μείγμα σε μικρά μπιφτέκια.

Τα ψήνουμε σε σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Γυρνάμε τακτικά τα μπιφτέκια στο τηγάνι για να ροδίσουν ομοιόμορφα, αλλά δεν τα πιέζουμε με τη σπάτουλα.

Σερβίρουμε τα ζουμερά μπιφτεκάκια με πουρέ λαχανικών ή τα χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε λαχταριστά μπέργκερ

που λατρεύουν τα παιδιά.