Μύδια σε λευκό κρασί & Λιαστές Ντομάτες

Υλικά

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού βούτυρο

4 κουταλιές Λουκάνικο, ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζάνια ψιλοκομμένες Λιαστές Ντομάτες

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1 φλιτζάνι Λευκός Ξηρός Οίνος

2 κιλά φρέσκα μύδια καθαρισμένα

1/3 κούπα ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Προσθέστε το λουκάνικο, τις ντομάτες, το πιπέρι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήνουμε να πάρει βράση.

Προσθέτουμε τα μύδια, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.

Ανακινήστε καλά την κατσαρόλα και ψήστε άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να έχουν ανοίξει όλα τα μύδια.

Προσθέτουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε τα μύδια με τον ζωμό τους.