Σάντουιτς τόνου με ρόκα

Υλικά

1 κονσέρβα τόνου 120 γραμ. στραγγισμένη

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουταλιές σούπας κρεμμύδι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

1 λεμόνι Ξύσμα και χυμό

αλάτι

2 φέτες ψωμί σικάλεως

φέτες κρεμμύδι και ρόκα, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό, το αλάτι, και το πιπέρι σε ένα μπολ.  

Βάζουμε το μείγμα ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί σίκαλης αφού έχουμε στρώσει φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ρόκα.