Πουρές πατάτας με κοκκινιστό λουκάνικο και μανιτάρια

Υλικά

1 κιλό πατάτες

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι γάλα

3 χωριάτικα λουκάνικα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας

1 φλιτζάνι χοντροκομμένα μανιτάρια

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο δυόσμο

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα και αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες ξεφλουδισμένες και σουρώνουμε.

Κάνουμε τις πατάτες πουρέ και τις βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες να πάρουν χρώμα τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε για λίγο σε ένα μπόλ.

Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο μέχρι να γίνουν διαφανή.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια την σάλτσα, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε τα λουκάνικα και αφήνουμε άλλα 3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε τον πουρέ και από πάνω την σάλτσα με τα λουκάνικα και τα μανιτάρια.