Σάλτσα ντομάτας σοφρίτο ( ναπολιτέν)

Υλικά
3 φλιτζάνια τριμμένες φρέσκες ντομάτες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα
4 κλωνάρια σέλερι (όχι τα φύλα)
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καρότα  και το σέλερι. Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μούλτι. Χτυπάμε να ψιλοκοπούν αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει διαφανές (να μην καεί).
Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, σέλερι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε την ντομάτα και χαμηλώνουμε την φωτιά.
Ανακατεύουμε, αλατίζουμε και πιπερώνουμε. Αφήνουμε μέχρι να μην έχει τα υγρά της η σάλτσα.
Μπορούμε να την φυλάξουμε σε γυαλίτσες η να την χρησιμοποιήσουμε αμέσως.
Υ.Γ. αυτή την σάλτσα μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε και στην μπολονέζ.