Muffins με αυγό με μπέικον και σπανάκι

Υλικά

6 αυγά

¼ φλιτζάνι γάλα

¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ

3/4 φλιτζάνι σπανάκι, μαγειρεμένα και στραγγισμένα

6 φέτες μπέικον, μαγειρεμένο, στραγγισμένο από το λίπος, και ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε μια θήκη για μάρφιν  12 με θήκες. Περάστε τις με λιωμένο βούτυρο για να μην κολλήσουν

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν . Προσθέστε το γάλα, το αλάτι, το τυρί και ανακατεύουμε.

Ανακατέψτε το σπανάκι, μαγειρεμένο, το μπέικον στο μίγμα των αυγών. 

Βάτε μία Κουτάλια από το μείγμα των αυγών σε κάθε βουτυρωμένη θήκη μάρφιν μέχρι τα ¾ γεμάτο.

Βάλτε σε κάθε μάρφιν τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήστε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε τα μάρφιν να κρυώσουν για 30 λεπτά πριν να τα αφαιρέσετε από τις θήκες.