Πατάτες τσιγαριστές (τραγανές τηγανιτές) με σως γιαουρτιού με άνηθο

Η συνταγή είναι από την Θεσσαλονίκη στο (Φουλ του Μεζέ -  λαδάδικα)

 
Υλικά
4 μέτριες προς μεγάλες πατάτες
Αλάτι και πιπέρι
1 κουτ. Γλυκού Πάπρικα
Λάδι για τηγάνισμα
Για την Σως γιαουρτιού
1/2 φλ. Στραγγιστό γιαούρτι
2 κουτ. σούπας φρέσκο άνηθο πολύ ψιλοκομμένο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1 ½  κουταλιά σούπας λεμόνι
ελάχιστο ελαιόλαδο
 

Ταραμοσαλάτα με πατάτα και αντζούγια

Στον Πόρο δοκιμάσαμε μια ποιο γευστική ταραμοσαλάτα. Προσπαθήσαμε να αντιγράψουμε την συνταγή εμπιστευόμενοι την γεύση μας.
 
Υλικά
100 γραμ. λευκός ταραμάς
3 φιλέτα αντζούγιας (καθαρισμένη)
4 πατάτες (600 γραμ.) βρασμένες με τη φλούδα τους
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 φλυτζ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
χυμός από 1 λεμόνι
 πιπέρι άσπρο
1 κουτ. σούπας νερό
 
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τόσο κρύο νερό, που να τις σκεπάζει καλά.

Κεφτεδάκια με τραχανά και ούζο (εμπνευσμένα από το Andreas' Family Askeli Poros)

Υλικά
½ κιλό κιμά βοδινό
1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου
1 αβγό
4 περίπου κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί
½ κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
1 κουταλιά ούζο
2 κουταλιές ξίδι (κόκκινο)
2 γεμάτες κουταλιές τραχανά ξινό
λίγο αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
συνοδευτικό
2κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι
1 κουταλιά γλυκού ούζο
Ρόκα