Αυθεντική Καρμπονάρα (spaghetti carbonara)

Η μακαρονάδα από την Ρώμη. Πρόκειται για μια συνταγή με βασικά υλικά το αυγό, το γκουαντσάλε ή πανσετα το πιπέρι και το πεκορίνο ρομάνο.
 
ΥΛΙΚΑ
½ κιλό μακαρόνια
4 μεγάλα αυγά φρέσκα
250 gr Guanciale χοντροκομμένο σε κύβους
1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano
1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο πεκορίνο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αλάτι
 

Pinsa Roman

Pinsa Roman Αυθεντική και μοναδική. Μια ζύμη που προήλθε από ένα αρχαίο προϊόν... το οποίο παρασκεύαζαν οι αγροτικοί πληθυσμοί που κατοικούσαν έξω από τα τείχη της αρχαίας Ρώμης.
Οβάλ ή στρογγυλή, ελαφριά, εύθραυστη όσο κι αφράτη, παραδοσιακή και συνάμα σύγχρονη… η Pinsa έρχεται για να μας συναρπάσει γευστικά με τα χαρακτηριστικά και τις ιδιαιτερότητες της!
Η καθαρή φυσική γεύση και η φρεσκάδα του προϊόντος οφείλονται στις πρώτες ύλες, ιδιαίτερα στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και στην απουσία συντηρητικών ή πρόσθετων.

Ρώμη - Fontana di Trevi - Melograno - Gelato, Pizza e Caffè a Fontana di Trevi

Σταματήσαμε για ένα γρήγορο φαγητό να δοκιμάσουμε την Pinsa Romana. Πήραμε δύο διαφορετικές που ψηθήκανε εκείνη την στιγμή. Ήταν πολύ ωραίες και γευστικές. Η εξυπηρέτηση καλή και τα τραπεζάκια στο εσωτερικό πολύ χρήσιμα μετά από τόσο περπάτημα.
Να το επισπευτείτε αξίζει.

Ζυμαρικά με σάλτσα arrabbiata (spaghetti all arrabbiata )

Ένα κλασικό ρωμαϊκό πιάτο, τα σπαγγέτι all'arrabbiata τα απολαμβάνετε σε όλη την Ιταλία.
Το Arrabbiata κυριολεκτικά σημαίνει «θυμωμένος» στα ιταλικά, αναφερόμενος στη σάλτσα που φτιάχνεται με ντομάτες και καυτερές κόκκινες πιπεριές τσίλι που δίνει μια πικάντικη γεύση.
 
Υλικά
1 πακέτο ζυμαρικά (συνήθως χρησιμοποιούνε σπαγγέτι η πένες)

Αυθεντική συνταγή Πέστο Λιγουρίας

συστατικά
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 40%
βασιλικός Γένοβας (Genovese) 28%
κουκουνάρι σε σκόνη
τυρί fomaggio  σε σκόνη 10%
grana padano σε σκόνη10%
pecorino romano σε σκόνη 10%
αλάτι
λεμόνι ή κιτρικό οξύ για διορθωτικό οξύτητας
 
εκτέλεση
το πέστο για να κρατήσει το χρώμα του δεν θα πρέπει να πάρει θερμότητα, για αυτό το κάνουμε σε ένα μαρμάρινο γουδί. Εναλλακτικά αν θέλετε να το κάνετε σε μούλτι θα πρέπει τα μαχαίρια και το μπολ να το βάλετε να παγώσει στην κατάψυξη.

Μείγμα μπαχαρικών για χοιρινή τηγανιά (Σαουαρμά)

Από ένα κουταλάκι γλυκού

Αλάτι

κύμινο

πάπρικα

κολίανδρο

κρεμμύδι

πιπέρι

κουρκουμά

κανέλα

κάρδαμο

γαρίφαλο

σκόρδο

Η συνταγή χαλβά της Εμινέ Ερντογάν που έστειλε στον Άκη Πετρετζίκη

Υλικά
500 γρ. νερό
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ. βούτυρο, + έξτρα για το άλειμμα
250 γρ. στραγάλια, σκληρά, ανάλατα
Για το σερβίρισμα
ζάχαρη άχνη
κανέλα
 
Εκτέλεση

Μείγμα μπαχαρικών καρύκευμα τσίλι

2 κουτ. Σούπας Σκόνη τσίλι
1 κουτ. Γλυκού κύμινο
1 κουτ. Γλυκού κολίανδρο
1 κουτ. Γλυκού σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
1/2 κουτ. Γλυκού σκόρδο
1/4 κουτ. Γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 κουτ. Γλυκού αλάτι
1 κουτ. Γλυκού  απλή πάπρικα
1 κουτ. Γλυκού καπνιστή πάπρικα

Εκτυπώστετην συνταγή σε κάρτα

Ελληνικό μείγμα μπαχαρικών

Ετοιμάστε μια μεγάλη ποσότητα ώστε να γλιτώσετε λεφτά αλλά και να αποφύγετε τα πρόσθετα υλικά που βρίσκονται στα έτοιμα αγορασμένα μείγματα.

1 κουτ. Σούπας σκόρδο

1 κουτ. Σούπας αποξηραμένο βασιλικό

1 κουτ. Σούπας ρίγανη

1 1/2 κουτ. Γλυκού αλάτι

1 1/2 κουτ. Γλυκού μαύρο πιπέρι

1 1/2 κουτ. Γλυκού μαϊντανός

1 1/2 κουτ. Γλυκού δενδρολίβανο

1 1/2 κουτ. Γλυκού θυμάρι

3/4  κουτ. Γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Εκτυπώστετην συνταγή σε κάρτα

Ανγκλέζ Βανίλιας

Υλικά
Βανίλια σε υγρή μορφή
250 γρ. κρέμα γάλακτος
125γρ. γάλα
100 γρ. κρόκος αυγού
50γρ. ζάχαρη
3γρ αλάτι