ταρτάρ

Υλικά

½ κιλό Μοσχαρίσιο φρέσκο κρέας χωρίς λίπος (φιλέτο)

3 κουταλιές σούπας σάλτσα γιαουρτλού (δείτε εδώ)

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σχινόπρασο

3 κουταλιές σούπας Ψιλοκομμένα εσαλότ

1 λάιμ ξύσμα και ο χυμός του

Λίγο Αλάτι

3 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο

 

Σάλτσα ντομάτας γιαουρτλού

Υλικά

1 κιλό βάση σάλτσα ντομάτας

100 γραμ. Μηλόξυδο

50 γραμ. καστανή ζάχαρη

50 γραμ αλάτι

10 γραμ. κύμινο τριμμένο

2% του μίγματος Αγάρ αγάρ

 

Πατάτες μπαγιατόν

Υλικά

3 μεγάλε πατάτες (δεν τις πλένουμε χρειαζόμαστε το άμυλο τους)

Λάδι σπορέλαιο για το τηγάνισμα

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένο Θυμάρι τριμμένο

αλάτι

 

Ζυμαρικά με πικάντικη σάλτσα ελιάς και ανθότυρο

Υλικά

1 πακέτο ζυμαρικά Νο 6 η πένες

40 - 50ml ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας, κοφτή

40ml κρασί λευκό, ξηρό

3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένες ελιές χωρίς κουκουτσια

2/3 φλιτζανιού ντομάτες λιαστές σε λάδι, ψιλοκομμένες, καλά στραγγισμένες

Μείγμα για μπιφτέκια

Ένα μείγμα για εύκολα νόστιμα μπιφτέκια, Κεφτεδάκια. Το μείγμα μπορεί να είναι έτοιμο και να το χρησιμοποιήσετε όποτε θέλετε.

 

250 γραμ. τριμμένη φρυγανιά

16 γραμ. αλάτι

2 γραμ πιπέρι μαύρο

4 γραμ. σκόνη σκόρδου

30 γραμ. σκόνη κρεμμυδιού

4 γραμ. μαϊντανό ξερό

4 γραμ. ρίγανη

ΣΑΛΑΤΑ ΤΑΜΠΟΥΛΕ

Το Tabouleh, είναι ένα αραβικό πιάτο διάσημο στην Παλαιστίνη. Συχνά χρησιμοποιείται ως μέρος ενός μεζέ (ορεκτικό). Τα κύρια συστατικά του Tabouleh είναι το πλιγούρι (Burgul), ο ψιλοκομμένος μαϊντανός, η φρέσκια μέντα, η ντομάτα, το κρεμμύδι, ο χυμός λεμονιού, το ελαιόλαδο και διάφορα καρυκεύματα, όπως μαύρο πιπέρι και μερικές φορές κανέλα και μπαχάρι.

Υλικά

3/4 φλιτζανιού λεπτόκοκκο σπασμένο σιτάρι (Burgul)

Ποικιλία από πικάντικες πιπεριές και οι ιδιότητες τους

Τσίλι:

Chilies, αυτές οι πικάντικες πιπεριές που προσθέτουν ξύσμα στα πιάτα σε όλο τον κόσμο, έχουν ποικιλία σχημάτων, μεγέθη και επίπεδα καψαδας. Εδώ είναι μια απλή ανάλυση μερικών δημοφιλών τύπων:

- Poblano: Αυτά είναι μεγάλα, σκούρα πράσινα τσίλι με ήπια έως μεσαία επίπεδα καψαδας. Συνήθως χρησιμοποιούνται στη μεξικάνικη κουζίνα, ειδικά για γέμιση σε πιάτα όπως chiles rellenos.

- Piquillo: Αυτές είναι μικρές, κόκκινες πιπεριές με γλυκιά, καπνιστή γεύση και ήπια καψαδα. Συχνά ψήνονται και χρησιμοποιούνται σε ισπανικά πιάτα γεμιστά με τυρί.

- Τσάρλεστον: Αυτή η ποικιλία πήρε το όνομά της από την πόλη της Νότιας Καρολίνας. Είναι μικρές, κόκκινες πιπεριές με μεσαίο επίπεδο καψαδας, που χρησιμοποιούνται συχνά στο νότιο μαγείρεμα για να προσθέσουν πικαντικο σε πιάτα όπως τσίλι ή σάλτσες.

παγωμένη φέτα για τρίψιμο

100 γραμ. φέτα
1 1/2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Λίγο πιπέρι
1 κουτ. σούπας άνηθο φρεσκοτριμμένο
 
εκτέλεση
Για την φέτα
Βάζουμε την φέτα σε τρίμματα μέσα στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Τα πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε. Δημιουργείται μία πάστα φέτας. Βάζουμε την πάστα φέτας μέσα σε μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί και την τυλίγουμε σε ρολό.
Την βάζουμε κατάψυξη να παγώσει τελείως.