Χοιρινά γεμιστά ρολάκια με σάλτσα πατάτας

Υλικά

6 μεγάλα φιλέτα χοιρινό σνίτσελ

1 πιπεριά πράσινη

1 κρεμμύδι

150 γραμ τριμμένη γραβιέρα

2 αυγά

100 γραμ μπέικον

2 κουταλάκια γλυκού Μίγμα αλατιού της Γιώτας δείτε εδώ

2 μεγάλα καρότα

200 γραμ κιμάς

λάδι

Μίγμα αλατιού Γιώτας

Υλικά

2 κουταλιές σούπας χοντρό άσπρο αλάτι

2 κουταλιές σούπας χοντρό ροζ αλάτι Ιμαλάιων

2 κουταλάκια γλυκού φασκόμηλο ξερό

2 κουταλάκια γλυκού θυμάρι ξερό

2 κουταλάκια γλυκού δενδρολίβανο ξερό

1/2 κουταλάκι πιπέρι άσπρο

1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδο

Εκτέλεση

Όλα εκτός του αλατιού πρέπει να τα περάσουμε από το μούλτι να είναι σχεδόν σκόνη. Τα αλάτια θέλουν λίγο σπάσιμο έτσι ώστε να περνάνε από τις μεγάλε τρύπες της αλατιέρας. Ανακατεύουμε όλα μαζί είναι ιδανικά για πατάτες τηγανιτές.

Μπισκότα με σοκολάτα

Υλικά

225 γραμ. βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

280 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 2 φλιτζάνια)

3/4 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

140 γραμ. ζάχαρη (περίπου 3/4 του φλιτζανιού)

2 μεγάλα αυγά

2 κουτάκια βανίλια

140 γραμ. σκούρα καστανή ζάχαρη

225 γραμ. σοκολάτα, χοντροκομμένη με ένα μαχαίρι

Χοντρό αλάτι θάλασσας, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρόλι μαζί με την καστανή ζάχαρη σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύουμε συνεχώς, έως ότου αρχίσει να ροδίζει το βούτυρο, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα μέτριο μπολ,

Κέικ με μαρμελάδα

Υλικά

1 βανίλια σκόνη

8 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κεράσι, ή πραλίνα σοκολάτα

φιστίκια ψιλοκομμένα

220 γραμμάρια ζάχαρη

220 γραμμάρια μαργαρίνη

4 αυγά

220 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Πίτα μαργαρίτα

Υλικά

2 φύλα σφολιάτας στρογγυλά

2 κουταλιές κέτσαπ

10 φέτες ζαμπόν

10 φέτες μπέικον

100 γραμ. τυρί κίτρινο

1 κρόκο αυτού χτυπημένο για επάλειψη

Εκτέλεση

Μακαρονόπιτα

Υλικά

750 γραμ. ζυμαρικά ριγκατόνι

200 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα

200 γραμ. τριμμένο κίτρινο τυρί

Για τον κιμά

1 κιλό κιμά

200 γραμ. ντοματάκι κονκασέ

1 κρεμμύδι

1/2 φλιτζάνι λάδι

αλάτι και πιπέρι

Βασιλόπιτα Κέικ

Υλικά

700 γραμ. αλεύρι

6 αβγά

300 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό

350 γραμ ζάχαρη

6 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 φλιτζανάκι μπράντι

380 γραμ. βούτυρο

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι

Μελομακάρονα

Υλικά

3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

1/2 φλιτζάνι κονιάκ

1 κουταλιά γλυκού κοφτό σόδα

2 κουταλιά γλυκού μπέικιν

1/2 κουταλιά σούπας κανέλα

1/2 κουταλιά σούπας γαρύφαλλο σκόνη

9 φλιτζάνια αλεύρι

καρυδόψιχα ψιλοκομμένη για πασπάλισμα

Σάλτσα λεμονιού και βασιλικό

Υλικά

100 γραμ παρμεζάνα τριμμένη

2 κρόκους αυγών

6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 λεμόνι χυμό και ξύσμα

1 ματσάκι βασιλικό

1 σκελίδα σκόρδο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα 100 γραμ. παρμεζάνα σε ένα μεγάλο δοχείο πυρέξ.

Προσθέτουμε τους δύο κρόκους και τις 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.

Κεκάκια πορτοκαλιού

Υλικά

3 κρόκοι αυγών

1/8 κουταλάκι γλυκού αλάτι

20 γραμ. βούτυρο

20 γραμ. γάλα

25 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ασπράδια από 3 αυγά

1/8 κουταλάκι γλυκού κρέμα γάλακτος

40 γραμ. ζάχαρη άχνη

γέμιση κρέμας

30 γραμ. κρέμα γάλακτος σαντιγί