Μπίλτον (Biltong)

Το Biltong είναι κρέας που έχει ψηθεί στο ξίδι και τα μπαχαρικά στεγνωμένο στον αέρα.

Χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά είδη κρέατος που κυμαίνονται από το βόειο κρέας μέχρι τα κρέατα θηραμάτων και της στρουθοκαμήλου. Δοκιμάστε μια απλή και εύκολη συνταγή για να το φτιάχνετε.

Αρνί ή κατσίκι στην Σούβλα

1.  Πλένετε από την παραμονή πολύ καλά το αρνί και το σκουπίζετε με ένα καθαρό πανί. Αφαιρείτε τη συκωτα­ριά, αφήνοντας μόνο τα νεφράκια, το αλείφετε με βού­τυρο και λεμόνι και το αλατοπιπερώνετε.

Αρνάκι ή Κατσικάκι τι να διαλέξουμε

Τα αμνοερίφια ανάλογα με την ηλικία τους Χρησιμοποιούνται διάφορες λέξεις για να περιγράψουν το ζώο σε διαφορετικές φάσεις και ηλικίες. Είναι καλό να τις γνωρίζουμε, για να ξέρουμε τι εννοεί ο κάθε χαρακτηρισμός και τι ζητάμε κάθε φορά.

- Αρνάκι Γάλακτος και Κατσικάκι Γάλακτος: ηλικία έως 3 μηνών

- Αρνάκι και Κατσικάκι: ηλικία από 3,5 μηνών έως 1 έτους

- Ζυγούρι και Βετούλι: ηλικία άνω του 1 έτους, χωρίς το ζώο να έχει τεκνοποιήσει

- Προβατίνα-Κριάρι και Γίδα-Τράγος: ηλικία άνω του 1 έτους, με το ζώο να έχει τεκνοποιήσει

Κροκέτες με κιμά κοτόπουλου, τυρί και μπέικον

Υλικά για 6 τεμάχια

6 μπαστουνάκια τυρί γραβιέρα

12 φέτες μπέικον

1 κιλό κιμά κοτόπουλο

2 αυγά

1 φλιτζάνι αλεύρι

2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη (προτιμάτε παξιμάδι τριμμένο)

¼ κουταλιά γλυκού σκόνη κρεμμύδι

½ κουταλιά γλυκού σκόνη σκόρδο

½ κουταλιά γλυκού σκόνη τζίντζερ

½ κουταλιά γλυκού σκόνη ρίγανη

1/6 κουταλιά γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι

½ κουταλιά γλυκού πάπρικα

Λάδι για τηγάνισμα

Κέτσαπ προαιρετικά

Νηστίσιμο Σουφλέ λαχανικών με πουρέ πατάτας

Υλικά

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ντομάτα

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές χρωματιστές

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά σούπας ταχίνι

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

Αλάτι και πιπέρι

2 κιλά πατάτες κομμένες σε κύβους.

Κρέμα καραμέλα στον φούρνο μικροκυμάτων

Υλικά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

6 αυγά

1 κουτί γάλα εβαπορέ

Ομελέτα με λαχανικά και ζαμπόν στον φούρνο μικροκυμάτων

Υλικά (1 μερίδα)

2 αυγά

1 κουταλιά σούπας χοντροκομμένο ζαμπόν

1 κουταλιά σούπας χοντροκομμένη ντομάτα

1 κουταλιά σούπας χοντροκομμένη πιπεριά

1 κουταλιά σούπας χοντροκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

Αλάτι και πιπέρι

Κοφτό μακαρονάκι με λιωμένο τυρί στον φούρνο μικροκυμάτων

Υλικά (1 μερίδα)

½ φλιτζάνι κοφτό μακαρονάκι

½ φλιτζάνι νερό

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας γάλα

¼ φλιτζανιού τριμμένα τυριά (γραβιέρα, κασέρι)

Σάλτσες Βινεγκρέτ (Vinaigrette)

Η σάλτσα Vinaigrette είναι η γαλλική ονομασία της και στη βάση της περιέχει λάδι και μια όξινη ουσία, όπως ξύδι ή λεμόνι, σε αναλογία 3 λάδι προς 1 ξύδι. Στην ελληνική κουζίνα δεν είναι άλλο από το δικό μας λαδόξιδο και λαδολέμονο. Μόνο που η βινεγκέτ είναι εμπλουτισμένη και με άλλα υλικά και προορίζεται να νοστιμίσει σε ότι την βάζουμε.

Τα προτερήματα της σάλτσας βινεγκρέτ είναι πολλά, όσα και οι χρήσεις της. Σε αυτά θα συμπεριλάβουμε τα απλά υλικά και το γρήγορο της παρασκευής της. Την ευκολία στη δημιουργία παραλλαγών και στο γεγονός πως μπορούμε να τη φτιάξουμε ακόμη και μέρες πριν τη χρήση της, ενώ αν μας μείνει να τη συντηρήσουμε στο ψυγείο.

Κέικ τυριού (cheesecake)

Υλικά

100 γραμ. βούτυρο

100 γραμ. τυρί κρέμα

½ φλιτζάνι γάλα (130 ml)

8 αυγά χωριστά κρόκους με ασπράδια

60 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρίσεις

60 γραμ. νισεστέ

130 γραμ, ζάχαρη

½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση