Σάλτσα μπάρμπεκιου με Ουίσκι

Υλικά

1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο

1 1/2 κουταλιά σούπας σκόρδο τριμμένο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

6 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας

1/4 φλιτζάνι μέλι

1/2 φλιτζάνι πετιμέζι

1/2 φλιτζάνι ξύδι

1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη  

1/2 φλιτζάνι καλό ουίσκι (μπέρμπον Αμερικής)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βάλτε το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια σε τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Βάλτε αλάτι και πιπέρι.  Προσθέτετε τον πολτό ντομάτας, ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθεί και να ενωθούν.

Πένες στον φούρνο για χορτοφάγους (Συνταγή Volta Koyzina)

Υλικά

1/2 κιλό μακαρόνια πένες

4 ντομάτες ξεφλουδισμένες σε κύβους

1 μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους

1 κόκκινη πιπέρια σε κύβους

1 κίτρινη πιπέρια σε κύβους

1 κολοκύθι σε κύβους

1 μελιτζάνα σε κύβους

300 γραμ. Τυρί ρεγκάτο τριμμένο

3 κλωναράκια Φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο

Κρέπες με κοτόπουλο και σάλτσα στον φούρνο

Υλικά

Για τις κρέπες

3 αυγά

2 φλιτζάνι γάλα

1/2 Κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 φλιτζάνι αλεύρι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Λίγο Βούτυρο για το τηγάνι

Για την γέμιση

10 κρέπες που έχουμε ετοιμάσει

2 μηρούς κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα ψιλοκομμένα

Πικάντικη σούπα καρότου

Υλικά

4 φλιτζάνια καρότα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα

2 μέτριες κόκκινες πιπεριές ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

2 πιπεριές τσίλι ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες

2 μέτριες ντομάτες σε κύβους

1/2 κουταλιά σούπας φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά γλυκού κάρυ

1 φλιτζάνι γιαούρτι

2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Πατάτες γκρατινέ (φούρνου με τυρί και κρέμα)

Υλικά

2 πατάτες ξεφλουδισμένες

1/2 φλιτζάνι γραβιέρα, τριμμένη

1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ τριμμένο

1-1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας φρέσκο σκόρδο λιωμένο

4 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν καλά. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Μην αφήνετε να πάρουν βράση.

Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι ή

Κρύα σάλτσα Ροκφόρ

Υλικά

1/2 φλιτζάνι γάλα

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα

1 φλιτζάνι μπλε τυρί τριμμένο

1 κουταλιά σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το γάλα, με την κρέμα γάλακτος και την μαγιονέζα σε ένα μπολ μέχρι συνδυαστούν καλά. Προσθέστε το τριμμένο μπλε τυρί και ανακατεύουμε μαζί, μέσα στο μείγμα βουτυρόγαλα. 

Μερικά κομμάτια του μπλε τυρί θα πρέπει να παραμείνουν. 

Προσθέστε το σχοινόπρασο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε να συνδυάσουν.

Φυλάσσουμε για 3 μέρες στο ψυγείο.

Τάρτα αχλαδιού

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

3 αχλάδια σε λεπτές φέτες

2 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο

1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1 κουταλιά σούπας λευκή ζάχαρη

Προαιρετικά σαντιγί η παγωτό

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.

Τοποθετήστε το φύλλο σφολιάτας σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε σε ένα ορθογώνιο περίπου 6 Χ10 περίπου. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα.

Ψητό χοιρινό φιλέτο με σάλτσα πορτοκαλιού

Υλικά

1 1/2 κιλό χοιρινό φιλέτο

αλάτι και μαύρο πιπέρι

Για τη μαρινάδα

1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού  (2-3 πορτοκάλια)

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/4 φλιτζάνι ξύδι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα

2 κουταλιές σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.

Κόβουμε το χοιρινό σε ίσα κομμάτια φιλέτα. (για να κόψουμε καλύτερα το βάζουμε για 20 λεπτά στην κατάψυξη)

Τραγανό ψητό κοτόπουλο με δεντρολίβανο και παρμεζάνα

Υλικά

4 χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσης

2 μεγάλα αυγά χτυπημένα καλά

1-1 / 2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι, και σε ένα άλλο με τα χτυπημένα

Σουβλάκια Γαρίδες

Υλικά

2 λεμόνια τον  χυμό και ξύσμα

1-2 καυτερές πιπερίτσες τσίλι

2 κουταλάκι γλυκού φρέσκο σκόρδο

2 κουταλιές σούπας θυμάρι

2 κουταλιές σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

24-30 γαρίδες, αποφλοιωμένες

Εκτέλεση

Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τις πιπερίτσες τσίλι, το σκόρδο, το θυμάρι, τον δυόσμο και ελαιόλαδο σε μούλτι και ανακατέψτε να ενωθούν βάλτε με αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνετε τις γαρίδες και αφήστε στη μαρινάδα για τουλάχιστον 10 λεπτά και μέχρι 30 λεπτά.