Γεμιστοί λουκουμάδες με μαύρη σοκολάτα ή τυρί κρέμα

Υλικά

300 γραμ. αλεύρι

1/3 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ

5 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά γλυκού αλάτι

1 σφηνάκι ελαιόλαδο

1 αυγό

2 φλιτζάνια γάλα

1 σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια

1 φλιτζάνι τυρί κρέμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά και με μια σπάτουλα (μαρίζ) τα ανακατεύουμε καλά.

Γεμιστή ομελέτα με πανσέτα χοιρινή

Μια διαφορετική ομελέτα με γέμιση χοιρινής πανσέτας.

Υλικά

2 κομμάτια πανσέτα χοιρινή χωρίς κόκαλο

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά κέτσαπ

6 αυγά

½ φλιτζάνι γάλα

4 - 5 φύλα σπανάκι

Εκτέλεση

Παίρνουμε τις πανσέτες και τις χαράζουμε χωρίς να κοπούν εντελώς. 

Τις περνάμε με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδο.

Φρουτοπιτάκια του Volta Koyzina

Μια συνταγή για το πρωινό η απογευματινό καφέ σας. Πιτάκια με γέμιση από τα φρούτα ή μαρμελάδα που σας αρέσει.

Υλικά

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλιά σούπας σόδα

40 γραμ. σκόνης μπέικιν

600 γραμ. αλεύρι

160 γραμ. κρύο βούτυρο

100 γραμ. ζάχαρη

240 ml κρέμα γάλακτος

180 ml γάλα

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας κανέλα

1 κρόκο αυγού

Φρούτα ή μαρμελάδα της αρεσκείας σας

Κρασάτα αχνιστά μύδια

Σε έναν ερημικό κόλπο μετά την Πρέβεζα μια καντίνα στημένη περίμενε όσους ήξεραν την παραλία να την επισκεφτούν. Ο κ. Νίκος πρόσφερε ουζάκι με λίγους μεζέδες και σε διαφορετικές ώρες ετοίμαζε κάποια πιάτα για τους επισκέπτες που το ήξεραν. Την μέρα και την ώρα που βρεθήκαμε εκεί μόλις είχε ετοιμάσει Κρασάτα αχνιστά μύδια.

Υλικά

1 μικρό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδου

1 κομμάτι σέλινο

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 πρέζα πιπέρι

10 μύδια

30 γραμ. βούτυρο

15 γραμ. αλεύρι

Λαβράκι, Ψημένο στην λαδόκολλα με Βότανα Και Μανιτάρια

Υλικά

2 σκελίδες σκόρδο λεπτοκομμένους

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

500 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

200 ml ξηρό λευκό κρασί

2 λαβράκια του κιλού καθαρισμένα

4 φύλλα δάφνης

Λίγα κλωναράκια θυμάρι

2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C.

Σε ένα ταψί βάζετε δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας. Τα φύλλα θα πρέπει να είναι μεγαλύτερα από το ταψί.

Στο τηγάνι τσιγαρίζετε ελαφρά το σκόρδο στο λάδι για ένα λεπτό, αλλά δεν του επιτρέπουν να πάρει χρώμα.

Φωλιές μανιταριών με πατάτα και τυρί

Υλικά

4 φύλλα κρούστας

50 g ανάλατο βούτυρο λιωμένο

2 πατάτες σε κύβους

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

400 γραμ. μανιτάρια σε κύβους

2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα τριμμένη

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.

Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια με λίγο αλάτι. Στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε μπολ να κρυώσουν.

Σε τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

Greek Tea freddo with orange (Κρύο τσάι του βουνού με πορτοκάλι και κρέμα)

Μια συνταγή που είναι αποκλειστικότητα του Volta Koyzina για τους λάτρεις του κρύου τσαγιού αλλά θέλουν συγχρόνως ένα κρύο γλυκό.

Αποκλειστικά σε πρώτη παρουσίαση για τους αναγνώστες της σελίδας μας.

Υλικά

4 κλαδάκια τσάι βουνού

1/2 κουταλάκι μέλι

1 πορτοκάλι Την φλούδα (μόνο το έξω όχι το άσπρο)

2 φλιτζάνια νερό

100 γραμ κρέμα γάλακτος

100 γραμ. γάλα με όλα τα λιπαρά

50 γραμ. φουντούκια τριμμένα

Παλλόμενο κέικ από Volta Koyzina

Υλικά

100 γραμ. ζάχαρη και 80 γραμ ζάχαρη (σε δύο δόσεις των 40 γραμ.)

4 αυγά χωριστά κρόκους και ασπράδια

200 γραμ. γιαούρτι

40 γραμ. βούτυρο

400 γραμ κρέμα τυρί

100 γραμ. αλεύρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τα 100 γραμ. ζάχαρη, τους κρόκους των αυγών,

Βασικές αναλογίες Δοσομετρητής

Φλιτζάνι  του τσαγιού σε γραμμάρια

1 κουταλιά σούπας Αλάτι είναι 20 γραμ.

1 φλιτζάνι  Αλεύρι είναι 130 γραμ.

1 κουταλιά σούπας Αλεύρι είναι 10 γραμ

1 φλιτζάνι Αμυγδαλόψιχα τριμμένη είναι 150 γραμ.

1 φλιτζάνι Άχνη ζάχαρη είναι  160 γραμ

1 φλιτζάνι Βούτυρο είναι 230 γραμ

1 κουταλιά σούπας Βούτυρο είναι 15 γραμ

1 φλιτζάνι Γάλα είναι 230 γραμ.

1 φλιτζάνι Γιαούρτι είναι 230 γραμ.

1 φλιτζάνι Ζάχαρη κρυσταλλική είναι 225 γραμ.

1 κουταλιά σούπας Ζάχαρη κρυσταλλική είναι 12 γραμ.

Παγωτό Σοκολάτα

500 γραμ. κρέμα γάλακτος

250 γραμ. πλήρες γάλα

75 γραμ. ζάχαρη

3 μεγάλα κρόκους αυγών

1 Πρέζα αλάτι

50 γραμ. σκόνη κακάο (χωρίς ζάχαρη)

100 γραμ. σοκολάτα, τουλάχιστον 60% κακάο ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Κάντε το βασικό μείγμα ρίχνοντας την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Φέρτε αργά σε βρασμό και στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο για περίπου πέντε λεπτά.

Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών και το αλάτι μέχρι να ανακατευτούν καλά. Ρίξτε αργά το σχεδόν κρύο γάλα με την κρέμα γάλακτος στο μίγμα αυγών,