Bragioli (μοσχαρίσιο φιλέτο ρολό γεμιστό με μπέικον, αυγά, τυρί τσένταρ και μαϊντανό)

Το πιάτο αυτό είναι από σνίτσελ πολύ ψιλοκομμένα (ζητήστε να σας τα κόψουν) γεμισμένο με Μπέικον, αυγά, τυρί τσένταρ και μαϊντανό. Αργά μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί και σερβίρεται με ψητές πατάτες, καρότα, και εποχιακά λαχανικά.

Υλικά

1 κιλό κομμένο σε ψιλές φέτες μοσχάρι ελιά

1 κρεμμύδι

1 καρότο

3 φέτες λευκό μπαγιάτικο ψωμί την ψίχα θρυμματισμένη

2 αυγά σκληρά βρασμένα σε φέτες

4 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον

6 κομμένα μπαστουνάκια τυρί τσένταρ

1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

ΤΟ ΤΑΞΙΔΙ ΜΑΣ ΣΤΗ ΜΑΛΤΑ

Η Μάλτα ονομάζεται μερικές φορές "Η χώρα του μελιού" και μπορεί να έχει πάρει το όνομά της από τους Έλληνες, που την ονόμασαν melite, δηλαδή το μέλι ή το γλυκό. Πιστεύεται ότι δόθηκε αυτό το όνομα λόγω των μελισσών που είναι ενδημικά στη Μάλτα. Μια άλλη θεωρία είναι ότι το όνομα προέρχεται από τη φοινικική λέξη maleth, που σημαίνει καταφύγιο ή λιμάνι.

Η Μάλτα αποτελείτε από 18 νησιά αλλά μόνο 3 κατοικούνται.

Πώς να φτιάξετε το παραδοσιακό Μαλτέζικο κουνέλι (Fried Rabbit in Garlic)

Από το Fortizza Bar & Restaurant στην Sliema της Μάλτας

Το παραδοσιακό μαλτέζικο κουνέλι, γνωστό και ως «Stuffat tal-Fenek», θεωρείται το εθνικό πιάτο της Μάλτας. Στα νησιά της Μάλτας από τους ιππότες του Αγίου Ιωάννη μέχρι σήμερα είναι μια απολαυστική λιχουδιά που συμβάλλει στην πλούσια Μαλτέζικη κληρονομιά.

Επιλέγοντας μαχαίρια για την κουζίνα μας

Ίσως να έχετε κατά καιρούς ακούσει αρκετούς επαγγελματίες μάγειρες να λένε πως προτιμούν να χρησιμοποιούν μαχαίρια συγκεκριμένης μάρκας και πως δεν μπορούν να δουλέψουν με άνεση και ταχύτητα χωρίς το δικό τους σετ μαχαιριών. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι έχουν εξοικειωθεί με το βάρος, τη λαβή και την αίσθηση-ποιότητα κοπής των δικών τους μαχαιριών.

Ρολά κιμά με γέμιση τυρί και μπέικον

Υλικά για 5 ρολά

1 κιλό κιμά μοσχάρι

1 αυγό

3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη

6 μπαστουνάκια τυρί

12 φέτες μπέικον

1 κρεμμύδι τριμμένο

Αλάτι και πιπέρι

Για την επικάλυψη

2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη

2 αυγά χτυπημένα καλά

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 κουταλιά γλυκού πάπρικα

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόρδο σκόνη

Λάδι για τηγάνισμα

Αγγούρι γεμιστό σαλάτα

Υλικά

3 -4 αγγούρια

1 φλιτζάνι κέτσαπ

1/2  φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

2 κουταλιές σούπας πάπρικα

1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι κόκκινο

Για την γέμιση

1 ντομάτα σε μικρά κυβάκια

1 φλιτζάνι γραβιέρα σε κυβάκια

2 καρότα στον τρίφτη

2 κουταλιές σούπας ελιές σε κομματάκια χωρίς το κουκούτσι

1/2  λεμόνι τον χυμό

1/2φλιτζάνι σταφίδες

Αλάτι

Λικέρ καρπούζι

Υλικά

500 ml ρακί

2,5 φλιτζάνια  χυμό από καρπούζι

1 και ⅟4 φλιτζάνια  ζάχαρη

1 φέτα μοσχολέμονο

2-3 φύλλα αρμπαρόριζας

Εκτέλεση

Στύβουμε και σουρώνουμε πολύ καλά (πάνω από μία φορά, αν χρειαστεί) το καρπούζι ώστε να μην έχει κομμάτια και κρατάμε το ζουμί του (οι 2,5 κούπες που θα κρατήσουμε είναι καθαρό ζουμί).

Μαρμελάδα τσάπουρνο

Υλικά

250 γραμ. τσάπουρνα

ζάχαρη

ξινό σκόνη

Εκτέλεση

Μαζεύουμε τσάπουρνα, όσα θέλουμε ή όσα αντέξουμε γιατί το φυτό αμύνεται με τα αγκάθια του.

Τα βάζουμε να βράσουν για λίγο, με νερό όσο να τα σκεπάζει. Μόλις σκάσει ο φλοιός και φανεί η κίτρινη σάρκα τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Λικέρ από τσάπουρνα

Υλικά

230 γρ τσάπουρνα

230 γρ ζάχαρη

250 ml ρακή ή βότκα

Εκτέλεση

Πλένουμε τα τσάπουρνα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν, Σε καθαρό βάζο βάζουμε όλα τα υλικά και κλείνουμε καλά.

Αφήνουμε στον ήλιο για ένα μήνα ανακινώντας περιοδικά το βάζο μας.

Το REMEZZO Στον Άγιο Σπυρίδωνα

Στον Άγιο Σπυρίδωνα στην Φωκίδα ένα μικρό ψαροχώρι με λιγοστούς μόνιμους κατοίκους τον χειμώνα βρεθήκαμε το δεκαπενταύγουστο.

Ένα παραλιακός δόμος που τα παιδιά παίζουν ανέμελα το καλοκαίρι μιας και λιγοστά αυτοκίνητα περνούν από εκεί.  

Υπάρχουν λιγοστά μαγαζιά να καθίσεις, αλλά πολλές υπέροχες παραλίες με δέντρα  και βότσαλα στρογγυλά και πλακέ σαν νομίσματα που λες και ο Ποσειδώνας τα φύλαξη εκεί.

Καλεσμένοι βρεθήκαμε στο ουζερί της Αναστασίας, ένα μικρό μαγαζάκι με τραπέζια στην πλακόστρωτη προκυμαία κοντά στο μικρό λιμανάκι.