Κεφτεδάκια γαλοπούλας με σάλτσα αβοκάντο

Υλικά

1 κιλό κιμά γαλοπούλας

1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

1 μεγάλο αυγό

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

1 καυτερή πιπεριά χωρίς σπόρους και κομμένο σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο σε κιμά

1 κουταλιά της σούπας. κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι γλυκού κύμινο

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη τσίλι

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Πίτα με κιμά και λαχανικά

Υλικά

3 μεγάλες πατάτες αποφλοιωμένες και κύβους

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο

1 φλιτζάνι γάλα

1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

1/2 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 κιλό κιμά

1/2 φλιτζάνι καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες λεπτές

1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους

1 σκελίδα σκόρδο σε κιμά

1 κουταλιά σούπας πελτέ σάλτσα

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας κάρυ και φέτα

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

1 κιλό κιμάς (μοσχάρι και χοιρινός)

1 μεγάλο αυγό

4 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι κάρυ σε σκόνη

1/2 κουταλάκι ρίγανη

1 κρεμμύδι τριμμένο

Αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα Ντομάτα με Κάρυ

5 ντομάτες σε κύβους ξεφλουδισμένες

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

3 κουταλάκια γλυκού πάστα ντομάτας

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας σκόνη κάρυ

1/4 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Γαλοπούλα με λαχανικά σε μαρούλι

Υλικά

1/2 κουταλιά σούπας λάδι

1/2 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

1/2 κιλό κιμά γαλοπούλας

1/8 κουταλάκι γλυκού κόκκινο τσίλι νιφάδες

1 κουταλιά γλυκού βαλσαμικό ξύδι

1 πράσινη πιπεριά κομμένη μπαστουνάκια

1 κρότο τριμμένο χοντρά

1/4 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες

1 κουταλιά της σούπας νερό

Αλάτι και πιπέρι

4 φύλλα μαρουλιού ολόκληρα πλυμένα και στεγνωμένα καλά

Σοκολατένια κρέμα τυριού με βύσσινο

Υλικά

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας γλυκό βύσσινο

1/4 φλιτζάνι ανάλατο ανθότυρο

2 κουταλιές σούπας σκόνη κακάο

Εκτέλεση

Χτυπάνε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφικτή σαντιγί.

Βάζουμε στο μπλέντερ το τυρί, την κουταλιά γλυκό βύσσινο και το κακάο και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. 

Σουφλέ ψωμιού με τυρί και μπέικον

Υλικά

8 φέτες ψωμί τοστ

6 φέτες μπέικον

3 αυγά

100 γραμ. μανιτάρια σε φέτες

250 γραμ. τυρί τριμμένο

600 γραμ. γάλα

25 γραμ. βούτυρο λιωμένο

1 κουταλάκι μουστάρδα

Εκτέλεση

Σοτάρετε σε τηγάνι το μπέικον και τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά. Αλείφετε τις φέτες με το βούτυρο και από τις δύο πλευρές.

Κρεμμυδάκια τουρσί για ζεστές σαλάτες

Υλικά

300 γραμ. κρεμμύδι κοκκάρι ή πολύ μικρά ολόκληρα, καθαρισμένα

300 γραμ. νερό

150 γραμ. ξύδι λευκό

1 ξυλάκι κανέλας

4-5 φύλλα δάφνης

1 κουταλιά σούπας κόκκους μαύρο πιπέρι

150 γραμ. ζάχαρη

30 γραμ. αλάτι

Πουτίγκα Σοκολάτα με Αβοκάντο

Υλικά

3 μεγάλα αβοκάντο, μαλακά και ώριμα

1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη

3-6 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος

1 κουταλάκι γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κουτάκια

2 κουταλάκια γλυκού βούτυρο

2 κουταλιές σούπας μέλι

Τηγανιτά φύλλα φασκόμηλο

Λεπτά, τραγανά τηγανητά φύλλα φασκόμηλο που μπορείτε να τρίψετε και να τρίψετε σε φασόλια, σούπες, ως συνοδευτικό σε μπιφτέκια, ακόμα και φαγωθούν ολόκληρα ως σνακ.

Υλικά

1 ματσάκι φρέσκο φασκόμηλο

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

Ξεχωρίζουμε τα φύλλα από το φασκόμηλο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.

Ολόκληρα ξεφλουδισμένα ντοματάκια στο βάζο

Να φτιάξουμε γυαλίτσες με ξεφλουδισμένα ντοματάκια για να έχουμε όλο τον χειμώνα. Ο μήνας αυτός είναι ο καλύτερος γιατί μπορούμε να τα βρούμε σε πολύ καλή τιμή.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σφικτά και μικρά ντοματάκια ή διαλέξετε ντοματάκια πομοντόρια.

Σφικτά, για να μην μαλακώσουν πολύ στην επεξεργασία και μικρά, για να είναι πιο εύκολο να βράσουν μέχρι το κέντρο τους, χωρίς να μαλακώσει πολύ η εξωτερική τους επιφάνεια.

ξεφλουδίστε τις τομάτες, χωρίς να τρυπήσετε το κοτσανάκι τους – να μείνουν ολόκληρες.

Αν διαλέξετε πομοντόρια, τα οποία έχουν πιο σφικτή σάρκα αλλά και πιο μεγάλους σπόρους, μπορείτε αφού έχετε ξεφλουδίσει τις τομάτες, κόψτε γενναιόδωρο κομμάτι από το κοτσάνι ώστε να αποκαλυφθούν τα «τσεπάκια» με τους σπόρους. Με ένα κουταλάκι αφαιρέστε τους. Ξεπλύνετε τις τομάτες και προχωρήστε στο βράσιμο.

Για να τα ξεφλουδίστε (βουτήξτε τα για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, βάλτε τα αμέσως σε κρύο νερό για να σφίξουν,