Μακαρονόπιτσα

Ο νεαρός τότε Διονύσης εργαζόταν σε ένα Ιταλικό εστιατόριο σαν βοηθός στην κουζίνα. Στο τέλος της βάρδιας πριν να φύγει ο Διονύσης έτρωγε με τα υλικά που είχαν περισσέψει. Μια βραδιά ένωσε την ζύμη μιας πίτσας με λίγα σπαγγέτι που υπήρχαν. Το αποτέλεσμα ήταν φανταστικό και έτσι σήμερα στο εστιατόριο του φτιάχνει ακόμα την Μακαρονόπιτσα.

Σουβλάκια λαχανικών (Νηστίσιμα)

Υλικά

2 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες

4 κολοκύθια μέτρια

12 λευκά μανιτάρια μέτρια

1 ντομάτα σφιχτή άγουρη ακόμα

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 πράσινη πιπεριά κέρατο

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης

1 κουταλιά σούπας ξίδι βαλσαμικό

χυμό μισού λεμονιού

1 κουταλάκια γλυκού ρίγανη

1 πρέζα κύμινο τριμμένο

αλάτι χονδρό

3 κουταλιές σούπας (αν δεν το νηστεύετε)

12 πίτες για σουβλάκια

12 ξύλινα σουβλάκια μουλιασμένα σε νερό

Σνακ κολοκυθιού με τυρί και ζαμπόν και σάλτσα καρούζο (γιαουρτιού)

Υλικά

15 μικρά κολοκύθια

15 φέτες ζαμπόν για τοστ (γαλοπούλα ή άλλο)

15 μπαστουνάκια τυρί γραβιέρα (1Χ1 cm)

Για το πανάρισμα

2 αυγά χτυπημένα

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

Λάδι για τηγάνισμα

Για την σάλτσα καρούζο

1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό

1 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα

1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα

Χυμό από ½ λεμόνι

Τριμμένο πιπέρι

Σάλτσα πορτοκαλιού για ψητό κρέας στον φούρνο

Υλικά

6 σκελίδες σκόρδο

4 κουταλάκια γλυκού πορτοκαλί μαρμελάδα

1/2 φλιτζάνι μουστάρδα

1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού

Αλάτι και πιπέρι

Τα μπακλαβαδάκια της γιαγιάς

Όταν η Γιαγιά Στέλλα έκανε μπακλαβαδάκια όλοι περιμέναμε να δούμε το τύλιγμα. Μας έκανε σε διάφορα σχέδια και πάντα σε ίδιο αριθμό. Ήξερε ότι όλοι θα παίρναμε τελικά ένα από κάθε σχέδιο.

Θα σας δώσουμε την συνταγή και τον τρόπο που έκανε το φύλλο αλλά μπορείτε να πάρετε και έτοιμο.

Socca Φυτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη

Το Socca είναι ένα δημοφιλές φαγητό στους δρόμους της Γαλλίας και συχνά απολαμβάνεται ως ορεκτικό.

Τι είναι το Socca;

Το Socca είναι ένα  ορεκτικό που το βρίσκεται κομμένο, ψητό, χοντροκομμένο, ψιλοκομμένο, και σερβίρεται σε τρίγωνα πασπαλισμένο με αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι.

Γίνετε από αλεύρι ρεβιθιού, νερό και ελαιόλαδο.

Σπιτικό ντονέρ κεμπάπ

Υλικά

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

½ κιλό κιμά χοιρινό

½ κιλό κιμά αρνίσιο

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 κουταλάκι γλυκού κοφτό αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού κοφτό πάπρικα

1 κουταλάκι γλυκού κοφτό σκόνη τζίντζερ

1 κουταλάκι γλυκού κοφτό θυμάρι

1 κουταλάκι γλυκού κοφτό πιπέρι

½ κρεμμύδι

½ ντομάτα

Τα Στριφτάρια του Volta Koyzina

Τα στριφτάρια είναι ένα είδος πίτας που φτιάχνετε στην ανατολή και συνοδεύει τα φαγητά τους αντί για ψωμί.

Σε μια παραλλαγή εμείς τα κάνουμε για να συνοδέψουν τα βράδια μας με την παρέα κάποιο ντιπ και μπυρούλα.

Υλικά

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρίσεις

2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

1 αυγό

Κέικ με καραμελωμένο ανανά και κεράσια

Υλικά

¾ φλιτζανιού ζάχαρη

1 φλιτζάνι τυρί κρέμα

2 αυγά

2 κουταλιές σούπας χυμός ανανά

5 κουταλιές σούπας λιωμένο βούτυρο

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρίσεις

¾ φλιτζάνι βούτυρο

1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

7 ροδέλες ανανά

7 κεράσια

Κιουνεφέ Μικρασιάτικο (με σιμιγδάλι)

Στο παλιό βιβλιαράκι της γιαγιάς βρήκα την συνταγή για Κιουνεφέ. Η διαφορά είναι ότι είναι το αυθεντικό με σιμιγδάλι. Περισσότερη δουλειά αλλά και περισσότερη νομίζω γεύση και απόλαυση.

Το Κιουνεφέ (kunafah). είναι μια ζύμη τυριού εμποτισμένη με γλυκό σιρόπι με βάση τη ζάχαρη. Η ζύμη θερμαίνεται σε βούτυρο, μαργαρίνη, φοινικέλαιο και μετά απλώνεται με μαλακό άσπρο τυρί, μοτσαρέλα. Ένα παχύ σιρόπι χύνεται στη ζύμη (από ζάχαρη, νερό και λίγες σταγόνες ροδόνερο και χυμό λεμονιού) κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών μαγειρέματος. Συχνά το ανώτερο στρώμα ζαχαροπλαστικής είναι χρωματισμένο με πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα τροφίμων (παραδοσιακά χρωματισμένο με γλυκό τριαντάφυλλο). Τα θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης είναι πασπαλισμένα στην κορυφή ως γαρνιτούρα. Υπάρχουν δύο συνήθεις τρόποι για να κάνετε Κιουνεφέ (kunafah).

1: χρησιμοποιώντας το σιμιγδάλι 2: χρησιμοποιώντας το κανταΐφι