Μαρινάδες για το ψήσιμο κρέατος στο φούρνο ή στα κάρβουνα

Μαρινάρετε ότι κρέας θέλετε για περισσότερη γεύση.

4 συνταγές για ψήσιμο στα κάρβουνα ή φούρνο.

Μακαρόνια πένες φούρνου με κρέμα τυρί και μπέικον

Υλικά

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα

3 κουταλάκια γλυκού αλεύρι

1 κουτί γάλα εβαπορέ

1 1/2  φλιτζάνια τυρί gouda (γκούντα)

1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα

500 γραμ. μακαρόνια πένες

300 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια cornflakes (κορν φλέιξ)

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι

Πικάντικα Ρολά μελιτζάνας

Υλικά

2-3 ντομάτες σε κομμάτια

2 μελιτζάνες κομμένες σε ψιλές φέτες

1-2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι

μια πιπεριά ψιλοκομμένη

100 γραμμάρια μαγιονέζα

100 γραμμάρια καρύδια τριμμένα

50 γραμμάρια μαϊντανό

Μους κακάο με Baileys και Oreo μπισκότα

Υλικά

Πρώτη μους

450 γραμ. Τυρί κρέμας σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι κακάο

4 κουταλιές σούπας Baileys

Δεύτερη μους

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος κρύα

2 κουταλιές σούπας Baileys

1 1/2 κουταλιές σούπας κακάο

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη

15 Oreo μπισκότα τριμμένα

Εκτέλεση

Σάλτσα Ολαντέζ (hollandaise)

Είπανε σήμερα στο master chef για την σάλτσα Ολαντέζ και θυμήθηκα ότι δεν σας την έχω δώσει. H σος Ολαντέζ (Hollandaise) είναι μια από τις 5 ‘βασικές σάλτσες’ της Γαλλικής κουζίνας μαζί με την Μπεσαμέλ, Εσπανιόλ, Βελουτέ, και σάλτσα Τομάτας.

H σος Ολαντέζ (Hollandaise) είναι κοντινό αδελφάκι την Μαγιονέζα, οι διαφορές τους είναι στην λιπαρή ουσία σε ότι αφορά την Μαγιονέζα (με βούτυρο η Hollandaise και με λάδι η Mayonnaise).

Χοιρινό ζαμπόν στον φούρνο αλειμμένο με μαρμελάδα πορτοκάλι, μουστάρδα και τζίντζερ

Αυτή η όμορφη συνταγή με καραμελοποιημένο ζαμπόν αλειμμένο με πορτοκαλί μαρμελάδα, και τζίντζερ είναι ιδανικό για το δείπνο της Κυριακής αλλά και για κάθε γιορτινό τραπέζι.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη ... απλά ανακατέψτε μαζί την μαρμελάδα πορτοκάλι, τον χυμό από πορτοκάλι, το φρέσκο τριμμένο τζίντζερ και τη μουστάρδα Ντιζόν και είναι έτοιμο για το τραπέζι σας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις την μαρμελάδα πορτοκάλι με μαρμελάδα βερίκοκων αν θέλετε ... ο συνδυασμός γεύσης είναι ακόμα το ίδιο θαυμάσιος.

Γλυκό του ψυγείου σοκολάτα

Υλικά

1 πακέτο βούτυρο βιτάμ

1 κουτί κακάο ή σοκολάτα σε σκόνη

1 πακέτο ζάχαρη άχνη ή λιγότερο αν δεν θέλετε πολύ γλυκό

2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ

1 σφηνάκι κονιάκ

Προαιρετικά φιστίκια, σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα

Κέικ με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Υλικά

300 - 400 γραμ. αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα δαμάσκηνα, αποξηραμένα Ροδάκινα, σύκα και διάφορους ξηρούς καρπούς)

2 αυγά

6 κουταλιές σούπας καφέ ζάχαρη

6 κουταλιές αλεύρι

1/2 κουταλάκι γλυκού μπέκιν πάουντερ

Το πιάτο του ψαρά

Υλικά

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

8 καραβίδες ή γαρίδες χωρίς το κέλυφος

4 σουπιές ή καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια

1 κουταλιά σούπας καπνιστή πάπρικα

4 μέτριες ντομάτες τριμμένες

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

7 φλιτζάνια ζωμό ψαριού ή νερό

2 1/2 φλιτζάνια κριθαράκι

10 μικρά μύδια καθαρισμένα χωρίς το κέλυφος

1 σφηνάκι ούζο

Τηγανιτά ψάρια χωρίς κόκαλα ?

Ένα κόλπο ώστε να κάνετε τα μικρά ψάρια στο τηγάνι και να μην αισθανθείτε κόκαλα. Τα ψάρια που μπορείτε να χρησιμοποιήστε να είναι στο μέγεθος παλάμης.