Μείγμα μπαχαρικών καρύκευμα τσίλι

2 κουτ. Σούπας Σκόνη τσίλι
1 κουτ. Γλυκού κύμινο
1 κουτ. Γλυκού κολίανδρο
1 κουτ. Γλυκού σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
1/2 κουτ. Γλυκού σκόρδο
1/4 κουτ. Γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 κουτ. Γλυκού αλάτι
1 κουτ. Γλυκού  απλή πάπρικα
1 κουτ. Γλυκού καπνιστή πάπρικα

Εκτυπώστετην συνταγή σε κάρτα

Ελληνικό μείγμα μπαχαρικών

Ετοιμάστε μια μεγάλη ποσότητα ώστε να γλιτώσετε λεφτά αλλά και να αποφύγετε τα πρόσθετα υλικά που βρίσκονται στα έτοιμα αγορασμένα μείγματα.

1 κουτ. Σούπας σκόρδο

1 κουτ. Σούπας αποξηραμένο βασιλικό

1 κουτ. Σούπας ρίγανη

1 1/2 κουτ. Γλυκού αλάτι

1 1/2 κουτ. Γλυκού μαύρο πιπέρι

1 1/2 κουτ. Γλυκού μαϊντανός

1 1/2 κουτ. Γλυκού δενδρολίβανο

1 1/2 κουτ. Γλυκού θυμάρι

3/4  κουτ. Γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Εκτυπώστετην συνταγή σε κάρτα

Ανγκλέζ Βανίλιας

Υλικά
Βανίλια σε υγρή μορφή
250 γρ. κρέμα γάλακτος
125γρ. γάλα
100 γρ. κρόκος αυγού
50γρ. ζάχαρη
3γρ αλάτι

Σουφλέ σοκολάτας (4 μπολάκια σουφλέ)

Υλικά συνταγής για 4 μπολάκια σουφλέ

40 γρ. αλεύρι.
40γρ. βούτυρο
100γρ. ζάχαρη
4 γρ. αλάτι
180 γρ. γάλα
140 γρ. κουβερτούρα
5 κρόκους
5 ασπράδια σε μαρέγκα  

Ψαρονέφρι με σάλτσα κρασιού, πουρέ σελινόριζας και γλυκοπατάτας, ντιπ από πουρέ παντζάρι και λάδι άνηθου...

Υλικά
1 ψαρονέφρι
1 σελινόριζα
2 κόκκινες γλυκοπατάτες
1 σκελίδα σκόρδο
2 κεφάλια παντζάρι
Ελαιόλαδο
Βούτυρο
½ ματσάκι άνηθο
Αλάτι και πιπέρι
 

Έρευνα από το Volta Koyzina για αφράτα μπιφτέκια ψημένα στην σχάρα

Κάναμε την έρευνά μας για να βρούμε ποια μπιφτέκια είναι ποιο νόστιμα και αφράτα για την σχάρα.

Για τα μπιφτέκια χρησιμοποιήσαμε κιμά από ελιά μόσχου. Η ελιά είναι καλύτερη από την λάπα που κάνει για καφεδάκια γιατί το λίπος που έχει λιώνοντας αφήνει υγρασία στα μπιφτέκια και δεν στεγνώνουν.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μοσχάρι με χοιρινό σε αναλογία 2 προς 1, αλλά προτείνουμε για την σχάρα την ελιά.

Στο μείγμα κιμά κάποια συστατικά είναι τα ίδια και αλλάζει μόνο τα πρόσθετα για την δοκιμή μας.
Σε ένα κιλό κιμά βάλαμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 αυγό, 2 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά, 1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο, 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.

Εύκολη πίτα λαχανικών

Υλικά
1 πράσο ψιλοκομμένο
1/2 κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους
50 γραμ. σπανάκι χοντροκομμένο
4 καρότα χοντρά τριμμένα
4 πατάτες  χοντρά τριμμένες
4 αυγά
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές σούπας αλεύρι
4 κουταλιές σούπας γάλα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. Γλυκού πιπέρι
1 κουτ. Γλυκού μπέκιν
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1 κουτ. Σούπας σουσάμι
 

ramen noodles με μοσχαρίσια φιλέτα

Υλικά
1/2 κιλό μοσχάρι φιλέτο
6 ψιλά φετάκια φρέσκο τζίντζερ
1 κολοκύθι κομμένο σε ροδέλες
1 μεσαίο καρότο κομμένο σε ψιλές ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κεφαλάκια κουνουπίδι
¼ φλιτζάνι λάδι
3 -4 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
½ πιπεριά καυτερή
2 πακέτα noodles (μερίδας)
1 κύβο ζωμό λαχανικών
Για την μαρινάτα
1 κουταλιά σούπας μέλι
1 κουταλιά γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1/2 φλιτζάνι σόγια σος
½ πιπεριά καυτερή
 

Ρεβάνι με πορτοκάλι

Υλικά
1 κούπα αλεύρι
1 κούπα καλαμποκάλευρο
1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
2 βανίλιες
2 κουταλιά σούπας μέλι
5 αυγά
1 κούπα λάδι αραβοσίτου
1 κεσεδάκι γιαούρτι κατσικίσιο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 πορτοκάλι (το ξύσμα του)
Για το σιρόπι:
2 κούπες ζάχαρη καστανή
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
2 κούπες νερό

Σαλάτα σολομού της Κατερίνας

Υλικά
100 γραμ ντοματίνια
1 πακέτο 500 γραμ. σαλάτα πράσινη της αρεσκείας σας
100 γραμ. σολομό καπνιστό
100 γραμ. τυρί Φιλαδέλφεια
1 λάιμ το ξύσμα του
1 κουταλιά σούπας δυόσμο
Για την Βινεγκρέτ
2 λάιμ και το ξύσμα τους
1 λεμόνι και το ξύσμα του
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
90 γραμ. λάδι
1 κουταλιά σούπας μέλι
Αλάτι και πιπέρι
 

Βασιλόπιτα της Γιώτας

Υλικά

1 βιτάμ
6 αυγά
2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 βανίλιες
2 1/2  κουταλάκια γλυκού μπέκιν
1/2  φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Ζάχαρη άχνη
 

Ρολό χοιρινό στον φούρνο του VoltaKoyzina

Υλικά
Χοιρινό λαιμό χωρίς κόκαλο περίπου 2 κιλά
200 γραμ. τυρί κρέμα
10 φέτες μπέικον
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λουρίδες
300 γραμ. μανιτάρια ή μία κονσέρβα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
150 γραμ παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι
 

Καραμελωμένα μικρά κρεμμύδια σε γλυκόξινη σάλτσα.

Υλικά
1 κιλό κρεμμύδια μικρά ή κοκάρι
2 σφηνάκια ξύδι
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας μέλι
2 φύλα δάφνης
1 σφηνάκι βαλσάμικο ξύδι
Αλάτι και πιπέρι
Νερό περίπου 2 – 3 φλιτζάνια

Εκτέλεση
Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε το ξύδι, την ζάχαρη μισό φλιτζάνι νερό τα φύλα δάφνης και τα κρεμμύδια. Ανάβουμε την φωτιά και αφήνουμε να πάρουν βράση.