Μεθυσμένες Γαρίδες

Υλικά

10 ολόκληρες μεσαίες γαρίδες

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 καυτερή πιπεριά πολτοποιημένη

2 φλιτζάνια ούζο ή ρακί

2 κουταλιές σούπας μέλι

Εκτέλεση

Καθαρίστε τις γαρίδας κατά μήκος αφαιρώντας το κέλυφος αφήνοντας το κεφάλι και οι ουρές κάτω από τρεχούμενο νερό.

Ανακατέψτε το σκόρδο, την πιπεριά, και ½ φλιτζάνι ούζο σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε καλά μέχρι να σκεπαστούν και να μαρινάρουμε για 2 ώρες.

Ρίξτε υπόλοιπα 1½ φλιτζάνι ούζου σε ένα πολύ καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ανακινήστε το τηγάνι να πάει παντού το ούζο ενώ προσθέτετε το

Μακεδονική τυροκαυτερή

Υλικά

3 μικρές καυτερές πιπεριές

250 γραμ. τυρί φέτα

125 γραμ. τυρί ανθότυρο

2 κουταλάκια γλυκού χυμό λεμονιού

100 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μούλτι τις πιπεριές να γίνουν αλοιφή προσθέτουμε την φέτα και το ανθότυρο, το λεμόνι και λίγο λίγο το λάδι δοκιμάζοντας την γεύση. Αν θέλουμε ποιο καυτερή προσθέτουμε πιπεριά. 

Σουτζουκάκια σε σάλτσα και ελιές με πιλάφι

Υλικά

1 κουταλιά της σούπας ξερό δυόσμο

5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, συν για το τηγάνισμα

2 κουταλιές σούπας ρίγανη

¼ κουταλάκι γλυκού κανέλα

¼ κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

⅛ κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν

1+1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, τριμμένο

1 αυγό

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι γάλα

3½ φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς κόρα

1 κιλό ανάμεικτο κιμά βόειο, χοιρινό ή αρνί

4 σκελίδες σκόρδο κιμά

10 πράσινες ελιές

3 φλιτζάνια ρύζι

1½ κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας

2 φύλλα δάφνης

Διάφορα μάφιν για πρωινό

Αυτό είναι ένα αρκετά εύκολο πρωινό άπαχα muffins που μερικές φορές θέλετε για ένα πλούσιο πρωινό, που μπορείτε να τα φάτε εν κινήσει ή να τα πάρετε μαζί σας για να το σχολείο ή την εργασία.

Αυτά τα muffins αυγού νόστιμα για πρωινό είναι μια εναλλακτική λύση και μπορεί να γίνει εκ των προτέρων!

Αποφασίσετε τι κρέας, τυρί και λαχανικά θέλετε να βάλετε έχοντας πολλές δυνατότητες και οι συνδυασμοί ατελείωτοι. Μπορείτε να τα έχετε έτοιμα εκ των προτέρων φυλαγμένα στο ψυγείο – κατάψυξη για το πρωινό όλης της εβδομάδας.

Υλικά

6 Αυγά χτυπημένα

2 κουταλιές σούπας γάλα,

Αλάτι και  πιπέρι

Υλικά για γέμιση ότι θέλετε

Γαύρος πράσινη με σάλτσα

Υλικά

1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουταλιές σούπας ξύδι

1/4 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 κρόκους από βραστά αυγά

Αλάτι

1/2 κιλό γαύρο πλυμένο και καθαρισμένο,

Ψημένο ψωμί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το λάδι, το βασιλικό, το μαϊντανό, το ξίδι, τη πάπρικα, το σκόρδο, και τους κρόκους.

Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι τις αντσούγιες βάλτε το ένα τρίτο από τις αντζούγιες σε ένα μπολ και καλύψτε τις με το ένα τρίτο του

Ψητές ντομάτες (σαν λιαστές)

Υλικά

16 ντομάτες κομμένες στη μέση

2 κουταλιές σούπας Βαλσάμικο ξύδι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ανάβουμε τον φούρνος στους 250 ° C.

Βάζουμε τις ντομάτα με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα. Χτυπάμε μαζί το Βαλσάμικο ξύδι, το λάδι, το θυμάρι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και στη συνέχεια περιχύνετε ντομάτες.

Ψήστε μέχρι τομάτες μέχρι να μισοξεραθούν και συμπυκνωθούν για 3-4 ώρες.

Φυλάξτε τις σε γυαλίτσες με λάδι και στο ψυγείο.

Αυθεντικά Κεμπάπ ανατολής

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα

1 κουταλιές σούπας πάπρικα

¼ κουταλάκι γλυκού μπαχάρι

¾ κουταλιές σούπας ξερό δυόσμο

½ κουταλάκι γλυκού κύμινο

½ κουταλάκι γλυκού τριμμένο κόλιανδρο

¼ κουταλάκι γλυκού. κανέλα

½ κρεμμύδι, τριμμένο και στραγγισμένο σε ένα σουρωτήρι

Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τον κιμά, τον μαϊντανό, τις ντομάτες, την πάπρικα, το μπαχάρι, το δυόσμο, το κύμινο, κόλιανδρο, την κανέλα, τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι.

Σουβλάκια μυδιών μαριναρισμένα

Υλικά

1 κιλό μύδια κλειστά με το κέλυφος

200 γραμ. λάδι

3-4 σκελίδες σκόρδου λιωμένες

1 κουταλιά σούπας ξύδι

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

Καυτερή πιπεριά τριμμένη

Αλάτι και Πιπέρι

Λίγα φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα

Τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα μύδια στη βρύση και τα καθαρίζουμε τραβώντας, από το πλάι, την «τρίχα» τους δυνατά προς τα κάτω.

Τα βάζουμε σ' ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο νερό σε δυνατή φωτιά, ώσπου να ανοίξουν.  Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.

Αρνίσια σουβλάκια στα κάρβουνα

Υλικά

1 κιλό αρνί χωρίς κόκαλο

1 κουταλιά σούπας ρίγανη

1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα

1 κουταλιά σούπας θυμάρι

3 κουταλιές σούπας λάδι

2 κουταλιές σούπας λεμόνι χυμό

1 κρεμμύδι ψιλό τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας αρνί σε λουρίδες 1 πόντο πάχος.

Σε μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά και βυθίζουμε τα κομμάτια αρνιού να μαριναριστούν για 2 ώρες.

Περνάμε κάθε λουρίδα αρνιού σε καλαμάκι για σουβλάκι και τα ψήνουμε στα κάρβουνα.

Τηγανίτες στον φούρνο

Υλικά

500ml γάλα

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

λίγο αλάτι

½ κουταλιές σούπας βανίλιας σε σκόνη

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C.

Σε μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά και ανακατεύετε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αναμειχθούν καλά.