Σαλάτα σολομού της Κατερίνας

Υλικά
100 γραμ ντοματίνια
1 πακέτο 500 γραμ. σαλάτα πράσινη της αρεσκείας σας
100 γραμ. σολομό καπνιστό
100 γραμ. τυρί Φιλαδέλφεια
1 λάιμ το ξύσμα του
1 κουταλιά σούπας δυόσμο
Για την Βινεγκρέτ
2 λάιμ και το ξύσμα τους
1 λεμόνι και το ξύσμα του
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
90 γραμ. λάδι
1 κουταλιά σούπας μέλι
Αλάτι και πιπέρι
 

Βασιλόπιτα της Γιώτας

Υλικά

1 βιτάμ
6 αυγά
2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 βανίλιες
2 1/2  κουταλάκια γλυκού μπέκιν
1/2  φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Ζάχαρη άχνη
 

Ρολό χοιρινό στον φούρνο του VoltaKoyzina

Υλικά
Χοιρινό λαιμό χωρίς κόκαλο περίπου 2 κιλά
200 γραμ. τυρί κρέμα
10 φέτες μπέικον
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λουρίδες
300 γραμ. μανιτάρια ή μία κονσέρβα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
150 γραμ παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι
 

Καραμελωμένα μικρά κρεμμύδια σε γλυκόξινη σάλτσα.

Υλικά
1 κιλό κρεμμύδια μικρά ή κοκάρι
2 σφηνάκια ξύδι
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας μέλι
2 φύλα δάφνης
1 σφηνάκι βαλσάμικο ξύδι
Αλάτι και πιπέρι
Νερό περίπου 2 – 3 φλιτζάνια

Εκτέλεση
Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε το ξύδι, την ζάχαρη μισό φλιτζάνι νερό τα φύλα δάφνης και τα κρεμμύδια. Ανάβουμε την φωτιά και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Κουλούρια στριφτά με ζαμπόν και τυρί κρέμα

Υλικά
Για την ζύμη
150 γρ. αλεύρι σκληρό
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 ½ γρ. αλάτι
35 γρ. ζάχαρη
275-300  γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
Για την γέμιση
300 γραμ. τυρί κρέμα
30 γραμ. ψιλοκομμένο άνηθο
100 γραμ. κρέμα γάλακτος
20 φέτες ζαμπόν
2 φύλα από ζύμη

 
Εκτέλεση
Κάνουμε πρώτα την ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.

Τάρτα με λαχανικά & μανιτάρια

Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
400 γρ. σπανάκι
200 γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
200 γρ. ντοματίνια
200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
 
Εκτέλεση
Κόβουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε 8 ίσα μακρόστενα

Παραδοσιακό ραβανί

Υλικά
1 φλ. ζάχαρη
6 αυγά
1 βανίλια
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1/2 φλ. γάλα
ξύσμα λεμονιού
Για το σιρόπι
2½ φλ. νερό
2 φλ. ζάχαρη
λίγο χυμό από λεμόνι

Κορμός σοκολάτα VoltaKoyzina

Υλικά
1 πακέτο βούτυρο βιτάμ
1 κουτί κακάο ή σοκολάτα σε σκόνη
1 πακέτο ζάχαρη άχνη ή λιγότερο αν δεν θέλετε πολύ γλυκό
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
1 σφηνάκι κονιάκ
Για την Κρέμα Σεράνο
400 γραμ. κρέμα γάλακτος
50 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
50 γραμ. άχνη ζάχαρη
1 κουταλιές σούπας κακάο
 

Κόκορας κρασάτος κοκκινιστός με μακαρόνια

Υλικά
1 κιλό μακαρόνια χοντρά Νο 5
1 κόκορας περίπου 2 κιλά κομμένος σε μεγάλες μερίδες.
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι λάδι
6 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 καρότο πολύ ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
10 – 15 καρφιά γαρίφαλο
1 πιπεριά κοφτερή ή πιπέρι
Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη

Αλάτι

Πορτοκαλόπίτα της Σταυρούλας

Υλικά
1 πακέτο φύλο κρούστας
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 ποτήρι νερού λάδι
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
4 αυγά
1 κουταλιά σούπας μπέκιν πάουντερ
1 βανίλια
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερού νερό
2 ποτήρια νερού ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί σπάμε σε μικρά κομμάτια το φύλο κρούστας.