Μπιφτέκια ρυζιού γεμιστά με αυγό και τυλιγμένα με μπέικον

Υλικά

3 αυγά

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

3 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι

Αλάτι και πιπέρι

12 φέτες μπέικον

2 κουταλιές σούπας βαλσάμικο ξύδι

1 κουταλιά σούπας ρακί ή ούζο

1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας σουσάμι

Μεμβράνη για τύλιγμα

Φύλλα μαρουλιού για σερβίρισμα

Πιτάκια τόνου με φύλλο (Street Food)

Υλικά

1 κονσέρβα τόνο σε νερό

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο

2 κουταλιές σούπας κρέμα τυρί

1 πρέζα αλάτι και 1 πιπέρι

4 φύλλα κρούστας κομμένα στα τέσσερα

Λίγο βούτυρο για άλειμμα στα φύλλα

Λάδι για τηγάνισμα

Πράσινη σαλάτα για σερβίρισμα

Κρέπα μακαρονιών σε Ρολό (street Food)

H Yu Yan Son μας έκανε μια Κρέπα μακαρονιών σε Ρολό όπως την έκανε η μητέρα της στους δρόμους στην Σαγκάη (Sagai) όταν ήταν παιδί.

Υλικά

½ μερίδα Βρασμένα μακαρόνια

2 αυγά

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένα μανιτάρια

1 κουταλιά σούπας παρμεζάνα

1 κουταλάκι γλυκού σάλτσα πιπεριάς

Παντζαροσαλάτα

Υλικά

1.5 κιλά παντζάρια μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα

2 σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες

1 ματσάκι μέντα μόνο τα φύλα

3 κουταλιές σούπας βαλσαμικό ξύδι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

125 γραμ. Γιαούρτι

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βάλτε όλα τα συστατικά, εκτός από το γιαούρτι και το αλάτι, σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε να γίνει ένα μείγμα ομαλό.

Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε την γεύση για αλάτι και πιπέρι (Θα χρειαστεί σίγουρα λίγο αλάτι). Εάν προτιμάτε λίγο οξύτητα, ίσως θέλετε να προσθέσετε και άλλα βαλσάμικο

Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Ψητό χαλούμι και ψητές πιπεριές

Υλικά

2 κόκκινες πιπεριές χωρίς τα σπόρια και κομμένες σε λωρίδες

250 γραμ. χαλούμι κομμένο σε φέτες

6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 λεμονιού ο Χυμός

1 Χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάστε το γκριλ ή προετοιμάστε το μπάρμπεκιου. Ψήστε τις πιπεριές έως ότου στο δέρματα τους βγουν φυσαλίδες και είναι μαυρισμένες κατά μήκος των άκρων. Πασπαλίστε ελαφρά με λάδι.

ψήστε τις φέτες χαλούμι μέχρι να είναι ελαφρώς χρυσές σε κάθε πλευρά.

σερβίρετε τις ψητές πιπεριές και το χαλούμι σε ένα πιάτο ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με το μαϊντανό.

Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Espresso Gelato (Παγωτό εσπρέσο)

Υλικά

300 ml πολύ ισχυρή καφές

100 γραμ. ζάχαρη άχνη

1 κουταλιά σούπας μέλι

6 κρόκους αυγών

Εκτέλεση

Χτυπήστε σε ένα μπολ τους κρόκους μέχρι να αφρατέψουν.

Ανακατέψτε τον καφέ, τη ζάχαρη και το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν.

Όταν έχει βράσει το ρίχνουμε σιγά στους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά με ένα μίξερ χειρός. Θέλουμε τα αυγά να παστεριωθούν όχι να γίνουν ομελέτα. Αν δεν έχει πήξει αρκετά ξαναβάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να γίνει κρέμα.

Μπύρα Asylum Saison

Asylum στα λατινικά είναι ο ιερός χώρος, όπου έβρισκαν στην αρχαιότητα καταφύγιο όσοι ήθελαν να προστατευτούν. Η λέξη άσυλο μέχρι σήμερα έχει την ίδια ερμηνεία, εκφράζει δηλαδή την ανάγκη όλων για ασφάλεια. Αυτό το πρωτότυπο όνομα συναντήσαμε στη νέα μπίρα του Pol Εμμανουηλίδη, γραμμένο σε μια εντυπωσιακή ετικέτα, που βγάζει απίστευτη δύναμη μέσα από τη λιτότητα της.

Οι μπίρες τύπου saison (που σημαίνει "εποχή") παράγονται εδώ και αρκετούς αιώνες, με αφετηρία τη Βαλλονία στο Βέλγιο. Τότε, οι χωρικοί ετοίμαζαν τον χειμώνα τις μπίρες του καλοκαιριού και κάθε φάρμα είχε τη δική της συνταγή. Αυτές οι saison μπίρες ήταν ελαφριές, χαμηλόβαθμες, με πλούσιο άρωμα και ελαφρώς πικάντικη γεύση και προορίζονταν για τους εποχικούς εργάτες του καλοκαιριού, τους «saisonniers» από όπου πήραν και το όνομα τους.

Αυθεντική Ισπανική Paella (παέγια)

Στις 22-23 Απριλίου 2017 η Βαλένθια  φιλοξένησε την 57η συμφωνεί Internacional de Paella Valenciana.

Ο διεθνής διαγωνισμός παέγια προσελκύει κορυφαίους chef παέγια από όλο τον κόσμο για να ανταγωνιστούν για τον πολυπόθητο τίτλο του κορυφαίου paella chef στον κόσμο.

Υλικά

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

3 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες

2 μεγάλα τσιμπήματα από σαφράν, βυθισμένο σε 2 κουταλιές της σούπας ζεστού νερού

αλάτι

16 μύδια

900 ml ζωμό ψαριού ή ζωμός λαχανικών

200 γραμ. ρύζι

8 μεγάλες και 8 μικρές άψητες γαρίδες, με τα κεφάλια και τις ουρές

Ψητά Βερίκοκα με μέλι σε Καπ κέικ

Υλικά

150 γραμ. βούτυρο

3 κρόκοι αυγών

190 γραμ. αλεύρι

8 γραμ. μπέικιν πάουντερ

125 γραμ. ζάχαρη άχνη

4 γραμ. χοντρό αλάτι

16 ώριμα βερίκοκα

200 γραμ. μέλι

Παγωτό βανίλια ή άλλο

Εκτέλεση

Για να κάνετε τα Καπ κέικ ανακατέψτε το βούτυρο και τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και δουλέψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι η υφή του είναι ελαφρώς κοκκώδης.

Ομελέτα πίτα του Volta Koyzina

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτα

6 αυγά

1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

1 φλιτζάνι γκούντα τριμμένη

1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα

1 φλιτζάνι ζαμπόν χοντροκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

½ φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 κρόκο αυγού με 1 κουταλιά σούπας γάλα ελαφρά χτυπημένα

Εκτέλεση

Παίρνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε στρογγυλό με οδηγό το ταψί μας. Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το δεύτερο φύλο στον πάτο αλλά να καλύπτει τα τοιχώματα του ταψιού.