Τυροκροκέτες με σπανάκι

Υλικά

250 γραμ. τυρί κρέμα

1/2 φλιτζάνι ζεματισμένο σπανάκι

2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

2 φλιτζάνια αλεύρι

4 αυγά χτυπημένα

2 φλιτζάνια φρυγανιά τρίμα  

Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύετε το τυρί κρέμα, το σπανάκι, μοτσαρέλα, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου.

Σπιτικό Τυρί κρέμα

Υλικά

1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι

1 κοφτή κουταλιά σούπας αλάτι

Εκτέλεση

Σε μπόλ βάζουμε το γιαούρτι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μίγμα σε τουλπάνι ή γάζα. Το δένουμε και το κρεμάμε σε ένα μπόλ. Να βγάλει τα υπόλοιπα υγρά του. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 ώρες περίπου και αυτό που μένει στο τέλος είναι τυρί κρέμα.

Σούπα Καρμπονάρα Volta Koyzina

Υλικά

1 φλιτζάνι κοφτό μακαρονάκι

500 γραμ. ζωμό κρέατος

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

200 γραμ. Μπέικον

200 γραμ. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες

4 κρόκους αβγών

2 κουταλιές σούπας τυρί κρέμα (ξινοτύρι Κρήτης)

Καρμπονάρα του Volta Koyzina

Υλικά

500 γραμ. Σπαγγέτι Νο 6

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

100 γραμ. Μπέικον

200 γραμ. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες

4 κρόκους αβγών

2 κουταλιές σούπας τυρί κρέμα (ξινοτύρι Κρήτης)

3 κουταλιές σούπας σκληρό τυρί τριμμένο

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο άνηθο

Αλάτι-πιπέρι

Ψημένο τόστ με αυγό και λιωμένο τυρί

Υλικά

3 φέτες ψωμί του τοστ

1 αυγό

2 φέτα ζαμπόν

1 φέτα τυρί

Λίγο αλάτι και πιπέρι

Ελάχιστο βούτυρο

Εκτέλεση

Αλείφουμε τις δύο φέτες με λίγο βούτυρο και τις ψήνουμε σε τηγάνι ή από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

Πυργάκια πατάτας μυρωδάτα

Υλικά

3 μεγάλες πατάτες

2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1/2  κουταλάκι γλυκού θυμάρι

Αλάτι και πιπέρι

Τυρί που να λιώνει λίγο αλμυρό (κεφαλοτύρι)

Εκτέλεση

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες ψιλές φέτες . Αν έχουμε μαντολίνο καλύτερα.

Σκορδαλιά

Υλικά

1 κιλό πατάτες

1 κεφάλι σκόρδο

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν σε άφθονος αλατισμένο νερό. Χτυπάμε το σκόρδο σε ξύλινο γουδί μέχρι να γίνει αλοιφή.

Όταν γίνουν οι πατάτες τις βγάζουμε από το καυτό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις διαλύουμε μέσα στο γουδί μαζί με το σκόρδο ρίχνοντας κάθε φορά και μια κουταλιά λάδι και λεμόνι.

Μπακαλιάρος τηγανητός

Υλικά

1 Φίλο Μπακαλιάρος

1 κουτάκι μπύρα

αλεύρι

αλάτι

λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Αφαιρούμε την πέτσα από τον μπακαλιάρο και τον βάζουμε στο νερό για 24 με 36 ώρες κατά τις οποίες αλλάζουμε το νερό 3 με 4 φορές.

Cheesecake μήλου με καραμέλα

Υλικά

4 μήλα

1 φλιτζάνι και 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

2 πακέτα μπισκότα

2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο

1 πακέτο (250 γραμ.) τυρί κρέμα

Ταραμοσαλάτα

Υλικά

300 γραμ. ταραμά

1 ξερό κρεμμύδι

χυμό από 1 λεμόνι

3-4  σφηνάκι  ελαιόλαδο

6 φλιτζ. ψίχα ψωμιού μουσκεμένο σε νερό και στραγγισμένο καλά

Εκτέλεση

Χταπόδι ρακάτο στην κατσαρόλα

Υλικά

1 χταπόδι ή δυό μεγάλα πλοκάμια

1 κρεμμύδι ξερό

1 σφηνάκι λάδι για τσιγάρισμα

3 σφηνάκια ρακί

2 φλιτζάνια νερό

2 σφηνάκια ξύδι

Αλάτι και πιπέρι

Πικάντικες γαρίδες (τέλειος μεζές)

Υλικά

1/2 κιλό γαρίδες αποφλοιωμένες

2 σκελίδες σκόρδο

1 1/2  κουταλάκι γλυκού θυμάρι

Ξύσμα από 1 λεμόνι και ο χυμός του

2 κοφτερές πιπεριές

1 σφηνάκι λάδι

1 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα

1 κουταλιά σούπας μαϊντανό

1 σφηνάκι ρακί

Αλάτι

Αχλάδια ποσέ

Υλικά

6-8 αχλάδια

1/3 κούπας καστανή ζάχαρη

1 λεμόνι-2-3 κομμάτια από το ξύσμα του και τον χυμό του.

2 ξύλα κανέλας

500 γραμ. νερό

3/4 καρφάκια γαρύφαλλο

1 βανίλια

Γρήγορα σφολιατάκια σοκολάτα

Υλικά

1 φύλο σφολιάτας

1 σοκολάτα

1 αυγό για επάλειψη

Εκτέλεση

Ανοίγουμε την σοκολάτα και την κόβουμε σε μπαστουνάκια.

Απλώνουμε το φύλο σφολιάτας. Μοιράζουμε τα κομμάτια σοκολάτας στις πλευρές και κόβουμε την σφολιάτα σε τρίγωνα. Βάζουμε στην μεγάλη πλευρά από ένα μπαστούνι σοκολάτα και τυλίγουμε σαν κρουασάν.

Κεκάκια μπανάνας σοκολάτα

Υλικά

3 μπανάνες

4 αυγά

1 πλάκα σοκολάτα σε κομμάτια

1 κουταλιά γλυκού μέλι

2 κουταλιές σούπας βούτυρο για άλειμμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και λιώνουμε τις μπανάνες σε μπόλ.

Βάζουμε τα αυγά και το μέλι και ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε φορμάκια για μέρφιν και βάζουμε στον πάτο από δύο κομμάτια

Ψωμάκια έκπληξη

Υλικά

6 ολόκληρα αυγά

2 1/2 φλιτζάνια Αλεύρι

1/2 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/2 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

1 ¼ φλιτζάνι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο

2 αυγά χτυπημένα

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

10 κομμάτια μπέικον, μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ

Πατάτες με μπέικον φουρνιστές

Υλικά 

4 μεγάλες πατάτες σε κύβους

300 γραμ. μπέικον σε κομματάκια

1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι

1 φλιτζάνι γκούτα

150 γραμ. κρέμα γάλακτος

1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο δενδρολίβανο

Αλάτι και πιπέρι

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Κεκάκια καραμέλας

Υλικά

1 αυγό και 1 κρόκο αυγού

1 1/2 φλιτζάνια ή 300 γραμ. καραμέλα (ή βράστε 1 κονσέρβα συμπυκνωμένου γάλακτος για να γίνει καραμέλα)

3 κουταλιές σούπας αλεύρι και λίγο ακόμα για πασπάλισμα

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παγωτό για συνοδευτικό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Τάρτες σοκολάτας

Υλικά

1/4 φλιτζάνι (60 γραμμάρια) βούτυρο, κομμένο σε κύβους

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη εξαίρετη

1 αυγό

1 3/4 φλιτζάνια (250 γραμμάρια) αλεύρι, συν έξτρα για το πασπάλισμα

1/2 φλιτζάνι (125 γραμμάρια) βούτυρο

8 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

400 γραμμάρια σοκολάτας

Φτιάχνουμε τυρί κρέμα

Υλικά

1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι

1 κουταλιά σούπας αλάτι

Ένα κομμάτι τουλπάνι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μίγμα στο τουλπάνι το δένουμε σε μπουγκί. Το δένουμε σε ένα ξύλο και το κρεμάμε σε ένα βαθύτερο μπόλ να μην ακουμπάει στον πάτο.